Wszystkie pola: żele owocowe - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Instrumentalne metody oceny tekstury żeli owocowych
Application of the instrumental methods to evaluating the structure of half-finshed fruit products used to production of ready-to-eat food
Autorzy:: Półtorak, A.
Wierzbicka, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/288521.pdf
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: błonnik pokarmowy
właściwości reologiczne
żele owocowe
wyroby dwurodne
rheological properties
fruits gels
two-component food products
Opis:: W pracy przedstawiono wyniki badań nad wykorzystaniem instrumentalnych metod oceny struktury żeli owocowych o stopniu zagęszczenia 35, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70% wykorzystywanych w produkcji żywności wygodnej. Dokonano pomiaru właściwości reologicznych (kąt przesunięcia fazowego i odkształcenie) w oparciu o test oscylacji wymuszonych (OCS). Właściwości teksturalne takie jak twardość i elastyczność, które zbadano w oparciu o testy wytrzymałościowe przeciskania (komora Ottawa) i penetracji. Identyfikacja właściwości fizycznych półproduktów owocowych wybranymi metodami instrumentalnymi pozwala na stabilizację i uzyskiwanie powtarzalności struktury.
The studies were conducted concerning the application of instrumental methods to evaluating the structure of fruits stuffing’s (of condensation degree 35, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70 %) used to production of ready-to-eat food. Rheological properties (phase shift angle and deformation) were measured on the basis of forced oscillation test (OCS). Textural characteristics (hardness, elasticity) were tested by using the strength tests of extrusion (Ottawa chamber) and penetration. Identifying the physical properties of half-finished fruits’ products with the use of selected instrumental methods makes possible to reach their stabilized and repeatable structure.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 393-400
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wpływ naturalnych dodatków tworzących strukturę żeli owocowych na ich stabilność
Effect of natural additives creating the structure of fruits’ gels on their stability
Autorzy:: Wierzbicka, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/290178.pdf
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: naturalne stabilizatory struktury
żele owocowe
właściwości teksturalne
fruits gels
natural stabilizers structure
textural properties
Opis:: W pracy przedstawiono wpływ naturalnych substancji stabilizujących strukturę żeli owocowych przeznaczonych do produkcji nadziewanych wyrobów spożywczych. Pomiar właściwości odpowiedzialnych za stabilność żeli przeprowadzono w oparciu o pomiar stopnia zagęszczenia i test reologiczny. Twardość i elastyczność mierzono z wykorzystaniem maszyny wytrzymałościowej Instron 4301 podczas testu penetracji.
The study dealt with the effects of using natural substances stabilizing the structure of fruits’ gels intended for stuffed food production. The properties responsible for gel’s stability were determined on the basis of measuring the condensation degree and the rheological test. The hardness and elasticity were measured at penetration tests carried out in the Instron 4301 strength apparatus.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 507-514
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wpływ nawadniania i agrożelu na jakość podkładki Pumiselct i jednorocznych drzewek dwóch odmian brzoskwini
The inflence of drip irrigation and agrogel on quality of rootstock Pumiselect and one-year-old trees of two peach cultivars
Autorzy:: Gudarowska, E.
Szewczuk, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/61618.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
Tematy:: szkolki drzew owocowych
nawadnianie kroplowe
zele
drzewa owocowe
brzoskwinia
brzoskwinia Redhaven
brzoskwinia Inka
podkladka Pumiselect
drzewa jednoroczne
jakosc
Opis:: Badania prowadzono w latach 2006–2008 w szkółkach drzewek owocowych w Stacji Badawczo-Dydaktycznej w Samotworze, należącej do Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Celem doświadczenia była ocena wpływu nawadniania i agrożelu na wzrost podkładki Pumiselect® w pierwszym roku szkółki oraz jakość uzyskanych drzewek brzoskwini odmian ‘Redhaven’ i ‘Inka’. Nawanianie zastosowano w postaci linii T-tape, z kroplownikami co 25 cm o wydatku wody 1,38 l/h. Agrożel w postaci taśmy o szerokości 10 cm i rozłożono na dnie bruzdy przed sadzeniem podkładek, na głębokości 35 cm. Podkładki Pumiselect® wysadzono wiosną w postaci sadzonek zdrewniałych w rozstawie 2 x 0,25 m, na głębokości 35 cm. Okulizację przeprowadzano na początku sierpnia metodą ,,na przystawkę’’ na wysokości 5 cm nad ziemią. W trakcie badań wykonano pomiary części nadziemnej i podziemnej podkładki Pumiselect® w pierwszym roku szkółki oraz jednorocznych drzewek brzoskwini uzyskanych w drugim roku szkółki. Wstępne wyniki badań wskazują na korzystny wpływ agożelu na jakość podkładki Pumiselect®, rozmnażanej przez sadzonki, a także na parametry jakościowe uzyskanych drzewek dwóch odmian brzoskwini. Nawadnianie przyczyniło się do intensywniejszego tworzenia przez podkładkę korzeni grubych o średnicy > 2 mm w pierwszym roku uprawy w szkółce oraz w istotny sposób poprawiło wszystkie parametry jakościowe drzew badanych odmian brzoskwini w roku 2008.
The experiment was carried out in 2006–2008 years in the nurseries, in the Experimental Station belonging to Wrocław University of Environmental and Life Sciences. The aim of present study was to determine the influence of drip irrigation and agrogel on the growth of Pumiselect® rootstock in the first year of production and on the quality of maiden trees of ‘Redhaven’ and ‘Inka’ cvs. peach trees. The drip irrigation was used as a T-tape line with drip emitter located at every 25 cm in line, about water dose 1,38 l per hour. Irrigation was applied on the base of tensiometer indications. The wet agrogel placed inside a belt of fabric (wide 10 cm), was put on the bottom of furrow (at depth 35 cm) , where the plants were planted. Pumiselect® rootstock as the hard-cuttings were planted at spacing 2 x 0,25 m at the depth 35 cm. The budding was done at the beginning of August by ’’chip-budding’’ method at 5 cm above the soil. During the experiment: the high, diameter and branching of rootstock and maiden trees was measured. The quality of root system of rootstock was determined too. The preliminary results shown the positive influence of the agrogel on the quality of Pumiselect® , propagated by hard-cuttings, as well as on the quality of planting material of two peach cultivars. The drip irrigation caused more intensive production of thick roots on the rootstock in the first year of production. The drip irrigation improved the quality of maiden peach trees in 2008 year.
Źródło:: Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich; 2009, 03
1732-5587
Pojawia się w:: Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "żele owocowe" wg kryterium: Wszystkie pola

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język