Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Michalska, K" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 81
Tytuł:
Treatment of sewage sludge for fuel cells supply
Autorzy:
Michalska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/106005.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
Tematy:
sewage sludge
fuel cells
hydrogen
energy
osady ściekowe
ogniwa paliwowe
wodór
energia
Opis:
Sewage sludge represents the main fraction of municipal waste generated in Poland. Since its production increases rapidly, an effective method for its decomposition needs to be found. Due to conventional energy sources depletion, new solutions allowing for renewable energy production are recommended. One of the methods for conversion of sewage sludge into green energy is application of the fuel cells feeding with gaseous residuals of sewage sludge, obtained as a result of different thermal or biological processes. Such a system can be easily modified and adjusted to the individual needs, which makes this solution very promising. The article analyses biological and thermal processes that can be used in converting sewage sludge into a useful input for various types of fuel cells.
Źródło:
Acta Innovations; 2016, 18; 14-22
2300-5599
Pojawia się w:
Acta Innovations
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Modelling of computer systems : an approach for functional and dependability analysis
Autorzy:
Michalska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2069629.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Uniwersytet Morski w Gdyni. Polskie Towarzystwo Bezpieczeństwa i Niezawodności
Tematy:
dependability
modelling
computer systems
service
Opis:
The paper presents a method of analyzing dependability aspects of service oriented information systems based on functional and dependability modelling. Analysis approach is based on integrating different computer system models into one coherent model suitable for simulation. To simplify integration of the models author propose an automatic solution that is integrated with the tools chosen for system analysis. Analysis is done with a usage of open-source simulation environment that can be easily modified and extended for farther work. Based on the simulation results, with respect to defined dependability and functionality metrics, some alternatives can be chosen in case of system or service failure. The paper presents developed software which implements described methodology and results of analysis for an exemplary business service oriented complex information system.
Źródło:
Journal of Polish Safety and Reliability Association; 2011, 2, 1; 153--162
2084-5316
Pojawia się w:
Journal of Polish Safety and Reliability Association
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Root constituents of Lactuca sibirica and a comparison of metabolite profiles of L. sibirica and L. tatarica
Autorzy:
Michalska, K
Kisiel, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/58925.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Botaniczne
Tematy:
chemical structure
Lactuca sibirica
root
chemotaxonomy
Lactuca tatarica
metabolite profile
Compositae
lactone
Lactuca
Opis:
Nine known sesquiterpene lactones, including four lactucin-type guaianolides, four costuslactone-type guaianolides and one germacranolide, were isolated from roots of Lactuca sibirica (Asteraceae), six of which were glycoside derivatives. The chemosystematic significance of the compounds is discussed in the context of sesquiterpenoids present in roots of the closely related species Lactuca tatarica. A comparison of sesquiterpene lactone profiles indicate that the species can be differentiated on the basis of their germacranolide glycoside compositions.
Źródło:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae; 2009, 78, 1; 25-27
0001-6977
2083-9480
Pojawia się w:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Degradacja struktur lignocelulozowych oraz produktów ich hydrolizy
Degradation of lignocellulosic structures and the products of their decomposition
Autorzy:
Michalska, K.
Ledakowicz, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2071822.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
hydroliza kwasowa
hydroliza zasadowa
odczynnik Fentona
wydajność
fermentacja metanowa
acid hydrolysis
alkali hydrolysis
Fenton's reagent
efficiency
anaerobic digestion
Opis:
W pracy badano stopień degradacji struktur lignocelulozowych oraz produktów ich rozkładu za pomocą trzech metod chemicznej hydrolizy biomasy wykorzystywanych w technologiach fermentacyjnych. Eksperymenty prowadzono na czystych związkach chemicznych, w roztworach jednoskładnikowych. Celem pracy było określenie wpływu wybranych metod na efektywność fermentacji metanowej. Otrzymane wyniki wskazują na zasadność stosowania chemicznej obróbki jako etapu wstępnego w procesach produkcji biogazu.
In this work the degree of degradation of lignocellulosic structures and products of their decomposition were studied. The research was made using three methods of chemical hydrolysis of biomass employed in anaerobic digestion processes. The experiments were carried out on pure chemicals in unary solutions. The aim of this work was to determine the influence of each method on the efficiency of methane fermentation. The results obtained in the study indicate that the application of chemical pretreatment before the main biogas production stage is necessary and essential.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2012, 4; 157-159
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Szwedzki model rozwoju innowacyjnych technologii biogazowych oparty na zarządzaniu odpadami
Autorzy:
Michalska, K.
Kacprzak, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/106037.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
Tematy:
odnawialne źródła energii
biogaz
technologia biogazowa
odpady
fermentacja
elektrownia biogazowa
oczyszczalnia ścieków
renewable energy sources
biogas
biogas technology
wastes
fermentation
biogas power plants
wastewater treatment plant
Opis:
Niniejszy artykuł opisuje Szwedzki Model innowacyjnego systemu produkcji biogazu, jako pozytywnego przykładu efektywnego i zrównoważonego systemu zarządzania odpadami połączonego z wytwarzaniem biogazu oraz promocją czystej energii. Na bazie szwedzkich rozwiązań zaproponowano profil polskiego systemu biogazowego. Obejmuje on mikro-biogazownie zlokalizowane na terenach inwestycyjnych istniejących przedsiębiorstw rolno-spożywczych, z jednoczesnym uwzględnieniem lokalnego potencjału i potrzeb w zakresie efektywnej produkcji biogazu. Niniejsze opracowanie nie wyczerpuje tematu; stanowi ono jedynie krótki zarys problemu oraz prezentację rozwiązań możliwych do zastosowania w Polsce. Z założenia przeznaczone jest dla doradców rządowych, inwestorów, naukowców, przedstawicieli społeczności oraz dla tych wszystkich, dla których tematyka energii odnawialnej nie jest obojętna.
Źródło:
Acta Innovations; 2012, 3; 39-70
2300-5599
Pojawia się w:
Acta Innovations
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena niepewności pomiaru przy ocenie aktywności katalizatorów konwersji monotlenku węgla w reaktorze Tiomkina
Determination of measurement uncertainty for carbon monoxide conversion catalyst activity in Tiomkin reactor
Autorzy:
Michalska, K.
Kruk, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/142040.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Tematy:
aktywność katalizatora
konwersja CO
dokładność pomiaru
stała szybkości reakcji
catalyst activity
CO conversion
measurement accuracy
reaction rate constant
Opis:
Przy oznaczaniu stałej szybkości reakcji k na katalizatorze konwersji tlenku monotlenku węgla (która charakteryzuje aktywność katalizatora) dokonuje się pomiaru szeregu parametrów bezpośrednich, z których dopiero wylicza się stałą k szybkości reakcji. Pomiary te obciążone są niepewnościami, które sumują się tworząc ostatecznie złożoną niepewność wyznaczania stałej szybkości reakcji. W pracy wykorzystano metodę B[1] szacowania tej niepewności w oparciu o wiedzę o procesie pomiarowym i zależnościach fizycznych pomiędzy parametrami mierzonymi.
In order to determine reaction rate coefficient k for carbon monoxide conversion catalyst (that describes catalyst activity), it is necessary to measure number of direct parameters, which are used then for calculation of reaction rate constant k. The measurements are subject to uncertainties that are added up finally forming complex uncertainty of determination of reaction rate constant. The paper uses method B[1] for estimation of this uncertainty based on the knowledge of the measurement process and physical dependencies between measured parameters.
Źródło:
Chemik; 2015, 69, 9; 572-577
0009-2886
Pojawia się w:
Chemik
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena niepewności pomiaru przy wyznaczaniu aktywności katalizatorów parowej konwersji metanu z parą wodną w 4-kanałowym reaktorze typu Tiomkina
Assessment of the measurement uncertainty of the determination of the methane steam conversion catalyst activity in a 4-channel Tiomkin-type reactor
Autorzy:
Michalska, K.
Kruk, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1207591.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Tematy:
aktywność katalizatora
dokładność pomiaru
stała szybkości reakcji
reforming parowy
catalyst activity
measurement accuracy
reaction rate constant
steam reforming
Opis:
Przy oznaczaniu stałej szybkości reakcji k na katalizatorze parowego reformingu metanu (która charakteryzuje aktywność katalizatora) dokonuje się pomiaru szeregu parametrów bezpośrednich, z których dopiero wylicza się stałą szybkości reakcji k. Pomiary te obciążone są niepewnościami, które sumują się, tworząc ostatecznie złożoną niepewność wyznaczania stałej szybkości reakcji. W pracy wykorzystano metodę szacowania tej niepewności opierając się na wiedzy o procesie pomiarowym i zależnościach fizycznych pomiędzy parametrami mierzonymi (metoda typu B).
During the determination of the reaction rate constant k on the catalytic converter of the methane steam reforming process (featured by catalyst activity), a number of direct parameters are measured, which are then used to calculate the reaction rate constant k. Such measurements are charged with uncertainties, which sum up creating a composite uncertainty of the reaction rate constant determination. This study uses the estimation method based on the knowledge of the measurement process and physical relations between measured parameters (type B method).
Źródło:
Chemik; 2016, 70, 8; 426-431
0009-2886
Pojawia się w:
Chemik
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Post-buckling analysis of elastic-plastic plates basing on the Tsai-Wu Criterion
Autorzy:
Grądzki, R.
Kowal-Michalska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/279549.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Mechaniki Teoretycznej i Stosowanej
Tematy:
nonlinear stability
elastic-plastic plates
Opis:
This work deals with the analysis of post-buckling state in rectangular plates subject to uniaxial in-plane compression within the elastic and elasto-plastic range. The problems of initial out-of-flatness and different geometry of rectangular plate are considered. The analysis is carried out on the basis of non-linear theory of plates involving plasticity. It is assumed that the yield values in tension and compression tests of a plate material are different. Thus, the Tsai-Wu Criterion is applied. The solution is obtained in the analytical-numerical way using the Prandtl-Reuss equations. As result of numerical calculations the load-shortening curves for the considered plates are obtained.
W pracy przeprowadzono analizę stanu zakrytycznego w obszarze sprężystym i sprężysto-plastycznym prostokątnych płyt poddanych ściskaniu. Rozważano płyty wstępnie wygięte, o różnej geometrii, wykonane z materiału o różnych wartościach granic plastyczności na ściskanie i rozciąganie. Badania prowadzono w oparciu o nieliniową teorię cienkich płyt z uwzględnieniem kryterium plastyczności Tsai-Wu. Rozwiązanie uzyskano na drodze analityczno-numerycznej stosując równania Prandtla-Reussa w postaci przyrostowej. Wyniki obliczeń numerycznych przedstawiono na wykresach.
Źródło:
Journal of Theoretical and Applied Mechanics; 1999, 4; 893-908
1429-2955
Pojawia się w:
Journal of Theoretical and Applied Mechanics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Microbial fuel cells – minireview of technology and application
Autorzy:
Bedka, A.
Brocki, K.
Michalska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/106017.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
Tematy:
microbial fuel cell
microorganisms
wastewater
membranes
electrodes
mikrobiologiczne ogniwo paliwowe
mikroorganizmy
ścieki
membrany
elektrody
Opis:
Nowadays it can be seen that interest in renewable energy is growing up significantly. Among others we can observe huge development of fuel cells. These devices are used mostly for power production but it is not their only application. There are lots of different types of fuel cells. One of the lasts inventions are microbial fuel cells (MFC), which are based on use of microorganisms. There are lots of research focusing on constructions and application of MFC in different ways.
Źródło:
Acta Innovations; 2016, 19; 16-24
2300-5599
Pojawia się w:
Acta Innovations
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Aquaculture waste management
Autorzy:
Pędziwiatr, P.
Zawadzki, D.
Michalska, K
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/105740.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
Tematy:
fish waste uses
fish waste management
biogas
collagen
chitosan
wykorzystanie odpadów rybnych
zarządzanie odpadami rybnymi
biogaz
kolagen
chitozan
Opis:
Fish and seafood production has grown steadily in the past five decades. Total world fisheries and aquaculture production reached 167.2 million tonnes in 2014 [1]. Intensive fish production triggers growth in the amount of waste processing, which has serious environmental impacts. Utilization and energy recovery from fish waste have become areas of interest for the global economy. Specialized methods and techniques have been developed to acquire biomethane, biodiesel and biofertilizer from fish biomass. Also, using physical, biochemical and thermochemical processes, relevant substances (such as fish protein hydrolysate, natural pigments, chitosan and collagen) can be obtained.
Źródło:
Acta Innovations; 2017, 22; 20-29
2300-5599
Pojawia się w:
Acta Innovations
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of vibration and stirring on 90% and 98% hydrogen peroxide
Wpływ wibracji i mieszania na 90% i 98% nadtlenek wodoru
Autorzy:
Okroj, N.
Michalska, K.
Jakusz, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/92584.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Przemysłu Organicznego
Tematy:
hydrogen peroxide
HTP
stirring
vibration
nadtlenek wodoru
mieszanie
wibracje
Opis:
The influence of vibration and stirring of 90% and 98% hydrogen peroxide (high test peroxide – HTP) of two different purity levels in accordance with MIL-PRF-16005F, was determined. Testing was conducted in order to evaluate safety of use of highly concentrated solutions of hydrogen peroxide. The influence of vibration on HTP was tested at different frequencies up to 100 Hz. Further testing investigated the influence of stirring HTP, at three different speed values: 2000 rpm, 4000 rpm and 6000 rpm. During both tests, decomposition was determined by measuring concentration loss using density assay. Liquid during the tests was visually inspected for visible signs of decomposition such as: foaming, gas emission, turbidity.
Określono wpływ wibracji i mieszania na 90% i 98% nadtlenek wodoru klasy HTP o dwóch poziomach czystości zdefiniowanych w normie MIL-PRF-16005F. Badanie przeprowadzono w celu oceny bezpieczeństwa stosowania roztworów nadtlenku wodoru o wysokim stężeniu. Został zmierzony wpływ wibracji o częstotliwości do 100 Hz na HTP. W ramach kolejnego badania sprawdzono wpływ mieszania na HTP, gdzie zastosowano trzy różne prędkości mieszania: 2000 rpm, 4000 rpm i 6000 rpm. Rozkład nadtlenku wodoru mierzony był poprzez pomiar stężenia roztworu przy zastosowaniu metody densymetrycznej. Dokonano wizualnych obserwacji roztworu podczas badań pod kątem występowania widocznych oznak rozkładu, jak: pienienie, emisja gazów, zmętnienie.
Źródło:
Materiały Wysokoenergetyczne; 2018, T. 10; 88-96
2083-0165
Pojawia się w:
Materiały Wysokoenergetyczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The verbal balancing model for energy and carbon dioxide in production and use of biofuels
Autorzy:
Pazera, A.
Bizukojć, M.
Michalska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/105750.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
Tematy:
biofuels
LCA
life cycle analysis
CO2 balance
carbon dioxide balance
biopaliwa
analiza cyklu życia
bilans dwutlenku węgla
Opis:
This paper presents the concept of a model for a computational tool for balancing energy and carbon dioxide for the production and use of biofuels. This model is based on the concept of life cycle analysis and covers all the stages of the processes of producing and processing raw materials for biofuels and generating energy from them. The purpose of the model and the computational tool is to demonstrate whether the biofuel produced in a series of unit processes can be called a renewable energy source in the full sense of the word, and whether its production and use is therefore sensible from an energetic point of view.
Źródło:
Acta Innovations; 2014, 11; 14-18
2300-5599
Pojawia się w:
Acta Innovations
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A novel microbial fuel cell with exchangable membrane - application of additive manufacturing technology for device fabrication
Autorzy:
Zawadzki, D.
Pędziwiatr, P.
Michalska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/105862.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
Tematy:
microbial fuel cell
microorganisms
exchangeable membrane
bioelectricity
additive manufacturing
mikrobiologiczne ogniwo paliwowe
mikroorganizmy
wymienna membrana
bioelektryczność
addytywne wytwarzanie
Opis:
Research about exploitation the potential of waste and sludge increased drastically in the recent years. One of the most promising alternative methods of waste management is Microbial Fuel Cell (MFC), which generate clean bio-electricity using microorganisms. Organic compounds, sewage, municipal solid waste could be used as a source for microbial nutrition. The construction of MFC is one of the most important parameter in laboratory studies and during scale-up. The efficiency of MFC depends on many factors including type of membrane. To obtain optimization in terms of various operating conditions, a prototype of Microbial Fuel Cell with exchangeable membrane was projected and fabricated by additive manufacturing (AM) technology. This novel device allows to research effects of different types of separator membranes. Preliminary research showed possibility to produce 3D printed MFC systems.
Źródło:
Acta Innovations; 2018, 28; 20-31
2300-5599
Pojawia się w:
Acta Innovations
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Removal of Pollutants from Textile Wastewater using Organic Coagulants
Badania nad usuwaniem zanieczyszczeń ze ścieków włókienniczych przy użyciu koagulantów organicznych
Autorzy:
Kos, L.
Michalska, K.
Żyłła, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/232646.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych
Tematy:
textile wastewater
organic coagulants
decolourization
pollutants removal
ścieki włókiennicze
koagulanty organiczne
odbarwianie
usuwanie zanieczyszczeń
Opis:
The aim of the study was to compare results of the treatment of different types of textile wastewater using selected organic, inorganic and mixed organic-inorganic coagulants and to assess their effectiveness. Results of the treatment depended on the coagulant type and on the composition and ionic nature of compounds present in the wastewater. The wastewater containing nonionic compounds was purified most efficiently, while that of anionic character was purified least effectively. The optimal doses of coagulants used in the treatment of a given type of wastewater were very different.
Celem przeprowadzonych badań było porównanie rezultatów oczyszczania różnych rodzajów ścieków włókienniczych na drodze koagulacji przy udziale wybranych koagulantów organicznych, nieorganicznych i mieszanych organiczno-nieorganicznych oraz ocena ich efektywności. Uzyskane rezultaty oczyszczania zależały od rodzaju użytego koagulanta, jak również od składu i charakteru jonowego związków obecnych w ściekach. Najlepiej oczyszczały się ścieki zawierające związki o charakterze niejonowym, najsłabiej te o charakterze anionowym. Natomiast optymalne dawki koagulantów przy oczyszczaniu danego rodzaju ścieków były bardzo mocno zróżnicowane.
Źródło:
Fibres & Textiles in Eastern Europe; 2016, 6 (120); 218-224
1230-3666
2300-7354
Pojawia się w:
Fibres & Textiles in Eastern Europe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Odwadnianie osmotyczne mrożonych gruszek w roztworach sacharozy z dodatkiem wybranych soli wapnia
Osmotic dehydration of frozen pears in saccharose solutions with selected calcium salts added
Autorzy:
Michalska, K.
Klewicki, R.
Wojtczak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827404.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
gruszki
odwadnianie osmotyczne
wapn
ubytki wody
przyrost suchej masy
owoce mrozone
pear
osmotic dehydration
calcium
water loss
gain in solids
frozen fruit
Opis:
Odwadnianie osmotyczne może być wykorzystywane m.in. jako technika suplementacji owoców i warzyw w wapń, co korzystnie wpływa na ich jakość i wartość odżywczą. Celem pracy było określenie wpływu wybranych parametrów procesu (temperatury, czasu i stężenia soli wapnia) na przebieg odwadniania osmotycznego mrożonych gruszek oraz poziom wapnia w odwadnianym materiale. W doświadczeniach użyto roztworów sacharozy o stężeniu 50 ºBx i temp. 20 ÷ 50 ºC, zawierających mleczan lub glukonian wapnia o stężeniu 0,014 ÷ 0,072 M. Wykazano, że mrożone gruszki łatwo poddają się odwadnianiu w testowanych warunkach. We wszystkich zastosowanych wariantach uzyskano ponad dwukrotny wzrost zawartości suchej substancji już po 1 h odwadniania. Po 2 ÷ 3 h wzrost zawartości suchej substancji był już znikomy. Nie obserwowano zależności ilości suchej substancji migrującej do owoców z syropu od temperatury procesu ani zastosowanej soli. W obecności mleczanu wapnia wahała się ona w granicach 1,01 ÷ 1,48 g s.s./g p.s.s, w obecności glukonianu wapnia – 0,92 ÷ 1,56 g s.s./g p.s.s. Średni ubytek wody po pierwszej godzinie odwadniania w temp. 20, 30, 40 i 50 ºC wyniósł w przypadku mleczanu wapnia odpowiednio: 2,43; 2,70; 2,70 i 2,84 g H₂O/g p.s.s, a w przypadku glukonianu wapnia: 2,27; 2,74; 2,78 i 2,50 g H₂O/g p.s.s. W tym czasie wystąpił jednocześnie największy przyrost zawartości wapnia w owocach, chociaż występował on także w dalszym etapach. Najwyższy poziom wapnia odnotowano po 5 h procesu prowadzonego w temp. 50 ºC z użyciem 0,072 M glukonianu wapnia – wyniósł on 1808 mg/kg. W analogicznych warunkach w obecności mleczanu wapnia zawartość ta wzrosła do 1720 mg/kg. Po pierwszej godzinie w przypadku obydwu soli poziom wapnia osiągnął wartość ok. 1300 mg/kg.
Osmotic dehydration can be utilized, among other things, as a technique to supplement fruits and vegetables with calcium, which beneficially affects their quality and nutritional value. The objective of the research study was to determine the effect of the selected process parameters (temperature, time, and calcium salts concentration) on the course of osmotic dehydration of frozen pears and the calcium level in the dehydrated material. In the experiments, 50 ºBx saccharose solutions were used containing 0.0140.072 M calcium lactate or gluconate; the temperature of the solutions ranged between 20 and 50 ºC. It was proved that the frozen pears were easy to dehydrate under the tested conditions. In all the variants used, the dry matter content increased more than twice in just one hour after dehydration. After 2-3 hours, the increase in the dry matter content was insignificant. No dependence was found between the amount of solids migrating into the fruits from the syrup and the process temperature nor between it and the kind of salt used. In the presence of calcium lactate, the value of the gain in solids ranged between 1.01 ÷ 1.48 g d.m./g i.d.m., and in the presence of calcium gluconate between 0.92 ÷ 1.56 g d.m./g i.d.m. After the first hour of dehydration at a temperature of 20, 30, 40, and 50 ºC, as for the calcium lactate, the mean water loss amounted to: 2.43; 2.70; 2.70 and 2.84 g H₂O/g i.d.m, respectively; in the case of calcium gluconate, it was: 2.27; 2.74; 2.78 and 2.50 g H₂O/g i.d.m. During the same time, the highest increase occurred in the calcium level in the fruits although it was also reported at the subsequent stages. The highest level of calcium was recorded after 5 hours of the process carried out at 50 ºC with the use of 0.072 M calcium gluconate: the amount of calcium was 1808 mg/kg. Under the same conditions, in the presence of calcium lactate, the content of calcium increased to 1720 mg/kg. After one-hour dehydration, for the two salts, the calcium level was approx. 1300 mg/kg.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 81

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies