Temat: monolayer capacity - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Ocena suszu owocowego na przykładzie chipsów jabłkowych - charakterystyka właściwości higroskopijnych
Evaluation of dried fruit on the example of apple chips - characteristics of hygroscopic properties
Autorzy:: Ruszkowska, M.
Tkacz, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2073205.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: chipsy jabłkowe
aktywność wody
pojemność monowarstwy
stabilność przechowalnicza
apple chips
water activity
monolayer capacity
storage stability
Opis:: Przeprowadzono porównawczą ocenę jakości suszy (chipsów) jabłkowych. Materiał badawczy stanowiły: I - produkt handlowy zakupiony w sieci handlowej - Crispy jabłkowe, polskiej firmy Paula oraz II - Susze jabłkowe wytworzone w warunkach laboratoryjnych za pomocą suszarki domowej. Izotermy sorpcji wyznaczono metodą statyczno-eksykatorową, w zakresie aktywności wody aw = 0,069÷0,932. Czas ustalenia równowagi układu wynosił 21 dni. Susze jabłkowe otrzymane w warunkach laboratoryjnych charakteryzowały się wyższą pojemnością warstwy monomolekularnej, jak również wyższą po wierzchnią właściwą sorpcji. Susze jabłkowe wytworzone w warunkach laboratoryjnych charakteryzowały się wyższą stabilnością przechowalniczą, a tym samym wyższą jakością, w porównaniu z ocenianym produktem handlowym.
A comparative evaluation of dried apple quality was performed. Crispy apple by Polish company Paula, (I) - a commercial product purchased in the trade network, and apple chips (II) - produced in laboratory conditions using a home dryer were selected as tested material. The sorption isotherms were measured using the staticdesiccator method in a range of water activity equal to aw = 0.069÷0..932. The equilibration period was equal to 21 days. Drought apple obtained in laboratory conditions were characterized by higher monolayer capacity and higher specific surface adsorption. Apple chips produced in laboratory conditions were characterized by higher storage stability and therefore higher quality, compared with the assessed commercial product.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 5; 279--280
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Charakterystyka makaronów innowacyjnych
Characteristics of innovative pasta products
Autorzy:: Ruszkowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2072634.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: makaron
izoterma sorpcji
pojemność monowarstwy
BET
minimalny czas gotowania
pasta
sorption isotherm
monolayer capacity
minimal cooking time
Opis:: Celem podjętych badań było przedstawienie charakterystyki innowacyjnych makaronów poprzez ocenę właściwości sorpcyjnych oraz charakterystykę właściwości użytkowych. W pracy ocenie szczegółowej podano trzy produkty innowacyjne: makaron gryczany (I), makaron cieciorkowy (II) oraz makaron amarantusowy (III). Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że kształt izoterm sorpcji badanych makaronów, odpowiadał typowi II wg klasyfikacji Brunauera, a pojemność warstwy monomolekularnej oraz powierzchnia właściwa sorpcji jak również właściwości użytkowe były zróżnicowane w zależności od składu chemicznego badanych produktów.
The aim of this paper is to present features of innovative pasta by evaluating sorption properties and performance characteristics. Three innovative products: buckwheat noodles (I), pasta ''Cieciorka" (II) and pasta ''Amarantus" (III) underwent the detailed assessment. On basis of research it was found that a shape of pasta sorption isotherms was in accordance with the type Brunauer classification. A monomolecular layer capacity, specific surface area and sorption properties varied depending on product chemical composition.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 2; 81-82
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Ocena wybranych produktów mleczarskich w proszku
Evaluation of selected powdered dairy products
Autorzy:: Ruszkowska, M.
Palich, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2072643.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: pojemność monowarstwy
stała energetyczna
BET
gęstość luźna i utrzęsiona
monolayer capacity
energy constant
loose and tapped density
Opis:: Celem przeprowadzonych badań była ocena wybranych produktów mleczarskich w proszku, poprzez wykorzystanie metod sorpcyjnych jak również charakterystykę wybranych właściwości fizykochemicznych. Materiałem badawczym były produkty mleczarskie w proszku - mleko instant odtłuszczone (I), mleko granulowane odtłuszczone (II) oraz serwatka naturalna (III). Ocenę właściwości sorpcyjnych przeprowadzono metodą statyczną, wyznaczając izotermę sorpcji pary wodnej w zakresie aktywności wody od 0,07 do 0,98. Ocenę właściwości fizykochemicznych badanych proszków przeprowadzono w oparciu o oznaczenie składu granulometrycznego, gęstości luźnej i utrzęsionej, współczynnika Hausnera i indeksu Carra.
The aim of this study was to evaluate selected dairy products in powder, through the use of adsorption methods as well as the characteristics of selected physicochemical properties. Powdered dairy products such as skim milk, instant (I), granulated skimmed milk (II) and natural whey (III) were used as research material. Sorption properties assessment was performed by a static setting of water vapor adsorption isotherm for water activity from 0.07 to 0.98. Assessment of physical and chemical properties of powders were investigated based on the designation of grain composition, loose and tapped density, Hausner ratio and Carr's index.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 2; 83-85
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wpływ surowca i sposobu prowadzenia procesu na właściwości fizyczne otrzymanego suszu
The influence of raw product and method of conducting the process on the physical properties of the obtained dried material
Autorzy:: Nowak, D.
Krzywoszyński, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/287648.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: susz
podczerwień
suszenie konwekcyjne
porowatość
gęstość pozorna
izotermy sorpcji
pojemność monowarstwy
dried material
infrared radiation
convection drying
porosity
apparent density
sorption isotherms
monolayer capacity
Opis:: W pracy analizowano wpływ odmiany i sposobu prowadzenia suszenia na właściwości fizyczne uzyskanego suszu. Zastosowano trzy odmiany selera: Jabłkowy, Mentor i Cisko oraz trzy warianty procesu: konwekcyjne materiału nieblanszowanego i poprzedzone obróbką termiczną oraz suszenie promiennikowe surowca niepoddanego obróbce wstępnej. Dla otrzymanych suszy oznaczono gęstość rzeczywistą, gęstość pozorną, porowatość oraz wyznaczono izotermy sorpcji. Stwierdzono, że zarówno odmiana selera, jak i technologia suszenia różnicują susz pod względem badanych właściwości fizycznych, a stopień tych zmian zależny jest od właściwości surowca jak i parametrów procesu.
The work includes an analysis of the effect of variety and method of conducting the drying process on physical properties of the obtained dried material. Three celery varieties were used: Apple type, Mentor and Cisko, and three variants of the process: convection type of non-blanched material and preceded by thermal treatment and radiant-heat drying of raw product not put to pretreatment. For the obtained dried materials actual density, apparent density and porosity were determined and sorption isotherms were set. It was proved that both celery varieties and the drying technology differentiated the material in terms of tested physical properties, and the extent of these changes was dependent from raw product properties and process parameters.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 305-312
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Ocena jakości wybranych odżywek w proszku dla dzieci
Quality assassment of selected nutrients in powder for children
Autorzy:: Ruszkowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2071630.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: odżywki w proszku dla dzieci
gęstość luźna i utrzęsiona
IH
IC
izoterma sorpcji
aktywność wody
pojemność monowarstwy
stała energetyczna
BET
nutritional powder for children
loose and tapped density
sorption isotherm
water activity
monolayer capacity
constant energy
Opis:: Celem pracy była ocena jakości wybranych odżywek dla dzieci w proszku na podstawie charakterystyki właściwości fizykochemicznych i higrosko-pijnych. Charakterystyka właściwości fizykochemicznych obejmowała ocenę składu granulometrycznego, gęstości luźnej i utrzęsionej, współczynnika Hausera IH, indeksu Carra Ic. Dokonano oceny właściwości higroskopij-nych w oparciu o wyznaczenie izoterm sorpcji pary wodnej badanych produktów. Przeprowadzona w niniejszej pracy ocena właściwości higroskopij-nych wykazała, że z punktu widzenia jakości i trwałości przechowalniczej korzystniejszymi właściwościami charakteryzował się produkt II, produkcji angielskiej, uzyskując wyższą wartość warstwy monomolekularnej.
The aim of this study was to assess a quality of baby food powder on basis of physicochemical and hygroscopic characteristics of products. Physico-chemical characteristics included an assessment of chemical composition, granulometric, loose and tapped density, Hauser ratio, Carr's index. Hygroscopic properties were based on the determination of water vapor sorption isotherms of tested products. Conducted in this study hygroscopic properties evaluation proved that, in terms of quality and storage stability, the made in England product II was characterized by a higher value of monomolecular layer.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 2; 34-35
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "monolayer capacity" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język