Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "cauliflower" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-5 z 5
    Tytuł:
    Badanie kinetyki suszenia kalafiora w suszarce fontannowej
    Research on kinetics of cauliflower drying process in fountain drier
    Autorzy:
    Surma, M.
    Peroń, S.
    Jałoszyński, K.
    Pasławska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288856.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie
    kalafior
    suszarka fontannowa
    drying
    cauliflower
    fountain drier
    Opis:
    Celem pracy było zbadanie możliwości zastosowania suszarki fontannowej do suszenia kalafiora w warunkach stałego złoża z cyklicznym przemieszaniem przy temperaturze czynnika suszącego wynoszącej 60, 80, 90°C. Prędkość przepływu czynnika suszącego na wlocie wynosiła ok. 1 m*s-1 (przemieszanie złoża v=4 m*s-1). Do badań użyto kalafiora odmiany "Idol" o wilgotności ok. 90%. Wyniki przedstawiono w postaci wykresów oraz równań korelacyjnych.
    The purpose of the study was to investigate possibilities of a fountain drier application for a cauliflower drying process in the condition of a solid bed with cyclic movement at the temperature of a drying medium of 60, 80 and 90 oC. Drying medium flow velocity at the inlet was about 1m*s-1 (bed movement v=4 m*s-1). The "Idol" cultivar of cauliflower of 90 % moisture content was used for experiment. The results were presented in the form of schemes and correlation equations.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 9, 9; 239-245
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ obróbki termicznej na siłę cięcia kalafiora
    The influence of thermal treatment on cauliflower cutting force
    Autorzy:
    Śląska-Grzywna, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287599.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    kalafior
    cięcie
    siła
    obróbka termiczna
    cauliflower
    cutting force
    thermal treatment
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki obróbki termicznej kalafiora odmiany Planita F1 w piecu konwekcyjno-parowym. Obróbkę technologiczną prowadzono przy zmiennych parametrach procesu: temperaturze, czasie i ilości dodanej pary. Parametry badań właściwych ustalono na podstawie przeprowadzonych badań wstępnych. Po właściwej obróbce termicznej dokonano pomiaru wartości siły cięcia próbek kalafiora i ustalono zależność wartości siły cięcia od czasu i temperatury prowadzenia procesu oraz od ilości dodanej pary. Stwierdzono istotny wpływ czasu obróbki i ilości dodanej pary na zmiany wartości siły cięcia próbek obrobionych termicznie warzyw. Ustalono najkorzystniejsze parametry prowadzenia obróbki termicznej w piecu konwekcyjno-parowym dla kalafiora.
    The paper presents results of thermal treatment of cauliflower variety Planita F1 in convection- steam oven. The technological processing was conducted with variable process parameters: temperature, time and volume of added steam. Parameters of specific tests were determined based on performed initial tests. After adequate thermal treatment values of cauliflower sample cutting force were measured and dependence of cutting force value from the time and temperature of conducting the process and volume of added steam was determined. The tests showed significant effect of treatment time and volume of added steam on changes of cutting force values for thermally processed vegetable samples. The most favorable parameters of conducting the thermal treatment in the convection- steam oven for cauliflower were determined.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 397-402
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analiza suszenia mikrofalowo-próżniowego kalafiora
    Analysis of microwave - vaccum drying of cauliflower
    Autorzy:
    Jałoszyński, K.
    Szarycz, M.
    Surma, M.
    Pasławska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/289093.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    kalafior
    skurcz suszarniczy
    microwave-vacuum drying
    cauliflower
    drying shrinkage
    Opis:
    W pracy przedstawiono przebieg krzywych suszenia kalafiora świeżego. Suszenie przeprowadzono w warunkach mikrofalowo-próżniowych. Zakres stosowanych ciśnień zawierał się pomiędzy 2-8 kPa. Moc mikrofal została ustalona na poziomie 480 W. Kinetykę suszenia dla poszczególnych zakresów ciśnień opisano równaniami empirycznymi wykorzystując program TC 3D oraz określono stopień skurczu suszarniczego.
    The study presents course of the curves of fresh cauliflower drying process. Drying process was conducted in microwave- vacuum conditions. The range of applied pressures was between 2-8 kPa. Microwaves power was determined on the level of 480 W. Drying kinetics for particular ranges of pressures was described by empirical quotations using TC 3D application programme and degree of drying shrinkage was determined.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 9, 9; 65-72
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ obróbki termicznej oraz przechowywania zamrażalniczego na róże kalafiora wzbogacane wapniem
    Effect of heat treatment and frozen storage on calcium-enriched roses
    Autorzy:
    Chabura, Kinga
    Stachowiak, Barbara
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1310530.pdf
    Data publikacji:
    2021-06-30
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    kalafior (Brassica oleracea L. var.botrytis L
    fortyfikacja
    wapń
    żywność funkcjonalna
    cauliflower
    fortification
    calcium
    frozen storage
    heat treatment
    Opis:
    Wzbogacanie/fortyfikacja wapniem warzyw, również mrożonych, może stanowić alternatywną formę uzupełniania niedoborów tego pierwiastka w diecie człowieka. Wapń należy do ważnych składników mineralnych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Konsekwencją niedoboru wapnia u dzieci jest ryzyko wystąpienia krzywicy, a u dorosłych może być powodem osteomalacji i osteoporozy. Spożycie wapnia w Polsce stanowi średnio 60% ilości zalecanych. Mrożone warzywa są postrzegane jako żywność „wygodna” i funkcjonalna. Kapustowate, a wśród nich popularny i chętnie spożywany kalafior, zawierają związki bioaktywne o udokumentowanym działaniu przeciwnowotworowym. Celem badań była ocena wpływu czasu przechowywania oraz rodzaju obróbki termicznej (gotowanie w wodzie, na parze) na za-wartość wapnia w fortyfikowanym kalafiorze mrożonym. Otrzymane wyniki wskazały, że efektywność przeprowadzonej fortyfikacji kalafiora zauważalna była przez dwa pierwsze miesiące przechowywania zamrażalniczego. Wyższą zawartość wapnia odnotowano w próbach róż kalafiora gotowanych na parze. Obróbka termiczna, skutecznie redukowała poziom badanych grup drobnoustrojów: mezofili, psychrofili, i grzybów w mrożonym kalafiorze podczas przechowywania. Należy podkreślić, że bez względu na rodzaj badanej próby (fortyfikowana lub nie), wyższą redukcję mikroorganizmów uzyskano w próbach gotowanych na parze. Ten rodzaj obróbki jest zdecydowanie korzystniejszy w porównaniu z gotowaniem w wodzie, gdyż pozwala zachować („nie wypłukuje”) większość cennych dla zdrowia składników odżywczych, witamin, minerałów.
    Enrichment/fortification of vegetables with calcium, also frozen, is an attractive alternative to supplementing the deficiencies of this element in the human diet for dietary supplements. Calcium is one of the most important minerals. The most serious consequences of dietary calcium deficiency in children are rickets, and in adults, osteomalacia and an increased risk of osteoporosis. Calcium consumption in Poland accounts for an average of 60% of the recommended amounts. Frozen vegetables are perceived as convenient and functional food. Cruciferous vegetables, including the popular and eagerly consumed cauliflower, contain bioactive compounds with proven anti-cancer properties. The aim of this study was to evaluate the effect of storage time and the type of thermal treatment (boiling in water, steaming) on the calcium content in fortified frozen cauliflower. The obtained results indicate that the effectiveness of the cauliflower fortification was noticeable during the first two months of freezing storage. In this case, a higher calcium content was found in the case of steamed cauliflower roses. Thermal treatment effectively reduced the level of the studied groups of microorganisms: mesophiles, psychrophiles, and fungi in frozen cauliflower during storage. It should be emphasized that regardless of the ty-pe of sample tested (fortified or not), a higher reduction of microorganisms was obtained in the steamed samples. This type of treatment is much more advantageous than cooking in water, as it allows you to keep ("not rinse out") most of the nutrients, vitamins and minerals valuable for health.
    Źródło:
    Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna; 2021, 1; 32-36
    1732-1719
    2719-4221
    Pojawia się w:
    Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Aktywnosc antyutleniajaca zwiazkow fenolowych ekstrahowanych roznymi rozpuszczalnikami z kalafiora
    Autorzy:
    Baraniak, B
    Krzepilko, A
    Stryjecka, M
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826134.pdf
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    warzywa mrozone
    zwiazki fenolowe
    kalafiory
    zywnosc pochodzenia roslinnego
    aktywnosc przeciwutleniajaca
    frozen vegetable
    phenolic compound
    cauliflower
    plant food
    antioxidant activity
    Opis:
    Związki fenolowe ekstrahowano z handlowego, mrożonego kalafiora firmy Hortex. Zastosowano cztery układy rozpuszczalników: aceton-woda, etanol-woda, metanol-woda (4:1v/v) oraz metanol-woda (1:1 v/v), w czasie 15, 30, 45 i 60 min. Zawartość związków fenolowych zależna była od zastosowanego w procesie ekstrakcji układu rozpuszczalników i czasu jej trwania. Wszystkie ekstrakty wykazały najwyższą aktywność antyutleniającą po dwudziestoczterogodzinnej inkubacji z kwasem linolowym. Nie znaleziono prostej zależności pomiędzy poziomem związków fenolowych w ekstraktach a ich aktywnością antoksydacyjną.
    Phenol compounds were extracted from commercial frozen cauliflower (Hortex company) using acetone-water, ethanol-water, methanol-water (4:1 v/v) and methanol-water (1:1 v/v) solvent system. The amount of phenol compounds was depended on the solvent system used in extraction process and on the extraction time. The antioxidant activity of all extracts was the highest after 24-hour incubation with linoleic acid. The results do not confirm the correlation between the phenol content in obtained extracts and their antioxidant activity.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 3; 58-66
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-5 z 5

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies