Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "suszone owoce" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-4 z 4
    Tytuł:
    The Use of Osmotic Dehydration and Microwave-Vacuum Drying for the Production of Apple Snacks®
    Zastosowanie odwadniania osmotycznego i suszenia mikrofalowopróżniowego do wytwarzania przekąsek z jabłek®
    Autorzy:
    Ignaczak, Anna
    Masiarz, Ewelina
    Kowalska, Jolanta
    Kowalska, Hanna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2171927.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    dried fruits
    fruit snacks
    reduced pressure
    microwave power
    suszone owoce
    przekąski z owoców
    obniżone ciśnienie
    moc mikrofalowa
    Opis:
    The influence of time, microwave power, reduced pressure, and initial osmotic dehydration on selected indicators of microwave-vacuum drying of apple slices was investigated. 5 drying variants were used, differing in microwave power and pressure, and with osmotic treatment: A: 250 W / 3.5 kPa; B: 300 W / 3.5 kPa; C: 300 W / 5.5 kPa; D: 300 W / 6.5 kPa; E: 300 W / 6.5 kPa / initial osmotic dehydration. Apple drying was the most intensive in the case of variant B. Water activity of apples without pretreatment was at the level of 0.71-0.81, and initial osmotic dehydration caused a decrease to 0.52. All samples showed a darkening of the color and increased red color.
    Badano wpływ czasu, mocy mikrofal, obniżonego ciśnienia i wstępnego odwadniania osmotycznego na wybrane wskaźniki suszenia mikrofalowo-próżniowego jabłek. Zastosowano 5 wariantów suszenia różniących się mocą mikrofal i ciśnieniem oraz z obróbką osmotyczną: A: 250 W/3,5 kPa; B: 300 W/3,5 kPa; C: 300 W/5,5 kPa; D: 300 W/6,5 kPa; E: 300 W/6,5 kPa/ wstępne odwadnianie osmotyczne. Suszenie jabłek najintensywniej przebiegało w przypadku wariantu B. Aktywność wody jabłek bez wstępnej obróbki była na poziomie 0,71-0,81, a wstępne odwadnianie osmotyczne spowodowało obniżenie do 0,52. Obróbka osmotyczna wpłynęła istotnie na ograniczenie skurczu suszarniczego. Próbki odznaczały się pociemnieniem barwy i zwiększeniem udziału barwy czerwonej.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 42--48
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessment of the content of polyphenol and the antioxidating potential in dried fruits populated on the market
    Ocena zawartości polifenoli oraz potencjału przeciwutleniającego w popularnych na rynku owocach suszonych
    Autorzy:
    Zawadzka, Agnieszka
    Dziedziński, Marcin
    Byczkiewicz, Szymon
    Baldys, Weronika
    Szulc, Piotr
    Kobus-Cisowska, Joanna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1685699.pdf
    Data publikacji:
    2020-12-30
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    dried fruits
    polyphenols
    antioxidant properties
    owoce suszone
    polifenole
    właściwości antyoksydacyjne
    Opis:
    Dried fruits are available to consumers all year round. Their regular consumption may contribute to the improvement of health and reduce the development of many diet-related diseases. The aim of the study was to determine the content of to-tal polyphenols, the ability to scavenge the DPPH radical, ABTS cation radical and the ability to chelate iron (II) ions in selected dried fruits available and consumed in Poland. It was found that dried fruit shows the ability to inactivate the DPPH radical and the ABTS cation, and also have chelating properties. It was shown that the content of polyphenols in the tested dried fruits was varied, however, the highest content of phenolic compounds and anti-radical activity were cha-racteristic of dried strawberries. The obtained results indicate that, thanks to the anti-free radical properties, the con-sumption of dried fruit may play an important role in the nutrition of health-conscious people.
    Owoce suszone są dostępne dla konsumentów przez cały rok. Ich regularne spożywanie może wpłynąć na poprawę zdrowia człowieka oraz na ograniczenie rozwoju wielu chorób dietozależnych. Celem pracy było oznaczenie zawartości polifenoli ogółem, zdolności do zmiatania rodnika DPPH, kationorodnika ABTS oraz zdolności do chelatowania jonów żelaza (II)w wybranych suszonych owocach dostępnych i spożywanych w Polsce. Stwierdzono, że suszone owoce wykazują zdolność do dezaktywacji rodnika DPPH oraz kationorodnika ABTS, a także mają właściwości chelatujące. Wykazano, że zawartość polifenoli w badanych owocach suszonych była na zróżnicowanym poziomie, jednak najwyższą zawartością związków fenolowych i aktywnością antyrodnikową charakteryzowały się suszone truskawki. Uzyskane wyniki wskazują, że dzięki właściwościom antyrodnikowym spożywanie suszonych owoców może odgrywać istotną rolę w żywieniu osób dbających o zdrowie.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2020, 65, 2; 24-29
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Evaluation of the availability of these products on the Polish market and the knowledge of consumers about dried fruit snacks®
    Ocena stanu wiedzy konsumentów na temat przekąsek z suszonych owoców i dostępności tych produktów na polskim rynku®
    Autorzy:
    Ignaczak, Anna
    Woźniak, Łukasz
    Kowalska, Jolanta
    Kowalska, Hanna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2161420.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    dried fruits
    fruit snacks
    ried fruits/vegetables snack market
    suszone owoce
    przekąski z owoców
    rynek suszonych przekąsek z owoców /warzyw
    Opis:
    The changing lifestyle and the growing awareness of consumers regarding the impact of the daily diet on the health and functioning of the organism lead to some kind of control in the selection of products containing natural bioactive ingredients with pro-health properties. Attention is also paid to the products without the addition of simple sugars and fats with an unfavorable profile. The answer to this type of challenge may be dried fruit or vegetables, which, obtained using various drying techniques, can be eaten as a separate valuable snack. The article presents the results of the evaluation of the availability of dried fruit on the example of selected stores of various sizes and a survey conducted among consumers regarding their knowledge and preferences regarding dried fruit snacks.
    Zmieniający się tryb życia i wzrastająca świadomość konsumentów odnośnie wpływu codziennej diety na zdrowie i funkcjonowanie organizmu, skłaniają do pewnego rodzaju kontroli w wyborze produktów zawierających naturalne składniki bioaktywne o właściwościach prozdrowotnych. Zwraca się też uwagę na produkty bez dodatku cukrów prostych i tłuszczów o niekorzystnym profilu. Odpowiedzią na tego typu wyzwanie mogą okazać się suszone owoce lub warzywa, które otrzymywane z wykorzystaniem różnych technik suszenia mogą być spożywane jako oddzielna wartościowa przekąska. W artykule przedstawiono wyniki oceny dostępności suszy z owoców na przykładzie 5 sklepów o różnej wielkości i ankiety przeprowadzonej wśród konsumentów, odnośnie ich stanu wiedzy i preferencji na temat przekąsek z suszonych owoców.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 105--112
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Fungi contamination of dried fruits sold without packaging in the context of water activity, water content and pH
    Zanieczyszczenie grzybami suszonych owoców sprzedawanych bez opakowań w kontekście aktywności wody, zawartości wody i pH
    Autorzy:
    Gientka, I.
    Grinke, B.
    Janowicz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/13925584.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    raisin
    dried cranberrie
    mold contamination
    water activity
    water content
    pH
    rodzynki
    zurawina
    owoce suszone
    plesnie
    aktywnosc wody
    zawartosc wody
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2020, 603; 29-39
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-4 z 4

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies