Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "quality thermal" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 26
Tytuł:
Thermal modernization of building resources in line with the transformation towards a climate-neutral economy in Polish conditions
Autorzy:
Lis, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/29521080.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Akademia Morska w Szczecinie. Wydawnictwo AMSz
Tematy:
zero emission building
zero energy building
decarbonization
energy transformation of buildings
thermal quality
thermal modernization
energy efficiency
EU policy assumptions
Opis:
The search for opportunities to save and use energy efficiently should primarily focus on sectors of the economy with the highest energy consumption. One such sector is construction. Buildings built in Poland in different periods according to the introduced and successively tightened thermal protection requirements have different energy characteristics, which differ from contemporary standards and future expectations in this respect. This article presents guidelines for the energy transformation of building resources towards climate neutrality and the condition of these resources in Poland to an extent relevant for estimating the energy savings potential as a result of their thermal modernization. The economic aspect relating to the implementation of the energy policy is also presented. Over the last twenty years, there has been a nearly 37% increase in final energy consumption and a close to 34% decrease in final energy intensity of gross domestic product (GDP) recorded in Poland, which proves that energy efficiency is growing virtually without increasing energy demand. Significant potential for rationalizing energy consumption is found, as well as the need to incur high costs relating to the construction sector transformation. The problem is the lack of databases on the technical condition, age, and energy performance of various groups of buildings, which means it is difficult to determine the thermal modernization needs and the achievable effects of energy savings for the entire building stock. Some inconveniences relating to the implementation of zero-emission guidelines are also pointed out due to the fact that the Polish energy system is largely based on fossil fuels.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie; 2023, 76 (148); 5-16
1733-8670
2392-0378
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The thermal quality of construction joints with the balcony slab
Autorzy:
Pawłowski, Krzysztof
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2174984.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Politechnika Częstochowska
Tematy:
konstrukcja energooszczędna
jakość cieplna elementów budowlanych
płyta balkonowa
energy-saving construction
thermal quality of building elements
balcony slab
Opis:
The article introduces selected aspects of creating material sets for an external wall connection with a balcony slab. The integral part of this work are calculations and analyses concerning the thermal quality of joints with balcony slabs produced using various construction and material solutions. Proper selections of the material layers of a building case in regards to thermal aspects and humidity essentially influence the building demand for energy (EU, EK i EP) and pollutant emissions into the natural environment.
Źródło:
Budownictwo o Zoptymalizowanym Potencjale Energetycznym; 2021, 10, 2; 23--30
2299-8535
2544-963X
Pojawia się w:
Budownictwo o Zoptymalizowanym Potencjale Energetycznym
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The thermal quality of housing elements and energy consumption of low-energy buildings - selected aspects
Jakość cieplna elementów obudowy i energochłonność budynków niskoenergetycznych - wybrane aspekty
Autorzy:
Pawłowski, Krzysztof
Krajewska, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2065669.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Politechnika Częstochowska
Tematy:
sustainable building
thermal quality of building elements
energy consumption of buildings
budownictwo zrównoważone
jakość cieplna elementów budynku
energochłonność budynku
Opis:
In the article, there are introduced the selected design and executive aspects of low-energy buildings in relation to binding legal regulations. The integral part of this article are calculations and analyses concerning the thermal quality of low energy buildings and factors which form their energy consumption. Proper shaping of material sets for external envelopes and their junction in thermal and humidity aspects essentially influences building needs for energy and pollution emission of the natural environment.
Przedstawiono wybrane aspekty projektowe i wykonawcze budynku niskoenergetycznego w świetle obowiązujących przepisów prawnych. Integralną część pracy stano- wią obliczenia i analizy dotyczące jakości cieplnej elementów obudowy budynków niskoenergetycznych oraz czynników kształtujących ich energochłonność. Poprawne ukształtowanie układów materiałowych przegród zewnętrznych i ich złączy w aspekcie cieplno-wilgotnościowym w istotny sposób wpływa na zapotrzebowanie budynku na energię i emisję zanieczyszczeń środowiska naturalnego.
Źródło:
Budownictwo o Zoptymalizowanym Potencjale Energetycznym; 2019, 8, 2; 27--35
2299-8535
2544-963X
Pojawia się w:
Budownictwo o Zoptymalizowanym Potencjale Energetycznym
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Application of thermal analysis and calorimetry for assessment of safety and quality of nitrogen fertilizers
Autorzy:
Poplawski, D.
Kaniewski, M.
Hoffmann, J.
Hoffmann, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/30147054.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Akademia Wojsk Lądowych imienia generała Tadeusza Kościuszki
Tematy:
ammonium nitrate
fertilizers
safety
quality
calorimetry
thermal analysis
Opis:
The paper presents the results of studies carried out using differential thermal analysis (DTA) and differential scanning calorimetry (DSC), conjugated with thermogravimetry (TG). Measurements were made for samples with differentiated compositions, mainly consisting of ammonium nitrate with fertilizer purity and compounds that may be present in nitrogen fertilizers as potential additives or contaminants. The possibilities of applied techniques and recommendations concerning proper selection of measurement conditions are described. Furthermore, the method of interpretation of the obtained results is presented, which allows evaluating the thermal stability of the tested mixtures for the safety and quality of nitrogen fertilizers.
Źródło:
Scientific Journal of the Military University of Land Forces; 2018, 50, 3(189); 206-217
2544-7122
2545-0719
Pojawia się w:
Scientific Journal of the Military University of Land Forces
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Thermal comfort measurements in the Energis building
Badania komfortu cieplnego w budynku Energis
Autorzy:
Białek, Anita
Koltuk, Bade
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2055091.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Politechnika Świętokrzyska w Kielcach. Wydawnictwo PŚw
Tematy:
indoor air quality
thermal comfort
thermal responses
jakość powietrza wewnętrznego
komfort cieplny
odczucia cieplne
Opis:
In the paper the measurements of thermal comfort in the modern smart building “Energis” have been presented together with their analysis. The data have been obtained in the spring and the analyses of indoor air parameters as well as subjective responses of the volunteers have been conducted. Based on the performed studies it has been concluded that the people felt fine in the considered room (pleasantly warm, cool and comfortable) and described their feelings as acceptable and comfortable.
W artykule przedstawiono wyniki badań i analizę komfortu cieplnego w budynku inteligentnym „Energis”. Dane eksperymentalne uzyskano w okresie wiosennym, a analiza dotyczyła parametrów powietrza wewnętrznego, jak również subiektywnych odczuć ochotników. W oparciu o przeprowadzone badania można stwierdzić, że użytkownicy czuli się dobrze w rozpatrywanym pomieszczeniu (przyjemnie ciepło i chłodno, a także komfortowo) i ocenili swoje odczucia jako akceptowalne i komfortowe.
Źródło:
Structure and Environment; 2021, 13, 1; 10--15
2081-1500
Pojawia się w:
Structure and Environment
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The effect of selected factors on sensory quality of pork
Wpływ wybranych czynników warunkujących jakość sensoryczną wieprzowiny
Autorzy:
Jaworska, D.
Przybylski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826470.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
pork
sensory quality
pork quality
selected factor
intramuscular fat
pH
calpastatin gene
raw material quality
thermal process
Opis:
This manuscript presents results of authors` research regarding selected factors influencing sensory pork quality. In the manuscript the role of breed, genes (RYR1T, RN-, CAST), slaughter weight as well as meatiness is comprised. Additionally, the role of intramuscular fat, ultimate pH and heat treatment on pork quality is discussed. It was stated that the optimization of the sensory aspects of the pork quality should not be limited to one aspect only but it should include the practical use of a number of dependent determinants. Obtaining high eating quality depends also on the quality of the raw material and the way of thermal processes (temperature, time, method of thermal process).
W pracy przedstawiono wybrane wyniki badań autorów pracy w zakresie wybranych czynników determinujących sensoryczną jakość wieprzowiny. Zamieszczono charakterystykę wpływu rasy, genów (RYR1T, RN- i CAST), masy tuszy, mięsności w odniesieniu do jakości sensorycznej mięsa. Omówiono wpływ zawartości tłuszczu śródmięśniowego, wartości pH, warunków obróbki cieplnej na jakość mięsa. Stwierdzono, że optymalizacja sensorycznych cech jakości mięsa nie powinna być traktowana jednokierunkowo, powinna obejmować praktyczne wykorzystanie szeregu wzajemnie powiązanych determinantów. Otrzymanie mięsa kulinarnego wysokiej jakości jest uzależnione także od jakości surowca oraz od sposobu prowadzenia procesów cieplnych (temperatura, czas, metoda).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2014, 21, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Preliminary test results of thermal comfort in a classroom
Wstępne wyniki badań komfortu cieplnego w sali lekcyjnej
Autorzy:
Krawczyk, Natalia
Piasta, Zdzisław
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/402066.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Politechnika Świętokrzyska w Kielcach. Wydawnictwo PŚw
Tematy:
thermal comfort
indoor air quality
thermal sensations
komfort cieplny
jakość powietrza w pomieszczeniu
odczucia termiczne
Opis:
The paper presents the issue of thermal comfort based on the conducted study. First, the definition and importance of thermal comfort was discussed. Then, air parameters were measured and surveys were conducted regarding questions about the assessment of thermal comfort of persons using the room. The list of the subject thermal comfort evaluation tests are illustrated in the diagrams. The impact of gender and BMI on the Predicted Mean Vote PMV were also analyzed. In the next part, results obtained from surveys and according to formulas from the standard were developed, and then compared.
W pracy przedstawiono zagadnienie komfortu cieplnego w oparciu o przeprowadzone badanie. Najpierw omówiono definicję i znaczenie komfortu cieplnego. Następnie wykonano pomiary parametrów powietrza oraz przeprowadzono ankiety dotyczące pytań o ocenę komfortu cieplnego osób użytkujących pomieszczenie. Zestawienia badań oceny komfortu cieplnego zilustrowano na wykresach. Analizie poddano także wpływ płci i wskaźnika BMI na przewidywaną średnią ocenę PMV. W kolejnej części opracowano wyniki otrzymane z ankiet oraz według wzorów z normy, a następnie je porównano.
Źródło:
Structure and Environment; 2019, 11, 4; 281-286
2081-1500
Pojawia się w:
Structure and Environment
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A study of thermal comfort at Kielce University of Technology
Badanie komfortu cieplnego na Politechnice Świętokrzyskiej
Autorzy:
Krawczyk, Natalia
Kapjor, Andrej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/402332.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Politechnika Świętokrzyska w Kielcach. Wydawnictwo PŚw
Tematy:
thermal comfort
thermal sensation
room air quality
komfort cieplny
odczucia termiczne
jakość powietrza w pomieszczeniu
Opis:
The article presents the research of thermal comfort based on the Fanger model. The research was conducted in three educational rooms. The study involved 98 people whose age is between 19 and 23 years old. The study consisted in measuring the parameters of the thermal environment. During the research, students completed surveys regarding the thermal sensation. On the basis of the research, the predicted mean vote PMV score and the predicted percentage of dissatisfied PPDs were determined. This made it possible to compare the assessment of respondents with those indicated according to the standard, which showed that the Fanger model does not reflect the results of the respondents. The best solution will be to modify the Fanger model.
W artykule przedstawiono badania komfortu cieplnego na podstawie modelu Fangera. Badania prowadzono w trzech pomieszczeniach edukacyjnych. Wzięło w nich udział 98 osób, których wiek zawiera się w przedziale od 19 do 23 lat. Badanie polegało na zmierzeniu parametrów środowiska termicznego. Podczas wykonywanych badań studenci wypełniali ankiety dotyczące odczucia cieplnego. Na podstawie przeprowadzonych badań określono przewidywaną średnią ocenę PMV oraz przewidywany odsetek osób niezadowolonych PPD. Pozwoliło to na porównanie oceny ankietowanych ze wskazanymi według normy, co pokazało, że model Fangera nie odzwierciedla wyników ankietowanych. Najlepszym rozwiązaniem będzie modyfikacja wzoru Fangera.
Źródło:
Structure and Environment; 2020, 12, 3; 127-132
2081-1500
Pojawia się w:
Structure and Environment
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of Pressure Equalisation Elements on the Quality of Insulating Glass Units
Autorzy:
Respondek, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2064912.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
STE GROUP
Tematy:
quality of building products
insulating glass unit
pressure
thermal insulation
Opis:
Continuous increase of expectations concerning improvement in quality of building partitions by means of increasing their thermal insulation properties brings, among others, a need of modification in standards that have been applied to the double glazed windows so far. Triple-glazed and quadruple-glazed IGUs are used more and more often. Such elements have better thermal properties, but they are more prone to deflection and stress resulting from climatic load, i.e. changes in temperature, atmospheric pressure and wind load. Due to the above certain concepts occurred that consist in equalising gas pressure in the gas-filled gaps with the atmospheric pressure. The article contains assessment of such solutions in the context of providing suitable technical parameters of glass panes: thermal insulation and susceptibility to climatic load. It was stated that the pressure-equalizing elements (capillaries) can result in a significant reduction in the quality of the glass partition in the event of the argon purging chamber or damage to the low-E emissions. The lower risk of using required thermal properties occurs when periodically active valves are used, they operate only in case of extreme pressure level differences. Further analysis concerned the idea of pressure equalisation between the gaps of a triple-glazed unit, as that can be done by using an edge spacer of appropriate design. On the basis of comparative analysis of static values it was shown that it is a reasonable solution. Such a unit maintains the properties of a tight unit, while the possibility of gas exchange between the gaps leads to relief of the central glass pane in the unit, thus allowing for decreasing its thickness to 2 mm.
Źródło:
Multidisciplinary Aspects of Production Engineering; 2018, 1, 1; 47--53
2545-2827
Pojawia się w:
Multidisciplinary Aspects of Production Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Natural ventilation and energy efficiency in non-domestic buildings
Autorzy:
Pieczara, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/101474.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
Tematy:
natural ventilation
adaptive thermal comfort
energy efficiency
air quality
passive cooling
risk of overheating
thermal mass
Opis:
Over the past 50 years the use of air conditioning in non-domestic buildings has become a norm and an indicator of status. Today the rediscovering of the natural ventilation is a part of rediscovering the buildings’ energy efficiency, or maybe even a part of a wider approach, which is a desire to be closer to nature. The main task of all ventilation systems is to maintain an appropriate indoor air quality and to improve the indoor environment. Natural ventilation systems could do the above using less energy than mechanical systems. However, it requires also the implementation of other passive measures. The most important of them are: the reduction of the harmful air contaminants, the control of heat gains, the exposition of the building’s thermal mass and utilisation of the night cooling. Because of energy efficiency and thermal comfort reasons, in temperate climate ventilation systems have to work according to at least three scenarios: spring/autumn, winter and summer. The thermal comfort parameters in naturally ventilated buildings are usually more variable than in air-conditioned ones, what does not mean that the occupants will experience thermal discomfort. Therefore, thermal comfort in passively ventilated buildings should be evaluated according to the adaptive comfort standard, appropriated for the naturally ventilated buildings. The natural ventilation has its limits and probably not all buildings can be ventilated naturally. From the energy efficiency and thermal comfort reasons, implementing the mixed mode systems is sometimes more feasible. However, the real reason why the full potential of natural ventilation could not be explored is very often the lack of confidence in relying exclusively on it.
Źródło:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich; 2017, III/1; 935-947
1732-5587
Pojawia się w:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Improved calibration uncertainty assessment technique in coordinate metrology considering thermal influences
Autorzy:
Mussatayev, Meirbek
Huang, Meifa
Nurtas, Marat
Arynov, Azamat
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2052177.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
coordinate measuring machine
coordinate metrology
uncertainty
quality control
thermal influence
Opis:
Reliable measurement uncertainty is a crucial part of the conformance/nonconformance decision-making process in the field of Quality Control in Manufacturing. The conventional GUM-method cannot be applied to CMM measurements primarily because of lack of an analytical relationship between the input quantities and the measurement. This paper presents calibration uncertainty analysis in commercial CMM-based Coordinate Metrology. For the case study, the hole-plate calibrated by the PTB is used as a workpiece. The paper focuses on thermo-mechanical errors which immediately affect the dimensional accuracy of manufactured parts of high-precision manufacturers. Our findings have highlighted some practical issues related to the importance of maintaining thermal equilibrium before the measurement. The authors have concluded that the thermal influence as an uncertainty contributor of CMM measurement result dominates the overall budgets for this example. The improved calibration uncertainty assessment technique considering thermal influence is described in detail for the use of a wide range of CMM users.
Źródło:
Metrology and Measurement Systems; 2021, 28, 4; 609--626
0860-8229
Pojawia się w:
Metrology and Measurement Systems
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of Cooling Curves of Nodular Cast Iron
Autorzy:
Bartošová, M.
Pribulová, A.
Eperješi, Š.
Futáš, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/106981.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Wydawnictwo AGH
Tematy:
cooling curve
nodular cast iron
eutectic transformation
thermal analysis
metallurgical quality
Opis:
The solidification of cast iron is a complex process with characterized entrance and marginal conditions. Thermal analysis is one of the processes that allows us to observe the solidification of alloys. There is a possibility of gaining information about the melted cast iron quality and predicting the final properties of the cast by evaluating the scanned cooling curves by solidification (stable and metastable system). This article deals with the study and analysis of cooling curves taken from production conditions of a foundry during ductile cast iron production. The aim is to discover the reproduction and reliability of the thermal analysis results of cast iron. The study of the progress of the cooling curves and their first derivation to follow the reactions of the curves to changing factors in the production process.
Źródło:
Journal of Casting & Materials Engineering; 2018, 2, 1; 1-4
2543-9901
Pojawia się w:
Journal of Casting & Materials Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Physical, chemical and sensory quality of meat from greenleg partridge hens subjected to thermal treatment
Fizykochemiczna i sensoryczna jakość mięsa kur zielononóżka kuropatwiana
Autorzy:
Augustyńska-Prejsnar, A.
Ormian, M.
Sokołowicz, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/270591.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
obróbka termiczna
temperatura
mięśnie piersiowe
jakość
thermal treatment
breast muscles
temperature
quality
Opis:
The aim of the study was to evaluate the impacts of thermal treatments and muscles internal temperatures on the meat quality of layers in their post laying periods. The research material consisted of breast muscles, subjected to thermal treatments through baking and boiling. The muscles internal temperatures for the thermal treatments, in the studies conducted, were driven to 75±20C and 85±20C using a digital thermometer with a probe needle. The impact of applied thermal treatment, including the muscles internal temperature on the protein content was demonstrated using the Kjeldahl method (Foss Tecator, Hőganas, Sweden). The colorimetric assessment, using the Chroma Meter CR-400 (Konica Minolta, Osaka, Japan) indicated that breast meat baked with internal temperature of 75±20C were lighter in colour (higher brightness of parameter L* and lower saturation towards yellow). The instrumental evaluation, using the Zwick/Roell BT1-FR1.OTH.D14 resistance machine, and the Warner-Bratzler knife (Zwick GmbH & Co. KG. Ulm, Germany) showed that breast meat subjected to baking was characterized by better brittleness. Both thermal methods indicate that meat brittleness, measured by its sheer force improves with rising temperature. The significant influence of muscles internal temper- ature on the size of thermal losses was also indicated. Lower thermal losses were observed at 75±20C. Consumers opinions have confirmed the effects of thermal treatment methods on the intensity of flavour, including the desirability of its flavour and aroma. Boiled meat was characterized by a significantly higher (p≤0.05) intensity and desirability of flavour, while baked meat exemplified higher desirability of aroma. Higher brittleness was typical of breast meat with lower muscles internal temperature, a fact that corroborated by instrumental analysis.
Celem pracy była ocena wpływu obróbki termicznej i temperatury wewnątrz mięśni na jakość mięsa kur nieśnych po zakończonym okresie nieśności. Surowiec do badań stanowiły mięśnie piersiowe, które poddano obróbce termicznej polegającej na gotowaniu i pieczeniu. W badanych metodach obróbki zabiegi termiczne prowadzono do osiągnięcia temperatury 75±20C i 85±20C wewnątrz mięśni z wykorzystaniem termometru cyfrowego z sondą igłową. Wykazano zarówno wpływ stosowanej obróbki termicznej, jak i temperatury wewnątrz mięśni na zawartość białka – metoda Kjeldahla (zestaw Foss Tecator, Hőganas, Szwecja). W ocenie kolorymetrycznej – Chroma Meter CR-400 (Konica Minolta, Osaka, Japonia) – jaśniejszą barwą (wyższym parametrem jasności L* oraz niższym stopniem wysycenia w kierunku żółci) charakteryzowały się mięśnie piersiowe pieczone, o temperaturze wewnątrz mięśni 75±20C. Ocena instrumentalna – maszyna wytrzymałościowa Zwick/Roell BT1-FR1.OTH.D14, nóż Warnera-Bratzlera (Zwick GmbH & Co. KG. Ulm, Niemcy) – wykazała, że lepszą kruchością charakteryzowały się mięśnie piersiowe poddane procesowi pieczenia. W obu metodach termicznych wraz ze wzrostem temperatury zwiększała się kruchość mierzona siłą cięcia. Wykazano również istotny wpływ temperatury wewnątrz mięśni na wielkość strat termicznych. Niższe straty termiczne uzyskano w temperaturze 75±20C. W ocenie konsumenckiej wykazano wpływ metod obróbki termicznej na natężenie smaku oraz pożądalność smaku i zapachu. Istotnie wyższym (p≤0,05) natężeniem i pożądalnością smaku charakteryzowały się mięśnie gotowane, natomiast wyższą pożądalnością zapachu mięśnie pieczone. Wyższą kruchością charakteryzowały się mięśnie piersiowe o niższej temperaturze wewnątrz mięśni, co okazało się zbieżne z analizą instrumentalną.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2017, 22, 2; 81-87
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effects of marination processes on physicochemical traits of breast meat following thermal treatment
Wpływ procesu marynowania na cechy fizykochemiczne mięśni piersiowych po obróbce termicznej
Autorzy:
Augustyńska-Prejsnar, A.
Ormian, M.
Sokołowicz, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/270617.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
breast muscles
marination
thermal processing
quality
mięśnie piersiowe
marynowanie
obróbka termiczna
jakość
Opis:
The objective of the study was to evaluate the impact of marination processes additions on the quality traits of raw breast meat subjected to baking and boiling. The raw material for the study were breast meats obtained from 36-day old Ross 308 broiler chickens, that were subjected to Protostal® TP phosphate marination processes. Tests to measure the physicochemical traits of both pickled and non-pickled meat subjected to thermal treatments were carried out, regarding such parameters as pH (Hanna HI99163 pH meter), meat colouration using the CIE L*a*b* system (Konica Minolta, Japan), the cutting force (resistance testing machine Zwick/Roell, Germany), Kjeldahl overall protein method (Foss Tecator, Sweden), fat using Soxhlet method (Büchi Extraction System B-811, Switzerland), ash by drying (Carbolite AAF1100 oven, UK), and product yield. The influence of marination on the physico-chemical properties of raw breast meat, subjected to thermal treatment was demonstrated. The raw breast meat subjected to marination processes was characterized by better tenderness (lower cutting force of 2.27 N), brighter colour (higher brightness colouration L* parameter and lower red a* parameter) as well as higher water absorption capacity (of 1.44%) when compared with non marinated breast meat. The influence of marination and thermal treatment methods on product yield and its tenderness was also demonstrated. The highest yield of 79.29% was characteristic of marinated breast meat subjected to boiling processes, while the least of 73.27% was observed in non marinated breast meat, subjected to baking processes. The best tenderness (the lowest cutting force of 17.68 N) was characteristic of marinated breast meat, subjected to boiling processes, while the highest (21.76 N) was with non marinated, baked meat. The impact of marination on the colour parameters of breast meat subjected to thermal treatment as well as the impact of thermal treatment on fat and protein content were also demonstrated.
Celem badań była ocena wpływu procesu marynowania na cechy jakościowe surowych mięśni piersiowych oraz poddanych pieczeniu i gotowaniu. Surowcem do badań były mięśnie piersiowe pozyskane od 36-dniowych kurcząt brojlerów Ross 308, które poddano procesowi marynowania z wykorzystaniem fosforanu Protostal®TP. W ocenie cech fizykochemicznych mięśni piersiowych surowych i poddanych obróbce termicznej (niemarynowanych i marynowanych) uwzględniono: pH (pehametr Hanna HI99163), barwę mięśni w systemie CIE L*a*b* (Konica Minolta, Japonia), siłę cięcia (maszyna wytrzymałościowa Zwick/ Roell, Niemcy), białko ogólne metodą Kjeldahla (Foss Tecator, Szwecja), tłuszcz metodą Soxhleta (Büchi Extraction System B-811, Szwajcaria), popiół metodą suszenia (piec Carbolite AAF1100, Wielka Brytania) oraz wydajność produktu. Wykazano wpływ marynowania na cechy fizykochemiczne surowych mięśni piersiowych i poddanych obróbce termicznej. Surowe mięśnie piersiowe poddane procesowi marynowania charakteryzowały się lepszą kruchością (niższą siłą cięcia o 2,27 N), jaśniejszą barwą (wyższym parametrem jasności L* i niższym parametrem czerwienia*) oraz wyższą wodochłonnością (o 1,44%) w porównaniu do mięśni piersiowych niemarynowanych. Wykazano wpływ marynowania i metod obróbki termicznej na wydajność produktu i jego kruchość. Największą wydajnością (79,29%) charakteryzowały się mięśnie piersiowe marynowane poddane procesowi gotowania, najmniejszą (73,27%) mięśnie piersiowe niemarynowane poddane procesowi pieczenia. Najlepszą kruchością (najniższą siłą cięcia 17,68 N) cechowały się mięśnie piersiowe marynowane i poddane procesowi gotowania, najwyższą niemarynowane pieczone (21,76 N). Wykazano wpływ marynowania na parametry barwy mięśni piersiowych po obróbce termicznej oraz wpływ metody obróbki termicznej na zawartość tłuszczu i białka.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2017, 22, 4; 247-252
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Power losses and windings temperature of an induction machine under voltage subharmonics
Autorzy:
Gnaciński, Piotr
Pepliński, Marcin
Hallmann, Damian
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1819114.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Akademia Morska w Szczecinie. Wydawnictwo AMSz
Tematy:
induction motors
interharmonics
power quality
thermal stresses
voltage fluctuation
voltage waveform distortions
Opis:
This paper deals with the effect of voltage subharmonics on power losses and heating of an induction motor. An increase in power losses in stator and rotor windings and their impact on windings temperature is presented for subharmonics of various frequencies. The results of this study’s investigations are provided for subharmonics occurring as a single power quality disturbance and combined with voltage deviation. The appropriate electromagnetic computations were performed with the finite element method, and thermal ones – with an analytical method.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie; 2020, 63 (135); 51-57
1733-8670
2392-0378
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 26

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies