Temat: fat - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Intramuscular fat content in the masseter muscle (musculus masseter) of cattle depending on sex and age
Zawartość tłuszczu śródmięśniowego w mięśniu żwacza (musculus masseter) bydła w zależności od płci i wieku
Autorzy:: Bogucka, J.
Bogucki, M.
Nowicki, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/45058.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: intramuscular fat
fat content
masseter muscle
cattle
slaughter cattle
sex
age
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2015, 14, 4
1644-0714
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: The effect of diets containing heated fats on blood serum, heart and liver malondialdehyde and blood serum cholesterol in rats
Autorzy:: Tokarz, A
Postupolski, J.
Wojtkowski, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371456.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: diet
fat
blood serum
malondialdehyde
heated fat
heart
liver
cholesterol
rat
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 4; 67-77
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Fat bundles and formality
Autorzy:: Andrzejewski, Wojciech
Tralle, Aleksy
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1310753.pdf
Data publikacji:: 1997
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Matematyczny PAN
Tematy:: fat bundle
formality
symplectic structure
Opis:: We prove the formality property of total spaces of fat bundles over compact homogeneous spaces. Some rational homotopy obstructions to fatness are obtained.
Źródło:: Annales Polonici Mathematici; 1996-1997, 65, 2; 105-118
0066-2216
Pojawia się w:: Annales Polonici Mathematici
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: The effect of dietary fat source on feed digestibility in chinchillas (Chinchilla lanigera)
Wpływ dodatku tłuszczu na strawność paszy u szynszyli
Autorzy:: Glogowski, R.
Dzierzanowska-Goryn, D.
Rak, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2552.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: dietary effect
dietary fat
fat source
feed digestibility
chinchilla
Chinchilla lanigera
animal feeding
palatability
Opis:: The objective of this study was to determine the effects of the inclusion of the vegetal and animal fat to the diet on the apparent digestibility in chinchillas. 18 young chinchillas were assigned to three groups and fed control diet or with the addition of either linseed (VF) or lard (AF). The apparent digestibility coefficient (ADC) was calculated for dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), crude fibre (CF), nitrogen free extract (NFE) and ether extract (EE). The results showed that there was no significant effects of fat addition on most of the studied constituents except for increased digestibility of EE.
Wpływ dodatku tłuszczu na strawność paszy u szynszyli. Celem badań było określenie wpływu dodatku tłuszczu roślinnego i zwierzęcego na współczynnik strawności pozornej u szynszyli. 18 młodych osobników przyporządkowano do trzech grup żywieniowych, które otrzymywały paszę podstawową (grupa kontrolna) bądź wzbogaconą o dodatek oleju lnianego (VF) lub łoju (AF). Poziom strawności pozornej (ADC) oznaczono dla suchej masy (DM), materii organicznej (OM), białka surowego (CP), włókna surowego (CF), związków bezazotowych wyciągowych (NFE) oraz ekstraktu eterowego (EE). Wykazano brak istotnych różnic w wynikach oceny strawności pomiędzy grupami, z wyjątkiem EE.
Źródło:: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2013, 52
1898-8830
Pojawia się w:: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: The effect of herbs on the share of abdominal fat and its fatty acid profile in broiler chickens
Wpływ dodatku ziół na udział tłuszczu sadełkowego i profil kwasów tłuszczowych w tłuszczu sadełkowym kurcząt brojlerów
Autorzy:: Maślanko, W.
Pisarski, R.K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2197194.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: herbal effect
abdominal fat
fat
fatty acid profile
broiler chicken
animal nutrition
dietary supplement
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2009, 27, 3; 28-34
0239-4243
2083-7399
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Changes in body composition of senior females induced by strength-endurance motor program
Zmiany w składzie ciała seniorek podczas programu siłowo-wytrzymałościowego
Autorzy:: Horbacz, A.
Bukova, A.
Zelko, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/4766.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Uniwersytet Humanistyczno-Przyrodniczy im. Jana Długosza w Częstochowie. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:: body composition change
senior
female
strength-endurance programme
muscle mass
body fat
body fat percentage
Opis:: The aim of work was to determine the effects of 8-week strength-endurance training program on somatic indicators in senior females. Applying bioelectrical impedance analysis method (InBODY 230 device) we evaluated the following parameters: body weight, BMI, body fat, total skeletal muscle mass, body fat percentage, skeletal muscle mass in left and right upper and lower extremities, trunk muscle mass, and the mineral mass in the body. To assess regularity of physical activities, variability of lifestyle and quality of life, we used a standardized survey questionnaire. The study was carried out on 29 senior citizens, of the average 70.28 years of age and BMI 26.47 kg/m². A group of active elderly women underwent an 8-week strength-endurance program, including exercises focused primarily on the development of strength abilities of the upper limbs, and secondarily on developing strength abilities of lower extremities and developing general aerobic abilities. The influence of the aerobic program induced statistically significant increase in the total skeletal muscle mass from the initial value of 22.966 kg to 23.552 kg, an increase by 0.552kg (p≤0.01) of the monitored parameter. On the contrary, the parameter of body fat percentage of the studied group showed significant decrease of the input value of 36.207%, to the output value of 35.062%, representing a change at the level of 1.145% (p ≤0.01). By assessment of changes in the muscle mass of upper limbs and the trunk, we found a statistically significant increase, which reflects a change in the total quantity of the skeletal muscle (p ≤0.005). The mineral mass in the probands increased by only 0.091 kg. However, this increase was confirmed at 0.1% level of statistical significance (p≤0.001). The above results indicate that regular performance of physical activities in groups of the elderly proves to be efficient in preventing sarcopenia, obesity and maintaining a balance of the particular tissues making up the total body composition.
Celem artykułu było określenie wpływu 8-tygodniowego programu siłowo-wytrzymałościowego na wskaźniki somatyczne seniorek. Metody. Przy pomocy metody bioelektrycznej impedancji (InBody 230) oceniano parametry: masa ciała, BMI, ilość tkanki tłuszczowej, ilość mięśni szkieletowych, procenty tkanki tłuszczowej, ilość masy mięśniowej prawej i lewej górnej i dolnej kończyny, ilość masy mięśniowej w tułowiu i ilość minerałów. Aby ocenić prawidłowość aktywności fizycznej, styl i jakość życia, użyliśmy standaryzowanego kwestionariusza. W badaniach wzięło udział 29 seniorek, których średnia wieku wynosiła 70,28 lat, a BMI 26,47 kg/m2. Grupa aktywnych starszych kobiet wykonywała 8-tygodniowy program siłowo-wytrzymałościowy, który obejmował pierwotnie ćwiczenia na rozwój zdolności siłowo-wytrzymałościowych kończyn górnych, wtórnie na rozwój zdolności wytrzymałościowych kończyn dolnych oraz rozwój ogólnych zdolności aerobowych. Wyniki. Wpływ programu wywołał znaczny wzrost ilości mięśni szkieletowych – od wartości wejściowej 22.966 kg do 23.552 kg wartości wyjściowej, co oznacza zwiększenie wartości monitorowanego parametru o 0,552 kg (p ≤0,01). Z drugiej strony, parametr procent tkanki tłuszczowej badanej grupy wykazuje znaczny spadek wartości wejściowej 36.207% z wartością wyjściową 35.062%, co oznacza zmianę w poziomie o 1,145% (p ≤0,01). W celu oceny zmian masy mięśniowej górnych kończyn i tułowia, wykazano statystycznie istotny wzrost, który odzwierciedla zmiany w całkowitej ilości mięśni szkieletowych (p ≤0,005). Ilość minerałów w badanej grupie wzrosła tylko o 0,091 kg, jednak wzrost ten potwierdzono na poziomie 0,1% istotności statystycznej (p≤0,001). Podsumowanie. Wyniki te wskazują, że regularne wykonywanie ćwiczeń fizycznych w grupach starszych kobiet skutecznie zapobiega sarkopenii, otyłości oraz utrzymuje równowagę w udziale poszczególnych tkanek w stosunku do całkowitej masy ciała.
Źródło:: Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Kultura Fizyczna; 2016, 15, 3
1895-8680
Pojawia się w:: Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Kultura Fizyczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Case study of influence of special strength and cardio training on local reduction of subcutaneous fatty tissue in the abdomen area
Studium przypadku wpływu siłowego i wytrzymałościowego treningu na lokalną redukcję podskórnej tkanki tłuszczowej
Autorzy:: Fec, R.
Fec, K.
Mihal, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/5008.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Uniwersytet Humanistyczno-Przyrodniczy im. Jana Długosza w Częstochowie. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:: fat reduction
strength training
endurance training
fatty tissue
subcutaneous fat
training
abdomen training
skin fold
Opis:: The possibility of local reduction of subcutaneous fatty tissue was investigated in the project discussed in this article. Only one male participated in the experiment. During the experiment the participant trained his abdomen doing additional cardio training for two weeks, while in the following two weeks the abdomen was not trained at all. Instead of abdomen training, only cardio training was performed. This was repeated until the end of the experiment which lasted 9 weeks. The sum of thickness of all 7 observed skin folds was counted. Then, percentage of thickness of abdomen skin folds in relation to all skin folds was calculated. Each successive measurement was compared with the previous one to assess the decrease or increase of abdomen skin fold percentage in relation to all measured skin folds. We put the decreases and increases into a contingency table and calculated probability by using the Fisher’s exact test. Statistical significance was determined at 0.05 level. The local reduction of subcutaneous fatty tissue at abdomen was proven. However, the problem needs more scientific results to conclude this question completely.
W artykule przedstawiono możliwości redukcji lokalnej podskórnej tkanki tłuszczowej. Badania przeprowadzono na jednym przedstawicielu płci męskiej. Podczas eksperymentu badany trenował mięśnie brzucha w kombinacji z treningiem aerobowym przez dwa tygodnie. Następne dwa tygodnie mężczyzna wykonywał tylko trening wytrzymałościowy i nie trenował w ogóle mięśni brzucha. Powtarzano to do czasu zakończenia eksperymentu, który trwał przez dziewięć tygodni. Obliczono całkowitą grubość obserwowanych 7 fałdów skórnych. Następnie obliczono wartość procentową tworzoną przez grubość fałdu skórnego na brzuchu względem sumy wszystkich fałdów skóry. Każdy kolejny pomiar porównywano z poprzednim, aby sprawdzić, czy stosunek procentowy grubości fałdu skórnego na brzuchu do grubości wszystkich fałdów skóry wzrośnie czy zmaleje. Wyniki pomiarów zestawiono w tabeli, a prawdopodobieństwo błędu obliczono przy pomocy testu Fiszera. Jako istotną statystycznie przyjęto wartość 0,05. Badania wykazały lokalną redukcję podskórnej tkanki tłuszczowej na brzuchu, ostateczne rozstrzygnięcie przedmiotowej kwestii wymaga jednakże dalszych badań.
Źródło:: Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Kultura Fizyczna; 2013, 12, 2
1895-8680
Pojawia się w:: Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Kultura Fizyczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Preparing the cocoa butter replacer by fractional crystallisation of hydrogenated rapeseed oil
Autorzy:: Pawlowicz, R.
Drozdowski, B.
Hazuka, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372546.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: fat industry
hydrogenation
crystallization
cocoa butter
fat chemistry
nickel catalyst
sulphur-modified nickel
rapeseed oil
Opis:: The rapeseed oil was hydrogenated with sulphur modified nickel catalyst. The parameters of hydrogénation process were found not to affect the physical properties of fats having the same hydrogénation degree. The conditions of fractional crystallisation from acetone of hydrogenated rapeseed oil were optimised for a high yield of the fat replacing cocoa butter. At 22°C and 2°C for the first and second crystallisation, respectively, such product was obtained with an over 60% yield as the middle fraction out of three that were isolated. The degree of hydrogenation of the fractionated fat did not affect the physical properties of the cocoa butter replacer, although it affected the yield. The physical properties of the fractions after the crystallisation of hydrogenated fat resulted mostly from high differences in the content of saturated and trans-unsaturated fatty acids.
Po przeprowadzeniu szeregu uwodornień oleju rzepakowego w obecności katalizatora niklowego modyfikowanego siarką (Rys. 2a) stwierdzono, że zastosowane parametry procesu nie miały istotnego wpływu na własności fizyczne tłuszczu o tym samym stopniu uwodornienia (Rys. 3). Tłuszcz uwodorniony poddano frakcjonowanej krystalizacji z acetonu (Rys. 1). Stwierdzono, że optymalnymi warunkami frakcjonowania są temperatura 22°C przy pierwszej krystalizacji i 2°C przy drugiej krystalizacji. Stosując te parametry otrzymano z uwodornionego oleju rzepakowego tłuszcz mogący znaleźć zastosowanie jako zamiennik masła kakaowego (Rys. 4a). Produkt ten, stanowiący środkową spośród trzech wydzielonych frakcji, otrzymano z wydajnością ponad 60% (Tab. 1). Z oleju rzepakowego o różnym stopniu uwodornienia otrzymano namiastki masła kakaowego o takich samych własnościach fizycznych (Rys. 6). Stwierdzono duży wpływ stopnia uwodornienia tłuszczu poddanego krystalizacji na wydajność frakcji właściwej (Tab. 2). Znaczne różnice we własnościach fizycznych otrzymanych frakcji spowodowane są głównie bardzo dużymi różnicami w zawartości kwasów nasyconych, jak również kwasów nienasyconych w konfiguracji trans (Tab. 2).
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 3; 37-48
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Trans fatty acids in milk fat
Autorzy:: Zegarska, Z.
Paszczyk, B.
Borejszo, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372536.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: milk fat
trans fatty acid
fat
human nutrition
fatty acid
gas liquid chromatography
argentation thin layer chromatography
Opis:: The trans fatty acids in milk fat from the indoor feeding ( March, April) and the pasture feeding period (May) were determined. An argentation thin layer chromatography (Ag-TLC) and gas liquid chromatography (GLC) on a polar capillary column (CP Sil 88) were used.The content of trans fatty acids in milk fat showed considerable seasonal variations. The trans 18:1 content for the pasture period was 5.73 g/100 g milk fat (MF) and only 1.83 g/100 g MF for the indoor feeding period. About one-half of trans 18:1 isomers in the samples from the indoor feeding period and more than 60% in the samples from May was trans-11 18:1 acid. The level of two trans 18:2 isomers (cis-trans and trans-cis) was about 4 times higher (0.81 g/100 g MF) in the pasture feeding period than in the indoor feeding period (0.18 g/100 g MF).
Przedmiotem badań byla zawartość kwasów tłuszczowych trans w tłuszczu mleka z okresu żywienia oborowego (marzec, kwiecień) i okresu żywienia pastwiskowego (maj). Oznaczenia przeprowadzano metodą chromatografii gazowej (GLC) na polarnej kolumnie kapilarnej (CP Sil 88) w połączeniu z metodą chromatografii cienkowarstwowej z azotanem srebra (Ag-TLC). Zawartość izomerów trans w tłuszczu mleka wykazywała znaczne wahania sezonowe. W okresie żywienia oborowego łączna zawartość izomerów trans 18:1 wynosiła 1,83 g/100 g tłuszczu, a w okresie żywienia pastwiskowego 5,73 g/100 g (tab. 1). Około 50% izomerów trans w tłuszczu z okresu żywienia oborowego i ponad 60% w tłuszczu mleka uzyskanego w maju stanowił izomer trans-11 18:1 (tab. 2). Zawartość izomerów trans kwasu 18:2 (cis-trans i trans-cis) była ponad czterokrotnie wyższa w tłuszczu mleka z okresu żywienia pastwiskowego (0,81 g/100 g tłuszczu) w porównaniu z tłuszczem mleka z okresu żywienia oborowego (tab. 4).
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 3; 89-97
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Assessment of selected indicators of the individual condition of roe deer Capreolus capreolus in the closed hunting season
Ocena wybranych wskaźników kondycji osobniczej saren Capreolus capreolus poza sezonem łowieckim
Autorzy:: Czyżowski, P.
Okrasa, A.
Karpiński, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/3131480.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: individual condition
kidney fat index
body weight
fat reserve
roe deer
Capreolus capreolus
hunting season
closed season
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2020, 19, 4; 87-92
1644-0714
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Fatty acid profile of the fat in selected smoked marine fish
Autorzy:: Regulska-Ilow, B.
Ilow, R.
Konikowska, K.
Kawicka, A.
Rozanska, D.
Bochinska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/873746.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: marine fish
fish
smoked fish
fatty acid profile
fat
fish fat
cholesterol
human nutrition
diet
Opis:: Background. Fish and marine animals fat is a source of unique long chain polyunsaturated fatty acids (LC-PUFA): eicosa- pentaenoic (EPA), docosahexaenoic (DHA) and dipicolinic (DPA). These compounds have a beneficial influence on blood lipid profile and they reduce the risk of cardiovascular diseases, atherosclerosis and disorders of central nervous system. The proper ratio of n-6/n-3 fatty acids in diet is necessary to maintain a balance between the effects of eicosanoids synthesized from these acids in the body. Objective. The aim of this study was the evaluation of total fat and cholesterol content and percentage of fatty acids in selected commercial smoked marine fish. Material and methods. The studied samples were smoked marine fish such as: halibut, mackerel, bloater and sprat. The percentage total fat content in edible muscles was evaluated via the Folch modified method. The fat was extracted via the Bligh-Dyer modified method. The enzymatic hydrolysis was used to assesses cholesterol content in samples. The content of fatty acids, expressed as methyl esters, was evaluated with gas chromatography. Results. The average content of total fat in 100 g of fillet of halibut, mackerel, bloater and sprat amounted respectively to: 14.5 g, 25.7 g, 13.9 g and 13.9 g. The average content of cholesterol in 100 g of halibut, mackerel, bloater and sprat was respectively: 54.5 mg, 51.5 mg, 57.5 mg and 130.9 mg. The amount of saturated fatty acids (SFA) was about % of total fatty acids in the analyzed samples. The oleic acid (C18:1 n-9) was the major compound among monounsaturated fatty acids (MUFA) and amounted to 44% of these fatty acids. The percentage of polyunsaturated fatty acids (PUFA) in halibut, mackerel, bloater and sprat was respectively: 31.9%, 45.4%, 40.8% and 37.0%. The percentage of n-3 PUFA in mackerel and bloater was 30.1% and 30.2%, while in halibut and sprat was lower and amounted to 22.5% and 25.6%, respectively. Conclusions. In terms of nutritional magnitude the meat of mackerel and herring, compared to the meat of sprat and halibut has a much better n-3 PUFA content, while relatively low content of cholesterol.
Wprowadzenie. Tłuszcz pochodzący z ryb i zwierząt morskich zawiera unikalne długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe (ang.: long chain polyunsaturated fatty acids, LC-PUFA), tj. kwas eikozapentaenowy (EPA) oraz kwas dokozaheksaenowy (DHA). Wpływają one korzystnie na profil lipidowy krwi, zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych, miażdżycy, nowotworów oraz zaburzeń ośrodkowego układu nerwowego. Odpowiednia proporcja kwasów tłuszczowych n-6/n-3 w diecie jest niezbędna dla zachowania równowagi pomiędzy skutkami działania eikozanoidów, powstających z tych kwasów w organizmie. Cel. Celem badania była ocena zawartości tłuszczu ogółem i cholesterolu oraz procentowego udziału kwasów tłuszczowych w wybranych wędzonych rybach morskich, dostępnych w handlu detalicznym. Materiał i metody. Materiał do badań stanowiły morskie ryby wędzone tj.: halibut, makrela, pikling i szproty. Zawartość procentową tłuszczu całkowitego w tkance mięsnej oznaczono zmodyfikowaną metodą Folch ’a. Tłuszcz rybi wyekstrahowano za pomocą zmodyfikowanej metody Bligh’a-Dyer ’a. Zawartość cholesterolu oznaczono metodą enzymatycznej hydrolizy. Skład kwasów tłuszczowych w postaci estrów metylowych oznaczono metodą chromatografii gazowej. Wyniki. Średnia zawartość tłuszczu w 100 g filetów z halibuta, makreli, śledzia-piklinga i szprotach wynosiła odpowiednio: 14,5 g, 25,7 g, 13,9 g i 13,9 g. Średnia zawartość cholesterolu w 100 g halibuta, makreli, piklinga i szprotach wynosiła odpowiednio: 54,5 mg, 51,5 mg, 57,5 mg i 130,9 mg. Kwasy tłuszczowe nasycone (NKT) stanowiły % sumy wszystkich kwasów tłuszczowych (KT). Dominującym KT jednonienasyconym (JNKT) był kwas oleinowy (C18:1 n-9) i stanowił około 44% udziału wszystkich JNKT. Udział wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (WNKT) w halibucie, makreli, piklingu i szprotach wynosił odpowiednio: 31,9%, 45,4%, 40,8% i 37,0%. Udział WNKT n-3 w makreli i piklingu był zbliżony i wynosił odpowiednio 30,1% i 30,2%, natomiast w halibucie i szprotach był niższy i wynosił odpowiednio 22,5% i 25,6%. Wnioski. Pod względem dietetycznym mięso makreli i śledzia, w porównaniu do mięsa halibuta i szprota charakteryzuje się znacznie lepszym udziałem WNKT n-3, przy jednoczesnej stosunkowo niewielkiej zawartości cholesterolu.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2013, 64, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Association of fat patterning, type 2 diabetes mellitus and MTHFR gene polymorphism: a study among the two ethnic groups of Tripura, North-East India
Autorzy:: Bhattacharya, Priyama
Chatterjee, Diptendu
Sarkar, Pranabesh
Ghosh, Kusum
Bandyopadhyay, Arup Ratan
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/454801.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Uniwersytet Rzeszowski. Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego
Tematy:: fat patterning
MTHFR
obesity
T2DM
Opis:: Introduction. Type 2 Diabetes Mellitus (T2DM) is a group of metabolic disorders resulting from insufficient action of insulin. The etiology of T2DM is multi-factorial that includes genetic factors, obesity and lifestyles. Recent reviews of overall and stratified meta-analyses demonstrated the association between MTHFR polymorphism (C677T) including fat distribution and risk of T2DM. Publications of Indian context regarding fat patterning and MTFHR genetic polymorphism of the North East Indian population are insufficient and scant among the ethnic population of Tripura. Aim. In this backdrop, the present study is the first attempt to understand the relationship of fat patterning, MTHFR gene polymorphism and T2DM among two Tibeto-Burman speaker endogamous ethnic populations (Chakmas-the migrant group and Tripuris – the aboriginal group) of Tripura, North East India. Material and methods. The present study consists of age matched 280 males (Chakmas 147 and the Tripuris 133) from Tripura. Anthropometric and metabolic (Fasting Blood Glucose) variables and to discern obesity, blood glucose level and genotyping of MTHFR was performed following standard techniques. Results. The result revealed significant (p<0.05) association of obesity, TT genotypes and fasting blood glucose among the Chakmas with in comparison to the Tripuris. Conclusion. In this first attempt from North East India on the aspects of association of fat Patterning, Type 2 Diabetes Mellitus and MTHFR gene polymorphism suggests that the Chakmas are more diabetic, and this might be due to the concomitant effects of T alleles and higher central obesity and Percent Body Fat (PBF). More population screening from other under-represented indigenous populations of North East India is needed for prevention of metabolic disorders.
Źródło:: European Journal of Clinical and Experimental Medicine; 2019, 3; 209 - 213
2544-2406
2544-1361
Pojawia się w:: European Journal of Clinical and Experimental Medicine
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Effect of Modified High Intensity Interval Training on Fat Loss
Autorzy:: Dominic, Dobson
Kishore, Sai
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1832371.pdf
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Uniwersytet Szczeciński. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego
Tematy:: Modified HIIT
Functional Training
Obesity
Fat Loss
Opis:: Exercise has multiple health benefits and is a critical component in managing overweight and obesity. High Intensity Interval Training (HIIT) involves brief high-intensity anaerobic exercise followed by rest or very low intensity exercise. 24 men and women (age 18–60 years) volunteered to participate in a 6 weeks of modified HIIT exercises program where whole body functional training exercises was provided. Their body weight, body mass index, waist to hip ratio and skin fold fat were measured at the beginning and at the end of the 6 weeks duration. Statistical significance was found between the variables at p < 0.05. The results showed that a Modified HIIT exercise Program based on Body weight training results in considerable decrease in level of sub-cutaneous adiposity up to 77.8%. Obesity and overweight have become complex pandemic disorders where in physical inactivity and lack of time to exercise plays a major role leading to various complications. Reduction in adiposity through structured exercises protocols will improve body composition and Cardio-metabolic health . Novel interventions such as modified HIIT serve as the perfect pathway to address the time factor and enhancement of physical activity as well.
Źródło:: Central European Journal of Sport Sciences and Medicine; 2021, 35, 3; 49-56
2300-9705
2353-2807
Pojawia się w:: Central European Journal of Sport Sciences and Medicine
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Relationship of vertical jump test with anthropomethric parameters and body composition in university students – a gender variation
Autorzy:: Dalui, Rishna
Singha Roy, Anindita
Kalinski, Michael
Bandyopadhyay, Amit
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1055154.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Uniwersytet Szczeciński. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego
Tematy:: BMI
LBM
VJT
body fat
skinfold
Opis:: Vertical jump test (VJT) is one of the important determinants of physical fitness. VJT score in school going children of West Bengal, India has been reported. However, pertinent data in young sedentary Indian males and females are unavailable. Moreover, the relationship of VJT with anthropometric parameters and different components of body composition has not yet been explored in Indian context. Debatable findings have been reported regarding the impact of body composition on VJT score. The present study was aimed to evaluate the VJT score in young sedentary Indian university students and its relationship with anthropometric parameters and different components of body composition with special reference to gender variation. Healthy sedentary university students (males n=40 and females n=40) with similar socio-economic background and age group of 21–25 years were randomly sampled for the study from the post-graduate section of the University of Calcutta, Kolkata, India. VJT was evaluated by Sargent Jump Test, and body composition was determined by skinfold measurements. Body height, body mass, %Fat, Total Fat (TF), LBM and VJT score depicted significant (p<0.001) difference between male and female groups. The VJT scores obtained in the male and female groups were in the range of below average and poor, respectively. Physical parameters did not influence the VJT score in both genders. In the present study the VJT score exhibited significant (p<0.001) negative correlation with %fat, individual skinfold, sum of skinfolds, and TF. Hence, body fat content posed as a hindrance to achieve higher jumping height, especially in females, where the lean mass helped to achieve greater VJT score in males.
Źródło:: Central European Journal of Sport Sciences and Medicine; 2014, 5, 1; 83-90
2300-9705
2353-2807
Pojawia się w:: Central European Journal of Sport Sciences and Medicine
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Histological structure of cooked comminuted sausages with addition of emulsifiers
Struktura histologiczna kutrowanych kiełbas parzonych produkowanych z dodatkiem emulgatorów
Autorzy:: Pyrcz, J.
Hamm, R.
Honikel, K.O.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1399002.pdf
Data publikacji:: 1987
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: comminuted sausages
fat emulsification
microscopic structure
Opis:: The addition of emulsifiers to meat mixtures affects the microscopic structure of comminuted sausages. The effect is statistically significant in fat emulsification. Emulsifiers must be selected according to the state of meat (post mortem time and temperature), conditions of comminution and cooking temperature.
Wykonano pięć doświadczalnych produkcji kutrowanych kiełbas parzonych. Doświadczalne kiełbasy produkowano z mięsa, które było przechowywane w różnych warunkach temperaturowo-czasowych (niewychłodzone, wychłodzone oraz zamrożone). Do farszu tych kiełbas wprowadzono na początku procesu kutrowania siedem różnych emulgatorów (lecytynę, sproszkowane białko osocza krwi, dwufosforan sodu o pH = 7,3 oraz cztery rodzaje emulgatorów glicerydowych). Modelowe farsze poddano obróbce cieplnej w opakowaniach blaszanych w następujących warunkach T = 70°C, 80°C, 100°C, 110°C (Fc= 0,6 - 0,8); t = 35 min. Jakość doświadczalnych wędlin oceniono na podstawie zmian struktury histologicznej. Emulgatory dodane do farszu w znaczny sposób różnicują strukturę mikroskopową kutrowanych kiełbas parzonych. Bardzo duże zróżnicowanie zaobserwowano w stopniu zemulgowania tłuszczu. Spośród zastosowanych emulgatorów najlepsze zemulgowanie tłuszczu i jego najbardziej wyrównaną dyspersję przestrzenną w masie wyrobu uzyskuje się stosując emulgator w postaci sproszkowanego białka osocza krwi oraz dwufosforanu sodu o pH = 7,3. Struktura histologiczna doświadczalnych kiełbas, do których dodano lecytynę, różni się zawsze i to niekorzystnie od wszystkich pozostałych. Tłuszcz w tych kiełbasach jest najmniej zemulgowany. O przydatności technologicznej pozostałych emulgatorów, tj. glicerydów decyduje współdziałanie badanych czynników zmienności, a więc warunki temperaturowo-czasowe przechowywania mięsa, technologia kutrowania farszu oraz temperatura obróbki cieplnej. Efekt tego współdziałania jest zresztą różny. Emulgatory trzeba selektywnie dobierać w dostosowaniu do sytuacji technologicznej, głównie do jakości przetwarzanego mięsa. Uzasadnienia technologicznego zastosowania emulgatorów w produkcji kutrowanych kiełbas należy doszukiwać się przede wszystkim w polepszeniu zdyspergowania tłuszczu i związania go ze strukturą gotowego wyrobu.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1987, 13, 4; 319-329
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "fat" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język