- Tytuł:
-
The effect of thermal processing on changes in the texture of green peas
Zmiany parametrów tekstury zielonego groszku pod wpływem obróbki cieplnej - Autorzy:
-
Slaska-Grzywna, B.
Andrejko, D.
Pawlak, H. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/793228.pdf
- Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
- Tematy:
-
green pea
Pisum sativum
thermal processing
texture
hardness
elasticity
cohesiveness
gumminess - Źródło:
-
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2013, 13, 2
1641-7739 - Pojawia się w:
- Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł