Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "bakterie kwasu mlekowego" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-8 z 8
    Tytuł:
    Functional ice cream with a “clean label”
    Autorzy:
    Motyl, Wojciech
    Dziugan, Piotr
    Motyl, Ilona
    Jóźwiak, Aleksandra
    Nowak, Szymon
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/410403.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
    Tematy:
    functional foods
    probiotics
    lactic acid bacteria
    żywność funkcjonalna
    probiotyki
    bakterie kwasu mlekowego
    Opis:
    High market competitiveness as well as increased interest in health-related products forces producers to create new products and innovative production technologies that would encourage a potential customer to buy. The idea of "clean label" enjoys growing popularity due to the strong interest in healthy, unprocessed products and simple ingredients. Currently, products of this type are not yet very popular in the assortment of ice cream available on the Polish market. Ice cream enriched with selected nutrients are in accordance with prevailing dietary trends. An interesting proposal to increase the health value of ice cream may be the introduction of vitamins, mineral preparations and dietary fiber into their composition. The pro-health activity of dietary fiber is related to their beneficial effects on human intestinal microflora. From technological point of view, ice cream with the addition of fiber preparation was characterized by a significantly longer melting time than ice cream without fiber. Another way to enrich the ice cream is the addition of probiotics. Consumption of probiotic-containing ice cream can have a positive effect on human health mainly through immune system. In order to achieve the desired health effect as a result of consumption of probiotic ice cream, it is necessary to ensure therapeutic minimum related to ensuring the minimum number of viable cells of probiotic bacteria necessary to guarantee the beneficial effects of probiotic microflora on the human body (e.g. milk fermented beverages, the therapeutic minimum is 106-107 CFU/g).
    Źródło:
    Biotechnology and Food Science; 2019, 83, 2; 121-134
    2084-0136
    2299-6818
    Pojawia się w:
    Biotechnology and Food Science
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Elimination of ochratoxin A by lactic acid bacteria strains isolated from chickens and their probiotic characteristics
    Autorzy:
    Kupryś-Caruk, M.
    Stefańska, I.
    Chabłowska, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/410488.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
    Tematy:
    lactic acid bacteria
    ochratoxin A
    phenylalanine
    probiotics
    bakterie kwasu mlekowego
    ochratoksyna A
    fenyloalanina
    probiotyki
    Opis:
    The aim of the study was to evaluate the ability of lactic acid bacteria strains, isolated from the gastrointestinal tract of chickens, to eliminate ochratoxin A (OTA) in vitro and to investigate whether the mechanism of OTA reduction is adsorption or hydrolysis. The probiotic characteristics of the strains, such as their growth performance and synthesis of lactic acid at 42°C, inhibition of Salmonella spp. and Escherichia spp. growth and susceptibility to antibiotics, was also evaluated. Ochratoxin A reductions in MRS broth depended on the tested strain and ranged from 1% to 29%. The level of OTA reduction was higher at 30°C than at 37 and 42°C and there were no significance differences between OTA reduction obtained with live and heat-treated bacteria cells. The evaluation of probiotic characteristics showed that Pediococcus acidilactici KKP 879 was the strain with more potential to develop a probiotic culture for chickens.
    Źródło:
    Biotechnology and Food Science; 2017, 81, 2; 113-124
    2084-0136
    2299-6818
    Pojawia się w:
    Biotechnology and Food Science
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of thawing rate on survival and activity of lactic acid bacteria
    Wplyw szybkosci rozmrazania na przezywalnosc i aktywnosc bakterii fermentacji mlekowej
    Autorzy:
    Piatkiewicz, A.
    Mokrosinska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1373042.pdf
    Data publikacji:
    1995
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    przezywalnosc bakterii
    rozmrazanie
    Lactobacillus
    fermentacja mlekowa
    Lactococcus
    mikrobiologia
    preparaty bakteryjne
    bakterie kwasu mlekowego
    Opis:
    The rate of thawing has been shown to affect viability and activity of microorganisms in various ways. The thawing rates ensuring the highest survival from 86 to 94% were 0.14-3.00 deg/s for Lactococcus and 0.65-3.00 deg/s for Lactobacillus. Freeze damage of cellular structures of thawed biomass was expressed as a change of ß- galactosidase activity. In the preparations of L. acidophilus this enzyme activity increased by 64-96%, especially at a lower thawing rate. These changes were smaller for the Lactococcus and ranged from 7 to 17%. The acidifying and proteolytic activities of bacteria growing in milk depended only slightly on the rate of thawing of the preparations. On the other hand the ability for diacetyl, acetoin and acetaldehyde production depended on this factor and only at the highest thawing rate, exceeding 3.00 deg/s these activities were maintained.
    Kriouszkodzenia struktur komórkowych wyrażały się zmianą aktywności ß-galaktozydazy. W biopreparatach L. acidophilus aktywność tego enzymu wzrasta o 64—96%, szczególnie przy niskiej szybkości rozmrażania (rys. 2). Dla Lactococcus zmiany tej aktywności były mniejsze i wynosiły od 7 do 17%. Aktywność kwasząca i proteolityczna bakterii w mleku tylko w niewielkim stopniu zależała od szybkości rozmrażania biopreparatów (rys. З i 4). Natomiast zdolność produkcji diacetylu, acetoiny i aldehydu octowego najlepiej zachowywały biopreparaty rozmrażane z najwyższą szybkością, tj. 3.00 deg/s (rys. 5, 6 i 7).
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 2; 33-46
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Selection of batch process conditions for microbiologicalproduction of lactic acid using waste whey
    Autorzy:
    Lech, Magdalena
    Trusek, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/184983.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    lactic acid bacteria
    whey
    MRS
    Monod equation
    biomass
    bakterie kwasu mlekowego
    serwatka
    Równanie Monoda
    biomasa
    Opis:
    The research was focused on the selection of the best conditions for the lactic acid production.As the organic source diluted waste whey was used. Two facultative anaerobic bacteria strains wereexamined:Lactobacillus rhamnosusandLactococcus lactis. The neeed of anaerobic conditions as wellas mineral supplementation of cultivation were investigated. It turned out that the oxidation was not thekey parameter, but cultivation medium needed a supplementation for higher process efficiency. Finally,Lactobacillus rhamnosusstrain was selected, for which LA production was app. 45% higher than forLc. lactis. On the other hand,Lactobacillus rhamnosuswas active at higher lactose concentration, thuswaste whey needed to be less diluted. Additionally, high values of product/substrate yield coefficientmake the process very efficient.
    Źródło:
    Chemical and Process Engineering; 2019, 40, 1; 67--76
    0208-6425
    2300-1925
    Pojawia się w:
    Chemical and Process Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Removal of Cu(II) and Pb(II) from aqueous solutions by lactic acid bacteria
    Usuwanie Cu(II) I Pb(II) z roztworów wodnych przez bakterie kwasu mlekowego
    Autorzy:
    Wierzba, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/127425.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    biosorption
    Cu(II)
    Pb(II)
    isotherm
    lactic acid bacteria
    biosorpcja
    izoterma
    bakterie kwasu mlekowego
    Opis:
    The aim of the study was to compare the removal of Cu(II) and Pb(II) from aqueous solution by lactic acid bacteria (LAB). Effect of various process parameters, viz., initial metal ions concentration, pH, and contact time has been studied for the removal of copper and lead ions. Langmuir and Freundlich models were applied to describe the biosorption isotherm of the metal ions by LAB biomass. Langmuir model fitted the equilibrium data better than the Freundlich isotherm. The sorbent showed the maximum sorptive capacity amounting to be 11.07 and 10.51 mg · g–1 for Cu(II) and Pb(II) ions, respectively. The optimum conditions were pH 6.0 with equilibrium time of 40 min for both metal ions. The involvement of functional groups on the surface of dried biomass in biosorption process is also discussed.
    Celem pracy było porównanie zdolności usuwania Cu(II) i Pb(II) z roztworu wodnego przez bakterie kwasu mlekowego (LAB). Badano wpływ różnych parametrów, tj. stężenia jonów metali, pH i czas kontaktu, na proces usuwania jonów miedzi i ołowiu. Do opisu izoterm adsorpcji jonów metali przez biomasę LAB zastosowano modele Langmuira i Freundlicha. Uzyskane dane doświadczalne były lepiej dopasowane do modelu Langmuira niż Freundlicha. Sorbent wykazał maksymalną zdolność sorpcyjną, wynoszącą 11,07 i 10.51 mg · g–1 odpowiednio dla jonów Cu(II) i Pb(II). Optymalne warunki biosorpcji obu jonów metali wynosiły: pH 6,0 i czas równowagi 40 minut. Omówiono również udział grup funkcyjnych na powierzchni biomasy w procesie biosorpcji.
    Źródło:
    Proceedings of ECOpole; 2015, 9, 2; 505-512
    1898-617X
    2084-4557
    Pojawia się w:
    Proceedings of ECOpole
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of freezing rate on survival and activity of lactic acid bacteria
    Wplyw szybkosci mrozenia na przezywalnosc i aktywnosc bakterii fermentacji mlekowej
    Autorzy:
    Oberman, H.
    Libudzisz, Z.
    Piatkiewicz, A.
    Mokrosinska, K.
    Oltuszak, E.
    Moneta, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1373044.pdf
    Data publikacji:
    1995
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    temperatura
    przezywalnosc bakterii
    czynniki chlodnicze
    ciekly azot
    fermentacja mlekowa
    mleczarstwo
    procesy fermentacyjne
    mrozenie
    mikrobiologia
    preparaty bakteryjne
    bakterie kwasu mlekowego
    Opis:
    It was necessary to freeze concentrated preparations of dairy starters at a rate of at least -0.66 °C/s to ensure the survival and metabolic activity of bacteria at the level which guaranteed a correct course of fermentation of dairy products. Better preservation, however, of physiological features of lactic acid bacteria was achieved by applying a rate of temperature reduction of approximately -2.3 °C/s. Such conditions can be obtained by freezing the preparations of lactic acid bacteria in 7 mm diameter vessel in an ethanol/CO2 bath at -78°C. Using liquid nitrogen it is possible to increase the vessel diameter to 20 mm.
    Stwierdzono, że zagęszczone biopreparaty mezofilnych szczepionek mleczarskich muszą być zamrażane z szybkością co najmniej -0.66 °C/s, zachowującą przeżywalność komórek (rys. 1) i aktywność na poziomie zapewniającym prawidłowy przebieg procesów fermentacyjnych w przemyśle mleczarskim (rys. 3, 4, 5). Pełne zabezpieczenie fizjologicznych właściwości bakterii fermentacji mlekowej osiąga się jednakże dopiero przy wyższych szybkościach obniżania temperatury t.j. -2.3 °C/s. Takie warunki można osiągnąć przez zamrażanie zagęszczonej biomasy bakterii fermentacji mlekowej w pojemnikach o średnicy 7 mm i temperaturze -78 °C/s (medium mrożące etanol/CO2). Przy zastosowaniu ciekłego azotu jako czynnika mrożącego możliwe jest zwiększenie średnicy pojemników do 20 mm.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 2; 21-31
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Kinetics of freezing and thawing processes for concentrated biomass of lactic acid bacteria
    Kinetyka procesu zamrazania i rozmrazania zageszczonej biomasy bakterii mlekowych
    Autorzy:
    Walczak, P.
    Mokrosinska, K.
    Libudzisz, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1373038.pdf
    Data publikacji:
    1995
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    temperatura
    ciekly azot
    rozmrazanie
    etanol
    fermentacja mlekowa
    zamrazanie
    biomasa
    lod suchy
    mikrobiologia
    preparaty bakteryjne
    kinetyka
    bakterie kwasu mlekowego
    Opis:
    Equations describing kinetics of cooling oflactic acid bacteria frozen preparations at the temperatures of-196 °C and-78 °C as well as thawing of such preparations at the temperature +3 7 °C were developed for the sample diameter from 7 to 59 mm. The time constants ('t) for every sample diameter were evaluated which enabled us to calculate the maximum and average freezing/cooling and warming/ thawing rates for the sample diameters studied. Derived equations allowed also for estimation of time, after which the sample reaches required temperature.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 2; 9-20
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Application of the pyrolytic methylation to GC/MS profi ling of short-chain fatty acids in selected pharmaceutical preparations
    Zastosowanie pirolitycznej metylacji w oznaczaniu profi lu krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych w wybranych preparatach farmaceutycznych techniką GC/MS
    Autorzy:
    Chodurek, Ewa
    Kurkiewicz, Sławomir
    Dzierżęga-Lęcznar, Anna
    Stępień, Krystyna
    Dzierżewicz, Zofia
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1038403.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach
    Tematy:
    pyrolysis
    gc/ms
    tmah derivatization
    scfa
    lab
    piroliza
    derywatyzacja
    tmah
    krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe
    bakterie kwasu
    mlekowego
    Opis:
    Lactic Acid Bacteria (LAB) belong to the normal fl ora of human alimentary tract and vaginal epithelium. The main products of LAB metabolism are short chain fatty acids (SCFA), which are known to have signifi cant infl uence on human health. The aim of this study was to examine the suitability of direct pyrolytic methylation in GC/MS profi ling of SCFA in the selected pharmaceutical preparations of LAB. For method optimization, standard SCFA samples consisting of acetic, propionic, butyric and lactic acids were pyrolyzed under various temperature conditions in the presence of methanolic solution of tetramethylammonium hydroxide (TMAH) as a derivatizing reagent. It was demonstrated that pyrolytic derivatization of standard SCFA to methyl esters was the most effi cient with the use 10% TMAH and the pyrolytic fi laments with Curie temperature of 480°C, when the pyrolysis cell was kept at 150°C. It was shown that the method is suitable for GC/MS qualitative analysis of SCFA profi le in the pharmaceutical preparations that contain LAB in lyophilized form.
    Bakterie kwasu mlekowego (Lactic Acid Bacteria – LAB) należą do naturalnej flory bakteryjnej zasiedlającej przewód pokarmowy oraz nabłonek pochwy człowieka. Głównym produktem metabolizmu LAB są krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (short-chain fatty acids – SCFA) wywierające istotny wpływ na zdrowie człowieka. W pracy poddano ocenie przydatność techniki bezpośredniej metylacji pirolitycznej w oznaczaniu profi lu SCFA w wybranych preparatach farmaceutycznych LAB techniką GC/MS. W celu optymalizacji metody, wzorcowe próbki SCFA zawierające kwas octowy, propionowy, masłowy i mlekowy poddano pirolizie w obecności metanolowego roztworu wodorotlenku tetrametyloamoniowego (TMAH) w różnych warunkach temperaturowych. Stwierdzono, że derywatyzacja analizowanych kwasów tłuszczowych do estrów metylowych zachodziła z największą wydajnością pod wpływem 10% TMAH, gdy zastosowano druty pirolityczne o temperaturze Curie 480°C, a komorę pirolizera utrzymywano w temperaturze 150°C. Wykazano, że zoptymalizowana metoda jest przydatna w prowadzonej techniką GC/MS analizie jakościowej profi lu SCFA w wybranych preparatach farmaceutycznych zawierających LAB w formie liofi lizatu.
    Źródło:
    Annales Academiae Medicae Silesiensis; 2011, 65, 3; 16-20
    1734-025X
    Pojawia się w:
    Annales Academiae Medicae Silesiensis
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-8 z 8

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies