Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "acid fermentation" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 19
Tytuł:
Increase of Acetobacter biomass and acidification rate in submerged fermantation
Wzrost biomasy Acetobacter oraz szybkośc kwaszenia w warunkach wgłębnej fermentacji
Autorzy:
Czuba, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1399101.pdf
Data publikacji:
1988
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
submerged fermentation
Acetobacter biomass
acetic acid fermentation
Opis:
Bacteria growth and acidification rate during submerged acetic acid fermentation were investigated. It was demonstrated that in the considered conditions the functions of bacteria biomass increase and acidification rate are linear.
W pracy badano przebieg półciągłej, wgłębnej fermentacji octowej w fermentorach mikrotechnicznych i przemysłowych. Obserwowano wzrost biomasy Acetobacter oraz kształtowanie się szybkości kwaszenia w czasie cyklu fermentacyjnego. Stwierdzono, że przebieg fermentacji w acetatorze firmy Frings, przedstawiony na rys. 1, znacznie odbiega od wyników badań twórców wgłębnej metody fermentacji octowej Hromatki i współpr. Hromatka i współpr. stwierdzili obecność logarytmicznej fazy wzrostu bakterii i szybkości kwaszenia, podczas gdy w trakcie ponad 40 h fermentacji w acetatorze obserwuje się bardzo powolny przyrost biomasy oraz kwasowości. W skali mikrotechnicznej, w warunkach stężeń kwasu octowego i alkoholu występujących w procesie produkcji octu o mocy 10%, przeprowadzono kilkadziesiąt cykli fermentacyjnych. Czas trwania, końcowe stężenie kwasu octowego i biomasy bakterii w dziesięciu kolejnych cyklach fermentacyjnych przedstawiono w tab. 1. W tab. 2 podano wyniki oznaczeń kwasowości i zawartości biomasy podczas jednego z przedstawionych w tab. 1, wyrównanych cykli fermentacyjnych. W tab. 3 podano wyliczone dla poszczególnych odcinków czasu szybkości kwaszenia. Na rys. 2 przedstawiono funkcje szybkości kwaszenia (η) i stężenia biomasy (X) względem czasu. Analiza regresji tych zmiennych wykazała, że równania liniowe o następujących postaciach: X= αt+X₀ η= αt+ η₀ są dobrymi przybliżeniami tych funkcji. Współczynnik korelacji dla funkcji stężenia biomasy (X) względem czasu (t) wyniósł 0,9980, a dla funkcji szybkości kwaszenia względem czasu η(t)-0,9988. Uzyskane wyniki świadczą o nie wykorzystywaniu potencjalnych możliwości bakterii kwasu octowego w obecnie budowanych fermentorach. Kształtowanie się szybkości kwaszenia w acetatorze firmy Frings wyposażonym w dodatkową dmuchawę przedstawiono na rys. 3.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1988, 14(38), 3-4; 183-192
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Infusion of yeast as component of medium for acetobacters
Wyciąg z drożdży jako składnik pożywki dla bakterii kwasu octowego
Autorzy:
Czuba, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1399524.pdf
Data publikacji:
1989
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
acetic acid fermentation
yeast infusion
yeast autolysate
Opis:
The effectiveness of acetic infusion yeast was compared with the effectiveness of pressed baker's yeast autolysate in submerged acetic fermentation in laboratory conditions. The acetic infusion was found to be about 2.5 times more effective than the baker's yeast autolysate.
Źródłem czynników wzrostowych podczas fermentacji octowej są najczęściej preparaty ze słodu lub autolizaty drożdżowe. Badano efektywność wyciągów octowych z drożdży piekarskich prasowanych (P) i suszonych (S) drożdży paszowych (Candida) suszonych na suszarni walcowej (W) i suszarni rozpyłowej (R) w porównaniu z efektywnością autolizatu z prasowanych drożdży piekarskich (A). Miarą efektywności badanego preparatu były stosunki wskaźnika szybkości fermentacji (JPK) oraz tężenia biomasy bakterii (X) do suchej masy wprowadzonego preparatu (D). Fermentację prowadzono w fermentorach laboratoryjnych z zachowaniem warunków występujących podczas produkcji octu spirytusowego o zawartości kwasu octowego ok. 10 g/100 cm³ W odróżnieniu od warunków przemysłowych podczas tych doświadczeń stosowano natężenie przepływu powietrza oraz dawki składników pożywki (poza dawką preparatów drożdżowych) nieograniczające wzrostu biomasy bakterii. W tabeli 1 zestawiono wskaźniki fermentacji (JPK) i uzyskiwane tężenie biomasy (X) podczas fermentacji z użyciem autolizatu z prasowanych drożdży piekarskich A). Tabela 2 zawiera wyniki fermentacji (JPK i X) podczas doświadczeń z użyciem wyciągów octowych z drożdży piekarskich (P i S) a tab. 3 zawiera wyniki uzyskiwane przy użyciu preparatów z drożdży Candida (W i R). W tabeli 4 zebrano efektywności badanych preparatów. Przedstawione wyniki fermentacji świadczą o tym że wyciąg octowy z prasowanych drożdży piekarskich (P) znacznie ( ok. -2 5-krotnie) lepiej spełnia rolę składnika pożywki dla bakterii kwasu octowego niż stosowany dotychczas autolizat (A). Również i inne badane preparaty poza wyciągiem z drożdży paszowych suszonych na suszarni walcowej (W) wykazały znacznie ok. (2-krotnie) większą efektywność niż autolizat z prasowanych drożdży piekarskich.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 1; 77-83
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Crossroad of Tradition and Innovation – The Application of Lactic Acid Fermentation to Increase the Nutritional and Health-Promoting Potential of Plant-Based Food Products – a Review
Autorzy:
Ogrodowczyk, Anna M.
Drabińska, Natalia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1363261.pdf
Data publikacji:
2021-04-20
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
fermentation
lactic acid fermentation
lactic acid bacteria
plant food
fermented food
Opis:
Lactic acid (LA) fermentation of plant-based products is a commonly used process all over the world. Recently, except for extending the shelf-life of food and improving its palatability, the popularity of fermented food increased because of their nutritional and health-promoting quality. In this review, the existing knowledge about the effects of LA fermentation in different types of plant-based food matrices on their nutritive and health-promoting potential is presented and discussed based on the most recent studies. Furthermore, the toxicological and unfavorable effects are addressed. This review shows that although the biotransformation of several nutrients and bioactive compounds and the strain-dependent properties need more in-depth elucidation in several matrices, the recently published studies proved that LA-fermented cereals, fruits, vegetables, legumes, and seaweeds are good sources of health-promoting molecules. The obtained products offer a good alternative for a growing number of vegans, vegetarians, and flexitarians, who look for the plant-based, healthy alternatives. However, still more clinical trials evaluating the effect of their consumption on the human health are in demand.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2021, 71, 2; 107-134
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Acetobacter biomass yield in relation to glucose and ammonia nitrogen
Wydajność biomasy acetobacter w stosunku do glukozy i azotu amonowego
Autorzy:
Czuba, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1399525.pdf
Data publikacji:
1989
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
Acetobacter biomass
glucose
ammonia nitrogen
acetic acid fermentation
Opis:
Acetobacter biomass yield in relation to glucose and ammonia nitrogen during sumerged acetic acid fermentation of mash of ca 11% total concentration was determined. It was found that in these conditions biomass yield in relation to glucose equals ca 0.2, and to ammonia nitrogen ca 5 mg/mg. Maximal, uninhibiting degree of glucose and ammonia nitrogen utilization were also determined. In the studied conditions they are ca 0.75 for glucose and ca 0.45 for ammonia nitrogen. These coefficients may be useful in determining optimal carbon and nitrogen doses for acetic acid fermentation.
Badano wydajność biomasy Acetobacter w stosunku do glukozy i azotu amonowego w warunkach fermentacji octowej brzeczki o sumarycznym s tężeniu 11%. Początkowo stosowano pożywkę SGS, której nie ograniczającą dawkę ustalono na 3,5 g/dm³ (tab. I). Podczas fermentacji z użyciem tej dawki pożywki oceniano stopień wykorzystania glukozy, maltozy i azotu amonowego (tab. 2). Stwierdzono niewielkie wykorzystanie maltozy i azotu. W dalszych doświadczeniach zmodyfikowano tak skład pożywki, że wyeliminowano z niej maltozę. Przy stosowaniu nie ograniczającej dawki fosforanu dwuamonowego stosowano zmienne, coraz niższe dawki glukozy. Wydajność biomasy w stosunku do glukozy utrzymywała się na poziomie ok. 0,2 mg suchej masy komórkowej na 1 mg glukozy, przy stałym wzroście stopnia wykorzystania glukozy-do ok. 0,75 (rys. 1). W kolejnym doświadczeniu dawkę glukozy utrzymywano na stałym nie ograniczającym poziomie, a stosowano zmienne, malejące dawki fosforanu dwuamonowego. Wydajność biomasy w stosunku do azotu amonowego utrzymywała się na względnie stałym poziomie ok. 5 mg suchej masy komórkowej na 1 mg wykorzystanego azotu przy stałym wzroście jego wykorzystania do ok. OAS (rys. 2). W końcowej fazie doświadczeń obserwowano wyraźne obniżanie się zawartości biomasy bakterii w odfermentowanym podłożu.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 1; 67-75
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of medium purity on submerged citric acid fermentation yield (with particular emphasis on mineral salts content)
Badania nad wpływem czystości podłoża, a zwłaszcza soli mineralnych na cytrynową fermentację wgłębną
Autorzy:
Kutermankiewicz, M.
Leśniak, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1399534.pdf
Data publikacji:
1989
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
citric acid fermentation
mineral content
potassium
sodium
calcium
Opis:
The effect of medium purity on submerged citric acid fermentation was studied. It was found that total acidity and con equently, acid fermentation yield decreases with the increase of ash concentration in the medium. Of all the main ingredient of molasses minerals (potassium, sodium, calcium), calcium ions are the one inhibiting citric acid fermentation most.
Badano korelacje występujące pomiędzy czystością podłoża a efektywnością wgłębnej fermentacji cytrynowej. Badania prowadzono w skali laboratoryjnej w fermentorach o pojemności 10 dm³ przy użyciu wybranych szczepów A. niger. Jako główny substrat stosowano melasę buraczaną i cukrowniczy sok gęsty oraz ich mieszaniny. Stwierdzono, że wraz ze zmniejszeniem się czystości podłoża maleje wydajność fermentacji cytrynowej (rys. 1). Głównym powodem zmniejszenia się wydajności na tych podłożach była większa zawartość soli mineralnych. Zostało to potwierdzone w próbach fermentacyjnych z rosnącym dodatkiem popiołu melasowego (rys. 2). Spośród głównych składników popiołu: potasu, sodu i wapnia nie stwierdzono ujemnego wpływu nawet dużych ilości, jakie występują w melasie potasu (rys. 3). Sód w ilościach ponad 300 mg/dm³ wpływał już wyraźnie ujemnie (rys. 4) podobnie jak wapń (rys. 5), który był największym inhibitorem fermentacji. Ujemny wpływ wapnia został potwierdzony w próbach fermentacyjnych z dodatkiem popiołu melasowego, z którego usunięto jony wapnia (rys. 6) oraz w próbach fermentacyjnych prowadzonych na melasach pochodzących z różnych cukrowni, a różniących się zdecydowanie zawartością wapnia (tab. 2), w których najwyższe wydajności uzyskano w próbach zawierających najmniejsze ilości wapnia.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 1; 97-105
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Growth and physiological activity of Lactobacillus sanfrancisco and Lactobacillus plantarum in continuous culture
Obserwacje wzrostu i aktywności fizjologicznej Lactobacillus sanfrancisco i Lactobacillus plantarum w hodowli ciągłej
Autorzy:
Włodarczyk, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1398684.pdf
Data publikacji:
1986
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
L. sanfrancisco
L . plantarum
bread starter
lactic acid fermentation
Opis:
It was found that the physiological activity of L. sanfrancisco and L. plantarum monocultures in conditions of continuous culture, expressed as sugar consumption and lactic acid production per 1 g dry substance, was similar in the culture time (0) interval 15-40 h. The maintenance of both strains in associated culture required 0 > 10 h. In such a case there occurred a 20% stimulation of biomass production and a ca. 15% increase of physiological activity as compared to the monopopulation cultures.
W przeprowadzonych w warunkach ·hodowli ciągłej badaniach wzrostu Lactobacillus sanfrancisco i Lactobacillus plantarum wykazano, że w przyjętym zakresie czasu przebywania - 0: 3,3-40 h plon komórek pozostawał w funkcyjnej zależności od tego parametru. Utrzymanie w chemostacie skojarzonej populacji badanych szczepów uwarunkowane było 0 > 10 h. Obserwowano wówczas stabilizację poziomu aktywności fizjologicznej w mono i skojarzonych hodowlach. Dla 0 > 10 h plon komórek kojarzonej populacji był wyższy w porównaniu z monopropagacjami średnio o 20% (rys. 1). W hodowlach L. sanfrancisco i L. plantarum wskaźniki wykorzystania substratu węglowodanowego i produkcji kwasu mlekowego dla 0 > 10 h wyrażały się bliskimi wartościami, odpowiednio: ok. 8,0 g cukru/g ss i ok. 5,8 g kwasu mlekowego/g ss (rys. 2, 3). W hodowli skojarzonej notowano wyższą w tym zakresie aktywność populacji o ok. 15%. Zróżnicowanie dla badanych kultur przedstawiały się: zdolność do tworzenia kwasu octowego (dwukrotnie więcej w monohodowlach L. sanfrancisco) i zapotrzebowanie na ryboflawinę (dwukrotnie wyższe u L. plantarum). W hodowli skojarzonej wartość tych wskaźników stanowiła średnią uzyskanych w monohodowlach (rys. 4, 5). Poczynione obserwacje wskazywały na komensalny charakter współżycia skojarzonej populacji L. sanfrancisco i L. brevis.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1986, 12, 1; 47-53
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Starch hydrolysis in citric acid fermentation
Hydroliza skrobi w procesie fermentacji kwasu cytrynowego
Autorzy:
Bolach, E.
Lesniak, W.
Ziobrowski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1396441.pdf
Data publikacji:
1985
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
hydrolysed potato starch
citric acid fermentation
Aspergmus niger
amylolytic enzymes
Opis:
Citrate fermentation was carried out on a medium with hydrolysed potato starch at 30°C using the strain Aspergillus. niger S. The obtained results demonstrate that liquefied starch (DE < 25) is a better substrate for the fermentation of citric acid than saccharified starch (DE> 80). The fermentation of liquefied starch was possible thanks to the ability of the applied Aspergillus niger S strain to produce its own amylolytic enzymes which saccharify starch to available sugars.
Fermentacja kwasu cytrynowego prowadzona jest najczęściej na podłożach z melasy buraczanej lub trzcinowej. W niektórych krajach stosowane są substraty o wyższej czystości, jak cukier biały, zagęszczony sok trzcinowy, glukoza techniczna czy skrobia kukurydzana. Skrobia jako substancja nierozpuszczalna musi być przed fermentacją poddana upłynnieniu i hydrolizie. Celem pracy było określenie wpływu stopnia hydrolizy skrobi (DE) na przebieg i wydajność fermentacji wgłębnej kwasu cytrynowego. Fermentację prowadzono przy użyciu wyselekcjonowanego szczepu Aspergillus niger S, na pożywce zawierającej enzymatyczne hydrolizaty skrobi ziemniaczanej. Badania wstępne wykonano na trzęsawce obrotowej, a w II serii w fermentorach o pojemności roboczej 10 dm³ . Przebieg fermentacji kontrolowano metodą oznaczania kwasowości ogólnej, zawartości cukrów redukujących, ilości kwasu cytrynowego, ilości s.s. grzybni oraz aktywności amylolitycznej i amyloglukozydazy w płynie fermentacyjnym. Stwierdzono, że stopień hydrolizy skrobi wywiera duży wpływ na wydajność fermentacji cytrynowej (rys. 1). Na pożywkach z upłynnioną skrobią o niskim DE uzyskano ze skrobi 65-75% kwasu cytrynowego, natomiast na pożywkach ze scukrzoną skrobią o wysokim DE-wydajność ta wynosiła 42-52% (tabela). Przekonano się, że stosowany szczep Aspergillus niger wydziela do podłoża enzymy amylolityczne o znacznej aktywności (rys. 2 i 3) powodujące hydrolizę skrobi do cukrów fermentujących. Wzrost ilości cukrów w pierwszej fazie fermentacji (rys. 4) wskazuje, że proces hydrolizy skrobi przebiegał szybciej aniżeli proces konwersji wytworzonych cukrów do kwasu cytrynowego. Hydroliza upłynnionej skrobi przez własne enzymy stosowanego szczepu Aspergillus niger umożliwia uzyskanie wysokich wydajności fermentacji rzędu 80% kwasu cytrynowego w stosunku do s.s. skrobi. Stwierdzono również, że upłynnienie skrobi najlepiej jest prowadzić przy użyciu preparatu BAN-120 L prod. duńskiej lub Amylopolu prod. ZPOW Jasło (rys. 5).
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1985, 11, 1; 97-104
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Spontaneous Fermentation of Beetroot – Effect of Fermentation Time and Temperature and Slice Thickness on Leaven Quality
Autorzy:
Miszczak, Izabela
Tańska, Malgorzata
Rejmer, Wojciech
Konopka, Iwona
Zielińska, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/48899276.pdf
Data publikacji:
2024-08-30
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
lactic acid fermentation
Beta vulgaris L
physicochemical properties
bioactive compounds
color
Opis:
The aim of this study was to evaluate the influence of selected processing conditions of beetroot spontaneous fermentation, including slice thickness (2, 4, and 6 mm), temperature (15, 20, and 25oC) and fermentation time (1-15 days), on the physicochemical properties of the resulting leaven (total soluble solid content, turbidity, pH, titratable acidity, color parameters, and content of total carbohydrates, total phenolics, total betacyanins and total betaxanthins). All tested conditions had a significant impact on the properties of beet leaven. Among them, fermentation time and temperature were mostly decisive. Slice thickness was important only for short-time fermentation. The preferable pH below 4.1 was achieved between the 4th and 6th day of fermentation, depending on process temperature. Titratable acidity steadily increased and pH decreased throughout the fermentation process, with more pronounced changes observed at the highest temperature. The highest values of total soluble solids (7.25%) and turbidity (1,100 NTU) were noted on the 13th day of fermentation of the thinnest slices at lower temperatures (15oC and 20oC, respectively). The color of the leaven darkened with increasing fermentation time, but the changes in the b* parameter were the most notable. Changes in the content of bioactive compounds were dynamic during beetroot spontaneous fermentation, but higher temperatures promoted increased total phenolic content and total betaxanthin content in the leaven. The optimal fermentation conditions in terms of all tested leaven properties were determined at 6 mm, 20oC and 7 days for slice thickness, temperature and processing time, respectively.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2024, 74, 3; 255-267
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A study on the effect of parameters on lactic acid production from whey
Autorzy:
Taleghani, H. G.
Najafpour, G. D.
Ghoreyshi, A. A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/779815.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
lactose
lactic acid
fermentation
Lactobacillus bulgaricus
whey
Opis:
In batch fermentation of whey, selection of suitable species at desired conditions such as substrate, product concentrations, temperature and inoculum size were investigated. Four Lactobacillus species and one Lactococcus species were screened for lactic acid production. Among them L. bulgaricus ATCC 11842 were selected for further studies. The optimal growth of the selected organism for variable size of inocula was examined. The results indicated that inoculum size had insignificant effect on the cell and lactic acid concentration. The effect of temperature was also studied at 32, 37, 42 and 47°C. Results showed that the concentration of cell dry weight increased with increment of temperature from 32 to 42°C. The maximum cell and lactic acid concentration was obtained at 42°C. The effect of initial substrate concentration on lactic acid production was also examined. The optimum initial lactose concentration was found to be 90 g/l.
Źródło:
Polish Journal of Chemical Technology; 2016, 18, 1; 58-63
1509-8117
1899-4741
Pojawia się w:
Polish Journal of Chemical Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Separation and concentration of succinic adic from multicomponent aqueous solutions by nanofi ltration technique
Autorzy:
Antczak, J.
Regiec, J.
Prochaska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/778557.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
glycerol bioconversion
fermentation broth
succinic acid
nanofiltration
ceramic membrane
Opis:
This paper applies the determined suitability of nanofi ltration (NF) membrane separation for selective isolation and concentration of succinic acid from aqueous solutions which are post-fermentation multicomponent fl uids. The study analyzed the infl uence of concentration and the pH of the separated solutions on the effi ciency and selectivity of NF process that runs in a module equipped with a ceramic membrane. Moreover, the effect of applied transmembrane pressure on the retention of succinic acid and sodium succinate has been studied. The investigations have shown that in the used NF module the retention of succinic acid salt is equal almost 50% in the case of a three-component model solution, although the degree of retention depends on both the transmembrane pressure and the initial concentration of separated salt.
Źródło:
Polish Journal of Chemical Technology; 2014, 16, 2; 1-4
1509-8117
1899-4741
Pojawia się w:
Polish Journal of Chemical Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Improvement of tannase production under submerged fermentation by Aspergillus niger FBT1 isolated from a mangrove forest
Autorzy:
George, D.S.
Ong, C.-B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/81128.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
tannase
tannic acid
submerged fermentation
Aspergillus niger
mangrove forest
Opis:
Aspergillus niger FBT1, a local extracellular strain for tannase production, was isolated from soil collected from Matang Mangrove Forest Reserve in Perak, Malaysia. This fungus strain was cultivated in an Erlenmeyer flask under a submerged fermentation system. Medium compositions play a very important role in enhancing enzyme production during fermentation. The production of tannase by A. niger FBT1 increased significantly (95%) when the medium compositions and various process parameters were optimized. Incubation for 72 hours (30EC, pH 7) in medium complemented with sodium nitrate was found optimal. Additional supplementation with tannic acid (2% w/v) as the sole carbon source strongly increased the yield of the enzyme.
Źródło:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2013, 94, 4
0860-7796
Pojawia się w:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The effect of lactose content in culture medium on the course of propionic fermentation
Autorzy:
Kujawski, M.
Rymaszewski, J.
Cichosz, G.
Laniewska-Moroz, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1371734.pdf
Data publikacji:
1992
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
nitrogen compound
lactose
propionic fermentation
culture medium
dairy technology
lactose content
biosynthesis
propionic acid bacteria
acetic acid
whey
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 3; 27-36
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Metabolic effects of dietary apple seed oil in rats
Wpływ dodatku oleju z nasion jabłka do diety na metabolizm szczurów
Autorzy:
Fotschki, B.
Jurgonski, A.
Juskiewicz, J.
Zdunczyk, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827243.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
apple seed
linoleic acid
dietary addition
microbiota
fermentation
triacylglycerol
transaminase
rat
metabolic effect
Opis:
The aim of this study was to determine the fatty acid profile of apple seed oil and its effects on the caecal functions, blood lipids, and markers of antioxidant status and inflammation in rats. A nutritional experiment was performed on Wistar rats allocated to 3 groups of 8 animals each. The animals were fed with a diet containing different sources of fat: pork lard (group LA), rapeseed oil (group RO) and apple seed oil (group AO). Apple seed oil was rich in linoleic acid and oleic acids (57 % and 32.3 % of total fatty acids, respectively). The short chain fatty acid concentration in the caecal digesta was comparable among all groups, whereas the ammonia concentration was lower in groups AO and RO than in group LA (0.32 and 0.3, respectively vs 0.42 mg/g). The plasma alanine (ALT) and aspartate transaminase (AST) activities also decreased in the AO and RO groups (ALT, 19.34 and 19.81, respectively vs 30,7 U/L and AST, 115.1 and 107, respectively vs 138.3 U/L) The plasma triacylglycerols (TG) concentration and the atherogenic index (ATI) of plasma were significantly decreased in the AO group compared to the LA group (TG, 1.79 vs 2.62 mmol/L and ATI, 0.095 vs 0.313). Apple seed oil is a valuable source of unsaturated fatty acids and its dietary addition has slightly better metabolic effects on rat organism than does rapeseed oil.
Celem pracy było określenie zawartości kwasów tłuszczowych w oleju z nasion jabłka oraz ocena jego wpływu na funkcjonowanie jelita ślepego, profil lipidowy krwi, markery stresu oksydacyjnego oraz stanu zapalnego szczurów. Eksperyment żywieniowy przeprowadzono na szczurach Wistar przydzielonych do 3 grup po 8 osobników w każdej. Zwierzęta żywiono przez 8 tygodni dietami zawierającymi następujące rodzaje tłuszczu: smalec wieprzowy (grupa LA), olej rzepakowy (grupa RO) oraz olej z nasion jabłka (grupa AO), który charakteryzował się znaczną zawartością kwasu oleinowego oraz linolowego (odpowiednio 32,3 % oraz 57 % całkowitej zawartości kwasów tłuszczowych). Po 8 tygodniach doświadczalnego żywienia stężenie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych w treści jelita ślepego szczurów było porównywalne we wszystkich grupach doświadczalnych, natomiast stężenie amoniaku było niższe w grupach AO oraz RO w porównaniu z grupą LA (0,32 i 0,3, w porównaniu z 0.42 mg/g). W grupach RO i AO odnotowano również spadek aktywności aminotransferazy asparaginowej oraz alaninowej oznaczonej w osoczu badanych zwierząt. Stężenie triacylgliceroli w (TG) w osoczu krwi oraz aterogenność osocza (ATI) w grupie AO były istotnie niższe w porównaniu z grupą LA (TG, 1.79 w porównaniu z 2.62 mmol/L oraz ATI, 0.095 w porównaniu z 0.313). Dodatek do diety oleju z nasion jabłka, będącego cennym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, wpływa w sposób nieznacznie bardziej korzystny na organizm szczura niż powszechnie stosowany w żywieniu olej rzepakowy.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 1
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Antioxidant property and GCMS profile of oil extracted from Cocos nucifera using a fermentation method
Autorzy:
Adenike, A.A.
Adegbola, P.
Fadahunsi, O.S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/80524.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
Cocos nucifera
oil extract
fermentation method
antioxidant property
coconut oil
physicochemical property
medium chain fatty acid
Źródło:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2019, 100, 4
0860-7796
Pojawia się w:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Microbial profile and nutritional quality during the fermentation of cereal based weaning food fortified with soya bean and tiger nut using starter culture
Autorzy:
Abdulkadir, Musliu
Danjuma, Jemila Badiya
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1193867.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Lactic acid bacteria
Mixed-Culture
Starter-Development
Weaning food
enteric bacteria
fermentation
nutritional qualities
tiger nut
Opis:
To develop a protein rich sorghum weaning food in a country with high poverty rate, the effects of adding soybeans and tiger-nut, two different ratios was formulated, R1 and R2. R1 was formulated in the ratio 5:3:2 (comprising of 50% sorghum, 30% soybean and 20% tiger nut flours) while R2 was formulated in the ratios 4:4:2 (40% sorghum, 40% soybeans and 20% tiger nut flours), respectively. Two fermentation processes was done for the ratios, starter (single) base fermentation ratios (SBFR) and spontaneous fermentation ratios (SPFR). Microbial analysis (total bacteria, yeast count, lactic acid bacteria count and enteric bacteria counts) were done after every 6 hrs of fermentation. The highest total bacterial count obtained was (4.4×105) in SPFR2 while the lowest count was 2.4×102 in SBFR1. Lactic acid bacteria range from 6.2×105 to 1.0×103. The highest enteric bacteria count was observed in SPFR1 (9.0×104) while highest yeast count (1.3×105) was observed in SPFR2. No growths were recorded for yeast and enteric bacteria after 12 to 24 hrs of fermentation for the starter based products. The results showed that the overall nutritional quality of sample SBFR1 was superior than sample SBFR2. Sample SBFR1 and had the higher total energy, protein content and reasonable amount of carbohydrates. The fermentation improves the nutritional qualities of locally produced sorghum weaning foods. Fortification of these foods with soybeans and tiger nut can be an added advantage as this may likely be a remedy to solving the menace of protein energy mal-nutrition in the developing countries and it was also confirmed that lactic acid bacteria used as starter, control the growth of yeast and enteric bacteria there by increasing the safety and shelf life of the product.
Źródło:
World Scientific News; 2015, 24; 75-87
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 19

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies