Acetobacter biomass yield in relation to glucose and ammonia nitrogen

Acetobacter biomass yield in relation to glucose and ammonia nitrogen during sumerged acetic acid fermentation of mash of ca 11% total concentration was determined. It was found that in these conditions biomass yield in relation to glucose equals ca 0.2, and to ammonia nitrogen ca 5 mg/mg. Maximal, uninhibiting degree of glucose and ammonia nitrogen utilization were also determined. In the studied conditions they are ca 0.75 for glucose and ca 0.45 for ammonia nitrogen. These coefficients may be useful in determining optimal carbon and nitrogen doses for acetic acid fermentation.

Badano wydajność biomasy Acetobacter w stosunku do glukozy i azotu amonowego w warunkach fermentacji octowej brzeczki o sumarycznym s tężeniu 11%. Początkowo stosowano pożywkę SGS, której nie ograniczającą dawkę ustalono na 3,5 g/dm³ (tab. I). Podczas fermentacji z użyciem tej dawki pożywki oceniano stopień wykorzystania glukozy, maltozy i azotu amonowego (tab. 2). Stwierdzono niewielkie wykorzystanie maltozy i azotu. W dalszych doświadczeniach zmodyfikowano tak skład pożywki, że wyeliminowano z niej maltozę. Przy stosowaniu nie ograniczającej dawki fosforanu dwuamonowego stosowano zmienne, coraz niższe dawki glukozy. Wydajność biomasy w stosunku do glukozy utrzymywała się na poziomie ok. 0,2 mg suchej masy komórkowej na 1 mg glukozy, przy stałym wzroście stopnia wykorzystania glukozy-do ok. 0,75 (rys. 1). W kolejnym doświadczeniu dawkę glukozy utrzymywano na stałym nie ograniczającym poziomie, a stosowano zmienne, malejące dawki fosforanu dwuamonowego. Wydajność biomasy w stosunku do azotu amonowego utrzymywała się na względnie stałym poziomie ok. 5 mg suchej masy komórkowej na 1 mg wykorzystanego azotu przy stałym wzroście jego wykorzystania do ok. OAS (rys. 2). W końcowej fazie doświadczeń obserwowano wyraźne obniżanie się zawartości biomasy bakterii w odfermentowanym podłożu.