- Tytuł:
-
The evaluation of quality of selected cultivars of parsley (Petroselinum sativum L. ssp. crispum)
Ocena jakości wybranych odmian pietruszki naciowej (Petroselinum sativum L. ssp. Crispum) - Autorzy:
-
Osińska, E.
Rosłon, W.
Drzewiecka, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/11542395.pdf
- Data publikacji:
- 2012
- Wydawca:
- Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
- Opis:
-
Parsley leaves are the most valuable vegetables owing to its biological properties. They are a very rich source of vitamin C, E-carotene and mineral constituents. The study aim of the present work was to evaluate yield and quality of three cultivars of leafy parsley: ‘Amphia’, ‘Festival’ and ‘Verta’– a leaf cultivar. In the experiment conducted in 2009–2010 the yield of leaves for unit of area and an influence of conservation method (freezing, drying) for content of active compounds were determined. The raw material was harvested in two terms: in the second ten days of August and second ten days of September. The content of essential oils, flavonoids, polyphenolic acids, vitamin C, carotenoids, and chlorophyll were determined in all kinds of raw material. The yield of leaves per 1 m2 was on average from 0.55 kg to 3.57 kg. Higher mass of leaves was obtained at the second term of harvest for all investigated varieties. Among the compared cultivars ‘Amphia’ produced higher yields than others (2.61 kg·m-2). The content of biologically active compounds in the leaves of parsley significantly depended on the variety, date of harvest and method of conservation. The content of assimilate pigments and vitamin C in leaves of parsley clearly decreased under the influence of freezing and drying (in the case of vitamin C drying completely degraded the vitamin). Freezing reduced the essential oil content and polyphenolic acids in the leaves of parsley, drying increased the content of these components.
Ze względu na walory biologiczne liście pietruszki naciowej są cenionym warzywem jako bogate źródło soli mineralnych oraz jedno z najbogatszych źródeł witaminy C i E-karotenu. Celem przeprowadzonych badań była ocena plonowania i jakości liści trzech odmian pietruszki naciowej: ‘Amphia’, Festival’ i ’Verta’. W doświadczeniu przeprowadzonym w latach 2009–2010 określono plon liści z jednostki powierzchni oraz wpływ metody konserwacji (mrożenie, suszenie) na zawartości w nich substancji czynnych. Surowiec (liście) zbierano dwukrotnie: w drugiej dekadzie sierpnia i września. We wszystkich rodzajach surowca określono zawartość olejku eterycznego, flawonoidów, kwasów polifenolowych, witaminy C, karotenoidów oraz chlorofilu. Plon liści z 1 m-2 wynosił średnio od 0,55 kg do 3.57 kg. Wyższą masę liści uzyskano podczas drugiego terminu zbioru surowca w przypadku wszystkich ocenianych odmian. Najplenniejszą odmianą okazała się odmiana ‘Amphia’ (2,61 kg·m-2). Zawartość związków biologicznie czynnych w liściach pietruszki naciowej istotnie zależała od odmiany, terminu ich zbioru i metody konserwacji. Zawartość barwników asymilacyjnych i witaminy C w liściach pietruszki wyraźnie spadła pod wpływem mrożenia i suszenia (w przypadku witaminy C suszenie całkowicie rozkładało tę witaminę). Mrożenie obniżało zawartość olejku eterycznego i kwasów polifenolowych w liściach pietruszki, natomiast suszenie termiczne wpływało na wzrost zawartości tych składników. - Źródło:
-
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2012, 11, 4; 47-57
1644-0692 - Pojawia się w:
- Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł