Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Chmiel, M." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 30
Tytuł:
Concurrent operation of processors in the bit-byte CPU of a PLC
Autorzy:
Chmiel, M.
Hrynkiewicz, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/969831.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Badań Systemowych PAN
Tematy:
programmable logic controller
central processing unit
bit-byte structure of CPU
scan time
throughput time
concurrent operation
Opis:
The paper presents some selected hardware solutions for the PLC dual processor bit-byte CPUs, which are oriented at optimised data exchange between the CPU processors. The optimisation aims at maximum utilisation of capabilities of the two-processor architecture of the CPU. The key point is preserving high speed of instruction processing by the bit-processor, and high functionality of the byte-processor. The structure should enable the processors to work in concurrent mode as far as it is possible, and minimise the situations, when one processor has to wait for the other.
Źródło:
Control and Cybernetics; 2010, 39, 2; 559-579
0324-8569
Pojawia się w:
Control and Cybernetics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of packaging method, storage time and conditions on the chicken thighs quality
Wpływ sposobu pakowania, czasu i warunków przechowywania na jakość ud kurcząt
Autorzy:
Chmiel, M.
Słowiński, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13925573.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
animal thigh
chicken
packing method
modified atmosphere
gas composition
storage time
storage condition
quality characteristics
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2020, 601; 3-11
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A PC-based operator and diagnostic panel for Simatic S7-200 programmable controllers
Autorzy:
Mazek, K.
Chmiel, M.
Kulisz, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/141655.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
operator panel
human machine interface (HMI)
programmable logic controller (PLC)
wireless communication
microprocessor system
Opis:
The paper describes a prototype operator panel, which was designed to operate with the S7-200 family of Programmable Logic Controllers (PLC-s) from Siemens. Most of the functionality of the operator panel was implemented in a computer program, which runs on a PC-class computer. The program communicates with a PLC through its communication port configured in the Freeport mode. Two kinds of interface between the PC, and the PLC are supported: wired, and wireless. For wired connection a standard PC/PPI cable supplied by Siemens is used. For wireless connection two communication modules were designed, which operate in the free 433 MHz band. The operator panel program is intuitive, and easy to use. States of PLC inputs and outputs are presented using graphical objects. It is possible to modify states of the outputs, and monitor and edit any variable in the M and V memory in the PLC. The application supports also alarming. The program can be run on any computer with the MS Windows operating system installed. This makes the solution very cost-effective. Providing both wired and wireless communication radically increases flexibility of the proposed solution. The panel can be quickly mounted in areas, where pulling new cables is inconvenient, difficult or expensive.
Źródło:
Archives of Electrical Engineering; 2013, 62, 2; 307-320
1427-4221
2300-2506
Pojawia się w:
Archives of Electrical Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
On the systematic method of conditional control program execution by a PLC
Autorzy:
Milik, A.
Chmiel, M.
Hrynkiewicz, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/201968.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
control program
PLC
LD
IL
FPGA
compiler
control program optimization
PLC programming
flow graph
program sterujący
kompilator
kontrola
optymalizacja oprogramowania
programowanie sterowników PLC
wykres przepływu
Opis:
The paper presents an original idea of the selective control program execution that allows significant response time reduction. The exhaustive analysis of the PLC program performance is given. An analytic approach explains the idea of the selective control program evaluation and gives the requirements for its feasibility. There is presented a systematic and formal method of program analysis based on a data flow graph approach. The method generates acyclic graph from the control program that is subject of optimization, variable allocation and instruction generation. The graph approach allows determining variables dependencies and task partitioning required by selective program execution. The method utilize the hardware supported variable changes detection. It is transparent for system operation and enables evaluation of blocks that require update.
Źródło:
Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences; 2016, 64, 1; 161-170
0239-7528
Pojawia się w:
Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of types of phosphate preparations used on the quality of emulsion-type sausages
Wpływ rodzaju zastosowanych preparatów fosforanowych na jakość kiełbas homogenizowanych
Autorzy:
Chmiel, M.
Dasiewicz, K.
Slowinski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825991.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
phosphate preparation
product quality
emulsion-type sausage
sausage
texture
quality
Opis:
The objective of the research study was to determine the effect of phosphate preparations added in the form of 1 % aqueous solutions of various pH values on the quality of emulsion-type sausages. Four variants of sausages were manufactured: control variant with no phosphate preparations added (V1) and three variants with the phosphate preparations added: V2: 7.3; V3: 8.3; and V4: 9.7. The pH values of the meat batter and finished product were determined and the yield of the finished product was estimated. In the sausages studied, the total heme pigments and nitrosylhemochroms were determined and the heme pigment conversion degree was calculated. The texture parameters were measured and the sensory analysis of the emulsion-type sausages was performed. It was found that the addition of phosphate preparations impacted the pH value of the finished product, its yield, the total heme pigments and nitrosylhemochroms, as well as the heme pigment conversion degree. Moreover, a positive effect was reported of the added phosphate preparations on the texture of finished products (their hardness and chewiness) compared to the sausages with no phosphate preparations added. It was confirmed that it was advantageous to add, during the production process, phosphate preparations in the form of 1 % aqueous solutions of higher pH values to the emulsion-type sausages made from mechanically separated poultry meat; a proof thereof was, among other things, the increased yield of the finished product (from 117.9 % as for V1 to 122.8 % as for V4). The best results were obtained when the pH value of 1 % aqueous solutions of phosphate preparations was 9.7.
Celem pracy było określenie wpływu dodatku preparatów fosforanowych w postaci 1-procentowych wodnych roztworów o różnym pH na jakość kiełbas homogenizowanych. Produkowano 4 warianty kiełbas: kontrolny (W1) bez dodatku preparatów fosforanowych oraz 3 warianty z ich dodatkiem o pH: W2 – 7,3, W3 – 8,3 i W4 – 9,7. Dokonano oznaczeń pH farszu oraz wyrobu gotowego, a także obliczono wydajność wyrobu gotowego. W badanych kiełbasach oznaczono zawartość barwników hemowych ogółem i nitrozylobarwników, a także obliczono stopień przereagowania barwników. Dokonano pomiaru parametrów tekstury i przeprowadzono analizę sensoryczną badanych kiełbas homogenizowanych. Stwierdzono, że dodatek preparatów fosforanowych wpłynął na pH gotowego wyrobu, jego wydajność, a także zawartość barwników hemowych ogółem, nitrozylobarwników oraz stopień przereagowania barwników. Stwierdzono także pozytywny wpływ preparatów fosforanowych na teksturę wyrobów (twardość i żujność) w porównaniu z kiełbasami bez ich dodatku. Dowiedziono celowości użycia w produkcji kiełbas homogenizowanych z odścięgnionego mięsa drobiowego 1-procentowych roztworów preparatów fosforanowych o wyższym pH, na co wskazuje m.in. wzrost wydajności gotowego wyrobu (ze 117,9 % – W1 do 122,8 % – W4). Najlepsze wyniki uzyskano przy użyciu 1-procentowych roztworów preparatów fosforanowych o pH 9,7.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Impact of Damage in Anneling Inconel 718 on Hardness Measured by the Vickers Method
Autorzy:
Malicki, M.
Gadalińska, E.
Chmiel, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/98002.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Lotnictwa
Tematy:
damage parameter
Vickers hardness
Inconel 718
tensile test
heat treatment
Opis:
In the previous work [1] it was shown that strain hardening had considerable impact on the hardness of Inconel 718. In order to verify the weakening of the material associated with the damage mechanism in the tested material, the hardness tests were performed on the stretched specimen which was subsequently heat treated. The tests revealed that, after heat treatment, the measured hardness was reduced with an increasing degree of the plastic deformation present prior to heat treatment.
Źródło:
Fatigue of Aircraft Structures; 2016, 8; 92-96
2081-7738
2300-7591
Pojawia się w:
Fatigue of Aircraft Structures
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Formation of calcite by chemolithoautotrophic bacteria – a new hypothesis, based on microcrystalline cave pisoids
Autorzy:
Gradziński, M.
Chmiel, M.J.
Motyka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/191736.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Geologiczne
Tematy:
microbial carbonates
biomineralization
biofilm
speleothems
Carpathians
Opis:
A new mechanism, stimulating the precipitation of calcite, is postulated. The supersaturation with respect to carbonate minerals is changed, as a result of CO2consumption by chemolithoautotrophic, hydrogen-oxidizing bacteria. This mechanism controls the growth of atypical, microcrystalline cave pisoids in Perlová Cave, in Slovakia. The pisoids grow under calm conditions in rimstone pools, where they are bathed continuously in stagnant water. The water is supersaturated, with respect to calcite and aragonite. The bacteria inhabit the outer parts of the pisoids, covered by biofilms. The biofilm influences the supply of the Ca2+ ion, slows down the precipitation rate, and favors calcite precipitation over that of aragonite. The calcite initially precipitates as bacterial replicas, which further act as seeds for the growing calcite crystals. This process leads to the obliteration of the primary, bacterial fabrics. Since hydrogen-oxidizing bacteria occur in a wide spectrum of natural habitats, the mechanism of calcification, postulated above, also may operate in other environments.
Źródło:
Annales Societatis Geologorum Poloniae; 2012, 82, 4; 361--369
0208-9068
Pojawia się w:
Annales Societatis Geologorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Methods of formation project teams in the system of civil protection
Metody i modele tworzenia zespołów w projektowych ochrony ludności
Autorzy:
Zachko, O.B.
Chmiel, M.
Chmiel, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/103534.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Humanistyczno-Przyrodniczy im. Jana Długosza w Częstochowie. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
project team
system of civil protection
neural network
virtual structure
zespół projektowy systemu ochrony ludności
sieci neuronowe
struktury wirtualne
Opis:
The article describes approaches to solving scientific and practical problems of forming of project teams in the system of civil protection. Existing methods and models of staff selection in project-oriented management analyzed. Basic structural elements of employee competences in the system of civil protection systematized. Method of formation of project teams in the system of civil protection based on temporary virtual structures using neural networks theories proposed.
Artykuł opisuje podejście do rozwiązywania problemów naukowych i praktycznych polegające na tworzeniu zespołów projektowych w systemie ochrony ludności. Proponowana metoda tworzenia zespołów projektowych w systemie obrony cywilnej oparta jest na tworzeniu tymczasowych obiektów wirtualnych z wykorzystaniem teorii sieci neuronowych.
Źródło:
Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Technika, Informatyka, Inżynieria Bezpieczeństwa; 2014, T. 2; 457-463
2300-5343
Pojawia się w:
Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Technika, Informatyka, Inżynieria Bezpieczeństwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Microbiological characteristics of Quaternary sediments at Starunia palaeontological site and vicinity (Carpathian region, Ukraine)
Autorzy:
Barabasz, W.
Chmiel, M. J.
Ostafin, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/191499.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Geologiczne
Tematy:
microorganisms
methanogens
Holocene
Pleistocene
Starunia palaeontological site
Carpathian region
Ukraine
Opis:
The microbiological research on the area of the palaeontological site in Starunia (Ukraine) reveals the details of biological activity of the near-surface layers and Quaternary sediments. In Starunia area remnants of a mammoth and three woolly rhinoceroses, and one almost completely preserved rhinoceros carcass were found in 1907 and 1929. The gained quantitative results regarding the occurrence of different physiological groups of microorganisms show that their number varied significantly depending on the sampling place, sampling depth, pH, humidity and the organic matter content. The amount and differentiation of the tested groups of microorganisms typically decreased with the depth. In several deep-sampling locations there was increase in the microorganisms, especially with methanogens and methanotrophs. The metanogens occurred mainly in Pleistocene sediments, comprised of clayey mud and peat, while saprophytic microorganisms (bacteria, fungi and actinomycetes) occur in Holocene sediments comprised of clayey mud, peat and peat mud. The quantity of microorganisms in selected boreholes was related to high concentration of the organic matter (mainly peat and peat mud) and correlated with methane occurrence.
Źródło:
Annales Societatis Geologorum Poloniae; 2009, 79, No 3; 439-446
0208-9068
Pojawia się w:
Annales Societatis Geologorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Evaluation of the quality of surface water in the vicinity of wastewater treatment plants based on bacteriological contamination
Ocena jakości wód powierzchniowych w okolicach oczyszczalni ścieków na podstawie zanieczyszczenia bakteriologicznego
Autorzy:
Chmiel, M.J.
Lis, M.
Korta-Peplowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/82904.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Źródło:
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2016, 40, 4(330)
2081-1284
Pojawia się w:
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
About Implementation of IEC 61131-3 IL Function Blocks in Standard Microcontrollers
Autorzy:
Chmiel, M.
Mocha, J.
Hrynkiewicz, E.
Polok, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/226742.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
central processing unit
programmable logic controller
microprocessor control
microprogramming
programming languages
language operators
Opis:
The paper presents considerations on implementation of function blocks of the IL language, as fragments of control programs that use these blocks. Subsequently, the predefined function blocks of the IL language have been applied to implementation in a Central Processing Unit for a programmable controller based on standard microcontroller from such families as MCS-51, AVR and ARM with the Cortex-M3 core. The considerations refer to the IL language revision that is fully compliant with the IEC-61131-3 standards. The completed theoretical analysis demonstrated that the adopted method of the module description is really reasonable and offers substantial advantages as compared to direct calls of function modules already developed as subroutines. Also the executed experiments have proved the feasibility to arrange central units of programmable controllers on the basis of standard microcontrollers and such central units may be competitive to compact CPUs available on the market for typical PLCs.
Źródło:
International Journal of Electronics and Telecommunications; 2014, 60, 1; 42-46
2300-1933
Pojawia się w:
International Journal of Electronics and Telecommunications
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Chemical and biological properties of composts produced from organic waste
Właściwości chemiczne i biologiczne kompostów wytworzonych z odpadów organicznych
Autorzy:
Gondek, K.
Kopec, M.
Mierzwa, M.
Tabak, M.
Chmiel, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/14036.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:
The aim of the investigations was to determine the effect of composting municipal waste with various added substances (starch, edible oil or urea) on the content of selected forms of zinc, cadmium, copper and lead, the quality of organic matter and counts of some groups of physiological microorganisms. The above properties of compost may provide the basis for assessment of the composting process efficiency. The research object was biomass prepared from plant and other biodegradable waste generated in the area of Krakow. The biomass for composting was prepared from the following organic waste: deciduous tree chips, chicory coffee production waste, grass and tobacco waste. There were two stages of the composting process: I – lasting for 14 days, to obtain “heated” compost, and II – lasting for 210 days, when starch, edible oil or urea was added to the composted biomass. The total content of Zn, Cd, Cu and Pb determined in the analyzed composts does not pose a threat to the purity of the soil environment. The content of water-soluble forms of trace elements and forms bound to organic matter was affected by the loss of organic matter, chemical properties of a given element and the addition of supplement, mainly urea, to the composted biomass. Analysis of the fractional composition of humic compounds revealed higher values of the Cha:Cfa ratio in the composts with added edible oil or urea than in the other composts, which may indicate a much more advanced decomposition process of the material subjected to composting. Among the analyzed microorganisms, bacteria were most numerous in the composts. The introduction of urea to the composted biomass reduced microbial activity. Adding starch or oil stimulated microbial development and may have stimulated the composting process.
Źródło:
Journal of Elementology; 2014, 19, 2
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Siliciclastic micro- stromatolites in a sandstone cave: role of trapping and binding of detrital particles in formation of cave deposits
Autorzy:
Gradziński, M.
Chmiel, M. J.
Lewandowska, A.
Michalska-Kasperkiewicz, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/191880.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Geologiczne
Tematy:
bacteria
Actinomycetes
biofilm
speleothems
Outer Carpathians
Opis:
The article deals with finely laminated microstromatolites composed of detrital siliciclastic particles, mainly quartz, feldspars and clay minerals, lining the walls of W Sopotni Wielkiej Cave (Polish Outer Carpa- thians). Newly precipitated mineral phases do not contribute to their growth. The microstromatolites cover vertical and overhanging walls of the cave. They form subhorizontal ripples and tongue-shaped stepped microterracettes. The stromatolites are constructed by bacteria and Actinomycetes. Seven morphotypes of micro-organisms have been distinguished. Trapping and binding of detrital particles result in the microstromatolite growth. The growth is influenced by the relatively close distance to the soil cover which provides detrital mineral particles and by the presence of gravitationally widened fissures which guide the water transporting mineral particles down to the cave. The particles are transported only during wet periods. The episodic supply of the particles results in visible lamination of microstromatolites. The microterracettes form in zones of increased water-flow. The lack of auto- chthonous components most probably reflects too low saturation of water to precipitate any minerals.
Źródło:
Annales Societatis Geologorum Poloniae; 2010, 80, No 3; 303-314
0208-9068
Pojawia się w:
Annales Societatis Geologorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Factors Influencing Composting Poultry Waste
Autorzy:
Kopeć, M.
Chmiel, M.
Gondek, K.
Mierzwa-Hersztek, M.
Antonkiewicz, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/124483.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
poultry waste
cellulose
yeast
compost
biological activity
Opis:
Organic recycling of waste, taking into account sanitary safety, should be a fundamental method for recovering the nutrients present in the waste for plants and organic matter. It also refers to byproducts of animal origin, which are not intended for con-sumption by humans. In the present research , composting of hydrated poultry slaugh-terhouse waste with maize straw was carried out. A combination with fodder yeast and post-cellulose lime was also introduced, which modified chemical and physico chemical properties of the mixtures. The experiment was carried out by recording the biomass temperature for 110 days in 1.2×1.0×0.8 m reactors with perforated bottoms enabling active aeration. The following parameters were taken into consideration in the composted material: carbon, nitrogen, sulfur, respiratory activity, microorganisms, fractions of compost obtained after washing on sieves. Small amounts of fodder yeast favoured the development of microorganisms and caused a sanitary risk in the final product. At the initial stage, the temperature of raw compost in that object was several degrees lower than in the case of the composted mass without yeast addition. The addition of post-cellulose lime at ratios 6.5:1:6.5 (maize straw: poultry slaughterhouse waste: post-cellulose lime) caused a change in the time of microbiological activity, and led to its inhibition in the final process. In comparison to objects with poultry waste, the highest degree of hygienization was found in the compost with post-cellulose lime (with pH close to neutral). By adjusting the ratios of substrates we can influence the microbiological activity, but the amounts of individual substrates should be determined taking into account the quality of the obtained compost.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2015, 16, 5; 93-100
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of housing system on selected quality characteristics of duck meat. Chapter 1. Pekin duck
Wpływ systemu utrzymania na wybrane cechy jakościowe mięsa kaczek. Część I. Kaczki Pekin
Autorzy:
Michalczuk, M.
Damaziak, K.
Pietrzak, D.
Marzec, A.
Chmiel, M.
Adamczak, L.
Florowski, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2912.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
The objective of this study was to determine the effect of housing system on the selected quality characteristic of breast muscles of Pekin (P-44) ducks. The ducks were divided into four experimental groups according to their sex and housing system: intensive system (IS) and outdoor system (OS). Analysis was performed for a total of 48 breast muscle (12 in each experimental group: 2 x gender; 2 x rearing system). For test samples of meat there were determined: chemical composition: moisture, protein, fat, ash and pH24, cooking loss (%), shear force (N), color, flavor, tenderness, juiciness, stringiness and overall consumer acceptance. There was no effect of housing system on the proximate composition of breast muscles of both P-44 ducks. Rearing system of ducks P-44 had significant (P<0.05) effect on cooking loss, L*, tenderness, juiciness and overall acceptation. The meat of males vs. females P-44, regardless of the rearing system, was characterized by significantly (P<0.05) higher L* value and lower a*. The principal component analysis (PCA) showed, that meat of P-44 ducks from free range system is better perceived by the consumers than the meat of P-44 ducks from the intensive system, mainly for its greater tenderness and juciness.
Wpływ system utrzymania na wybrane cechy jakościowe mięsa kaczek. Część 1. Kaczki Pekin. Celem niniejszych badań było określenie wpływu systemu utrzymania na wybrane cech jakościowych mięśni piersiowych kaczek Pekin (P-44). Kaczki podzielono na cztery grupy doświadczalne w zależności od płci i systemu utrzymania: system intensywny (IS) i system z dostępem do wybiegu (OS). Analizy przeprowadzono łącznie dla 48 mięśni piersiowych (po 12 dla każdej grupy doświadczalnej: 2 x płeć; 2 x system utrzymania). Dla badanych prób mięsa oznaczono: skład chemiczny: zawartość wody, białka, tłuszczu i popiołu, pH24, wyciek termiczny (%), siłę cięcia (N), barwę, smak, kruchość, soczystość, sprężystość i ogólną akceptację konsumenta. Nie stwierdzono wspływu systemu utrzymania na skład chemiczny mięśni piersiowych kaczek P-44. System chowu kaczek P-44 miał znaczący (P<0.05) wpływ na straty podczas obróbki cieplnej, L*, kruchość, soczystość i ogólną akceptację konsumenta. Mięso samców w porównaniu z mięsem samic P-44 bez względu na system utrzymania charakteryzowały znacznie (P>0.05) wyższe wartości L* i niższe a*. Statystyczna wielowymiarowa analiza składowych głównych (PCA) wykazała, że mięso kaczek P-44 utrzymywanych w systemie wolno wybiegowym było lepiej postrzegane przez konsumentów w porównaniu z mięsem kaczek P-44 utrzymywanych w systemie intensywnym, głównie ze względu na większą kruchość i soczystość.
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2016, 55[1]
1898-8830
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 30

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies