- Tytuł:
- Mechaniczna obróbka karpi
- Autorzy:
-
Dowgiałło, Andrzej
Balejko, Jerzy - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/books/2096263.pdf
- Data publikacji:
- 2012
- Wydawca:
- Morski Instytut Rybacki - Państwowy Instytut Badawczy
- Opis:
- Monografia wykazuje, że główną przyczyną spadku będącego stymulatorem hodowli popytu na karpie jest tradycyjne oferowanie ich na rynku sezonowo, w większości w postaci ryb całych. Dlatego też, aby nie tylko zahamować spadkowe tendencje popytu na karpie, ale i zainicjować w przyszłości jego wzrost, należy stworzyć warunki do stałej obecności na rynku różnorodnych półproduktów i finalnych produktów żywnościowych z karpi, oferowanych w formach akceptowanych i poszukiwanych przez współczesnych konsumentów. Niezbędne stało się opracowanie kompleksowej technologii przetwarzania całych karpi na nowatorskie, rynkowe półprodukty spożywcze, takie jak: indywidualnie pakowane, konsumenckie porcje tusz, płatów, „bezostnych” filetów oraz na finalne, gotowe do bezpośredniego spożycia przetwory rybne, takie jak: formowane steki, pulpety, konserwy rybne i sterylizowane zupy rybno-warzywne, wyroby garmażeryjne, itp.
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Książka