Temat: barwnik spożywczy - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Grzyby nitkowate Monascus purpureus w hodowli w kolbach wstrząsanych
Filamentous fungi Monascus purpureus in shaken flask culture
Autorzy:: Pawłowska, B.
Ledakowicz, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2070424.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: Monascus purpureus
barwnik spożywczy
biosynteza
foods pigments
biosynthesis
Opis:: Grzyby nitkowate Monascus purpureus mogą stanowić wartościowe źródło naturalnych barwników spożywczych. Przeprowadzono hodowle Monascus purpureus DSM 1379 w kolbach okrągło dennych wstrząsanych w płynnym podłożu. Badano wpływ różnych czynników, takich jak: źródło węgla i azotu oraz pH na wzrost i biosyntezę barwników.
Filamentous fungus Monascus purpureus is a promising source of the natural food colorants. Monascus purpureus DSM 1379 was cultivated in liquid medium in shake flask culture. Effect of different process variables such as carbon, nitrogen source, pH on growth and pigments production was investigated.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 3; 81-82
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Biotechnologiczne źródła barwników spożywczych
Biotechnological sources of food pigments
Autorzy:: Pawłowska, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2070425.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: biosynteza
barwnik spożywczy
mikroorganizm
biosynthesis
foods pigments
microorganisms
Opis:: Kolor ma ogromne znaczenie w odbiorze jakości produktu spożywczego. Poprawę koloru produktów spożywczych uzyskuje się poprzez „do-barwianie" za pomocą dodatków zarówno syntetycznych jak i pochodzenia naturalnego. Ogromne możliwości stoją przed biotechnologicznym otrzymywaniem naturalnych barwników, syntetyzowanych przez algi i mikroorganizmy takie jak: grzyby, drożdże i bakterie.
Colour plays a special role in food industry. Improvement of food colour can be achieved by addition of synthetic dyes or natural plants extracts. Pigments are produced by microorganisms (bacteria, yeast, fungi) and microalgae and they could be an alternative source of natural pigments.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 3; 79-80
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Informacja