Wszystkie pola: fractional composition - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Humus fractional composition of the selected soils in the Malopolska Province
Autorzy:: Kopec, M
Gondek, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1450500.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: quantitative differentiation
humic acid
physical property
chemical property
soil
biological property
humus fraction
soil component
Malopolska region
terrestrial ecosystem
fulvic acid
qualitative differentiation
Opis:: Twenty different soils were investigated. The soils varied in their acidification degree, granulometric composition and a carbon content. The investigated soils were collected from arable land, meadows and forests. Humic compounds were extracted from the soil according to the Konowowa and Bielczikova's method. Very high quantitative and qualitative differentiation\was observed. It was related to the soil type and utilisation system. Low but differentiated quantities of humic compounds extracted by 0.05 M H2SO4 were found in the samples of the analysed soils. In the extract of pyrophosphate and sodium base as well as in the extract of sodium base, there were more fulvic acids than humic acids which was reflected in the narrow Ckh:Ckf ratio, particularly in the forest soils. In addition very high proportion of non-hydrolysing carbon was observed. Its content ranged from 52 to 84%. The highest proportion of this fraction was found in the soils agriculturally utilised.
Źródło:: Acta Agrophysica; 2001, 50; 139-146
1234-4125
Pojawia się w:: Acta Agrophysica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Changes in dietary fibre fractional composition of multi-cereal blends caused by extrusion
Autorzy:: Zarzycki, P
Rzedzicki, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/25834.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: dietary fibre
fractional composition
multi-cereal blend
extrusion-cooking
oat bran
Źródło:: International Agrophysics; 2009, 23, 3; 287-293
0236-8722
Pojawia się w:: International Agrophysics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Fractional Composition of Nickel, Manganese and Iron in Municipal Solid Waste Incineration Bottom Ash
Autorzy:: Łukowski, Adam
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2202269.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: nickel
manganese
iron
metal fraction
MSWI bottom ash
municipal solid waste incineration
BCR method
Opis:: Fractions of Ni, Mn and Fe in the municipal solid waste incineration (MSWI) bottom ash were investigated. Three fractions of studied metals were separated according to the BCR procedure (acid soluble and exchangeable, reducible and oxidizable). Pseudo-total metal content, pH and dry mass in all samples were evaluated. The share of nickel in fractions followed the sequence: F4 (79.0%) > F3 (9.0%) > F1 (7.5%) > F2 (4.5%), for manganese: F4 (60.4%) > F1 (16.8%) > F2 (13.2%) > F3 (9.6%) and for iron: F4 (74.4%) > F2 (12.6%) > F3 (12.5%) > F1 (0.5%). Mobile pool of metals (F1-F3) contained the least of nickel (21.0%) and the most of manganese (39.7%).
Źródło:: Journal of Ecological Engineering; 2022, 23, 11; 235--240
2299-8993
Pojawia się w:: Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Stability analysis of the model describing the fractional composition of coal
Analiz ustojjchivosti modeli opisanija frakcionnogo sostava ugla
Autorzy:: Grachyov, O.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/793116.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Tematy:: fractional composition
coal
distribution function
stability analysis
numerical experiment
Źródło:: Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2013, 13, 3
1641-7739
Pojawia się w:: Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Determining the effect of oil after frying fish for the production of biofuels with a fractional composition of FAME
Autorzy:: Wcisło, G.
Pracuch, B.
Tomyuk, V.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/411347.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Oddział w Lublinie PAN
Tematy:: biodiesel
FAME – Fatty Acid Methyl Esters
diesel engine
fractional composition
temperature distillation
Opis:: The aim of the study was to determine the impact of the fish frying process on the distillation properties of FAME and its mixtures with diesel fuel. The fish was fried at 160°C for 2 hours. Frying one serving lasted 6 minutes. The frying oil was a mixture of 50% (v/v) rapeseed oil and 50% (v/v) sunflower oil. The study showed that FAME biodiesel made from unused (pure) oil has similar distillation properties. The largest differences were observed for distillation temperatures of 85% and 100% and the final temperature of the distillation process. This may indicate a slightly lower purity of FAME produced from used cooking oil. In such a biofuel there may be more less volatile mono- and diglycerides or other chemicals that, e.g. after frying, remain in oil. It must be said, however, that they are not solid particles because they have been separated from the oil by filtration.
Źródło:: ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes; 2019, 8, 3; 37-41
2084-5715
Pojawia się w:: ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Fractional composition of humus in selected forest soils in the Karkonosze Mountains
Skład frakcyjny próchnicy wybranych gleb leśnych Karkonoszy
Autorzy:: Labaz, B.
Szopka, K.
Jezierski, P.
Waroszewski, J.
Kabala, C.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/906626.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
Opis:: This paper describes the fractions of humus compounds present in the organic and mineral horizons of the forest soils in the area of the Karkonosze Mountains. Soil profiles that represented the mountain Podzols and Dystric Cambisol were located on the northern slope along an altitude gradient from 890 to 1255 m a.s.l. Two soils were located under the spruce forest, and one in the subalpine meadow. Soil samples were taken both from the surface organic layers (the ectohumus layer) and from the mineral horizons. Fractionation of humus compounds was made using the modified Turin method. The soils had the texture of loamy sand and sandy loam, an acidic or strongly acidic reaction, low base saturation, and the predomination of aluminum among exchangeable cations. A significant increase in the fulvic fraction (Ia) with depth in the soil profiles was observed that confirmed the high mobility of this fraction in the acid mountain soils, higher in the forest soils, and lower in the meadow soils. The content of fraction I decreased generally with depth in the soil profile; however, a secondary increase was observed in an illuvial Bh horizon of the Podzols. Fulvic acids predominated over the humic acids and this predominance increased with depth in the soil profile. The ratio of the humic to the fulvic acids in fraction I in the ectohumus horizons was influenced by the composition of a biomass inflow. TheCHA:CFA ratio had the highest values under a spruce forest compared to a mixed stand and a subalpine meadow. In the surface horizons of the forest soils, a predominance of humic over fulvic acids was always observed, while in the subalpine meadow soils, the fulvic acids predominated over the humic acids in all soil horizons. Based on this study, it can be stated that the vegetation type and the dominant soil-forming process rather than simply climate factors influence the fractional composition of humus in the mountain soils of the Karkonosze Mountains.
Źródło:: Polish Journal of Soil Science; 2012, 45, 1
0079-2985
Pojawia się w:: Polish Journal of Soil Science
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Determination of the impact of FAME biocomponent on the fraction composition of diesel engine fuels
Określenie wpływu biokomponentu FAME na skład frakcyjny oleju napędowego
Autorzy:: Wcisło, G.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/133795.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Naukowe Silników Spalinowych
Tematy:: biofuel
biodiesel FAME
fractional composition
biopaliwo
skład frakcyjny
Opis:: The paper presents the results of studies to determine the fractional composition of biofuels, bio-component containing the FAME and diesel. Formulated biofuels 'B' containing 7%, 15%, 25%, 50% and 100% of FAME. Biofuels are produced from FAME use oil in the reactor of his own design type GW 200. The study was conducted in accordance with the requirements of BS EN ISO 3405:2012 (ASTM D 1160) using automated distillers HAD 620/1 by Herzog. Experiments have shown that both the beginning of distillation and its course depending on the amount of RME in diesel fuel. The greater the amount of FAME biodiesel that later starts the beginning of the distillation. Experiments have shown that both the beginning of distillation and its course depending on the amount of FAME in diesel fuel. The greater the amount of FAME biodiesel that later starts the beginning of the distillation. Among the studied biofuels only B7 and B15 FAME can meet the requirements for a standard diesel, which states that 95% v/v fuel must evaporate to a temperature of 360ºC (633 K).
W referacie zaprezentowano wyniki badań dotyczących określenia składu frakcyjnego biopaliw, zawierających biokomponent FAME oraz oleju napędowego. Skomponowano biopaliw typu „B” zawierające 7%, 15%, 25%, 50% oraz 100% FAME. Biopaliw FAME zostały wyprodukowane z oleju uniwersalnego w reaktorze własnej konstrukcji typ GW 200. Badania przeprowadzono zgodnie z wymogami normy PN-EN ISO 3405:2012 (ASTMD 1160) przy użyciu zautomatyzowanej destylarki HAD 620/1 firmy Herzog. Eksperymenty pokazały, że zarówno początek destylacji jak i jej przebieg zależy od ilości FAME w oleju napędowym. Im większa ilość RME w bio-paliwie tym później rozpoczyna się początek destylacji. Spośród badanych biopaliw tylko B7 oraz B15 FAME może sprostać wymogom dla standardowego oleju napędowego stanowiącym, że 95% v/v paliwa musi odparować do temperatury 360ºC (633 K).
Źródło:: Combustion Engines; 2013, 52, 3; 1098-1103
2300-9896
2658-1442
Pojawia się w:: Combustion Engines
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Określenie składu frakcyjnego biopaliw rolniczych zawierających biokomponent CSME
Determination of fractional composition for agri-cultural biofuels containing the CSME bio-component
Autorzy:: Wcisło, G.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/287806.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: biopaliwo
biodiesel CSME
skład frakcyjny
biofuel
CSME biodiesel
fractional composition
Opis:: W pracy zaprezentowano wyniki badań dotyczących określenia składu frakcyjnego biopaliw, zawierających biokomponent CSME oraz oleju napędowego. Badania przeprowadzono zgodnie z wymogami normy ASTMD 1160 przy użyciu mini destylarki firmy Grabner Instruments. Badania pokazały, że zarówno początek destylacji jak i jej przebieg zależy od ilości CSME w oleju napędowym. Spośród badanych biopaliw tylko B20 CSME może sprostać wymogom dla standardowego oleju napędowego stanowiącym, że 95% V/V paliwa musi odparować do temperatury 360°C.
The paper presents results of the research concerning determination of fractional composition for biofuels containing the CSME bio-component and diesel oil. The tests were carried out according to the requirements specified in the ASTMD 1160, using a mini distiller manufactured by Grabner Instruments. The tests have shown that both distillation start and progress depend on the CSME volume contained in diesel oil. Among all examined biofuels, only the B20 CSME may meet requirements of the standard applicable for standard diesel oil, which specifies that 95% v/v of fuel must evaporate up to the temperature of 360°C.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2009, R. 13, nr 9, 9; 303-309
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Estimation of copper content and its fractional composition in arable soils
Ocena zawartości miedzi i jej frakcji w glebach uprawnych
Autorzy:: Lukowski, A.
Wiater, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/905525.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
Opis:: The aim of this study was estimation of total copper content and its fractional composition in arable soils in the Podlasie Province. It was found that total content of copper was typical for uncontaminated soils. In very light and light soils, more copper in available and potentially available fractions has been noted, by contrast in medium soils – in residual fraction which is unavailable for plants.
Celem badań była ocena zawartości miedzi ogółem i jej frakcji w glebach uprawnych w woj. podlaskim. Stwierdzono, że badane gleby charakteryzowały się naturalną zawartością miedzi ogółem. Więcej miedzi w frakcji dostępnej i potencjalnie dostępnych było w glebach bardzo lekkich i lekkich, a w glebach średnich w frakcji rezydualnej niedostępnej dla roślin.
Źródło:: Polish Journal of Soil Science; 2015, 48, 2
0079-2985
Pojawia się w:: Polish Journal of Soil Science
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Kachestvo prigotovlenija i ehffektivnost' ispol'zovanija koncentrirovannykh i kombinirovannykh kormov
Quality of preparation and efficiency of using of concentrated and combined fodder
Autorzy:: Revenko, I.
Revenko, Y.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/77101.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Tematy:: food
cooking quality
fractional composition
uniformity
technical solution
Opis:: Обоснованы способ и тех- ническое решение, которые обеспечивают существенное повышение качества (равномерность фракционного состава) приготовления концентрированных и комбинорованных кормов.
Grounded method and technical solutions that provide significant improvement of quality (uniformity of fractional composition) preparing concentrated and kombinorovan-tion of feed.
Źródło:: Motrol. Motoryzacja i Energetyka Rolnictwa; 2013, 15, 3
1730-8658
Pojawia się w:: Motrol. Motoryzacja i Energetyka Rolnictwa
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Leaf Area Formation and Photosynthetic Activity of Sunflower Plants Depending on Fertilizers and Growth Regulators
Autorzy:: Domaratskyi, Yevhenii
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1838274.pdf
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: sunflower
photosynthesis
photosynthetic potential
chlorophyll
fractional composition
assimilation surface
Opis:: The study presents scientific substantiation and determination of the dependence of leaf area formation and photosynthetic activity of sunflower plants under the influence of fertilizers and growth regulators. The field research was conducted in 2015-2017 in the fields of the Voznesensk district in the Mykolaiv region, Ukraine (GPS: 47.630518, 32.078974). The soil of the research field is common black soil with little humus accumulation and the content of hydrolyzed nitrogen – 1.5-1.8; the content of highly absorbable phosphorous – 4.5-7.0 and the content of exchangeable potassium – 12-15 mg/100 g of soil. The research was carried out by a two-factor scheme, where Factor A – the rate of mineral nutrition (the test plot without fertilizers; N30P45; N60P90); and Factor В – foliar feeding with the Wuxal Microplant, Khelafit Combi and Fitomare preparations. The weather conditions in the years of the research were typical for this growing zone. It was established that the year 2017 was the least favorable with excessively low soil moisture and high temperature regime for growing the crop, and the weather conditions of 2015 and 2016 were the most favorable for cultivating sunflower. The research made it possible to determine that fertilizers combined with multifunctional preparations had a considerable impact on the leaf area and photosynthetic potential of agrocenosis. It proves that foliar feeding of sunflower plants at the stage of 6-8 true leaves with growth regulators contributed not only to a change in the total chlorophyll content, but also to its fractional composition. In all the cases there was a major increase in the content of the fraction "а". In particular, the maximal increase in this fraction was 90%, whereas the difference did not exceed 76% in the fraction "b". Under nonfertilized conditions these indices were 48 and 13%, respectively.
Źródło:: Journal of Ecological Engineering; 2021, 22, 6; 99-105
2299-8993
Pojawia się w:: Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Determination of the impact of the type of animal fat used for production of biofuels on the fractional composition of AME
Autorzy:: Wcisło, G.
Labak, N.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/410965.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Oddział w Lublinie PAN
Tematy:: biodiesel
AME
animal fat methyl esters
diesel engine
fractional composition
temperature distillation
estry metylowe tłuszczu zwierzęcego
silnik Diesla
skład frakcyjny
temperatura destylacji
Opis:: The aim of the study was to determine the impact of the frying process on the fractional composition of AME Biodiesel in comparison to the AME obtained from unused (fresh) animal fat. The fresh animal fat was divided into two portions. One was used for frying chips at 63°C for a period of 4 hours. The study showed the AME biodiesel produced from unused (pure) animal fat generally has better distillation properties. The temperatures at the start of distillation were similar for both of the AMEs. Within the 45-60% mid-range temperatures, the AME produced from the used cooking animal fat was characterized by higher distillation temperatures for the same volume of fuel. The largest differences were observed for the 85% and 95% distillation temperatures and the final temperature of the distillation process. This may testify to lower purity of the AME produced from the used cooking oil. In such a biofuel may consist less volatile mono-diglycerides or other chemicals which remain in the oil after frying. It must be said, though, these are not solid particles, as those were separated from the oil through filtration.
Źródło:: ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes; 2017, 6, 1; 111-114
2084-5715
Pojawia się w:: ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Leaf Area Formation and Photosynthetic Activity of Sunflower Plants Depending on Fertilizers and Growth Regulators
Autorzy:: Domaratskyi, Yevhenii
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1838384.pdf
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: sunflower
photosynthesis
photosynthetic potential
chlorophyll
fractional composition
assimilation surface
Opis:: The study presents scientific substantiation and determination of the dependence of leaf area formation and photosynthetic activity of sunflower plants under the influence of fertilizers and growth regulators. The field research was conducted in 2015-2017 in the fields of the Voznesensk district in the Mykolaiv region, Ukraine (GPS: 47.630518, 32.078974). The soil of the research field is common black soil with little humus accumulation and the content of hydrolyzed nitrogen – 1.5-1.8; the content of highly absorbable phosphorous – 4.5-7.0 and the content of exchangeable potassium – 12-15 mg/100 g of soil. The research was carried out by a two-factor scheme, where Factor A – the rate of mineral nutrition (the test plot without fertilizers; N30P45; N60P90); and Factor В – foliar feeding with the Wuxal Microplant, Khelafit Combi and Fitomare preparations. The weather conditions in the years of the research were typical for this growing zone. It was established that the year 2017 was the least favorable with excessively low soil moisture and high temperature regime for growing the crop, and the weather conditions of 2015 and 2016 were the most favorable for cultivating sunflower. The research made it possible to determine that fertilizers combined with multifunctional preparations had a considerable impact on the leaf area and photosynthetic potential of agrocenosis. It proves that foliar feeding of sunflower plants at the stage of 6-8 true leaves with growth regulators contributed not only to a change in the total chlorophyll content, but also to its fractional composition. In all the cases there was a major increase in the content of the fraction "а". In particular, the maximal increase in this fraction was 90%, whereas the difference did not exceed 76% in the fraction "b". Under nonfertilized conditions these indices were 48 and 13%, respectively.
Źródło:: Journal of Ecological Engineering; 2021, 22, 6; 99-105
2299-8993
Pojawia się w:: Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Wpływ fizycznych parametrów biopaliw na eksploatację silnika z zapłonem samoczynnym
Influence of physical parameters of biofuels using Diesel engine
Autorzy:: Kowalek, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/310369.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Instytut Naukowo-Wydawniczy "SPATIUM"
Tematy:: skład frakcyjny
lepkość paliwa
gęstość
biopaliwa
fractional composition
viscosity
density
biofuels
Opis:: W artykule przedstawiono analizę wpływu parametrów fizycznych biopaliw na eksploatację silnika z zapłonem samoczynnym. Zostały scharakteryzowane i porównane takie parametry fizyczne jak skład frakcyjny, lepkość i gęstość oleju rzepakowego (OR) oraz estru metolowego wyższych kwasów tłuszczowych oleju rzepakowego (RME). Punktem odniesienia w przeprowadzonej analizie były parametry fizyczne oleju napędowego (ON).
Article describes biofuels physical parameters influence analysis using Diesel engine. It was characterized and compared the physical parameters like fractional composition, viscosity and density of rapeseed oil (OR) and rape-seed Oil Methyl Ester (RME). The point of reference carried out analysis were physical parameters of diesel fuel (ON).
Źródło:: Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe; 2014, 15, 6; 166-168
1509-5878
2450-7725
Pojawia się w:: Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Charakterystyka składu frakcyjnego i właściwości reologicznych białka wypełniającego ziarna żyta
Characterization of fractional composition and rheological properties of wedge proteins in rye grain
Autorzy:: Binder, M.
Pruska-Kedzior, A.
Kedzior, Z.
Jankowska, M.
Chojnacka, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826766.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:: Celem pracy było określenie metodą reologii podstawowej, czy struktura utworzona przez uwodnione, wypełniające białko żyta wykazuje cechy reologiczne charakterystyczne dla glutenu pszennego. Ziarno trzech odmian żyta przemielono na mąkę, z której metodą pneumoseparacji otrzymano wysokobiałkową frakcję o granulacji <15 m. Przeprowadzono charakterystykę technologiczną ziarna żyta, mąki i frakcji mąki o granulacji <15 m. Frakcja mąki o granulacji <15 m zawierała prawie dwukrotnie więcej białka niż mąka wyjściowa. Z frakcji tej wyodrębniono metodą sedymentacji różnicowej preparaty białka wypełniającego o zawartości ≥90 % białka (N6,25). Metodą ekstrakcji trójstopniowej oznaczono zawartość albumin i globulin oraz prolamin i glutelin w białku mąki i frakcji mąki o granulacji <15 m. Właściwości lepkosprężyste uwodnionych preparatów białka wypełniającego badano metodą reometrii dynamicznej ścinania oscylacyjnego. Spektra mechaniczne wyznaczono w zakresie częstotliwości 0,001 – 200 rad/s, a następnie analizowano metodą Cole-Cole, wyznaczając parametry: Jₙ⁰ – podatność lepkosprężystego plateau, moduł lepkosprężystego plateau GJₙ⁰ , ₀ – charakterystyczną częstotliwość piku stratności i n – parametr określający szerokość piku stratności. Wyznaczone spektra mechaniczne dowodzą jednoznacznie, że w uwodnionych preparatach białka wypełniającego powstała struktura sieci glutenowej, która jest podobna fizycznie do sieci przestrzennej glutenu pszennego, lecz o mniejszej gęstości usieciowania.
The objective of this study was to determine, by applying fundamental principles of rheology, whether or not the structure formed by hydrated rye wedge proteins shows rheological properties typical for the wheat gluten. Grains of three rye cultivars were milled into the flour that underwent an air classification process (pneumoseparation) to release a high-protein fraction of particles sized < 15 m. The rye grain, flour, and flour fraction of particles sized <15 m were technologically characterized. The flour fraction of particles sized <15 m contained almost two times more protein than the initial flour. The wedge protein preparations containing ≥90 % protein (N6.25) were prepared from the flour fraction of particles sized <15 m using a differential sedimentation. Using a three-stage extraction method, determined were the contents of albumins and globulins, prolamins and glutelins in the flour protein and in the flour fractions of particles sized <15 m. Viscoelastic properties of the hydrated wedge protein preparations were studied using a shear oscillation dynamic rheology method. Mechanical spectra were determined within a frequency range from 0.001 to 200 rad/s, and analyzed using a Cole-Cole method to determine the following parameters: Jₙ⁰ –viscoelastic plateau compliance; Gₙ⁰- viscoelastic plateau modulus; ₀ – characteristic frequency of loss peak; n – a parameter showing the broadness of loss peak. The mechanical spectra determined explicitly prove that a structure of gluten network has been formed within the hydrated wedge protein preparations and this structure is identical with a three-dimensional network of wheat gluten; however, its bonding density is lower.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2011, 18, 6
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "fractional composition" wg kryterium: Wszystkie pola

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język