Temat: odmiany - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Przydatnosc nowo zarejestrowanych odmian ziemniaka do przetworstwa spozywczego
Autorzy:: Zgorska, K
Frydecka-Mazurczyk, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/835126.pdf
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: przydatnosc technologiczna
ziemniaki
nowe odmiany
przetworstwo spozywcze
odmiany roslin
technological suitability
potato
new cultivar
food processing
plant cultivar
Źródło:: Ziemniak Polski; 2002, 1; 10-12
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wplyw warunkow meteorologicznych na zawartosc azotanow [V] w bulwach ziemniaka
Impact of weather conditions on the content of nitrates [V] in potato tubers
Autorzy:: Grudzinska, M
Zgorska, K
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827295.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: ziemniaki
bulwy
azotany
zawartosc azotanow
warunki meteorologiczne
wegetacja
odmiany roslin
klimat
Opis:: Celem pracy było określenie wpływu warunków klimatycznych w czasie wegetacji na zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka. Materiałem badawczym było 17 odmian ziemniaka. Badania prowadzono w latach 2003 – 2006. Zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka oznaczono bezpośrednio po zbiorze. Stwierdzono, że warunki klimatyczne w I i II dekadzie lipca oraz w I dekadzie września istotnie wpłynęły na zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka. Odmiany bardzo wczesne (Karatop i Velox) oraz odmiana wczesna Gracja kumulowały tych związków najwięcej.
The objective of this paper was to determine the impact of weather conditions on the content of nitrates(V) in potato tubers. The experimental material consisted of seventeen cultivars of potato. The experiment was carried out in the years from 2003 to 2006. The content of nitrates(V) in potato tubers was determined after gathering the potatoes. It was found that the weather conditions as existing in the following periods: 1st week or so of July, mid-July, and 1st week or so of September, essentially impacted the content of nitrates(V) in the potato tubers. The very early cropping cultivars (Karatop and Velox) and the early cropping Gracja cultivar cumulated the highest amounts of those compounds.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 5; 98-106
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Przydatnosc odmian do przetworstwa spozywczego
Autorzy:: Zgorska, K
Frydecka-Mazurczyk, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/834794.pdf
Data publikacji:: 1997
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: przydatnosc odmian
przetworstwo spozywcze
ziemniaki jadalne
odmiany roslin
cultivar suitability
food processing
edible potato
plant cultivar
Źródło:: Ziemniak Polski; 1997, 4; 20-23
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Odmiany ziemniaka do przetworstwa spozywczego
Autorzy:: Zgorska, K
Frydecka-Mazurczyk, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/835762.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: ziemniaki
przydatnosc odmian
przechowalnictwo
przetworstwo spozywcze
odmiany roslin
potato
cultivar suitability
storage
food processing
plant cultivar
Źródło:: Ziemniak Polski; 1992, 3; 15-21
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wymagania jakosciowe wobec odmian ziemniaka do przetworstwa spozywczego
Autorzy:: Zgorska, K
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/835546.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: ziemniaki
przydatnosc odmian
wymagania jakosciowe
przetworstwo spozywcze
odmiany roslin
potato
cultivar suitability
quality requirement
food processing
plant cultivar
Źródło:: Ziemniak Polski; 2004, 14, 4; 26-28
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wplyw zawartosci cukrow w bulwach ziemniaka na barwe czipsow
Effect of sugar content in potato tubers on colour of chips
Autorzy:: Grudzinska, M
Zgorska, K
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/825910.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: ziemniaki
surowce roslinne
bulwy
zawartosc cukrow
odmiany roslin
cukry redukujace
sacharoza
skrobia
chipsy ziemniaczane
barwa
Opis:: Celem podjętych badań było określenie zależności między zawartością cukrów w bulwach ziemniaka a barwą wykonanych z nich chipsów. Materiał badawczy stanowiło 11 odmian bulw ziemniaka. Badania prowadzono w latach 2003 – 2007. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono istotne korelacje między barwą czipsów a zawartością cukrów redukujących ( r = - 0,87) oraz sacharozy (r = - 0,60). Wraz ze wzrostem zawartości sacharozy w bulwach wzrasta w nich zawartość cukrów redukujących (r = 0,86). Wykazano również istotne zależności pomiędzy zawartością skrobi w bulwach ziemniaka a zawartością cukrów redukujących (r =- 0,74) i sacharozy (r = 0,64). Współczynniki korelacji zależały istotnie od odmiany. Najwyższymi współczynnikami korelacji pomiędzy barwą czipsów a zawartością cukrów redukujących w bulwach charakteryzowały się odmiany Victoria i Nora. Natomiast w przypadku odmian Gracja, Augusta, Kuklik, Cekin i Raja najsilniejsze zależności, wyrażone wysokimi wartościami współczynników korelacji, wystąpiły pomiędzy barwą czipsów a zawartością sacharozy w bulwach.
The objective of the investigations was to determine the correlation between the content of sugars in potato tubers and the colour of chips made thereof. Eleven (11) potato cultivars and their tubers constituted the investigation material. The investigations were performed in the years from 2003 to 2007. Based on the results of the investigations accomplished, significant correlations between the colour of potato chips and the content of reducing sugars (r = -0.87) and sucrose (r = -0.60) were reported. The higher the content of sucrose, the higher the content of the reducing sugars (r = 0.86). Moreover, essential correlations were found between the content of starch in potato tubers and the content of reducing sugars (r = - 0.74) and the content of sucrose (r = 0.60). The correlation coefficients significantly depended on the potato cultivar. The highest coefficients of the correlation between the colour of chips and the content of reducing sugars in the tubers were reported for the Victoria and Nora cultivars. However, in the case of the Gracja, Augusta, Kuklik, Cekin, and Raja cultivars, the most significant correlations, manifested in high correlation coefficients, occurred between the colour of potato chips and the content of sucrose in the tubers.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 5; 107-115
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Podatnosc odmian ziemniaka na ciemna plamistosc pouszkodzeniowa
Autorzy:: Zgorska, K
Frydecka-Mazurczyk, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/835540.pdf
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: choroby roslin
ziemniaki
podatnosc na choroby
ciemna plamistosc pouszkodzeniowa
odmiany roslin
plant disease
potato
disease susceptibility
black spot
plant cultivar
Źródło:: Ziemniak Polski; 1999, 3; 9-12
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Ocena podatnosci odmian na ciemna plamistosc pouszkodzeniowa
Autorzy:: Zgorska, K
Bartoszko, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/834515.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: podatnosc na uszkodzenia
ziemniaki
uszkodzenia bulw
ciemna plamistosc pouszkodzeniowa
odmiany roslin
damage susceptibility
potato
tuber damage
black spot
plant disease
plant cultivar
Źródło:: Ziemniak Polski; 2003, 3; 18-22
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Ciemnienie enzymatyczne miazgi bulw ziemniaka w zaleznosci od odmiany
Autorzy:: Grudzinska, M
Zgorska, K
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/794750.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: ziemniaki
bulwy
ciemnienie miazszu
ciemnienie enzymatyczne
miazga ziemniaczana
odmiany roslin
potato
tuber
pulp darkening
enzymatic browning
potato pulp
plant cultivar
Opis:: Presented study compared enzymatic darkening of the tuber flesh for 11 potato cultivars before and after peeling. Colours of pulp were estimated after 0, 30, 60, 180 and 240 min using two methods: subjective (colour scale 1-9) and objective Chromametr Minolta CR-300. It was found that the intensity of enzymatic darkening depended on the cultivars and time of reaction, but not on initial colour of the flesh. Darkening of potato pulp made of whole tubers was more intensive after 60, 180 and 240 min as compared to pulp made of the tubers after peeling. Obtained results indicate significant correlation between colour intensity estimated according to subjective and objective methods (r = 0.90).
W pracy porównano intensywność ciemnienia miazgi sporządzonej z bulw 11 odmian ziemniaka przed i po ich obraniu. Barwę miazgi oceniano po 0, 30, 60, 180 i 240 minutach od rozdrobnienia stosując dwie metody - tablice barwne (metoda subiektywna) i chromametr Minolta CR-300 w systemie kolorów L*a*b* (metoda obiektywna). Stwierdzono, że intensywność ciemnienia enzymatycznego zależała od odmiany i czasu trwania reakcji, natomiast nie zależała od początkowej barwy miazgi. Ciemnienie miazgi ziemniaczanej bulw nieobranych było intensywniejsze po 60, 180 i 240 minutach w porównaniu z miazgą bulw obranych. Stwierdzono wysoce istotną zgodność oceny barwy miazgi ziemniaczanej metodą subiektywną i obiektywną (r = 0,90).
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 2; 579-584
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Wplyw warunkow przechowywania na niektore cechy kulinarne i technologiczne bulw wybranych odmian ziemniaka
Autorzy:: Zgorska, K
Czerko, Z
Grudzinska, M
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/807787.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: wartosc technologiczna
wartosc kulinarna
przechowywanie
ziemniaki
bulwy
warunki przechowywania
odmiany roslin
technological value
culinary value
storage
potato
tuber
storage condition
plant cultivar
Opis:: The effects of genotype, climatic conditions during storage period on the contents of dry matter, reducing and total sugars, enzymatic and after cooking darkening, processing quality and the fitness of new registered potato cultivars in Poland were examinated. Dry matter content depended mostly on the genotype. The storage temperature and time increased dry matter content. Reducing sugars content depended on the cultivar, but the storage temperature affected the reducing sugar content and colour of fried product. The tubers of Felka Bona, Pirol, Nora, Redstar and Monsun cultivars can be stored at 4°C (4°C type - cold storage), because their reconditioning successfully decreased the content of reducing sugars. Total sugar contents in potato tubers increased especially after 7 month storage at both (4° and 8°C) storage temperature. The Andromeda, Clarissa, Ditta, Satina, Vitara, Żagiel, Korona, Krasa and Molli cultivars showed high content of total sugars (>1%) after storage at 4°C. Intensity of darkening depended on the cultivar and time of storage. Gracja, Innovator, Kuklik, Karatop cultivars were susceptible to after cooking darkening while the Gracja, Krasa, Korona, Asterix, Pirol, Velox, Romula, Zeus, Molli i Felka Bona cultivars to enzymatic browning.
Badano zawartość ważniejszych składników określających cechy jakości ziemniaków jadalnych i do przetwórstwa nowych odmian ziemniaka. Stwierdzono, że zawartość suchej masy zależy od odmiany, a zwiększenie zawartości tego składnika od temperatury i czasu przechowywania. Zawartość cukrów redukujących zależała od odmiany, a temperatura przechowywania miała wpływ na ich poziom a tym samym na barwę produktów smażonych. Odmiany Felka Bona, Pirol, Nora, Redstar i Monsun mogą być przechowywane w temperaturze 4°C (typ 4°C - cold storage), gdyż zabieg rekondycjonowania powoduje skuteczne zmniejszenie monosacharydów. Zawartość sumy cukrów w bulwach zwiększała się zwłaszcza po 7 miesiącach przechowywania zarówno w 4° jak i 8°C. Wysoką zawartością tych związków (> 1%) cechowały się odmiany Andromeda, Clarissa, Ditta, Satina, Vitara, Żagiel, Korona, Krasa i Molli. Intensywność ciemnienia miąższu bulw zależała od odmiany i czasu przechowywania. Odmiany Gracja, Innowator, Kuklik, Karatop i Romula charakteryzowały się dużą podatnością do ciemnienia bulw po ugotowaniu, a odmiany Gracja, Krasa, Korona, Asterix, Pirol, Velox, Romula, Zeus, Molli i Felka Bona do ciemnienia enzymatycznego.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 2; 567-578
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki