Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Dolezal, Petr" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-10 z 10
    Tytuł:
    The use of gluten-free flours for the production of gluten free food ®
    Zastosowanie mąk bezglutenowych do produkcji żywności bezglutenowej®
    Autorzy:
    Szwedziak, Katarzyna
    Doleżal, Petr
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2166374.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    gluten-free flours
    millet flour
    buckwheat flour
    quinoa flour
    quality
    food
    food production
    gluten-free diet
    mąki bezglutenowe
    mąka jaglana
    mąka gryczana
    mąka z komosy ryżowej
    jakość
    żywność
    produkcja żywności
    dieta bezglutenowa
    Opis:
    The article analyzes selected quality parameters of millet, buckwheat and quinoa flour. In order to determine the quality indicators, the water content and titratable acidity were determined for each type of flour. The study showed that buckwheat flour has the characteristics most similar to that of wheat flour. Based on the organoleptic evaluation carried out among the respondents, it can be concluded that buckwheat flour products are pleasant to the taste and smell. Manufactured products made of gluten-free flours have a specific consistency, which is due to the inability to produce a gluten mesh.
    W artykule dokonano analizy wybranych parametrów jakościowych mąki jaglanej, gryczanej i mąki z komosy ryżowej. W celu określenia wskaźników jakości przeprowadzono oznaczenie zawartości wody oraz kwasowości miareczkowej dla każdego rodzaju mąki. Badania wykazały, że mąka gryczana ma najbardziej zbliżoną charakterystykę do mąki pszennej. Na podstawie przeprowadzonej oceny organoleptycznej wśród ankietowanych, można stwierdzić że wyroby z mąki gryczanej są przyjemne w smaku oraz w zapachu. Wyprodukowane wyroby z mąk bezglutenowych charakteryzują się specyficzną konsystencją, co jest spowodowane niemożnością wytworzenia siatki glutenowej.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 122--129
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The use of Regression Modelling to Describe Changes Taking Place on tThe Agricultural Market in Poland®
    Wykorzystanie modelowania regresji do opisu zmian zachodzących na rynku rolnym w Polsce®
    Autorzy:
    Szwedziak, Katarzyna
    Doleżal, Petr
    Kruk, Agnieszka
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2161413.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    agricultural market
    non-linear regression analysis
    modelling
    milk production
    wholesale supplier
    rynek rolny
    analiza regresji nieliniowej
    modelowanie
    produkcja mleka
    dostawca hurtowy
    Opis:
    The article presents a way of the application of regression analysis model to describe the phenomenon of the changing number of wholesale milk deliveries with respect to the number of wholesale suppliers on the agricultural market. In the process of mathematical regression, non-linear functions were used, where the independent variable was time. The data collected from the institution governing the milk production quota mechanism clearly shows that, during its operation, the national milk quota increased while the number of both wholesale and direct suppliers decreased. This situation resulted in an increased average individual quota per supplier. These results reflect the decreasing number of Polish farms maintaining dairy cattle in the country as a result of the shift from milk production in small farms to commercial production in farms developing in this sector. It should also be noted that the changes in the concentration of production are also linked to an increase in the quality of the raw material and final product. This tendency supports the fact that the dairy industry is becoming an increasingly specialized and forward-looking industry, as can already be seen from the consumer’s perspective on the food products market today. Although many authors have addressed the economic implications of the existing dairy price support scheme, few have explicitly considered the relationship between risk aversion, capital investment, milk production and price support policy in this process
    W artykule przedstawiono sposób zastosowania modelu analizy regresji do opisu zjawiska zmiany liczby dostaw mleka w hurcie w stosunku do liczby dostawców hurtowych na rynku rolnym. W procesie regresji matematycznej wykorzystano funkcje nieliniowe, gdzie zmienną niezależną był czas. Z danych zebranych od instytucji rządzącej mechanizmem kwoto- wania produkcji mleka jasno wynika, że w trakcie jego funkcjonowania wzrosła krajowa kwota mleczna, a zmniejszyła się liczba zarówno hurtowych, jak i bezpośrednich dostawców. Sytuacja ta spowodowała wzrost średniej kwoty indywidualnej na dostawcę. Wyniki te odzwierciedlają zmniejszającą się liczbę polskich gospodarstw utrzymujących bydło mleczne w kraju w wyniku przejścia od produkcji mleka w gospodarstwach małych, do produkcji towarowej w gospodarstwach rozwijających się w tym sektorze. Należy również zauważyć, że zmiany w koncentracji produkcji są również związane ze wzrostem jakości surowca i produktu końcowego. Tendencja ta potwierdza fakt, że branża mleczarska staje się coraz bardziej wyspecjalizowaną i przyszłościową branżą, co widać już z perspektywy konsumenta na dzisiejszym rynku produktów spożywczych. Chociaż wielu autorów odniosło się do ekonomicznych implikacji istniejącego programu wsparcia cen mleka, niewielu wyraźnie rozważyło związek między awersją do ryzyka, inwestycjami kapitałowymi, produkcją mleka i polityką wspierania cen w tym procesie.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 25--34
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of Biological Preparations and Drying Method on the Content of Essential Oils in Basiland Marjoram®
    Wpływ preparatów biologicznych oraz sposobu suszenia na zawartość olejków eterycznych w bazylii i majeranku®
    Autorzy:
    Szwedziak, Katarzyna
    Doleżal, Petr
    Dąbrowska-Molenda, Monika
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2171924.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    marjoram
    basil
    essential oils
    drying
    foliar spraying
    majeranek
    bazylia
    olejki eteryczne
    suszenie
    opryski dolistne
    Opis:
    This article is of an experimental and experimental nature. It consists of two parts: theoretical and research. The literature review includes the botanical characteristics of marjoram and basil and the nutritional use of these herbs. The article contains descriptions of the methods of drying herbs, as well as their quality parameters. Essential oils, their properties, methods of obtaining and examples of essential oils with the most popular applications were also discussed. The practical part includes research on planting marjoram and basil, observing and watering plants. Then the harvesting and drying of the herbs, and the last stage of obtaining essential oils from both raw materials.
    Niniejszy artykuł ma charakter eksperymentalno — doświadczalny. Składa się z dwóch części: teoretycznej oraz badawczej. Przegląd literatury zawiera charakterystykę botaniczna majeranku i bazylii oraz spożywcze wykorzystanie tych Ziół. W artykule znajdują się opisy metod suszenia ziół, a także ich parametry jakościowe. Omówione zostały również' olejki eteryczne, ich właściwości, metody pozyskiwania oraz przykłady olejków eterycznych mających najpopularniejsze zastosowanie. Część’ praktyczna zawiera badania dotyczące wysadzenia majeranku i bazylii, obserwowania i podlewania roślin. Następnie zbioru i suszenia ziół, a w ostatnim etapie pozyskania olejków eterycznych z obu surowców.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 19--25
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Management of innovative evaluation techniques selected quality parameters in industry food®
    Zarządzanie innowacyjnymi technikami oceny wybranych parametrów jakości w przemyśle spożywczym®
    Autorzy:
    Szwedziak, Katarzyna
    Polańczyk, Ewa
    Chełpa, Aleksandra
    Doleżal, Petr
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1534334.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    computer image analysis
    innovation management
    quality assessment methods
    poultry production
    komputerowa analiza obrazu
    zarządzanie innowacjami
    metody oceny jakości
    produkcja drobiu
    Opis:
    The meat industry is looking for quick evaluation methods due to the fact that meat has a relatively short shelf life and is subject to rapid technological changes, e.g. under the influence of storage conditions. The reference methods, despite the relatively short time of analysis, do not determine the accuracy of measurements. In order to ensure the repeatable quality of meat, it is necessary to search for new evaluation methods that will eliminate, among others, subjectivity resulting from the human factor and will allow for quick results. In the case of using computer-based evaluation methods, it is important to obtain a good-quality, distortion-free image of the test sample as well as proper classification and recognition of the recorded images. The article analyzes the content of fat visible in poultry meat using the traditional method – organoleptic, and using visual techniques – computer analysis image. A computer application based on the RGB model to recognize individual colors was used for the tests.
    Przemysł mięsny poszukuje szybkich metod ocen ze względu na to, iż mięso ma stosunkowo krótki termin przydatności do spożycia oraz szybko ulega zmianom technologicznym, np. pod wpływem warunków przechowywania. Metody referencyj-ne, mimo stosunkowo krótkiego czasu analiz, nie odznaczają się dokładnością pomiarów. W celu zapewnienia powtarzalnej jakości mięsa niezbędne jest poszukiwanie nowych metod oceny, które wyeliminują m.in. subiektywność wynikającą z czynnika ludzkiego oraz pozwolą na szybkie uzyskanie wyników. W przypadku wykorzystania metod oceny opartych na analizie komputerowej istotne jest pozyskanie dobrej jakości, wolnego od zniekształceń obrazu badanej próbki oraz właściwej klasyfikacji i rozpoznawania rejestrowanych obrazów. W artykule dokonano analizy zawartości tłuszczu widocznego w mięsie drobiowym metodą tradycyjną – organoleptyczną oraz za po-mocą technik wizyjnych – komputerowa analiza obrazu. Do badań wykorzystano aplikację komputerową opartą na mode-lu RGB do rozpoznawania poszczególnych barw.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2020, 2; 27-32
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    IT Techniques for The Assessment of Pollutants in Loose Food Raw Materials®
    Techniki informatyczne w ocenie zanieczyszczeń w surowcach spożywczych®
    Autorzy:
    Szwedziak, Katarzyna
    Doleżal, Petr
    Podsędek, Sebastian
    Kotysz, Dominika
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1522505.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    image analysis
    artificial neural networks
    quality assessment
    contamination in grain mill products
    image recognition
    analiza obrazu
    sztuczne sieci neuronowe
    ocena jakości
    zanieczyszczenia w produktach przemiału zbóż
    rozpoznawanie obrazu
    Opis:
    The grain and milling industry deals with the grinding of grain into flour and groats. These processes take place in mills. During the technological process of producing flour and groats, contamination may occur, which reduces the quality of end products. Before the product is introduced into the consumption cycle, the flours and groats are subjected to laboratory analysis, including in terms of product purity. This analysis is based on the organoleptic determination of the amount of contamination in flour and grain products using the sense of sight. The article presents innovative techniques for assessing the quality of the pollution level using image analysis and artificial neural networks (ANNs). Wheat flour was used for laboratory tests.
    Przemysł zbożowo-młynarski zajmuje się przemiałem zboża na mąkę i kasze. Procesy te odbywają się w młynach. W czasie procesu technologicznego produkcji mąki oraz kasz, może dojść do zanieczyszczeń, co powoduje obniżenie jakości produktów końcowych. Przed wprowadzeniem produktu do obiegu konsumpcyjnego, mąki i kasze poddawane są analizie laboratoryjnej, między innymi pod względem czystości produktu. Analiza ta polega na organoleptycznym określeniu za pomocą zmysłu wzroku ilości zanieczyszczeń w mące i przetworach zbożowych. W artykule przedstawiono innowacyjne techniki oceny jakości poziomu zanieczyszczeń wykorzystujące analizę obrazu oraz sztuczne sieci neuronowe (SSN). Do badań laboratoryjnych wykorzystano mąkę pszenną.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 5-10
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Production technology and quality assessment of fermented drinks®
    Technologia produkcji i ocena jakości napojów fermentowanych®
    Autorzy:
    Szwedziak, Katarzyna
    Polańczyk, Ewa
    Halkiewicz, Dorota
    Doleżal, Petr
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1535267.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    fermented drinks
    kefir
    buttermilk
    yogurt
    ocean of quality
    napoje fermentowane
    maślanka
    jogurt
    ocean jakości
    Opis:
    Fermented milk drinks MNF are becoming more and more popular among consumers. They owe their popularity to their health and dietary properties. They are known for their beneficial effects on our body. As the demand for fermented dairy products increases, so does the variety of these products on the market. Consumers more and more often know what to pay attention to in order to choose the most valuable for our body among so many products.The article presents the production technology and characteristics of fermented milk beverages. Selected quality features of products available in the commercial circulation were examined (titratable acidity [° SH], dry matter content [%] and protein content [g]).
    Mleczne napoje fermentowane MNF cieszą się coraz większym zainteresowaniem wśród konsumentów. Swoją popularność zawdzięczają posiadanym właściwościom zdrowotnym oraz dietetycznym. Znany jest ich dobroczynny wpływ na nasz organizm. Wraz ze wzrostem popytu na fermentowane artykuły mleczne zwiększa się różnorodność tych produktów dostępnych na rynku. Konsumenci coraz częściej wiedzą na co należy zwracać uwagę, aby wśród tak wielu produktów wybrać najbardziej wartościowe dla naszego organizmu. W artykule przedstawiono technologię produkcji oraz charakterystykę mlecznych napojów fermentowanych. Zbadano wybrane cechy jakościowe produktów dostępnych w obiegu handlowym (kwasowość miareczkową [°SH], zawartość suchej masy [%] oraz zawartość białka [g]).
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2020, 2; 105-109
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Electrotechnical tools and computer image analysis in assessing the quality of maize grain during storage
    Narzędzia elektrotechniczne i komputerowa analiza obrazu w ocenie jakości ziarna kukurydzy podczas przechowywania
    Autorzy:
    Szwedziak, Katarzyna
    Dolezal, Petr
    Tabor, Sylwester
    Ogrodniczek, Jacek
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/11541883.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    quality analysis
    grain warehouse
    computer image analysis
    electrical engineering
    analiza jakości
    magazyn zboża
    komputerowa analiza obrazu
    elektrotechnika
    Opis:
    The study of qualitative characteristics is becoming increasingly important due to determination of the purchase price and further use of seeds. An important problem of the modern sustainable agriculture is the production of seeds and products with appropriate quality parameters. The research carried out so far proves that the technology of harvesting, transport, and drying conditions as well as storage have an impact on the quality of seeds, determining their usefulness for the industry. The smallest irregularities can cause irreversible changes and significantly reduce the technological value of seeds and their processing products. The use of tools in the field of supporting electrical engineering enables detection and highlighting of image elements so that it becomes readable to the human eye. The aim of the research was to develop technology for evaluating grain in storage using electrotechnical tools and computer techniques.
    Badanie cech jakościowych nabiera coraz większego znaczenia ze względu na ustalanie ceny skupu oraz ze względu na dalsze wykorzystanie nasion. Ważnym problemem współczesnego rolnictwa zrównoważonego jest produkcja nasion i produktów o odpowiednich parametrach jakościowych. Z dotychczasowych badań wynika, że technologia zbioru, warunki transportu i suszenia oraz przechowywania mają wpływ na jakość nasion, decydując o ich przydatności dla przemysłu. Najmniejsze nieprawidłowości mogą spowodować nieodwracalne zmiany i znacznie obniżyć wartość technologiczną nasion i produktów ich przetworzenia. Wykorzystanie narzędzi z zakresu wspomagania elektrotechniki pozwala na wykrywanie i podkreślanie elementów obrazu tak, aby stał się on czytelny dla ludzkiego oka. Celem badań było opracowanie technologii oceny ziarna w magazynie z wykorzystaniem narzędzi elektrotechnicznych i technik komputerowych.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2023, 27, 1; 213--227
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of the Method of Brewing Various Types of Coffee on the Content of Oxalates in Them®
    Wpływ sposobu parzenia różnych rodzajów kaw na zawartość w nich szczawianów®
    Autorzy:
    Dąbrowska-Molenda, Monika
    Szyszka, Izabela
    Szwedziak, Katarzyna
    Hetmańczyk, Ireneusz
    Doleżal, Petr
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2171926.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    coffee
    Arabica
    Robusta
    anti-nutritional factors
    oxalic acid
    oxalates
    infusion
    brewing methods
    brewing time
    kidney stones
    kawa
    substancje antyodżywcze
    kwas szczawiowy
    szczawiany
    napar
    metody parzenia
    czas parzenia
    kamienie nerkowe
    Opis:
    The aim of this study presented in the article, the influence of various brewing methods on the oxalate content in different types of coffee was examined. The level of these compounds was determined by permanganometric titration in two coffee species: Coffea arabica and Coffea robusta, using three brewing methods as well as different brewing times. In the experimental part, the content of oxalates in the prepared coffee infusions was determined and the results were analyzed and discussed by comparing the obtained values with the available literature data, and then conclusions were drawn based on them.
    Celem pracy zaprezentowanej w artykule było zbadanie wpływu sposobu parzenia różnych rodzajów kaw na zawartość w nich szczawianów. Poziom tych związków oznaczono metodą manganometryczną w dwóch gatunkach kawy: Coffea arabica oraz Coffea robusta, wykorzystując trzy metody parzenia, a także różny czas zaparzania. W części doświadczalnej oznaczono zawartość szczawianów w przygotowanych naparach kawowych oraz dokonano analizy i dyskusji wyników, porównując uzyskane wartości z dostępnymi danymi literatury, a następnie na ich podstawie wyciągnięto wnioski
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 35--41
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of the type of flour on the quality characteristics of the pancake batter ®
    Wpływ rodzaju mąki na cechy jakościowe ciasta naleśnikowego®
    Autorzy:
    Dąbrowska-Molenda, Monika
    Szwedziak, Katarzyna
    Dolezal, Petr
    Koloch, Kamila
    Kotysz, Dominika
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/229079.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    wheat flour
    spelt flour
    organoleptic evaluation
    pancakes
    food quality
    mąka pszenna
    mąka orkiszowa
    ocena organoleptyczna
    naleśniki
    jakość żywności
    Opis:
    The article presents the results of a study on the effect of the type of flour on selected quality characteristics of pancake batter. The paper assesses three wheat and three spelt flours differing in milling degree. Pancakes made from these flours were subjected to organoleptic evaluation by a group of twenty reviewers. The results show that wheat flour pancakes with the highest milling refinement enjoyed the highest approval of the respondents, while spelt flour pancakes type 1850 received the worst rating. The research confirmed that the quality of the flour has a significant impact on the production of pancake batter. The batter made from flour of coarser milling, type 1850, was hard to spread on the surface of the pan, and the pancakes obtained were not of uniform thickness, which had a negative impact on their degree of frying and taste. The research carried out has led to the conclusion that the most popular are wheat-flour pancakes with fine milling.
    Artykuł przedstawia uzyskane wyniki badań dotyczące wpływu typu mąki na wybrane cechy jakościowe ciasta naleśnikowego. W pracy dokonano oceny trzech mąk pszennych oraz trzech mąk orkiszowych różniących się przemiałem. Powstałe z tych mąk naleśniki zostały poddane ocenie organoleptycznej przez dwudziestoosobową grupę recenzentów. Uzyskane wyniki pokazują, że naleśniki z mąki pszennej o najwyższym przemiale cieszyły się największą aprobatą ankietowanych, zaś najgorszą ocenę uzyskały naleśniki z mąki orkiszowej typ 1850. Badania potwierdziły, że jakość mąki ma znaczący wpływ na produkcję ciasto naleśnikowego. Ciasta z mąk o niższym przemiale – typ 1850 ciężko rozprowadzały się po powierzchni patelni, a otrzymane naleśniki nie miały jednolitej grubości, co negatywnie wpływało na ich stopień wysmażenia i walory smakowe. Na podstawie przeprowadzonych badań można wyciągnąć wniosek, że najchętniej spożywane są naleśniki z mąki pszennej o wyższym przemiale.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2020, 1; 63-67
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Food enriched with dietary supplements®
    Żywność wzbogacana w suplementy diety®
    Autorzy:
    Szwedziak, Katarzyna
    Šustova, Kvêtoslava
    Doleżal, Petr
    Kotysz, Dominika
    Podsędek, Sebastian
    Ozimek, Barbara
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2051412.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    dietary supplements
    low-temperature plasma
    food
    nanowater
    health risks
    functional food
    suplementy diety
    niskotemperaturowa plazma
    żywność
    nanowoda
    zagrożenia zdrowotne
    żywność funkcjonalna
    Opis:
    The article deals with the subject of fortified foods and dietary supplements. Methods of food enrichment, their forms and doses, examples of fortification and its effects on health were discussed. Then, the subject of dietary supplements was introduced, their basic chemical composition, health risks resulting from inept use of supplementation were presented, and a criterion for the division of dietary supplements was created. Dietary supplements can be divided according to their composition and chemical structure, function and form. An example of a dietary supplement was a drink with green tea extract based on nano-water, which was created in lowtemperature plasma.
    W artykule zajęto się tematem żywności wzbogacanej oraz suplementów diety. Omówiono metody wzbogacania żywności, ich formy oraz dawki, przykłady fortyfikacji i jej skutki dla zdrowia. Następnie przybliżono temat suplementów diety, przedstawiono ich podstawowy skład chemiczny, zagrożenia zdrowotne będące następstwem nieumiejętnego korzystania z suplementacji oraz stworzono kryterium podziału suplementów diety. Suplementy diety można podzielić ze względu na skład oraz budowę chemiczną, spełnianą funkcję oraz formę. Za przykład suplementu diety posłużył napój z ekstraktem z zielonej herbaty na bazie nanowody, która powstała w niskotemperaturowej plaźmie.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 106-111
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-10 z 10

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies