Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Meat" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-7 z 7
    Tytuł:
    Przegląd konstrukcyjno - funkcjonalny masownic do mięsa. Część I: Masownice bębnowe i mieszadłowe
    Construction - Functional overview of the meat tumbling machines. Part I: Drum and agitator meat tumbling machines
    Autorzy:
    Diakun, J.
    Seńcio, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228849.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    masownica mięsa
    plastyfikacja mięsa
    peklowanie
    meat tumbler
    meat plastification
    curing
    Opis:
    Artykuł jest dwuczęściowy. Prezentuje masownice do mięsa oraz analizę funkcjonalną rozwiązań konstrukcyjnych. W części I artykułu opisano istotę i cel technologiczny procesu masowania. Przedstawiono budowę bębnowych i mieszadłowych mięsa. Przeprowadzono analizę rozwiązań konstrukcyjnych na podstawie przeglądu katalogów i stron internetowych producentów urządzeń. W cz.II będą opisane systemy załadunku, wyładunku, chłodzenia, ogrzewania, pokrywania półproduktów fazą ciekłą warunkach kriogenicznych i sterowania.
    The paper has two parts. It refers to presentation of meat tum biers and functional analysis Of the construction solutions. In part one of the paper the essence and the technological goal of tumbling process was described. The construction of drum and agitator meat tumbler was presented. The analysis of construction solutions was conducted on the basis of catalogs' and websites'overview of machine producers. In part two of the paper the systems of loading, unloading, cooling, heating, coating and controlling will be described.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2008, 1; 55-62
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analiza parametryczna konstrukcji masownic do mięsa
    Parametric analysis of meat tumblers construction
    Autorzy:
    Seńcio, M.
    Diakun, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2070119.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    analiza parametryczna
    masownica do mięsa
    parametric analysis
    meat tumbler
    Opis:
    Analizę przeprowadzono na podstawie danych technicznych z katalogów i stron internetowych 32 firm produkujących lub oferujących ma-sownice. Dokonano klasyfikacji masownic ze względu na ich pojemność. Przeprowadzono analizę zainstalowanej mocy. masy urządzenia, wydatku technologicznego, wymaganej powierzchni i przestrzeni instalacyjnej w odniesieniu do pojemności jako podstawowego parametru technicznego.
    Analysis was conducted on basis of technical data taken from folders and wehsites of 32 machine producers and dealers. Classification was made on the grounds of their drum volume. Analysis of installed power, device mass, technological discharge mass, required installation surface and space was conducted in relation to the drum volume as a basic technical parameter.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 62-63
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Przegląd konstrukcyjno-funkcjonalny masownic do mięsa. Część III. Wyposażenie i funkcje dodatkowe masownic
    Construction-functional overview of the meat tumbling machines. Part III. Equipment and additional functions of the meat tumblers
    Autorzy:
    Diakun, J.
    Seńcio, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228320.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    masownica
    próżnia
    chłodzenie
    sterowanie
    coating
    meat tumbler
    vacuum
    cooling
    controlling
    Opis:
    Artykuł stanowi kontynuację cyklu o tym samym głównym tytule, gdzie część I nosiła podtytuł „Masownice bębnowe i mieszadłowe”, a część II – „Systemy załadunku i wyładunku”. W niniejszym artykule – część III opisane zostały systemy modyfikacji atmosfery, obróbki termicznej w tym chłodzenia, rozmrażania, gotowania i blanszowania, pokrywania półproduktów fazą ciekłą w warunkach kriogenicznych, mycia i sterowania. Przeprowadzono analizę rozwiązań konstrukcyjnych na podstawie przeglądu katalogów i stron internetowych producentów urządzeń.
    The paper is a continuation of a cycle at the same main title, where the Part I had a subtiltle “Drum and agitator meat tumbling machines” and Part II – “Loading and unloading systems”. In this article – Part III atmosphere modification, cooling, defrosting, heating and blanching, coating, cleaning and controlling systems were described. The analysis of construction solutions was conducted on the basis of catalogs’ and websites’ overview of tumbling machines producers.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 2; 124-130
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Układ pomiarowy do określenia parametrów tekstury mięsa na podstawie pomiaru zmiany prędkości wycieku wody
    A measuring system for determining meat texture parameters basing on measurements of water drip speed changes
    Autorzy:
    Tomkiewicz, D.
    Seńcio, M.
    Dolik, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/154333.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    wodochłonność
    tekstura mięsa
    pomiar
    przetwarzanie obrazów
    water-holding capacity
    meat texture
    measurement
    image processing
    Opis:
    W artykule przedstawiono badania dotyczące opracowania nowej metody pomiaru parametrów tekstury mięsa. Metoda ta jest rozwinięciem znanej i powszechnie używanej do określenia wielkości wycieku wody metody Grau-Hamma. W zastosowanej metodzie możliwy jest pomiar na bieżąco wielkości wycieku wody i tym samym możliwe jest oznaczenie zmiany prędkości wycieku wody. Opracowany układ pomiarowy będący przystawką do analizatora tekstury umożliwia obserwowanie w trakcie eksperymentu zmian koloru bibuły filtracyjnej oraz ich rejestrowanie przy użyciu aparatu fotograficznego. Otrzymana seria zdjęć zebrana w równych odstępach czasu dzięki zastosowaniu opracowanej procedury przetwarzana obrazu pozwala na obliczenie zmian prędkości wycieku wody. Przebieg zmian prędkości wycieku wody opisano za pomocą funkcji aproksymującej. Przeprowadzono doświadczenie w którym przygotowano próbki mięsa o różnej teksturze i porównano wartości uzyskane na podstawie opracowanej metody oraz przy użyciu klasycznych metod analizy tekstury: pracy cięcia metodą Kramera oraz twardości próbki.
    The paper presents a study on developing a new method for measuring the meat texture which is an extension of the well-known and widely used Grau-Hamm method. It makes it possible to determine the speed of water drip which is strongly correlated with the meat texture properties. The elaborated measurement system is an adapter to a commercial texture meter. It allows observing change of the filter paper colour during experiments and recording it by a camera. The series of pictures collected at regular intervals were processed with the elaborated image processing procedure. The image processing procedure enables calculating the water drip speed changes which were described by an approximating function. There was performed an experiment in which various texture meat samples were used to compare the elaborated method with the conventional methods for texture analysis like: Kramer cutting work and hardness of the sample.
    Źródło:
    Pomiary Automatyka Kontrola; 2012, R. 58, nr 10, 10; 901-904
    0032-4140
    Pojawia się w:
    Pomiary Automatyka Kontrola
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Przegląd konstrukcyjno-funkcjonalny masownic do mięsa. Część II. Systemy załadunku i wyładunku
    Construction-functional overview of the meat tumbling machines. Part II. Loading and unloading systems
    Autorzy:
    Diakun, J.
    Seńcio, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227793.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    masownice do mięsa
    przegląd konstrukcyjno-funkcjonalny
    załadunek
    wyładunek
    Construction-functional overview
    meat tumbling machines
    loaded
    unloaded
    Opis:
    Artykuł stanowi kontynuację artykułu o tym samym tytule głównym, gdzie część I nosiła podtytuł „Masownice bębnowe i mieszadłowe”. W niniejszym artykule – część II, opisane zostały systemy załadunku i wyładunku. Przeprowadzono analizę rozwiązań konstrukcyjnych i oceniono ich funkcjonalność użytkową na podstawie przeglądu katalogów i stron internetowych producentów urządzeń.
    The paper is a continuation of the article at the same main title, where the Part I had a subtitle “Drum and agitator meat tumbling machines”. In this article – Part II, loading and unloading systems were described. The analysis of construction solutions was conducted and useful functionality was estimated on the basis of catalogs’ and websites’ overview of machine producers.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 1; 86-90
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analiza składników mocy napędu masownicy do mięsa
    Analysis of the meat tumbler drive power components
    Autorzy:
    Diakun, J.
    Dolik, K.
    Seńcio, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288309.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    masownica
    moc czynna
    pomiar
    proces masowania
    mięso drobiowe
    tumbler
    real power
    measure
    tumbling process
    poultry meat
    Opis:
    W badaniu wykonano pomiar mocy czynnej pobieranej przez układy masownicy mieszadłowej podczas pracy. Pomiar przeprowadzono dla pracy masownicy bez załadunku i z minimalnym wymaganym załadunkiem. Celem była identyfikacja i analiza energetyczna układów funkcjonalnych masownicy. Na wykresach poboru mocy zidentyfikowano punkty pracy poszczególnych układów funkcjonalnych oraz określono zakresy i porównano wartości mocy czynnej pobieranej przez poszczególne układy podczas pracy z załadunkiem i bez załadunku. Przeprowadzone badania pozwoliły stwierdzić, że zastosowane wypełnienie zbiornika masownicy tylko w nieznacznym stopniu zwiększyło moc napędu mieszadła. Najbardziej dynamicznie pracującym i obciążonym napędem masownicy okazała się pompa próżniowa.
    The real power of the tumbler systems during the work was measured in this experiment. The real power of the tumbler system was measured twice: during the work without load and during the work with the minimal required load level. The aim of the experiment was identification and energy analysis of the tumbler working systems. The work points of particular functional systems were identified on power consumption diagrams and ranges were determined. Finally values of the real power collected by particular systems during the work with and without load were compared. The most dynamically working and loaded tumbler drive was a vacuum pump.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2012, R. 16, nr 3, 3; 15-21
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena tekstury mięsa z wykorzystaniem środowiska Matlab
    Meat texture evaluation in the Matlab software
    Autorzy:
    Diakun, J.
    Dolik, K.
    Seńcio, M.
    Tomkiewicz, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/151837.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    tekstura mięsa
    instrumentalna ocena tekstury
    współczynnik ścięgnisto-kruchości
    TMS-Pro
    MATLAB
    meat texture
    instrumental method
    tendinous-tenderness indicator
    Opis:
    We wstępie artykułu przybliżono podstawowe informacje dotyczące oceny tekstury mięsa oraz jej znaczenia w przemyśle spożywczym. Następnie opisano przebieg przeprowadzonych badań. Opisano badany surowiec, sposób jego przygotowania, przedstawiono stanowisko badawcze oraz zastosowaną metodykę badań. Przedstawiono również sposób wyznaczania współczynnika ścięgnisto-kruchości z wykorzystaniem oprogramowania Matlab. Pokazano przykładowe wyniki badań oraz sposób ich implementacji i obróbki w środowisku Matlab.
    A way of applying Matlab environment in the food texture instrumental research was introduced in this article. The Matlab calculating environment is a powerful tool, which can be applied in many fields of study. This program is useful for advanced calculations and also can be used into the results' visualizations. The texture of the meat, as one of quality characteristics, is being analyzed in research centers and industrial plants. To the purpose of efficient leading the evaluation and getting reliable results a lot of different methods of estimation of the texture were developed. These methods still are being elaborated. Brand new ways of the conduct of research and interpretation of taken results are being developed with using modern tools, so like e.g. bundled software Matlab. At the beginning of this paper, a basic information about meat texture sensory and instrumental analysis methods and their meanings in food industry was introduced. Next, a step of conducted analysis was described. There's described a meat material, a way of meat preparation, test stand and analysis methodology. In the next chapter, a tendinous-tenderness indicator was introduced. This indicator has been presented in [1] and may be useful in meat research to its tendinous and tenderness level expression. In the final chapter of this paper, a way of Matlab implementation to the tendinous-tenderness indicator calculations was presented.
    Źródło:
    Pomiary Automatyka Kontrola; 2012, R. 58, nr 5, 5; 480-483
    0032-4140
    Pojawia się w:
    Pomiary Automatyka Kontrola
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-7 z 7

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies