Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "oxidized starch" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-1 z 1
Tytuł:
Physico-chemical properties of starch hydrolysates
Fizykochemiczne właściwości hydrolizatów skrobiowych
Autorzy:
Pierzgalski, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1396413.pdf
Data publikacji:
1985
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
starch syrups
acidic and enzymatic hydrolysis of starch
oxidized starch
Opis:
The physico-chemical properties of syrups obtained by acidic and enzymatic hydrolysis of potato starch were investigated. The content of high-molecular dextrins in enzymatically obtained starch syrups was increased by additions of oxidized starch "Sulinex". The enzymatically obtained starch syrups containing 6-10% "Sulinex" were used in caramel mass production.
Zbadano właściwości fizykochemiczne syropów otrzymywanych w wyniku kwasowej i enzymatycznej hydrolizy skrobi ziemniaczanej. W wymienionych rodzajach syropów stwierdzono istotną różnicę w wartościach średnich mas cząsteczkowych dekstryn i wynikające stąd różnice w lepkościach pozornych tych syropów. Zawartość dekstryn wielkocząsteczkowych w enzymatycznie otrzymywanych syropach skrobiowych zwiększano dodając do nich skrobię utlenioną "Sulinex". Enzymatycznie otrzymywane syropy skrobiowe, zawierające 6-1010/o "Sulinexu" zastosowano do wyrobu mas karmelowych, które wykazywały właściwą higroskopijność podczas sześciomiesięcznego czasu przechowywania.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1985, 11, 1; 63-70
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-1 z 1

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies