Autor: Kolodziej, Z. - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Effect of some factors on granularity and content of phosphorus in potato starch
Wplyw kilku czynnikow na ziarnistosc i zawartosc fosforu w skrobi ziemniaczanej
Autorzy:: Kolodziej, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1373165.pdf
Data publikacji:: 1997
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: zawartosc fosforu
skrobia ziemniaczana
ciezar wlasciwy
bulwy
fosfor
ziarnistosc
Opis:: The effects of variety properties, environmental factors, and tuber specific gravity on granularity of potato starch and its phosphorus content were examined. These starch characters were shown to be mainly determined by inherent characters of potato. Environmental factors influenced granularity of starch more than its phosphorus content. With an increase in tuber specific gravity, the percentage of large starch granules increased, however, the phosphorus content changed a little. An inverse relationship between the granule size and phosphorus content was found for granule size-fractionated starch.
W pracy badano wpływ właściwości odmianowych i czynników środowiska występujących w uprawie ziemniaka oraz segregacji bulw według ciężaru właściwego i segregacji skrobi pod względem wielkości ziaren na ziarnistość skrobi i zawartość w niej fosforu. Analizowano skrobie: (1) wyodrębnione z bulw 10 odmian ziemniaka uprawianych w czasie 3 lat w 3 miejscowościach, (2) wyodrębnione z bulw (4 odmiany) rozsegregowanych pod względem ciężaru właściwego na frakcje różniące się średnio o 0,01 g/cm3, (3) wyodrębnione z bulw 4 odmian ziemniaka i następnie rozsegregowane pod względem wielkości ziaren (badano frakcje skrajne - małych i dużych ziaren). Badania wykazały, że omawiane cechy skrobi są zdeterminowane głównie przez właściwości dziedziczne ziemniaka, szczególnie zawartość fosforu. Udział zmienności odmian w całkowitej zmienności wynosił: 78% dla zawartości fosforu i 58% dla ziarnistości skrobi (tab. 4). Wraz ze wzrostem ciężaru właściwego bulw zwiększał się u wszystkich badanych odmian udział dużych ziaren w skrobi, natomiast zmiany w zawartości fosforu były niewielkie (tab. 5). Przez rozsegregowanie skrobi pod względem wielkości ziaren uzyskano znaczne zróżnicowanie w niej fosforu; małe ziarna były bogatsze w ten składnik niż duże ziarna (tab. 6).
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 1; 17-26
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: The effect of variety and environment factors on physico-chemical properties of potato starch
Autorzy:: Kolodziej, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371711.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: physicochemical property
starch
environmental factor
potato starch
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 2; 43-49
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Variation in the total content of phosphorus in potato starch and tubers
Autorzy:: Kolodziej, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372524.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: variability
environment variability
starch
total content
phosphorus content
carbohydrate technology
potato
phosphorus
tuber
Opis:: Highly scattered results of the content of total phosphorus in potato tubers and starch were found. The main source of the variation in starch phosphorus content was the potato variety character. The percentage of this source of variation in the total variation of starch phosphorus content was 78%. On the other hand, the total phosphorus content in potato tuber was determined by the environmental conditions. The percentage of variation from the interaction of years and locations in the total variation of tuber content of phosphorus was 84%.
Badano bulwy 10 odmian skrobiowych ziemniaka pochodzących z doświadczeń oceny odmian, uprawianych w ciągu 3 lat, w 3 stacjach doświadczalnych różniących się znacznie warunkami glebowo-klimatycznymi. W materiale doświadczalnym oznaczono zawartość fosforu całkowitego w bulwach ziemniaka i w skrobi. Stwierdzono duży rozrzut uzyskanych wyników. Zawartość fosforu całkowitego w bulwach wahała się od 1,35 do 4,63 g/kg s.m., w skrobi od 0,47 do 1,47 g/kg s.m. skrobi (tab. 1). Średnie wartości dla poszczególnych odmian były mało zróżnicowane w przypadku zawartości fosforu całkowitego w bulwach: 2,42-3,01 g/kg s.m. i znacznie zróżnicowane dla zawartości fosforu w skrobi: 0,54-1,22 g/kg s.m. skrobi (tab. 1). Analiza komponentów wariancyjnych (tab. 2) wykazała, że głównym źródłem zmienności zawartości fosforu w skrobi były właściwości genetyczne (odmianowe) ziemniaka (78% udziału). Natomiast zawartość fosforu całkowitego w bulwie była zdeterminowana przez czynniki środowiska. Udział zmienności współdziałania lat i miejsc uprawy w całkowitej zmienności tej cechy wynosił 84%.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 3; 55-61
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Sklad gatunkowy, budowa i struktura drzewostanow w rezerwacie Oszast
Autorzy:: Jaworski, A.
Kolodziej, Z.
Strzeska, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/819654.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:: sklad gatunkowy
rezerwaty przyrody
Picea abies
lesnictwo
rezerwat Oszast
struktura drzewostanu
budowa drzewostanu
klon jawor
jodla pospolita
Acer pseudoplatanus
drzewostany
buk zwyczajny
Abies alba
Fagus sylvatica
swierk pospolity
Źródło:: Sylwan; 2001, 145, 04; 5-32
0039-7660
Pojawia się w:: Sylwan
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Budowa i struktura gornoreglowych borow swierkowych na Pilsku
Autorzy:: Jaworski, A.
Kolodziej, Z.
Skoczen, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/820442.pdf
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:: Pilsko
lasy gorskie
regiel gorny
lesnictwo
struktura drzewostanu
bor swierkowy
budowa drzewostanu
Źródło:: Sylwan; 2000, 144, 07; 35-53
0039-7660
Pojawia się w:: Sylwan
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Use of selected improvers in triticale flour breadmaking
Autorzy:: Achremowicz, B.
Gambus, H.
Kolodziej, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372715.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: triticale flour
baking improver
breadmaking
dry gluten
bread
carbohydrate technology
Opis:: The suitabilty of the baking improver A (the mixture of full-fat milk powder and vitamin C), AKO, Artisan, Magimix 35 and soybean flour was studied for improving bread from Malno triticale flour of poor baking quality (the wet gluten content 132 g/kg). The flour was fortified with vital wheat gluten at the rate of 10 g/kg or 20 g/kg. Due to the fortification, baking loss decreased by 23 g/kg to 30 g/kg, on average, and the bread yield increased by 53 g/kg, on average. The organolepti-cally tested bread quality did not improve and the bread staling rate was not affected. The improver AKO (20 g/kg) and Artisan (40 g/kg) increased the crumb elasticity and volume (by 64 mL) of the bread from the fortified triticale flour. The staling rate of breads with improvers was more rapid than breads without improvers.
Mąkę pszenżytnią z odmiany Malno uzyskaną z przemiału laboratoryjnego i wzbogaconą dodatkiem glutenu witalnego w ilości 10 lub 20 g na 1 kg mąki, w celu poprawienia jej wartości wypiekowej (Tabela 1), użyto do wypieku chleba. Wypiek laboratoryjny przeprowadzono metodą jednofazową. W celu polepszenia jakości pieczywa do wypieków dodawano także następujące polepszacze piekarskie: polepszacz A czyli mieszaninę mleka pełnego w proszku i witaminy C, AKO, Artisan, Magimix 35, mąkę sojową. Dodatek glutenu witalnego do mąki pszenżytniej zmniejszał straty piekarskie i zwiększał wydajność pieczywa (Tabela 2) ale nie poprawiał jakości chlebów. Spośród zastosowanych polepszaczy najbardziej efektywnie na jakość chleba pszenżytniego wpłynęły Artisan, AKO, Magimix 35 oraz polepszacz A (Tabela 3). Podobnie korzystny wpływ na objętość i elastyczność miękiszu zaobserwowano w przypadku dodatku 10 g glutenu witalnego na 1 kg mąki i zastosowaniu polepszaczy Artisan oraz AKO. Proces starzenia się, oceniany na podstawie zmian wilgotności miękiszu w czasie 3 dni przechowywania w temperaturze pokojowej, przebiegał szybciej w chlebach z dodatkiem polepszaczy, a dodatek glutenu nie miał większego wpływu na tę cechę (Tabela 4).
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 1; 73-81
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Mortality, recruitment, and increment of trees in the Fagus-Abies-Picea stands of a primeval character in the lower mountain zone
Autorzy:: Jaworski, A
Kolodziej, Z.
Lapka, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/41489.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Dendrologii PAN
Tematy:: Dentario glandulosae-Fagetum association
forest
Abies alba
Fagus sylvatica
development stage
developmental phase
tree
mortality
recruitment
increment
lower mountain zone
Opis:: From among three stands, situated in the lower mountain zone, and representing the association Dentario-glandulosae Fagetum, the Łopuszna I stand, being in the growing up stage and phase of selection forest, reached the highest increment (8.5 m3/ha/year, i.e. 1.3% of actual stand volume/ha measured at the end of the control period). Stands, Łopuszna II, being in the stage of an intensive break-up, and Łopuszna III, being in the stage of an initial break-up, reached smaller increments (5.4 and 6.3 m3/ha/year respectively, i.e. each 0.9% of actual stand volume/ha). The greatest tree mortality occurred in stands Łopuszna II and III (14.1 and 10.5 m3/ha/year respectively), and the smallest in the stand Łopuszna I (4.8 m3/ha/year). The knowledge about the value of mortality, recruitment, and increment, expressed in the number of trees and in volume units, may greatly help in planning the amount of cut which would secure sustainability of the forest ecosystem in the layer of trees in the economic as well as in the protection forests, under similar stand and site conditions, managed by the selection cutting permitting to realize the conception of a close-to-nature silviculture.
Źródło:: Dendrobiology; 2007, 57; 15-26
1641-1307
Pojawia się w:: Dendrobiology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki