- Tytuł:
-
SEGMENTATION OF HOUSEHOLDS TAKING INTO ACCOUNT THEIR STRUCTURE IN TERMS OF MEALS WASTE
SEGMENTACJA GOSPODARSTW DOMOWYCH Z UWZGLĘDNIENIEM ICH STRUKTURY W ASPEKCIE MARNOWANIA POSIŁKÓW - Autorzy:
-
Tomaszewska, Marzena
Bilska, Beata
Kołożyn-Krajewska, Danuta - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2130541.pdf
- Data publikacji:
- 2021-09-23
- Wydawca:
- Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy
- Tematy:
-
marnotrawstwo żywności
analiza skupień
gospodarstwa domowe
segmentacja
praktyki żywieniowe
food waste
cluster analysis
households
segmentation
nutritional practices - Opis:
-
Not always do households manage purchased food efficiently, as evidenced
by the scale of wasted food. As results from the PROM study on food waste,
an average of 3.9 kg of food (including edible and inedible parts) was thrown
away in a household per week. Understanding the determinants of household
food waste is a key aspect to develop and implement education programs aimed
at consumers. The aim of the study was to conduct segmentation and identify
groups of consumers characterized by similar food handling, with particular
emphasis on food waste. Segmentation conducted on a representative group of
Poles over 18 years of age enabled the identification of five clusters. The identified
groups of consumers differ in the following aspects: the number of adults,
the number of children, a subjective assessment of the financial situation,
the percentage of food expenses. It was found that cluster E, representing households with children, prepared meals at home most often. At the same time, persons
from this group most often threw out wilted fruit and vegetables, as well as
potatoes, rice, and pasta. Cluster D, declaring high food expenses (61-100%),
at the same time much less frequently, compared to the other groups, used meat
from soup, cooked potatoes, rice, and pasta to prepare other dishes. Cluster C,
declaring the best financial situation, significantly more often used wilted vegetables
and fruit to prepare other dishes. Cluster A, with the largest share in
the sample (almost 70%), often formed the so-called homogeneous groups with
other clusters. However, it also threw away cooked starch additives and wilted
fruit and vegetables more often. It should be stated that it is necessary to take
measures to reduce food waste in households.
Gospodarstwa domowe nie zawsze zarządzają zakupioną żywnością w sposób efektywny, o czym świadczy skala marnowanej żywności. Z badania marnotrawstwa żywności przeprowadzonego w ramach projektu PROM wynika, że tygodniowo w gospodarstwie domowym wyrzucano średnio 3,9 kg żywności (w tym części jadalne i niejadalne). Kluczowym aspektem jest zrozumienie czynników determinujących marnotrawstwo żywności w gospodarstwie domowym, które pozwoli na opracowanie i wdrożenie programów edukacyjnych kierowanych do konsumentów. Celem badania było przeprowadzenie segmentacji w celu zidentyfikowania grup konsumentów charakteryzujących się podobnym postępowaniem z żywnością, ze szczególnym uwzględnieniem marnotrawstwa posiłków. Segmentacja przeprowadzona na reprezentatywnej grupie Polaków powyżej 18 r.ż. pozwoliła na zidentyfikowanie 5 klastrów. Zdiagnozowane skupienia konsumentów różnią się cechami, takimi jak: liczba osób dorosłych, liczba dzieci, subiektywna ocena sytuacji materialnej, odsetek wydatków na żywność. Stwierdzono, że najczęściej posiłki w domu przygotowywał segment E składający się z gospodarstw domowych z dziećmi. Jednocześnie najczęściej osoby z tego skupienia wyrzucały zwiędnięte owoce i warzywa oraz ziemniaki, ryż i makaron. Segment D, który deklarował duże wydatki na żywność (61-100%), jednocześnie zdecydowanie rzadziej, w porównaniu z pozostałymi grupami, wykorzystywał do przygotowania innych potraw mięso z zupy, ugotowane ziemniaki, ryż, makaron. Segment C, który deklarował najlepszą sytuację finansową, istotnie częściej wykorzystywał zwiędnięte warzywa i owoce do przygotowywania innych potraw. Mający największy udział w badanej próbie segment A (prawie 70%) często tworzył tzw. grupy jednorodne z pozostałymi wyodrębnionymi skupieniami. Jednak można zauważyć, że częściej wskazywał wyrzucanie ugotowanych dodatków skrobiowych oraz zwiędniętych owoców i warzyw. Podsumowując, należy stwierdzić, że konieczne jest podjęcie działań ograniczających marnotrawstwo żywności w ogniwie gospodarstw domowych. - Źródło:
-
Zagadnienia Ekonomiki Rolnej; 2021, 368, 3; 78-94
0044-1600
2392-3458 - Pojawia się w:
- Zagadnienia Ekonomiki Rolnej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł