Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Kmiecik, W" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-6 z 6
    Tytuł:
    Wpływ odmiany i wielkości główek na zawartość witaminy C w świeżej i mrożonej kapuście brukselskiej
    WLIJANIE PODWIDA I WELICHINY KOCHANOW NA SODERZHANIE WITAMINA C W SWEZHEJJ I MOROZHENNOJJ BRJUSSEL’SKOJJ KAPUSTE
    THE EFFECT OF THE VARIETY AND SIZE OF FRESH AND FROZEN BRUSSELS SPROUTS ON VITAMIN C CONTENT
    Autorzy:
    Kmiecik, W.
    Lisiewska, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/877581.pdf
    Data publikacji:
    1989
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1989, 40, 3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Amino acids content in frozen broad bean depending on cultivar and bean ripeness
    Zawartość aminokwasów w mrożonkach z bobu w zalezności od odmiany i stopnia dojrzałości nasion
    Autorzy:
    Lisiewska, Z.
    Kmiecik, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1401990.pdf
    Data publikacji:
    1990
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    broad bean
    cult ivar
    degree of ripeness
    amino acids composition
    frozen foodstuffs
    Opis:
    The content of amino acids was determined in cooked frozen broad beans of Windsor White, Hangdown White and Hangdown Green varieties with original dry matter contents of 20, 27 and 34%.
    Nasiona bobu odmiany Windsor Biały, Hangdown Biały i Hangdown Zielony o zawartości suchej masy na poziomie 20%, 27% i 34% zamrożono. Mrożonkę przechowywano przez 6 miesięcy, a następnie ugotowano. W produkcie przygotowanym do spożycia oznaczono zawartość aminokwasów. Ilość aminokwasów wyrażono w mg/100 g części jadalnych oraz w mg/1 g N. Ponadto obliczono wskaźnik CS i indeks EAA. Zawartość aminokwasów w ugotowanych mrożonkach z badanych odmian była bardzo podobna. Wykazano natomiast, że wraz z postępującą dojrzałością nasion ilość aminokwasów ulegała zwiększeniu, a jakość białka z reguły polepszeniu. Aminokwasami ograniczającymi jakość białka były metionina z cystyną (wartość CS 34 do 46). Indeks EAA wahał się w granicach od 63 do 74.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1990, 16(40), 3-4; 67-73
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Thiamin and riboflavin contents in fresh and preserved (freezing, canning) broad bean seeds
    Zawartość tiaminy i ryboflawiny w świeżych oraz konserwowanych metodą mrożenia i apertyzacji nasionach bobu
    Autorzy:
    Lisiewska, Z.
    Kmiecik, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1396163.pdf
    Data publikacji:
    1991
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    thiamin
    appcrtizcd canncd foods
    riboflavin
    broad bean
    variety
    ripeness stage
    raw material
    Opis:
    The contents of thiamin and riboflavin in fresh, blanched and preserved (frozen and canned) broad bean seeds were determined. Four broad bean cultivars in the same ripeness stage and two cullivars in four different stages of ripeness were investigated.
    Ocenie poddano zawartość witamin B₁ i B₂ w następujących odmianach bobu: Windsor Biały, Comprimo RS, Green Hangdown i Threefoldwhite, zbieranych i przerabianych na mrożonki i konserwy przy 30% suchej masy. Ponadto w odmianach Comprimo RS i Threefoldwhite określono zawartość tych witamin w zależności od stopnia dojrzałości nasion w zakresie 25-40% suchej masy, w przedziale co 5%. Świeże nasiona bobu pozyskiwane przy 30% suchej masy w zależności od odmiany zawierały 124-252 μg tiaminy i 54-66 μg ryboflawiny w 100 g świeżej masy. Zdecydowanie najwięcej tiaminy miały nasiona odmiany Threefoldwhite. Zróżnicowanie między pozostałymi odmianami nie przekroczyło 10%. Wyższą zawartością ryboflawiny charakteryzowała się odmiana Windsor Biały, a najniższą odmiana Green Hangdown. Zróżnicowanie między odmianami w zawartości witamin B₁ i B₂ w produktach finalnych miało podobny charakter jak w surowcu. Wraz ze wzrosłem stopnia dojrzałości nasion bobu zawartość tiaminy rosła a ryboflawiny miała tendencję spadkową. Stwierdzenie to dotyczy zarówno surowca, jak i wyrobów gotowych. Blanszowanie nasion bobu było przyczyną strat tiaminy o 4-10%, zaś ryboflawiny o 7-18% w porównaniu do ilości wykazanej w surowcu. Mrożenie i zamrażalnicze składowanie praktycznie nie spowodowało zmian w zawartości tych witamin. Całe nasiona ugotowanych mrożonek w porównaniu z surowcem zachowały 76-85% tiaminy i 68-78% ryboflawiny, a konserw apertyzowanych odpowiednio 57-69% i 53-66%. Liścienie nieznacznie różniły się zawartością badanych witamin od nasion całych.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1991, 17(41), 1; 41-48
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena jakosci brzoskwin w zelu konserwowanych kwasem sorbowym - w zaleznosci od warunkow przechowywania
    Quality evaluation of peaches in gel conserved with sorbic acid depending on storage conditions
    Autorzy:
    Korus, A
    Lisiewska, Z.
    Kmiecik, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825926.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    przechowywanie
    brzoskwinie w zelu
    ocena jakosci
    brzoskwinie
    przetwory owocowe
    warunki przechowywania
    przemysl owocowo-warzywny
    jakosc
    kwas sorbowy
    owoce
    konserwy owocowe
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu okresu i warunków przechowywania na jakość brzoskwiń w żelu konserwowanych kwasem sorbowym. Materiałem badawczym były konserwy wyprodukowane w Przetwórni Owoców i Warzyw „Prospona” sp. z o.o. – brzoskwinie w żelu. Ocenie poddano produkty w odstępach 3-miesięcznych, składowane przez 12 miesięcy w temperaturze chłodniczej (2-4°C) i pokojowej (18-20°C). Oznaczono zawartość suchej masy, cukrów ogółem, kwasów ogółem, kwasu sorbowego i poziomu pH. Oceniono również jakość mikrobiologiczną i sensoryczną konserw. W 100 g brzoskwiń w żelu, badanych bezpośrednio po wytworzeniu, stwierdzono 27,07 g suchej masy, 18,70 g cukrów ogółem, 0,77 g kwasów ogółem, 0,068 g kwasu sorbowego, pH konserwy wynosiło 3,30. Okres i temperatura składowania produktu wpłynęły w największym stopniu na zmniejszenie zawartości kwasu sorbowego. Lepszym zachowaniem kwasu sorbowego charakteryzowały się produkty magazynowane w temperaturze chłodniczej. W przechowywanych produktach nie stwierdzono zmian mikrobiologicznych. Ocena sensoryczna brzoskwiń w żelu bezpośrednio po produkcji wynosiła 4,77 pkt. Po 12 miesiącach składowania produkt otrzymał noty 4,43 pkt i 4,78 pkt odpowiednio w temperaturze pokojowej i chłodniczej.
    The aim of the paper was to establish the effect of time and conditions of storage on the quality of peach in gel conserved with sorbic acid. The investigated material consisted of peach in gel conserves produced by “Prospona” Fruit and Vegetable Processing Plant Ltd. The products stored for 12 months at cold storage temperature of 2-4°C and at room temperature of 18-20°C were evaluated at 3-month intervals. The content of dry matter, total sugars, total acids, sorbic acid and the pH level were measured in the investigated samples. The microbiological and sensory value of the product was also determined. In 100g of peach in gel conserve analysed directly after processing the content of dry matter was 27.07 g; of total sugars 18.70 g; of total acids 0.77 g; of sorbic acid 0.068 g; pH was 3.30. The period and temperature of storage had the greatest decreasing effect on the content of sorbic acid. The products kept in cold store conditions preserved more sorbic acid. No microbiological changes were found in the stored products. The sensory evaluation of peach in gel was 4.77 score directly after processing. After 12 months of storage the products got 4.43 and 4.78 scores for room and cold storage temperatures, respectively.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 1; 113-123
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość witaminy C w surowcu oraz w mrożonkach i konserwach apertyzowanych z bobu w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości nasion
    Content of vitamin C in the raw material and in frozen and appertized canned broad bean seeds as depending on cultivar and degree of seed maturity
    Soderzhanie vitamina S v syre a takzhe v zamorozhennykh plodakh i apertizotannykh konservakh s bobami v zavisimosti sorta i stepeni spelocti semjan
    Autorzy:
    Kmiecik, W.
    Lisiewska, Z.
    Jaworska, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/872954.pdf
    Data publikacji:
    1990
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    witamina C
    rosliny straczkowe
    warzywa surowe
    blanszowanie
    bob
    konserwy warzywne
    warzywa mrozone
    apertyzacja nasion
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1990, 41, 1-2
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Amino acids content in fresh and preserved broad beans [ Vicia faba major]
    Zawartosc aminokwasow w swiezych i konserwowanych nasionach bobu [ Vicia faba major]
    Autorzy:
    Kmiecik, W.
    Lisiewska, Z.
    Jaworska, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1372410.pdf
    Data publikacji:
    1994
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    bialko
    seryna
    zywnosc
    rosliny straczkowe
    Vicia faba var.major
    konserwowanie
    fenyloalanina
    bob
    apertyzacja
    mrozenie
    analiza zywnosci
    treonina
    cystyna
    metionina
    nasiona
    aminokwasy
    Opis:
    The content of amino acids, except tryptophan, was determined in fresh, sterilized and frozen broad beans. The cultivars investigated were Windsor Bialy, Comprimo RS, Green Hangdown and Threefold-white at the maturity stage corresponding to 30% dry matter content in seeds. At all stages of the investigation the limiting amino acids were methionine and cystine. An average CS index of these amino acids was 32 for fresh seeds, 33 and 28 for the whole seeds and the cotyledons, respectively, in canned sterilized products, 32 and 30 for the whole seeds and the cotyledons, respectively, in frozen-and-cooked seeds. The respective EAA indices were 69, 60, 61, 62 and 64. The cotyledons were poorer than the whole seeds in phenylalanine, threonine, cystine, aspartic acid and serine, and also in methionine in the frozen seeds.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 3; 35-43
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-6 z 6

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies