- Tytuł:
-
Poprawa efektywności schładzania schabu wieprzowego
Improvement of the efficiency of cooling the pork loin - Autorzy:
-
Rusowicz, A.
Pospiech, E.
Baranowski, P. A.
Grzebielec, A.
Leszczyński, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/270635.pdf
- Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
- Tematy:
-
schładzanie
mikrostrumienie
mięso wieprzowe
wymiana ciepła
chilling
microjets
meat pork
heat transfer - Opis:
-
W pracy przedstawiono zastosowanie mikrostrumieni do chłodzenia mięsa pochodzącego ze schabu wieprzowego. Porównano szybkość chłodzenia w stosunku do chłodzenia owiewowego w komorze chłodniczej. Wykazano korzyści energetyczne przy chłodzeniu mięsa przejawiające się skróceniem czasu chłodzenia i zwiększeniem współczynnika efektywności chłodniczej dla dwóch popularnych czynników chłodniczych R134a i R717.
This paper describes the use of microjets to cool the meat of pork loin. Waft cooling rate compared to the cooling rate for cooling in the refrigerator. It has been shown in cooling energy benefits of meat manifested in shorter cooling time and increase cooling efficiency ratio for two popular refrigerants R134a and R717. - Źródło:
-
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2014, 19, 1; 41-45
2392-1765 - Pojawia się w:
- Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł