Poprawa efektywności schładzania schabu wieprzowego

Szczegóły
Opis

Tytuł:: Poprawa efektywności schładzania schabu wieprzowego
Improvement of the efficiency of cooling the pork loin
Autorzy:: Rusowicz, A.
Pospiech, E.
Baranowski, P. A.
Grzebielec, A.
Leszczyński, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/270635.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:: schładzanie
mikrostrumienie
mięso wieprzowe
wymiana ciepła
chilling
microjets
meat pork
heat transfer
Źródło:: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2014, 19, 1; 41-45
2392-1765
Język:: polski
Prawa:: Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki
: Artykuł

Przejdź do źródła

W pracy przedstawiono zastosowanie mikrostrumieni do chłodzenia mięsa pochodzącego ze schabu wieprzowego. Porównano szybkość chłodzenia w stosunku do chłodzenia owiewowego w komorze chłodniczej. Wykazano korzyści energetyczne przy chłodzeniu mięsa przejawiające się skróceniem czasu chłodzenia i zwiększeniem współczynnika efektywności chłodniczej dla dwóch popularnych czynników chłodniczych R134a i R717.

This paper describes the use of microjets to cool the meat of pork loin. Waft cooling rate compared to the cooling rate for cooling in the refrigerator. It has been shown in cooling energy benefits of meat manifested in shorter cooling time and increase cooling efficiency ratio for two popular refrigerants R134a and R717.

Informacja

Powiązane pozycje