- Tytuł:
-
Fizykochemiczne i przeciwdrobnoustrojowe właściwości miodów z rejonu Podlasia
The physicochemical and antimicrobial properties of honey from the region of Podlasie - Autorzy:
-
Godlewska, Magdalena
Świsłocka, Renata - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1177388.pdf
- Data publikacji:
- 2015
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Przyrodników im. Kopernika
- Opis:
-
Przeprowadzono jakościową ocenę 11 wybranych odmian miodów pszczelich pochodzących z terenów Podlasia, określając: wartość pH, kwasowość, liczbę diastazową (LD) oraz zawartość 5-hydroksyfurfuralu (HMF). Zbadano również wpływ poszczególnych miodów na bakterie chorobotwórcze Escherichia coli oraz Staphylococcus aureus.
Wprawdzie wszystkie miody spełniały wymagane normy jakościowe, jednak najaktywniejsze enzymatycznie okazały się miody ciemne: gryczany, wrzosowy, miód ze spadzi iglastej oraz leśny. Odmiany te wyróżniały się także największą aktywnością przeciwdrobnoustrojową.
A qualitative evaluation of 11 selected varieties of honeys originating from the areas of Podlasie was conducted. It was based on examination of the following factors: pH, acidity, diastase number (LD) and level of 5-hydroxymethylofurfural (HMF). Examined was also individual influence of honeys towards pathogenic bacteria Escherichia coli and Staphylococcus aureus.
All honeys fulfill the required quality standards, however it proved that dark honeys: buckwheat, heather, honeydew with fir trees and forestry honey were the most active enzymatically. These varieties stand out also the most active antimicrobials. - Źródło:
-
Kosmos; 2015, 64, 2; 347-352
0023-4249 - Pojawia się w:
- Kosmos
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł