Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "microscopy." wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-4 z 4
    Tytuł:
    Effect of steaming, microwave treatment and gamma-irradioation on rapeseed microstructure
    Wpływ parowania, mikrofal i promieniowania na mikrostrukturę nasion rzepaku
    Autorzy:
    Fornal, J.
    Jousselin-Hosaja, M.
    Kozłowska, H.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1399000.pdf
    Data publikacji:
    1987
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    electron microscopy
    rapeseed
    steaming
    gamma-irradiation
    microwaves
    Opis:
    Structural changes in rapeseed following hydrothermal treatment are reported . SEM and TEM micrographs revealed significant changes in the seed microstructure. It was found that the intensity of these changes depends on the kind of treatment.
    W prezentowanej pracy przedstawiono wyniki badań zmian mikrostruktury nasion rzepaku poddanych wybranym procesom mającym na celu inaktywację enzymu tioglukozydazy. Za pomocą skaningowego i transmisyjnego mikroskopu elektronowego wykazano zróżnicowany wpływ tych procesów na podstawowe składniki chemiczne nasion rzepaku - białko i tłuszcz. W kontrolnych nasionach rzepaku odmiany Skrzeszowicki zaobserwowano wy stępowanie dwóch typów ciał białkowych. Różniły się one głównie wielkością i rodzajem powierzchni (fot. 1-3). Wysunięto przypuszczenie, że ciała te mogą mieć znaczenie w lokalizacji tzw. ,,bomby olejku gorczycznego". Wykazano, że parowanie nasion w warstwie fluidalnej oraz działanie mikrofal powodują praktycznie identyczne zmiany mikrostruktury. Przejawiają się one w silnej denaturacji ciał białkowych, gromadzeniu się masy białkowe j w centralnej części komórki, a tłuszczu w pobliżu ścian komórkowych (fot. 4-7). Zastosowanie promieniowania γ spowodowało jedynie nieznaczną denaturację ciał białkowych, a także miało minimalny wpływ na zanik membran wokół kropel tłuszczu (fot. 8 i 9).
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1987, 13, 4; 299-308
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Changes in cotyledon cell microstructure during rapeseed processing before extraction
    Autorzy:
    Fornal, J.
    Sadowska, J.
    Winnicki, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1372598.pdf
    Data publikacji:
    1996
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    oil seed
    microstructure
    extraction
    cotyledon
    flake
    oil processing
    mechanical treatment
    light microscopy
    mechanical property
    scanning microscopy
    cell microstructure
    rapeseed
    Opis:
    The aim of the research was to evaluate the effect of seed conditioning and flakes steaming (hydrothermal processes) on destruction of cell structure being responsible for seed's mechanical resistance. Commercial rapeseeds were pretreated in different conditions. Seeds of the series A were conditioned at 40°C, flaked and then roasted for 35 min to 94°C. Seeds of the series В were heated up to 80°C, cooled to 49°C, flaked and roasted for 40 min to 97°C. The technological usability and mechanical resistance of control and conditioned seeds were good. The conditioning parameters affected slightly the structure of the series В seeds, only. Distinct changes in the microstructure and particle size of roasted flakes were observed, whereas the microstructure and size of press- -cake particles for both series of seeds were the same. Taking into consideration the requirements for pressing, pretreatment conditions of the series В resulted in more advantageous mechanical properties of flakes.
    Poprawne sterowanie dwustopniowym procesem wydobycia oleju utrudnia duża zmienność właściwości mechanicznych nasion rzepaku. Szczególnie podczas ekstrakcji uciążliwa jest kruchość niektórych partii nasion. Różne warunki kondycjonowania nasion i prażenia płatków (procesów hydrotermicznych) mogą wpływać na stopień destrukcji struktury płatków (odpowiadającej za obniżenie odporności mechanicznej nasion) i w ten sposób oddziaływać na zachowanie się nasion rzepaku w procesach mechanicznych. Potraktowano zatem odmiennie dwie partie przemysłowych nasion rzepaku. W serii A nasiona kondycjonowano w temp. 40°C, płatkowano i prażono przez 35 min. W serii В nasiona podgrzewano do 80°C, ochładzano do 49°C i prażono około 40 min (temp. końcowa płatków 97°C). Analizowano przydatność technologiczną (test aglomeracji), odporność mechaniczną nasion (test punktu olejowego), rozkład wielkości cząstek w płatkach (surowych i prażonych) i wytłoku oraz zmiany mikrostruktury przy pomocy mikroskopii skaningowej i świetlnej (preparaty wybarwiane Nile Blue i Calcofluorem). Przydatność technologiczna i odporność mechaniczna nasion kontrolnych i po kondycjonowaniu była dobra (tabl. 1 i 2). Nasiona kontrolne i kondycjonowane serii A miały strukturę nienaruszoną (fot. 1-3). W serii В zaobserwowano niewielkie negatywne oddziaływanie obróbki hydrotermicznej na strukturę nasion (fot. 4). Prażone płatki z serii A mają naruszoną strukturę i dużą ilość otwartych komórek (fot. 5), a w płatkach serii В (oprócz silniej naruszonej struktury) widać większą fragmentację cząstek liścieni, zwiększony stopień otwarcia komórek i duże ilości tłuszczu pokrywającego prawie całą powierzchnię preparatu mikroskopowego (fot. 6 i 7). Mikroskopowy obraz wytłoku pozbawionego znacznej części tłuszczu był identyczny dla obu badanych wersji (fot. 8). Wyniki analizy stopnia rozdrobnienia płatków i wytłoku potwierdziły obserwacje mikroskopowe. Płatkowanie nasion kondycjonowanych A і В dało w obu przypadkach płatki o podobnej wielkości cząstek, natomiast rozkład wielkości cząstek w płatkach prażonych był odmienny. Rozkłady wielkości cząstek wytłoku był identyczne dla obu wersji (rys. 1). Mimo dużych różnic w warunkach obróbki wstępnej serii A i B, mikrostruktura i wielkość cząstek obu wytłoków były takie same, a charakterystyka badanych parametrów pozwoliła przewidywać dobry przebieg ekstrakcji. Stwierdzono natomiast, że warunki obróbki wstępnej serii В mają korzystniejszy wpływ na przygotowanie materiału do tłoczenia.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 3; 25-36
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of hydrothermal treatment on the starch of corn grain
    Wpływ obróbki hydrotermicznej na skrobię wybranych zbóż
    Autorzy:
    Fornal, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1396398.pdf
    Data publikacji:
    1985
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    corn
    hydrothermal processes
    starch
    intra-grain cavities
    dextrins
    amylopectin
    scanning electron microscopy
    Opis:
    The results if the conducted analysis of microstructure of corn grain using a scanning electron microscope were presented, with special consideration of changes in the morphological structure of starch granules during the manufacture of corn flakes. Attempts were also undertaken to compare the microscopic image of dextrins and amylopectins of raw materiał and product. Significant changes in the microstructure of corn grit, appearing together with the prolonged time of heat and water treatment, were demonstrated. It was stated that the presence of inra-grain cavities was not an artefact and their diameter was dependent on the time of heat and water action during the process of grit cooking. When analysing the microscopic images of dextrins and amylopectin of grit and of flakes it was noticed that differences in their structure were caused by the effect of high temperatures on starch.
    Proces produkcji płatków z grysu kukurydzanego opiera się na działaniu ciepła i wody oraz sił mechanicznych, co prowadzi do nadania produktowi odpowiedniej tekstury, cech smakowo-zapachowych oraz wartości odżywczej. W niniejszej pracy, za pomocą skaningowego mikroskopu elektronowego, zbadano wpływ procesu technologicznego na mikrostrukturę grysu kukurydzanego ze szczególnym uwzględnieniem głównego jego składnika - skrobi. Na uzyskanych elektronomogramach potwierdzono występowanie w skrobi kukurydzy „zagłębień wewnątrzziarnowych", których obecność była dotąd dyskusyjna (rys. 3), a ponadto ustalono, że ich średnica zmienia się wraz z czasem parowania (rys. 4, 5, 6). Stwierdzono, że przyrost średnicy zagłębień wewnątrzziarnowych jest funkcją czasu działania ciepła i wody i ma charakter prostoliniowy. Płatkowanie grysu i opiekanie płatków powoduje dalsze zmiany strukturalne, przejawiające się zanikiem struktury komórkowej, całkowitą żelatynizacją skrobi i powstaniem licznych pęcherzyków powietrznych otoczonych cienkimi ścianami (rys. 7). Powyższe obserwacje potwierdzone zostały wynikami analizy mikroskopowej skrobi wyosobnionej z grysu o różnym stopniu uparowania (rys. 8-11). Analiza uzyskanych nomogramów dekstryn grysu i płatków oraz amylopektyny wytrąconej z wyosobnionych skrobi tych samych prób wykazała istotny wpływ obróbki hydrotermicznej na ich obrazy mikroskopowe (rys. 12-16). Dekstryny, występujące w surowcu w postaci drobin o średnicy 0,2-0,7 μm pod wpływem procesu technologicznego przekształciły się w produkcie gotowym w konglomerat kulistych struktur o znacznie większych rozmiarach i uporządkowanej, sieciowo-gąbczastej strukturze wewnętrznej. Amylopektyna mająca w skrobi surowca charakter otoczek ziarn skrobiowych, ze skrobi wyosobnionej z produktu wytrącała się jako nieuporządkowana masa. Na podstawie uzyskanych wyników uznano, że przyczyn zmian obrazu mikroskopowego analizowanych preparatów można dopatrywać się w naruszeniu naturalnego układu sił wewnątrzcząsteczkowych ziarna skrobi kukurydzy w procesie obróbki hydrotermicznej.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1985, 11, 1; 141-151
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Comparison of endosperm microstructure of wheat and durum wheat using digital image analysis
    Autorzy:
    Fornal, J.
    Jelinski, T.
    Sadowska, J.
    Quattrucci, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/24217.pdf
    Data publikacji:
    1999
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    microstructure
    electron microscopy
    digital image analysis
    wheat
    wheat cultivar
    wheat grain
    chemical composition
    endosperm
    hardness
    starch granule
    Źródło:
    International Agrophysics; 1999, 13, 2
    0236-8722
    Pojawia się w:
    International Agrophysics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-4 z 4

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies