- Tytuł:
-
Prozdrowotne właściwości ziemniaków
Health-promoting proterties of potatoes - Autorzy:
-
Dederko-Kantowicz, P.
Przewodowski, W. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2135383.pdf
- Data publikacji:
- 2021
- Wydawca:
- Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
- Tematy:
-
ziemniaki
wlasciwosci prozdrowotne
wlasciwosci odzywcze
witaminy
skladniki mineralne
wlasciwosci antyoksydacyjne - Opis:
- Ziemniak to jedna z najbardziej popularnych roślin uprawnych zarówno w Polsce, jak i na świecie, pełniących istotną rolę w żywieniu człowieka. Poza stanowiącą źródło energii skrobią ziemniaki bogate są w wiele cennych składników mineralnych (głównie potas i magnez), witamin (C, B6), a także w związki o właściwościach antyoksydacyjnych i prozdrowotnych (związki fenolowe – kwas chlorogeno- wy; glikoproteiny – patatyny; glikoalkaloidy), które mogą chronić organizm człowieka przed chorobami cywilizacyjnymi, jak cukrzyca, otyłość czy nowotwory.
- Źródło:
-
Ziemniak Polski; 2021, 31, 2; 47-53
1425-4263 - Pojawia się w:
- Ziemniak Polski
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł