- Tytuł:
-
Wpływ preparatów enzymatycznych na przebieg fermentacji alkoholowej
Effect of different enzymatic preparations on the course of alcoholic fermentation - Autorzy:
-
Czupryński, B.
Kotarska, K. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2071581.pdf
- Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Tematy:
-
fermentacja alkoholowa
preparaty enzymatyczne
drożdże
alcoholic fermentation
enzymatic preparations
distillery yeasts - Opis:
-
Podczas przeprowadzonych badań stwierdzono możliwość wykorzystania różnych preparatów enzymatycznych w procesie fermentacji alkoholowej. Badania w skali laboratoryjnej wykazały przydatność, obok standardowych (Termamyl S.C., San Extra L) również innych preparatów enzymatycznych Promozyme 400 L i Viscozyme L w tym procesie. Fermentację prowadzono przy użyciu suszonych drożdży D-2. Zaciery do badań sporządzono metodą BUS.
As a result of our studies, possibility of using different enzymatic prepar: tions in the process of alcoholic fermentation was confirmed. On basis i laboratory-scale experiments it was found that besides common prepar: tions (Termamyl S.C., San Extra L), also enzymatic preparations i.e. Prt mozyme 400 L and Viscozyme L were suitable in this process. Fermentatic was carried out by applying dry yeasts D-2. The mashes for experimen were prepared by PSL (prcssureless liberation of starch) method. - Źródło:
-
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 3; 16-17
0368-0827 - Pojawia się w:
- Inżynieria i Aparatura Chemiczna
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł