- Tytuł:
-
Porównanie struktury wewnętrznej oraz właściwości przemiałowych ziarna orkiszu i pszenicy zwyczajnej z uprawy ekologicznej
Comparison of internal structure and milling properties of spelt and bread wheat from ecological farming - Autorzy:
-
Cacak-Pietrzak, G.
Gondek, E.
Jonczyk, K. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/808966.pdf
- Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
- Tematy:
-
pszenica orkisz
pszenica zwyczajna
ziarno
gatunki roslin
wlasciwosci przemialowe
struktura wewnetrzna
cechy fizykochemiczne
uprawa ekologiczna
spelt wheat
common wheat
grain
plant species
milling property
internal structure
physicochemical trait
ecological cultivation - Opis:
-
W artykule przedstawiono badania mające na celu porównanie struktury wewnętrznej
oraz właściwości przemiałowych ziarna orkiszu (odmiana Schwabenkorn) oraz
pszenicy zwyczajnej (odmiany Legenda i Parabola). Ziarno pochodziło z uprawy ekologicznej
z doświadczenia przeprowadzonego w sezonie 2009/2010 w Stacji Doświadczalnej
Osiny, należącej do IUNG-PIB w Puławach. Struktura wewnętrzna orkiszu była podobna
jak ziarna pszenicy zwyczajnej odmiany Legenda, cechowała się luźnym ułożeniem ziaren
skrobi i białka. W porównaniu z ziarnem pszenicy zwyczajnej, ziarno orkiszu cechowało
się istotnie mniejszą masą 1000 ziaren, gęstością w stanie usypowym, wyrównaniem oraz
większą zawartością popiołu. Wydajność mąki ogółem uzyskanej z przemiału ziarna orkiszu
była na podobnym poziomie jak z ziarna pszenicy zwyczajnej odmiany Legenda,
istotnie więcej mąki uzyskano z przemiału ziarna odmiany Parabola. Nakłady energetyczne
na przemiał ziarna orkiszu były istotnie niższe w porównaniu z ilością energii zużywanej
podczas przemiału ziarna pszenicy zwyczajnej.
Comparison of internal structure and milling properties of spelt (variety Schwabenkorn) and bread wheat (variety Legenda and Parabola) was presented in this work. The seed came from organic cultivation from the experiment conducted in 2009/2010 season at the Experimental Station Osiny, belonging to IUNG-PIB in Pulawy. The internal structure of spelt was similar to bread wheat grain (variety Legenda), it was characterized by a loose arrangement of starch grains and protein. Compared with a grain of bread wheat, spelt grain were characterized by a signifi cantly lower weight of 1000 grains, test weight, uniformity and higher ash content. Total yield of fl our obtained from the milling of spelt grain was at a similar level as the grain wheat variety Legenda, signifi cantly more fl our obtained from the milling of grain variety Parabola. The energy expenditure for milling spelt grain were signifi cantly lower compared to the amount of energy used during milling of wheat grain. - Źródło:
-
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 574
0084-5477 - Pojawia się w:
- Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł