Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Harasym, J." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-5 z 5
    Tytuł:
    Biosynteza beta-karotenu i karotenoidów z udziałem drożdży Rhodotorula spp. – przegląd badań
    Biosynthesis of beta-carotene and carotenoids by yeast of Rhodotorula spp. – a review
    Autorzy:
    Bogacz-Radomska, L.
    Harasym, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5260.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    drozdze
    Rhodotorula
    beta-karoten
    biosynteza
    karotenoidy
    wlasciwosci prozdrowotne
    wlasciwosci barwiace
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2017, 4(27)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Colorants in foods - from past to present
    Barwniki w żywności – od przeszłości do teraźniejszości
    Autorzy:
    Harasym, J.
    Bogacz-Radomska, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5469.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    colourant
    colorant zob.colourant
    food colouring
    natural pigment
    synthetic dye
    past
    present
    Opis:
    Consumer expectations toward food products are changing due to the development of the food industry and new technologies. The growing knowledge in the field of health impact of natural and artificial colorants added to food results in an awaking interest of natural dyes among researchers, producers and consumers. Food colour plays a fundamental role in identifying the quality of food, so it is associated with the sensory quality of food products. In this paper the different types of colorants, their production methods and the evolution of these methods were characterized.
    Oczekiwania konsumentów wobec produktów spożywczych zmieniają się z powodu rozwoju przemysłu spożywczego i nowych technologii. Rosnąca wiedza w dziedzinie wpływu na zdrowie naturalnych i sztucznych barwników dodawanych do żywności skutkuje wzbudzeniem zainteresowania naturalnymi barwnikami wśród badaczy, producentów i konsumentów. Kolor żywności ma zasadniczą rolę w identyfikacji jakości żywności, gdyż jest wiązany z jakością sensoryczną produktów spożywczych. W niniejszym artykule opisano różne rodzaje barwników, metody ich produkcji oraz ewolucję tych metod.
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2016, 3(22)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    UVA radiation enhancement of beta-carotene yields in Rhodotorula mucilaginosa
    Zwiększenie produkcji beta-karotenu w drożdżach Rhodotorula mucilaginosa pod wpływem promieniowania UVA
    Autorzy:
    Bogacz-Radomska, L.
    Harasym, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5369.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    UV radiation zob.ultraviolet radiation
    ultraviolet radiation
    beta-carotene
    carotenoid
    yield
    Rhodotorula mucilaginosa
    yeast
    visible spectrum
    VIS radiation zob.visible spectrum
    Opis:
    The influence of UVA and VIS radiation on the β-carotene biosynthesis by yeast Rhodotorula mucilaginosa was studied. The impact of radiation characteristic on biomass growth, substrate consumption and β-carotene production in submerged batch culture in bioreactor was studied. Three different types of light sources were used in the experiment: VIS – 15 W, wavelength range from 400 to 800 nm, the largest emission at 420 nm; UVA – 18 W, blue light, wavelength range of 350 to 430 nm, the largest emission at 370 nm; UVA – 20 W, wavelength range from 350 to 575 nm, the largest emission at 350 nm. In cultures conducted with UVA – 18 W radiation the highest β-carotene and carotenoids cellular concentration were achieved, respectively 63.20 μg/gd.w. and 0.97 mg/gd.w.. In cultures subject to VIS radiation a lower β-carotene concentration at 43.60 μg/gd.w. and the total carotenoids concentration at 0.83 mg/gd.w. was obtained. The ultraviolet radiation with the emission peak of radiation at 370 nm promoted the β-carotene and carotenoids production in yeast Rhodotorula mucilaginosa.
    Badano wpływ promieniowania UVA i VIS na biosyntezę β-karotenu przez drożdże Rhodotorula mucilaginosa. Określano wpływ promieniowania charakterystycznego na wzrost biomasy, zużycie substratu i produkcję β-karotenu we wgłębnej hodowli okresowej prowadzonej w bioreaktorze. Zastosowano trzy różne rodzaje źródeł światła: VIS – 15 W, zakres długości fali od 400 do 800 nm, największa emisja przy 420 nm; UVA1 – 18 W, zakres długości fali od 350 do 430 nm, największa emisja przy 370 nm; UVA2 – 20 W, zakres długości fali od 350 do 575 nm, największa emisja przy 350 nm. W kulturach prowadzonych za pomocą promieniowania UVA otrzymano najwyższe stężenie β-karotenu i karotenoidów, odpowiednio 63,20 μg/gs.m. i 0,97 mg/gs.m. W hodowlach napromieniowanych lampą VIS uzyskano niższe stężenie β-karotenu (43,60 μg/gs.m) i karotenoidów (0,83 mg/gs.m). Promieniowanie ultrafioletowe ze szczytem emisji promieniowania przy 370 nm promowało produkcję β-karotenu i karotenoidów w komórkach drożdży Rhodotorula mucilaginosa.
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2016, 3(22)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Change in food perception - from traditional to functional food
    Zmiana w postrzeganiu żywności - od żywności tradycyjnej do funkcjonalnej
    Autorzy:
    Harasym, J.
    Bogacz-Radomska, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5412.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    food
    perception
    perception change
    traditional food
    functional food
    food industry
    industrial development
    Opis:
    In a changing world, the concept of food also is also undergoing numerous changes. Along with the progress of civilization, the expansion of knowledge, the industrial revolution and the novel processing and preservation techniques, the role of food in Western societies has taken on a whole new meaning. Currently, the global market for functional foods is valued at 34 billion euro, which means that for a long time yet in Western civilization the prospective earnings will shape the consumer habits. It is widely recognized that the consumption of functional foods is a remedy for the overwhelming number of cases of civilization diseases that are directly related to lifestyle. The aim of this study was to discuss changes in the methods of food processing and the impact of public awareness of the health effects of processed foods on the characteristics of food products.
    W zmieniającym się świecie koncepcja żywności również ulega licznym zmianom. Wraz z postępem cywilizacji, rozszerzeniem wiedzy, pojawieniem się rewolucji przemysłowej oraz nowatorskich technik przetwórczych i konserwujących rola żywności w społeczeństwach zachodnich nabrała zupełnie nowego znaczenia. Obecnie światowy rynek żywności funkcjonalnej wynosi 34 mld euro, co oznacza, że przez długi czas w cywilizacji zachodniej perspektywa zarobków będzie kształtować nawyki konsumentów. Powszechnie wiadomo, że spożycie żywności funkcjonalnej jest środkiem zaradczym dla przytłaczającej liczby przypadków chorób cywilizacyjnych, które są bezpośrednio związane z stylem życia. Celem tego artykułu było omówienie zmian w sposobie przetwarzania żywności i wpływu świadomości społecznej na zdrowie produktów spożywczych przetworzonych na cechy produktów żywnościowych.
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2016, 4(23)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Vegetable as a source of carotenoids
    Warzywa jako źródło karotenoidów
    Autorzy:
    Bogacz-Radomska, L.
    Harasym, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5443.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    vegetable
    carotenoid source
    lycopene
    bioavailability
    carotenoid
    market
    Opis:
    Plants are rich and still unexploited sources of bioactive compounds, attractive for their therapeutic properties and as the raw material for the formulation of pharmaceutical and food products. The colour of the plants, especially comestibles as vegetables or fruits, results from chemical compounds whose metabolic activity is the aim of many studies nowadays. The carotenoids, a group of organic compounds with an unsaturated skeleton of hydrocarbons, results in the colours of yellow, orange and red. Having antioxidant activity and, for some of them, being the precursors to vitamin A in the animal organisms are willingly used in very different medical applications. The article describes the current state of knowledge regarding the types and quantities of carotenoids in vegetables, the advancement of knowledge of their metabolic impact, their possible applications in medicine, as well as the desired directions for further research. Also, the scope of their industrial use and the prospects of carotenoids’ market development are included. This work is carried out in the framework of the COST Action – EUROCAROTEN CA15136, with the aim of the exchange and development of knowledge between European researchers working on carotenoids.
    Rośliny są bogatymi i wciąż niewykorzystanymi źródłami związków bioaktywnych, atrakcyjnymi ze względu na swoje właściwości terapeutyczne i stanowiącymi surowiec do tworzenia produktów farmaceutycznych i spożywczych. Kolor roślin, zwłaszcza produktów spożywczych, takich jak warzywa czy owoce, wynika z obecności związków chemicznych, których aktywności metaboliczne są obecnie celem wielu badań. Karotenoidy – grupa organicznych związków o nienasyconym szkielecie węglowodorów – powoduje barwy żółtą, pomarańczową i czerwoną. Mają aktywność przeciwutleniającą, a niektóre z nich, będąc prekursorami witaminy A w organizmach zwierzęcych, są chętnie stosowane w medycynie. W artykule przedstawiono obecny stan wiedzy na temat rodzajów i ilości karotenoidów w warzywach, postęp wiedzy na temat ich wpływu metabolicznego, możliwych zastosowań w medycynie, a także pożądanych kierunków dalszych badań. Ponadto omówiono ich wykorzystanie przemysłowe oraz perspektywy rozwoju rynku karotenoidów. Praca ta jest prowadzona w ramach działania COST – EUROCAROTEN CA15136, mającego na celu wymianę i rozwój wiedzy między europejskimi badaczami zajmującymi się karotenoidami.
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2016, 4(23)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-5 z 5

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies