Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Tytuł pozycji:

Change in food perception - from traditional to functional food

Tytuł:
Change in food perception - from traditional to functional food
Zmiana w postrzeganiu żywności - od żywności tradycyjnej do funkcjonalnej
Autorzy:
Harasym, J.
Bogacz-Radomska, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/5412.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:
food
perception
perception change
traditional food
functional food
food industry
industrial development
Źródło:
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2016, 4(23)
2449-9773
2080-5985
Język:
angielski
Prawa:
Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
  Przejdź do źródła  Link otwiera się w nowym oknie
In a changing world, the concept of food also is also undergoing numerous changes. Along with the progress of civilization, the expansion of knowledge, the industrial revolution and the novel processing and preservation techniques, the role of food in Western societies has taken on a whole new meaning. Currently, the global market for functional foods is valued at 34 billion euro, which means that for a long time yet in Western civilization the prospective earnings will shape the consumer habits. It is widely recognized that the consumption of functional foods is a remedy for the overwhelming number of cases of civilization diseases that are directly related to lifestyle. The aim of this study was to discuss changes in the methods of food processing and the impact of public awareness of the health effects of processed foods on the characteristics of food products.

W zmieniającym się świecie koncepcja żywności również ulega licznym zmianom. Wraz z postępem cywilizacji, rozszerzeniem wiedzy, pojawieniem się rewolucji przemysłowej oraz nowatorskich technik przetwórczych i konserwujących rola żywności w społeczeństwach zachodnich nabrała zupełnie nowego znaczenia. Obecnie światowy rynek żywności funkcjonalnej wynosi 34 mld euro, co oznacza, że przez długi czas w cywilizacji zachodniej perspektywa zarobków będzie kształtować nawyki konsumentów. Powszechnie wiadomo, że spożycie żywności funkcjonalnej jest środkiem zaradczym dla przytłaczającej liczby przypadków chorób cywilizacyjnych, które są bezpośrednio związane z stylem życia. Celem tego artykułu było omówienie zmian w sposobie przetwarzania żywności i wpływu świadomości społecznej na zdrowie produktów spożywczych przetworzonych na cechy produktów żywnościowych.

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies