- Tytuł:
-
Production and composition of oil from Candida curvata D
Warunki biosyntezy i charakterystyka tłuszczu z drożdży Candida curvata D - Autorzy:
-
Leman, J.
Bednarski, W.
Tomasik, J.
Borejszo, Z. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1398970.pdf
- Data publikacji:
- 1987
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
yeast
oil biosynthesis
Candida curvata
whey utilization - Opis:
-
A strain of the yeast Candida curvata D was cultured on deproteinized whey medium. The effect of temperature and acidity on oil bio-synthesis yield as well as on Jactose utilization and reduction of chemical oxygen demand in the post-culture effluent was studied. The composition of the biomasses and of the oil was compared.
Drożdże Candida curvata D namnażano na podłożu z serwatki odbiałczonej. Badano wpływ temperatury i kwasowości czynnej środowiska na wydajność biosyntezy tłuszczu oraz dynamikę wykorzystania laktozy i stopień redukcji ChZT odcieku pohodowlanego. Porównano skład chemiczny namnożonych biomas oraz przeprowadzono charakterystykę jakościową uzyskanego tłuszczu. Najlepsze rezultaty uzyskano w temperaturze 30°C przy kwasowości czynnej podłoża pH 5,4 (25,53 g s.s. drożdży/1 dm³ i 7,40 g tłuszczu/1 dm³). Tłuszcz z drożdży zawierał ok. 44% kwasów nasyconych. Spośród kwasów tłuszczowych dominowały kwasy: oleinowy (ok. 48%), palmitynowy (ok. 28%), stearynowy i linolowy. Próba rozdziału trójglicerydów tłuszczu drożdży wykazała, że liczba atomów węgla w cząsteczce mieściła się w przedziale od 48 do 54. Obraz trójglicerydów był mało urozmaicony pod względem długości łańcucha z przewagą trójglicerydów zawierających 52 atomy węgla w cząsteczce. - Źródło:
-
Acta Alimentaria Polonica; 1987, 13, 1; 75-83
0137-1495 - Pojawia się w:
- Acta Alimentaria Polonica
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł