Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "obróbka" wg kryterium: Temat


Tytuł:
Badanie wpływu obróbki cieplnej i cieplno-chemicznej na kształtowanie się odporności na zużycie przez tarcie staliwa stopowego
The investigate of influence the heat and heat-chemical treatment on the forming of resistance on abrasive wear alloyed cast steel
Autorzy:
Budzynowski, T.
Mazurkiewicz, A.
Ropelewski, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/251320.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Instytut Naukowo-Wydawniczy TTS
Tematy:
obróbka cieplna
obróbka cieplno-chemiczna
tarcie staliwa
thermal treatment
thermo-chemical treatment
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących wpływu obróbki cieplnej i cieplno-chemicznej na kształtowanie się odporności na zużycie przez tarcie staliwa zawierającego chrom w granicach do 4 do 12 % oraz molibden i wanad. Obróbka cieplno-chemiczna dotyczyła azotowania w atmosferach regulowanych w atmosferze amoniaku i zdysocjowanego amoniaku w czasie 20 h w temperaturach 480 i 530 °C. Obróbka cieplna dotyczyła hartowania z temperatury 930 °C z chłodzeniem w oleju, z następnym niskim odpuszczaniem w temperaturze 220 °C. Badanie przebiegu zużycia zrealizowano zgodnie z normą PN–83/H–04302 „trzy wałeczki – stożek”.
In the paper introduced the results of tests influence heat and heat-chemical treatment on the forming of resistance on abrasive wear and cast steels includes Cr, Mo, V. The heat-chemical treatment referring to nitriding in controlled atmospheres with ammonia and dissocia-tioned ammonia in the time 20 h, in temperature 480 i 530 °C. The heat treatment referring hardening from 930 °C with oil-cooled and sequence low-tempering in 220 °C. The testing of course of abrasive wear was realised with conformity of standard PN–83/H–04302 “three rollers – cone”
Źródło:
TTS Technika Transportu Szynowego; 2015, 12; 1802-1804, CD
1232-3829
2543-5728
Pojawia się w:
TTS Technika Transportu Szynowego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Extracting Galactoglucomannans (GGMs) from Polish Softwood Varieties
Wyodrębnianie galaktoglukomannanów (GGM) z krajowych odmian drzew iglastych
Autorzy:
Kopania, E.
Milczarek, S.
Bloda, A.
Wietecha, J.
Wawro, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/231851.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych
Tematy:
spruce
larch
galactoglucomannans
thermal treatment
enzymatic treatment
świerk
modrzew
obróbka cieplna
obróbka enzymatyczna
Opis:
The article presents a method of extracting galactoglucomannans from conifers: spruce and larch. Galactoglucomannans (GGMs) were extracted from shavings of Polish varieties of spruce and larch, using thermal and enzymatic treatment in an aqueous environment. The composition of the extracted GGMs (depending on the extraction method) was characterized by varied content of individual monosaccharides, i.e. glucose, galactose and mannose, as well as the average particle mass. The quantitative and qualitative composition of the extracted GGMs is an important factor affecting the possibility of their wide employment in modifying cellulose fibre-containing materials in order to improve their barrier qualities, and as biological agents in plant health products. GC/MS and SEC chromatographic tests and 13C NMR analysis made it possible to establish the composition and structural changes of the acquired GGMs.
W artykule przedstawiono sposób wyodrębniania galaktoglukomannanów z drzew iglastych: świerku i modrzewia. Galaktoglukomannany (GGM) wyodrębniono z trocin drzewnych krajowych odmian świerku i modrzewia z zastosowaniem obróbki termicznej i enzymatycznej w środowisku wodnym. Wyodrębnione GGM (w zależności od metody wyodrębniania) charakteryzowały się zróżnicowanym składem pod względem zawartości poszczególnych cukrów prostych tj. glukozy, galaktozy i mannozy oraz wartością średniej masy cząsteczkowej. Skład ilościowy i jakościowy wyodrębnionych GGM jest istotnym elementem wpływającym na możliwość ich szerokiego zastosowania do modyfikacji materiałów zawierających włókna celulozowe w celu polepszenia ich właściwości barierowych oraz jako czynniki czynników biologicznych dla środków ochrony roślin. Badania z wykorzystaniem chromatografii GC/MS, SEC oraz analiza 13C NMR pozwoliły ocenić skład i zmiany strukturalne otrzymanych GGM.
Źródło:
Fibres & Textiles in Eastern Europe; 2012, 6B (96); 160-166
1230-3666
2300-7354
Pojawia się w:
Fibres & Textiles in Eastern Europe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania procesu toryfikacji biomasy
Study on biomass torrefaction process
Autorzy:
Kratofil, M.
Zarzycki, R.
Kobyłecki, R.
Bis, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/282284.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Gospodarki Surowcami Mineralnymi i Energią PAN
Tematy:
biomasa
toryfikacja
obróbka termiczna
torrefaction
biomass
thermal treatment
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań toryfikacji wybranych próbek biomasy, istotnych z punktu widzenia potencjalnego wykorzystania w warunkach polskich. Badania obróbki termicznej próbek przeprowadzono w różnych temperaturach, analizując wpływ warunków termicznych na proces suszenia i toryfikacji oraz na skład biomasy, w tym zawartość części lotnych, fixed carbonu, pierwiastków C i H oraz na jej parametry energetyczne (ciepło spalania). W efekcie przeprowadzonych badań wykazano, że w określonych warunkach temperaturowych następuje wzrost temperatury powyżej panującej w piecu, co potwierdza występowanie reakcji egzotermicznych. W efekcie badań stwierdzono także, że największe zmiany masy próbek oraz zmiany zawartości części lotnych, pierwiastków C i H oraz wartości ciepła spalania stałej pozostałości po obróbce termicznej następują wskutek wzrostu temperatury procesu w zakresie 250–300°C.Wyniki badań wykazały także, że odpowiedni wybór temperatury obróbki termicznej pozwala na uzyskanie stałego produktu podprocesowego (karbonizatu) o zawartości pierwiastka C dochodzącej do 80% i charakteryzującego się ciepłem spalania nawet 30 MJ/kg. Przedstawione w pracy wyniki potwierdziły, że uzyskanie pożądanych parametrów biomasy możliwe jest poprzez odpowiednią kontrolę temperatury obróbki termicznej.
This paper presents the results of torrefaction of selected biomass samples which are important from the point of view of their potential use in Poland. The sample thermal treatments were carried out at various temperatures, analyzing the process parameters’ effects on biomass drying and torrefaction. Furthermore, the effect of the process parameters on biomass composition, including the content of volatile matter, fixed carbon, the elements C and H, and high heating value, was also investigated. The study results demonstrated that under specified temperature conditions, a temperature rise is observed, thus confirming the occurrence of exothermic reactions. It was also determined that the most significant variations in sample weight, changes in the volatile content and the contents of the elements C and H, as well as changes in the calorific value of solid residues, occurred for cases when the process temperature was increased from 250°C to 300°C. The test results also indicated that proper selection of the temperature of sample thermal treatment makes it possible to produce solid carbonatious char containing as much as 80% C, and characterized by a high heating value of up to 30 MJ/kg. The results presented in this paper confirm that the parameters of thermally-treated biomass may be controlled by the temperature of the process of its thermal treatment.
Źródło:
Polityka Energetyczna; 2014, 17, 4; 137-146
1429-6675
Pojawia się w:
Polityka Energetyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ rodzaju obróbki termicznej na zmiany tekstury marchwi
Influence of thermal treatment type on changes in carrot texture
Autorzy:
Wierzbicka, A.
Biller, E.
Półtorak, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/292021.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
obróbka termiczna
tekstura
marchew
thermal treatment
texture
carrot
Opis:
W artykule przedstawiono badania nad wpływem rodzaju obróbki termicznej na zmiany tekstury marchwi. Rozdrobniona w kostkę marchew o boku 8 mm poddawana była obróbce termicznej (w zróżnicowanym czasie trwania procesu) metodą klasyczną w wodzie oraz z wykorzystaniem pieca wielofunkcyjnego i opcji konwekcji wymuszonej oraz nawilżania jak również w steamerze w warunkach podwyższonego ciśnienia i temperatury. Następnie teksturę wszystkich próbek poddano ocenie instrumentalnej (test przeciskania) i sensorycznej. Na podstawie przeprowadzonej analizy zaobserwowano ujemną korelację pomiędzy oceną sensoryczną, a instrumentalną dla twardości.
The paper presents investigation on the influence of a thermal treatment type on changes in carrot texture. Carrot cut into 8-mm cubs was subject to thermal treatment (in a diversified time of process duration) by traditional method in water or using a multifunctional furnace and an option of forced convention and humidification, and in a steamer at elevated pressure and temperature as well. The texture of all the specimens was subject to the instrumental (forcing test) or sensorial evaluation. On the basis of the above analysis, the negative correlation between the sensorial and instrumental was observed for the hardness.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 379-385
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Galactoglucomannans (GGMs) Extracted from Spruce Sawdust for Medical Applications
Galaktoglukomannany (GGM) wyodrębnione z trocin drewna świerkowego do zastosowań medycznych
Autorzy:
Kopania, E.
Wiśniewska-Wrona, M.
Wietecha, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/231853.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych
Tematy:
softwood
galactoglucomannans microcrystalline chitosan
thermal treatment
enzymatic treatment
biopolymer composities
trociny drewna świerkowego
galactoglucomannans mikrokrystaliczna chitozan
obróbka cieplna
obróbka enzymatyczna
kompozyty BioPolymer
Opis:
The article presents a method of extracting galactoglucomannas (GGMs) from softwood (spruce). GGMs were extracted using thermal and enzymatic treatment in an aqueous environment. The GGMs extracted, depending on the extraction method, were characterized by different compositions of simple carbohydrates i. e. glucose, galactose and mannose, as well as by the average molecular weight. Evaluation of the composition of GGMs obtained was performed using GC/MS and SEC. The biopolymer composites obtained by combining GGMs with microcrystalline chitosan (MCCh), showed suitability for constructing dressing materials in the form of sponges. The studies were performed in order to evaluate antibacterial properities of composite realtive to Escherichia coli standard Gram (-) and their susceptibility to enzymatic and hydrolytic degradation. The research confirmed the usefulness of MCCh/GGMs composities for constructing dressing materials.
W artykule przedstawiono metodę wyodrębniania galaktoglukomannanów (GGM) ze świerkowych trocin drzewnych, z zastosowaniem obróbki termicznej i enzymatycznej prowadzonej w środowisku wodnym. Wyodrębnione GGM (w zależności od metody wyodrębniania) charakteryzowały się zróżnicowanym składem pod względem zawartości poszczególnych cukrów prostych tj. glukozy, galaktozy i mannozy oraz wartością średniej masy cząsteczkowej. Ocenę składu i zmian strukturalnych otrzymanych GGM prowadzono z wykorzystaniem chromatografii GC/MS, SEC. Wytworzone biopolimerowe kompozyty, uzyskane w wyniku połączenia GGM z mikrokrystalicznym chitozanem (MKCh), wykazały przydatność do konstrukcji materiałów opatrunkowych w postaci gąbki. Oceniono działanie przeciwbakteryjne wytworzonych biokompozytów wobec wzorcowej bakterii Escherichia coli Gram (-) oraz ich podatność na degradację hydrolityczną i enzymatyczną. Przeprowadzone badania potwierdziły przydatność GGM do wytwarzania kompozytów z MKCh, stanowiących podstawowy składnik konstrukcyjny materiałów opatrunkowych.
Źródło:
Fibres & Textiles in Eastern Europe; 2014, 2 (104); 29-34
1230-3666
2300-7354
Pojawia się w:
Fibres & Textiles in Eastern Europe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie w sektorze przemysłowym biokarbonizatu otrzymywanego metodami przetwarzania biomasy
Application in the industrial sector of biocarbonate obtained by biomass processing methods
Autorzy:
Murawska, Karolina
Fastyn, Julia
Drożdżyński, Adam
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2052687.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Przemysłu Skórzanego
Tematy:
biowęgiel
biokarbonizat
biomasa
obróbka termiczna
biochar
biocarbonysis
biomass
thermal treatment
Opis:
Biokarbonizat, inaczej biowęgiel, jest to przetworzona biomasa otrymywana w procesach pirolizy, gazyfikacji lub pirolizy hydrotermalnej. Produkt ten jest zdecydowanie bardziej kaloryczny, łatwiejszy do transportu i magazynowania w porównaniu z wyjściową, surową biomasą. Biokarbonizat ma zastosowanie w przemyśle energetycznym, metalurgicznym, a także w bioremediacji gleby zanieczyszczonej. Aktywny biowęgiel może wykorzystywany być do usuwania niektórych związków z produktów wymagających wysokiej czystości (np. w sektorze farmaceutycznym). Ciekawym pomysłem na jego zastosowanie jest wytwarzanie, z jego udziałem, mikrobiologicznych ogniw paliwowych. Niniejszy artykuł przedstawia przegląd zastosowań przemysłowych biokarbonizatu, do którego produkcji wykorzystuje się szeroko pojętą biomasę.
Biocarbonizate, or biochar, is a processed biomass obtained in the processes of pyrolysis, gasification or hydrothermal pyrolysis. This product is definitely more caloric, easier to transport and store compared to the original raw biomass. Biocarbonate is used in the energy and metallurgical industries and in the bioremediation of contaminated soil. Active biochar can be used to remove some compounds from products that require high purity (e.g. in the pharmaceutical sector). An interesting idea for its use is the production of microbiological fuel cells with its participation. This article presents an overview of the industrial applications of a biocarbonate, which is a product of different types of biomass.
Źródło:
Technologia i Jakość Wyrobów; 2021, 66; 185-197
2299-7989
Pojawia się w:
Technologia i Jakość Wyrobów
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ obróbki termicznej na siłę cięcia kalafiora
The influence of thermal treatment on cauliflower cutting force
Autorzy:
Śląska-Grzywna, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/287599.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
kalafior
cięcie
siła
obróbka termiczna
cauliflower
cutting force
thermal treatment
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki obróbki termicznej kalafiora odmiany Planita F1 w piecu konwekcyjno-parowym. Obróbkę technologiczną prowadzono przy zmiennych parametrach procesu: temperaturze, czasie i ilości dodanej pary. Parametry badań właściwych ustalono na podstawie przeprowadzonych badań wstępnych. Po właściwej obróbce termicznej dokonano pomiaru wartości siły cięcia próbek kalafiora i ustalono zależność wartości siły cięcia od czasu i temperatury prowadzenia procesu oraz od ilości dodanej pary. Stwierdzono istotny wpływ czasu obróbki i ilości dodanej pary na zmiany wartości siły cięcia próbek obrobionych termicznie warzyw. Ustalono najkorzystniejsze parametry prowadzenia obróbki termicznej w piecu konwekcyjno-parowym dla kalafiora.
The paper presents results of thermal treatment of cauliflower variety Planita F1 in convection- steam oven. The technological processing was conducted with variable process parameters: temperature, time and volume of added steam. Parameters of specific tests were determined based on performed initial tests. After adequate thermal treatment values of cauliflower sample cutting force were measured and dependence of cutting force value from the time and temperature of conducting the process and volume of added steam was determined. The tests showed significant effect of treatment time and volume of added steam on changes of cutting force values for thermally processed vegetable samples. The most favorable parameters of conducting the thermal treatment in the convection- steam oven for cauliflower were determined.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 397-402
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Emisja rtęci podczas termicznej obróbki paliw
Emission of mercury during thermal treatment of fuels
Autorzy:
Wichliński, M.
Kobyłecki, R.
Bis, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/283023.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Gospodarki Surowcami Mineralnymi i Energią PAN
Tematy:
węgiel
rtęć
obróbka termiczna
pre-combustion
coal
mercury
thermal treatment
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań emisji rtęci podczas nagrzewania i spalania próbek węgla kamiennego i brunatnego. Wyniki wskazują, że rtęć w badanych próbkach występuje w postaci następujących związków: HgO, Hg3(SO4)O2, Hg2SO4, HgO2 oraz HgCl2. W efekcie przeprowadzonych badań ustalono także, iż w trakcie obróbki termicznej rtęć zawarta w węglu wydzielana jest w początkowej fazie nagrzewania ziaren paliwa oraz odgazowania i spalania części lotnych. Tym samym istnieją potencjalne możliwości usuwania rtęci w temperaturach poniżej temperatury zapłonu pozostałości koksowej (t.j. około 400 stopni C). Badania wykazały ponadto, że wydzielenie rtęci z paliwa do fazy gazowej poprzedzało emisję innych składników spalin, przede wszystkim CO i CO2.
The paper presents the results of the investigation focused on the determination of mercury emission during heating and combustion of hard coal and lignite samples. The results indicated the following mercury compounds in the investigated samples: HgO, Hg3(SO4)O2, Hg2SO4, HgO2 and HgCl2. It was found thatmercury was evolved during the initial phase of sample thermal treatment (i.e. the heating, devolatilization and/or combustion of the volatiles) thus indicating that it is possible to remove the mercury compounds from the coal samples at temperatures much lower than the char ignition temperature (roughly 400 degrees C). The results also indicated that the emission of gaseous mercury during the heating and combustion of coal preceded the emission of other flue gas components, particularly CO and CO2.
Źródło:
Polityka Energetyczna; 2011, 14, 2; 191-201
1429-6675
Pojawia się w:
Polityka Energetyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ termostatowania na zmiany tekstury w obrabianej termicznie marchwi różnymi metodami
Influence of thermostatic processing on changes in texture of carrot subjected to thermal treatment by different methods
Autorzy:
Półtorak, A.
Wierzbicka, A.
Biller, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/289942.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
termostatowanie
tekstura
obróbka termiczna
marchew
thermostatic processing
texture
thermal treatment
carrot
Opis:
W pracy przedstawiono wpływ termostatowania obrobionej w różnym stopniu i różnymi metodami marchwi. Zastosowane metody to: obróbka w piecu wielofunkcyjnym z wykorzystaniem funkcji gotowania w parze w czasie 5, 10, 15, 20 min. oraz obróbka w steamerze w środowisku podwyższonego ciśnienia (150kPa) i temperatury (111°C) w czasie 4, 6, 8, 10 min. Czas trwania procesu termostatowania w temperaturze 60°C wynosił 15, 30, 45, 60, 75, 90, 105, 120 min. od zakończenia obróbki termicznej.
The paper presents an influence of thermostatic processing of carrot with varying degrees and by different methods. The following methods were applied: the processing in a multifunctional furnace using a function of boiling in steam within 5, 10, 15 and 20 min and the processing at elevated pressure (150kPa) and temperature (111°C) within 4, 6, 8 and 10 min. The time of thermostatic processing at the temperature of 60°C was 15, 30, 45, 60, 75, 90, 105 and 120 min. after completing the thermal treatment.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 287-294
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw procesu kulinarnego na jakosc wybranych warzyw
Autorzy:
Czarniecka-Skubina, E
Golaszewska, B
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828281.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
obrobka wstepna
obrobka termiczna
wartosc odzywcza
zanieczyszczenia chemiczne
ocena sensoryczna
gotowanie
jakosc
warzywa
pretreatment
thermal treatment
nutritional value
chemical pollution
sensory evaluation
cooking
quality
vegetable
Opis:
W pracy przedstawiono wpływ procesu kulinarnego, w tym obierania i gotowania, na jakość wybranych warzyw (brukselka, marchew, ziemniaki) z uwzględnieniem wartości odżywczej, jakości sensorycznej i poziomu zanieczyszczeń chemicznych. Zastosowano 3 metody gotowania z użyciem dużej ilości wody: w garnku przy rozpoczęciu procesu od wody zimnej i od wody wrzącej, w szybkowarze w wodzie oraz 3 metody z wykorzystaniem małej ilości wody: w kuchni mikrofalowej, w szybkowarze w parze, w garnku akutermicznym. Na podstawie badań stwierdzono, że metoda gotowania powinna być uzależniona od wartości odżywczej i poziomu zanieczyszczeń chemicznych. Do warzyw o niskim stopniu zanieczyszczenia korzystniej jest stosować metody gotowania z małą ilością wody, gdyż lepiej zachowują one wartość odżywczą, a usuwanie zanieczyszczeń nie ma tu znaczenia. Warzywa znacznie zanieczyszczone chemicznie lepiej gotować w dużej ilości wody, ze względu na eluację zanieczyszczeń.
Effect of peeling and cooking method on selected vegetables quality described by nutritional value, sensory quality and contamination level was investigated. Six cooking methods were used: in pot starting process from cold and boiling water; in pressure cooker in water and in steam; in microwave oven and in acuthermal pot. Cooking method should be depended on nutritional value and contamination level. For noncontaminated vegetables cooking methods with small amounts of water should be used because it allows to retain nutrients. Cooking methods with a lot amount of water should be advised for contaminated vegetables.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 2; 103-116
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of the components of colour of beef inside after thermal treatment conducted using various methods
Analiza składowych barwy zrazowej wołowej, poddanej obróbce cieplnej prowadzonej różnymi technikami
Autorzy:
Wierzbicka, A.
Guzek, D.
Wojtasik-Kalinowska, I.
Molęda, Z.
Głąbska, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/287194.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
colour
beef
inside
thermal treatment
barwa
mięso wołowe
zrazowa górna
obróbka cieplna
Opis:
In the article, various methods of thermal treatment and their influence on components of colour of beef inside (cut meat and browned surface) are presented and compared. Thermal treatment was conducted to the temperature of 71ºC inside beef inside. Significant differences (p < 0.01) were observed between RGB components of colour of beef inside (both cut meat and browned surface) for contact grill, pan frying, roasting and “delta” roasting. All the components of colour were different for “delta” roasting and other methods and for “delta” roasting the lowest values of RGB components of colour were observed for colour of browned surface.
Oceniono wpływ różnych metod obróbki cieplnej zrazowej wołowej, na zmiany składowych barwy zarówno na przekroju, jak i zbrązowionej powierzchni mięsa. Między poszczególnymi zastosowanymi technikami obróbki cieplnej, w zakresie składowych barwy na przekroju próby, jak i zbrązowionej powierzchni mięsa, mierzonej w systemie RGB, stwierdzono statystycznie istotne różnice (p < 0,01). Zauważono, że wszystkie składowe barwy mięsa na powierzchni przekroju plastra różniły się między próbami poddanymi pieczeniu typu „delta”, w porównaniu do poddanych obróbce pozostałymi technikami oraz, że próby pieczone w piecu konwekcyjno-parowym cechowały się najmniejszymi wartościami składowych dla barwy powierzchni przekroju plastrów wykrojonych z wołowej górnej zrazowej poddanych zróżnicowanej obróbce cieplnej.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 4, t. 2, 4, t. 2; 159-165
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Physical, chemical and sensory quality of meat from greenleg partridge hens subjected to thermal treatment
Fizykochemiczna i sensoryczna jakość mięsa kur zielononóżka kuropatwiana
Autorzy:
Augustyńska-Prejsnar, A.
Ormian, M.
Sokołowicz, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/270591.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
obróbka termiczna
temperatura
mięśnie piersiowe
jakość
thermal treatment
breast muscles
temperature
quality
Opis:
The aim of the study was to evaluate the impacts of thermal treatments and muscles internal temperatures on the meat quality of layers in their post laying periods. The research material consisted of breast muscles, subjected to thermal treatments through baking and boiling. The muscles internal temperatures for the thermal treatments, in the studies conducted, were driven to 75±20C and 85±20C using a digital thermometer with a probe needle. The impact of applied thermal treatment, including the muscles internal temperature on the protein content was demonstrated using the Kjeldahl method (Foss Tecator, Hőganas, Sweden). The colorimetric assessment, using the Chroma Meter CR-400 (Konica Minolta, Osaka, Japan) indicated that breast meat baked with internal temperature of 75±20C were lighter in colour (higher brightness of parameter L* and lower saturation towards yellow). The instrumental evaluation, using the Zwick/Roell BT1-FR1.OTH.D14 resistance machine, and the Warner-Bratzler knife (Zwick GmbH & Co. KG. Ulm, Germany) showed that breast meat subjected to baking was characterized by better brittleness. Both thermal methods indicate that meat brittleness, measured by its sheer force improves with rising temperature. The significant influence of muscles internal temper- ature on the size of thermal losses was also indicated. Lower thermal losses were observed at 75±20C. Consumers opinions have confirmed the effects of thermal treatment methods on the intensity of flavour, including the desirability of its flavour and aroma. Boiled meat was characterized by a significantly higher (p≤0.05) intensity and desirability of flavour, while baked meat exemplified higher desirability of aroma. Higher brittleness was typical of breast meat with lower muscles internal temperature, a fact that corroborated by instrumental analysis.
Celem pracy była ocena wpływu obróbki termicznej i temperatury wewnątrz mięśni na jakość mięsa kur nieśnych po zakończonym okresie nieśności. Surowiec do badań stanowiły mięśnie piersiowe, które poddano obróbce termicznej polegającej na gotowaniu i pieczeniu. W badanych metodach obróbki zabiegi termiczne prowadzono do osiągnięcia temperatury 75±20C i 85±20C wewnątrz mięśni z wykorzystaniem termometru cyfrowego z sondą igłową. Wykazano zarówno wpływ stosowanej obróbki termicznej, jak i temperatury wewnątrz mięśni na zawartość białka – metoda Kjeldahla (zestaw Foss Tecator, Hőganas, Szwecja). W ocenie kolorymetrycznej – Chroma Meter CR-400 (Konica Minolta, Osaka, Japonia) – jaśniejszą barwą (wyższym parametrem jasności L* oraz niższym stopniem wysycenia w kierunku żółci) charakteryzowały się mięśnie piersiowe pieczone, o temperaturze wewnątrz mięśni 75±20C. Ocena instrumentalna – maszyna wytrzymałościowa Zwick/Roell BT1-FR1.OTH.D14, nóż Warnera-Bratzlera (Zwick GmbH & Co. KG. Ulm, Niemcy) – wykazała, że lepszą kruchością charakteryzowały się mięśnie piersiowe poddane procesowi pieczenia. W obu metodach termicznych wraz ze wzrostem temperatury zwiększała się kruchość mierzona siłą cięcia. Wykazano również istotny wpływ temperatury wewnątrz mięśni na wielkość strat termicznych. Niższe straty termiczne uzyskano w temperaturze 75±20C. W ocenie konsumenckiej wykazano wpływ metod obróbki termicznej na natężenie smaku oraz pożądalność smaku i zapachu. Istotnie wyższym (p≤0,05) natężeniem i pożądalnością smaku charakteryzowały się mięśnie gotowane, natomiast wyższą pożądalnością zapachu mięśnie pieczone. Wyższą kruchością charakteryzowały się mięśnie piersiowe o niższej temperaturze wewnątrz mięśni, co okazało się zbieżne z analizą instrumentalną.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2017, 22, 2; 81-87
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ obróbki termicznej marchwi i ziemniaków na zawartość błonnika pokarmowego i jego frakcji
The effect of thermal processing of carrot and potato on their content of dietary fiber and its fractions
Autorzy:
Komolka, P.
Górecka, D.
Dudziak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227779.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
błonnik pokarmowy
frakcje
obróbka termiczna
marchew
ziemniaki
fiber
fractions
thermal treatment
carrot
potato
Opis:
W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczące zmian zawartości błonnika pokarmowego i jego frakcji w marchwi i ziemniakach pod wpływem obróbki cieplnej, tj. gotowania w wodzie i parze oraz pieczenia. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że analizowane warzywa charakteryzowały się dużym zróżnicowaniem pod względem zawartości błonnika pokarmowego i poszczególnych frakcji. Zawartość błonnika pokarmowego pod wpływem obróbki cieplnej zmieniała się
This article presents the results of research on changes in the content of dietary fiber and its fractions in carrots and potatoes under the influence of heat treatment, such as boiling, steaming and baking. On the basis of these results, it was found that the vegetables selected for the study were characterized by high diversification of dietary fiber and the fractions, and the change in dietary fiber under the influence of heat treatment.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 2; 51-55
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The influence of quenching temperature on distortions during the individual quenching method
Autorzy:
Wołowiec-Korecka, E.
Stachurski, W.
Zgórniak, P.
Korecki, M.
Brewka, A.
Byczkowska, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1818490.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Stowarzyszenie Komputerowej Nauki o Materiałach i Inżynierii Powierzchni w Gliwicach
Tematy:
thermal treatment
distortion
quenching
low-pressure carburizing
obróbka termiczna
zniekształcenie
hartowanie
nawęglanie niskociśnieniowe
Opis:
Purpose: In this paper, the impact of hardening temperature on the quenching distortions which occur during low-pressure carburizing with gas quenching - using the individual quenching method - was analysed. Design/methodology/approach: The reference elements were subjected to carburizing at 980°C, followed by gas quenching at temperatures of 860°C, 920°C and 980°C. The geometrical measurements of the elements were made before and after the chemical treatment and the size of the quenching distortions of their geometrical parameters was determined. Findings: It was demonstrated that a high temperature of quenching has an unfavourable effect on changes in cylindricity and roundness parameters but, at the same time, reduces the size of distortion of outer parameters. Low temperature quenching reduces quenching distortions of cylindricity and roundness parameters while increasing the distortion of outer dimensions. Research limitations/implications: Based on the research and analysis carried out in this work, it was found that the use of lower quenching temperature is justified in economic and quality terms. Practical implications: In the case of the aviation or automotive industry, very high quality of manufactured elements along with a simultaneous reduction of their production costs is extremely important. Maintaining the dimensions of the elements during heat treatment is extremely difficult. The tests allowed to determine the optimal hardening temperature, which brings with it acceptable deformations. Since it is easier to “repair” the outer geometrical dimensions (diameter, thickness), it seems that quenching from lower temperatures is a more favourable process. Originality/value: The conducted tests allowed to determine the most favourable conditions for hardening elements from the automotive industry, taking into account the occurring deformations and their subsequent processing
Źródło:
Archives of Materials Science and Engineering; 2020, 105, 2; 80--85
1897-2764
Pojawia się w:
Archives of Materials Science and Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence Of Thermal Treatment On Relaxor Properties Of BaBi2Nb2O9 Ceramics
Wpływ obróbki cieplnej na właściwości relaksorowe ceramiki BaBi2Nb2O9
Autorzy:
Adamczyk, M.
Pilch, M.
Pawełczyk, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/353845.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
ceramics
ferroelectric relaxor
BBN
thermal treatment
ceramika
relaksory ferroelektryczne
ceramika BBN
obróbka termiczna
Opis:
In the hereby paper the implications of thermal modification of BaBi2Nb2O9 ceramics in high vacuum (5×10−11 bar) at a temperature equal of 1173K are widely discussed. The mentioned modification caused changes in the ions concentration (confirmed by EDS and XPS analysis) and as a consequence an influence on the value of the unit cell parameters as well as on the dielectric and relaxor properties of described ceramics. The obtained results of EDS and XPS analysis of the sample before and after thermal treatment revealed bismuth ions diffusion to the surface of the sample (which was expected) and an almost complete the lack of barium ions on the modified surface. The comparison of EDS and XPS analysis results, suggested that they penetrated the interior of the sample and embedded into the crystal structure in place of bismuth. The hypothesis is in good agreement with the results of X-ray diffraction – the volume of the unit cell had an insignificant increase. The changes in the ions concentration influenced, also in a distinct manner, the dielectric and relaxor properties as well as on the shape of temperature characteristic of thermal stimulated depolarization current observed in BBN ceramics.
W niniejszym artykule są szeroko dyskutowane konsekwencje obróbki termicznej ceramiki BaBi2Nb2O9 w warunkach wysokiej próżni (5×10−11 bar) w temperaturze 1173K. Wyniki analizy XPS wykonane zarówno przed jak i po obróbce cieplnej ujawniły dyfuzję jonów bizmutu ku powierzchni próbki (co było oczekiwane) i prawie całkowity brak jonów baru na modyfikowanej powierzchni. Porównanie wyników analizy EDS i XPS sugeruje, że jony baru dyfundują do wnętrza próbki i najprawdopodobniej wbudowują się w strukturę krystaliczną w miejsca bizmutu. Ta hipoteza pozostaje w dobrej zgodności z wynikami badań rentgenowskich – objętość komórki elementarnej. Zmiany w koncentracji jonów wpływają również na właściwości dielektryczne oraz zachowania charakterystyczne dla ferroelektrycznych relaksorów, a także kształt charakterystyk temperaturowych prądów termicznie stymulowanej depolaryzacji (TSDC) obserwowanych w ceramice BBN.
Źródło:
Archives of Metallurgy and Materials; 2015, 60, 2A; 545-550
1733-3490
Pojawia się w:
Archives of Metallurgy and Materials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies