- Tytuł:
-
Porównanie właściwości fizyko-chemicznych mleka krów żywionych systemem TMR w wybranych gospodarstwach regionu zachodniopomorskiego
Comparison of physicochemical properties of milk from cows fed the TMR system in the selected farms of West Pomeranian region - Autorzy:
-
Jasinska, M.
Lyczko, K.
Dmytrow, I.
Mituniewicz-Malek, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/843194.pdf
- Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Zootechniczne
- Tematy:
-
bydlo
zywienie zwierzat
system TMR
krowy mleczne
produkcja mleka
czynniki zywieniowe
mleko krowie
wlasciwosci fizykochemiczne
sklad chemiczny
zawartosc tluszczu
zawartosc bialka
zawartosc kazeiny
zawartosc suchej masy
zawartosc suchej masy beztluszczowej
kwasowosc miareczkowa - Opis:
-
Przeprowadzone badania miały na celu porównanie, w okresie całego roku, cech fizyko-chemicznych
mleka zbiorczego pozyskanego od krów żywionych systemem TMR w trzech dużych
gospodarstwach regionu zachodniopomorskiego. W analizowanym surowcu oznaczono zawartość
tłuszczu, białka ogólnego, kazeiny, suchej masy i suchej masy beztłuszczowej, a także określono
jego gęstość i kwasowość miareczkową. Wykonano dodatkowe testy określające stabilność
alkoholową mleka (próba alkoholowa pojedyncza i podwójna) oraz w przybliżeniu liczbę
komórek somatycznych (próba Whiteside’a). Mleko poddano także ocenie organoleptycznej.
Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że we wszystkich próbkach ocenianego
mleka gęstość i zawartość białka były zgodne z rozporządzeniem MRiRW z dn. 18.08.2004 r.,
a kwasowość z normą PN-A-86002. Ponadto stwierdzono istotny jednoczesny wpływ miejsca
pochodzenia i czasu pozyskania mleka na zawartość tłuszczu, suchej masy i suchej masy beztłuszczowej.
Oceniane mleko pozyskane z trzech gospodarstw charakteryzowało się właściwymi
cechami organoleptycznymi oraz odpowiednią stabilnością alkoholową.
This study aimed to compare, over the period of a year, physicochemical properties of bulk milk obtained from TMR fed cows in three large-scale farms in the West Pomeranian region, Poland. Parameters determined in the examined milk were fat, total protein, casein, dry matter, solids-not-fat, density and titratable acidity. Moreover, the additional tests were conducted to estimate the milk’s alcohol stability (single and double ethanol test) and approximately, the somatic cell count (Whiteside test). The milk was also subjected to sensory evaluation. This study has revealed that in all samples of the examined milk, density and total protein were in conformity with the regulation of the Polish Ministry of Agriculture and Rural Development of August 18th, 2004, while milk acidity conformed to the Polish Standard PN-A-86002. Moreover, both the place and time of milk collection were found to significantly affect the content of fat, dry matter and solids-not-fat. The milk collected from all three farms had proper sensory characteristics and alcohol stability. - Źródło:
-
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2011, 07, 3
1733-7305 - Pojawia się w:
- Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł