Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "juice" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-10 z 10
    Tytuł:
    Physical and chemical properties of sweet juice produced from hydrolysed acha (Digitaria exilis Stapf) starch using crude amylase from germinated maize
    Autorzy:
    Abdulquadri, O. Alaka
    Rahman, Akinoso
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1179002.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
    Tematy:
    Maize amylase
    acha
    germinative capacity
    juice
    starch
    Opis:
    This study investigated the possibility of producing juice by hydrolyzing acha starch using crude amylase from germinated maize. Planted maize was monitored for seven days to determine germinative capacity and amylase activity of the seed. Extracted acha starch was hydrolysed using wet homogenised maize seedlings in an incubator at 62-68 °C for 6-8 hours. Colour, pH, titratable acidity (TTA), °Brix and sensory attribute of the juice were determined using standard method. A commercial malt beverage was used as reference. The maize sample had a mean capacity of 95% while its maximum amylase activity occurred at day 4. The pH, TTA, and °Brix of the juice were obtained as 4.5, 0.85 and 10 respectively. Colour values for L*, a*, and b* were 37.64, 7.6, and 15.3 respectively. Sensory analysis showed no significant difference between the juice and reference sample in terms of taste and colour. However, significant differences were observed in aroma and overall acceptability. Hence, malt beverages can be produced using this method but requires certain additives to impart prevalent aroma associated with malt beverages.
    Źródło:
    World Scientific News; 2017, 87; 125-135
    2392-2192
    Pojawia się w:
    World Scientific News
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Pressure homogenization in fruit-vegetable processing industry
    Autorzy:
    Komsta, H.
    Popko, R.
    Popko, H.
    Hys, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/24504.pdf
    Data publikacji:
    1999
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    pressure homogenization
    juice
    processing industry
    vegetable
    fruit
    Źródło:
    International Agrophysics; 1999, 13, 3
    0236-8722
    Pojawia się w:
    International Agrophysics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Evaluation of freshly prepared juice from garlic (Allium sativum L.) as a biopesticide against the maize weevil, Sitophilus zeamais (Motsch.) (Coleoptera: Curculionidae)
    Autorzy:
    Nwachukwu, I.D.
    Asawalam, E.F.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/66428.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    juice
    garlic
    allicin
    biopesticide
    Allium sativum
    maize weevil
    Sitophilus zeamais
    Coleoptera
    Curculionidae
    Opis:
    Freshly prepared garlic (Allium sativum L.) juice, containing the antimicrobial allicin, was evaluated as a possible grain pro-tectant against the maize weevil, Sitophilus zeamais (Motsch.). Each experiment was set out in Completely Randomized Design (CRD) with four replications, and there was a control treatment. Adult mortality and weight loss percentage were investigated. There was an observed increase in adult mortality following days of exposure in all treatments. Statistically significant (p < 0.05) reduced grain loss was also observed in all the treatments when compared with the control. The juice samples were freshly prepared from an indigenous Nigerian garlic cultivar (GUN) and a cultivar purchased from a supermarket in Germany (GAG). These garlic juice samples exhibited lethal effects causing at least 90% adult mortality in contact toxicity tests. The amount of allicin in GUN was 1.88 mg/ml according to High Pressure Liquids Chromatography (HPLC) analysis, while the amount of allicin in GAG was 3.50 mg/ml. This study highlights the potential of A. sativum containing allicin for biorational control of maize grains against S. zeamais infestation and damage.
    Źródło:
    Journal of Plant Protection Research; 2014, 54, 2
    1427-4345
    Pojawia się w:
    Journal of Plant Protection Research
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ czasu i warunków przechowywania wybranych odmian jabłek na wydajność tłoczenia
    Impact of time and storing conditions of the selected varieties of apples on the efficiency of pressing
    Autorzy:
    Nadulski, R.
    Strzałkowska, K.
    Kobus, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288257.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    jabłka
    sok
    tłoczenie
    warunki przechowywania
    czas przechowywania
    apples
    juice
    pressing
    storing conditions
    storing time
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu czasu i warunków przechowywania jabłek oraz ich cech odmianowych na wydajność tłoczenia soku przy użyciu laboratoryjnej prasy koszowej. Stwierdzono, że cechy odmianowe i warunki przechowywania owoców mają istotny wpływ na wydajność tłoczenia. Wartość pH soku i zawartość ekstraktu zależą od cech odmianowych jabłek oraz czasu i warunków ich przechowywania.
    The study presents the research results concerning the impact of time and conditions of storing apples and their variety properties on efficiency of pressing juice with the use of a laboratory basket-type press. It was reported that the variety properties and storing conditions of fruit significantly influence the pressing efficiency. pH value of juice and the content of extract depend on the variety properties of apples and the time and the conditions of their storing.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2012, R. 16, nr 3, 3; 157-164
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena możliwości wykorzystania zamrażania jako obróbki wstępnej przed tłoczeniem miazg warzywnych
    Assessment of a potential to use freezing as a pre-treatment before vegetable pulp pressing
    Autorzy:
    Nadulski, R.
    Wawryniuk, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/286392.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    warzywa
    miazga
    sok
    proces tłoczenia
    obróbka wstępna
    vegetables
    pulp
    juice
    pressing process
    pretreatment
    Opis:
    W pracy określono wpływ zastosowanej obróbki wstępnej na proces tłoczenia miazg warzywnych. Do badań wybrano korzenie marchwi oraz selera. Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu zamrażania i rozmrażania na efektywność dwukrotnego tłoczenia oraz jakość otrzymanego soku. Otrzymane wyniki wykazują, że zastosowana obróbka cieplna przyczynia się do zwiększenia wydajności procesu tłoczenia. Zaobserwowano także zwiększoną ekstrakcję składników ciała stałego z badanych miazg warzywnych. Nastąpił również wzrost zawartości suchej masy w wytłokach, co świadczy o zwiększonym stopniu wydobycia cieczy z komórek roślinnych.
    The work involved determination of the impact of applied pretreatment on vegetable pulp pressing process. Carrot and celery roots were used in the research. The purpose of completed research was to determine the effect of freezing and thawing on double pressing efficiency and quality of obtained juice. Obtained results prove that employed heat treatment contributes to the increase of pressing process efficiency. Moreover, the research allowed to observe increased extraction of solid ingredients from the examined vegetable pulps. Dry matter content in pomace has increased as well, which proves higher liquid output from plant cells.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2009, R. 13, nr 2, 2; 123-129
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ warunków przechowywania przetworów pomidorowych na powstawanie w nich oksymetylofurfurolu
    Vlijanie uclovii hranenija na voznikanie oksimetilfurfurola v tomatnyh produktah
    The influence of storage conditions on the development of hydroxymethylfurfurol in tomato products
    Autorzy:
    Jacorzynski, B.
    Iwanska, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/873908.pdf
    Data publikacji:
    1970
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    warunki przechowywania
    przetwory
    pomidory
    oksymetylofurfurol
    przechowywanie zywnosci
    soki
    koncentrat pomidorowy
    zaklady produkcyjne
    sok pomidorowy
    temperatura pomieszczen
    storage condition
    preparation
    tomato
    hydroxymethylfurfural
    food storage
    juice
    tomato concentrate
    production firm
    tomato juice
    room temperature
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1970, 21, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Intensyfikacja procesu tłoczenia soków z wybranych warzyw korzeniowych z zastosowaniem techniki mrożenia
    Intensification of the process of pressing juices of the selected root vegetables with the use of the freezing technique
    Autorzy:
    Nadulski, R.
    Zawiślak, K.
    Panasiewicz, M.
    Strzałkowska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/291955.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    warzywa korzeniowe
    miazga
    sok
    obróbka wstępna
    zamrażanie
    tłoczenie
    root vegetables
    pulp
    juice
    initial processing
    freezing
    pressing
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu obróbki wstępnej, polegającej na zamrażaniu i rozmrażaniu miazgi lub wytłoków, na wydajność i energochłonność procesu tłoczenia soku z wybranych warzyw korzeniowych, oraz ocena jakościowa otrzymanego soku. W procedurze I jako obróbkę wstępną przed pierwszym tłoczeniem zastosowano wyłącznie rozdrobnienie surowca, w procedurze II dodatkowo przed tłoczeniem wytłoków (drugie tłoczenie) zastosowano obróbkę cieplną, polegającą na ich zamrożeniu w temperaturze co najmniej -18°C, następnie rozmrożeniu i doprowadzeniu do temperatury otoczenia; w procedurze III obróbkę cieplną (zamrażanie i rozmrażanie) surowca przeprowadzono zarówno przed pierwszym tłoczeniem miazgi, jak i przed drugim tłoczeniem wytłoków. Zastosowana obróbka z wykorzystaniem techniki zamrażania zwiększa wydajność tłoczenia. Wyraźne zwiększenie wydajności procesu uzyskano przeprowadzając próby według II i III procedury badawczej. Nakłady energetyczne na proces tłoczenia wyraźnie maleją dla II i III procedury badawczej. W badaniach nie uwzględniono nakładów energetycznych, związanych z zamrażaniem miazgi lub wytłoków.
    The objective of the paper was to determine the impact of the initial processing consisting in freezing and defrosting of pulp or pomace on efficiency and energy consumption of the process of pressing juices of the selected root vegetables and the quality evaluation of the obtained juice. In I procedure, only grinding of the raw material was applied as initial processing before the first pressing; in II procedure additionally before pressing pomace (second pressing) a thermal processing which consisted in freezing in the temperature of at least -18°C was applied, then defrosting and warming to the temperature of surroundings; in III procedure a thermal processing (freezing and defrosting) of the raw material was carried out both before the first pressing of the pulp as well as before the second pressing of pomace. The applied processing with the use of the freezing technique increases the efficiency of pressing. A visible increase of the efficiency of the process was obtained by carrying out samples according to II and III research procedures. Energy inputs on the pressing process visibly decrease for II and III research procedure. Energy inputs related to freezing the pulp or pomace were not included in the research.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 1, t. 1, 1, t. 1; 133-141
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Uwarunkowania akceptacji innowacyjnych produktów żywnościowych na rynku soków i napojów owocowych
    Conditional Acceptance of Innovative Food Products by Consumers on the Example of Fruit Juice Market
    Обусловленности одобрения инновационных продуктов питания на рынке фруктовых соков и напитков
    Autorzy:
    Grębowiec, Mariusz
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/562144.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    innowacja
    soki
    uwarunkowania
    determinanty
    akceptacja
    innovation
    juice
    determinants
    acceptance factors
    conditions
    инновация
    соки
    обусловленности
    детерминанты
    одобрение
    Opis:
    Innowacje i działalność innowacyjna zyskują coraz większą popularność i zrozumienie w Polsce. Przedsiębiorstwa zaczynają dostrzegać potencjał rozwoju firmy wynikający z ich wprowadzania. We współczesnej gospodarce, w której obserwuje się szybkie tempo zmian, wynikające z dynamicznie zmieniających się preferencji konsumentów i dużej liczby jednostek konkurujących ze sobą, szanse przetrwania mają tylko te jednostki, które w innowacyjny sposób będą wdrażały nowe produkty, procesy i zmiany organizacyjne. Przedsiębiorstwa zaczynają dostrzegać, iż wprowadzanie innowacji jest warunkiem koniecznym, aby jednostka mogła istnieć na rynku i rozwijać się. Działalność taka jest obarczona dużym ryzykiem, ale wprowadzając modernizacje, przedsiębiorstwo może zyskać wymierne korzyści. Niniejsze opracowanie obejmuje przegląd podstawowych pojęć, klasyfikacji, procesu innowacyjnego i funkcji, jakie innowacje pełnią w gospodarce i w procesie funkcjonowania współczesnych przedsiębiorstw. Jego głównym celem było określenie wpływu podstawowych czynników określających innowacje na podejmowanie decyzji na rynku soków i napojów. Dokonano również charakterystyki rynku soków w Polsce i w innych państwach Europy, a także zwrócono uwagę na nowości produktowe, które w ostatnim czasie zostały wprowadzone na rodzimym rynku przez najbardziej znanych producentów. Całość rozważań teoretycznych została poparta badaniami własnymi przeprowadzonymi przez autora, przy pomocy ankiety internetowej przeprowadzonej na 261 przypadkowo dobranych osobach.
    Innovation and innovative activities are gaining in popularity and understanding in Poland. Companies are beginning to see the potential for a company’s growth as a result of their introduction. In the today’s fast-changing economy driven by the rapidly changing consumer preferences and the large number of competing individuals, only those who innovatively implement new products, processes and organisational changes are likely to survive. Businesses are beginning to realise that innovation is a prerequisite for an entity to exist in the marketplace and grow. Such activity is subject to high risk, but by introducing process upgrades, the company can gain tangible benefits. This study covers an overview of the basic concepts, classifications of innovation processes and functions that innovations play in the economy and in the functioning of today’s businesses. Its main purpose was to determine the impact of various factors determining innovation, decision-making in the juice and beverage market. The juice market is also characterised in Poland and other European countries, and attention is paid to new product innovations which have recently been introduced in the home market by major producers. The body of theoretical considerations was supported by the author’s own research conducted by him with the help of an online survey of 261 randomly selected persons.
    Инновации и инновационная деятельность обретают все бóльшую популярность и понимание в Польше. Предприятия начинают замечать потенциал развития фирмы, вытекающий из их ввода. В современной экономике, в которой наблюдаются быстрые темпы изменений, вытекающие из динамически изменяющихся предпочтений потребителей и большого количества конкурирующих друг с другом единиц, шансы на проживание имеют лишь те единицы, которые инновационным образом будут внедрять новые продукты, процессы и организационные изменения. Предприятия начинают замечать, что ввод инноваций – обязательное условие, чтобы единица могла существовать на рынке и развиваться. Такая деятельность обременена большим риском, но вводя модернизацию, предприятие может получить измеримые выгоды. Разработка охватывает собой обзор основных понятий, классификации, инновационного процесса и функций, выполняемых инновациями в экономике и в процессе функционирования современных предприятий. Ее основная цель – указать влияние основных факторов, определяющих инновации, на принимаемые решения на рынке соков и напитков. Дана тоже характеристика рынка соков в Польше и в других странах Европы, а также обратили внимание на продуктовые новинки, которые в последнее время были введены на отечественном рынке наиболее известными производителями. Теоретические рассуждения подкрепили собственные исследования, проведенные автором с помощью интернет-анкеты на 261 лицах случайной выборки.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2017, 3 (368) Tom II; 287-300
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Fluorescencyjna hybrydyzacja in situ w identyfikacji i ocenie aktywności fizjologicznej Lactobacillus spp. w soku z jagód goji
    Fluorescent in situ hybridization applied to identify and evaluate physiological activity of Lactobacillus spp. in goji berry juice
    Autorzy:
    Kocot, A. M.
    Mruk, M. S.
    Olszewska, M. A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828745.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    Lactobacillus
    hybrydyzacja fluorescencyjna in situ
    identyfikacja
    aktywnosc fizjologiczna
    jagody goi
    soki
    Lactobacillus spp.
    fluorescent in situ hybridization
    identification
    physiological activity
    goji berry
    juice
    Opis:
    W związku z popularyzacją trendu „Super Food” konsumenci oczekują obecności na rynku produktów o szerokim spektrum oddziaływania na organizm człowieka. Sok z jagód goji charakteryzuje się wieloma dobroczynnymi właściwościami, a wzbogacenie go w potencjalnie probiotyczne kultury Lactobacillus spp. może dodatkowo zwiększyć jego wartość biologiczną pod warunkiem zachowania przez szczepy żywotności. Celem pracy była identyfikacja i ocena aktywności fizjologicznej komórek Lactobacillus spp. w soku z jagód goji z zastosowaniem metody fluorescencyjnej hybrydyzacji in situ (FISH). W celu identyfikacji Lactobacillus spp. przeprowadzono hybrydyzację z sondami oligonukleotydowymi rRNA, w tym z sondą dla domeny Eubacteria (Eub338), nonsensowną (Non338), a także dla grupy bakterii fermentacji mlekowej (Lab158) i 11 sond specyficznych dla różnych gatunków z rodzaju Lactobacillus. Analizę aktywności fizjologicznej komórek Lactobacillus spp. w soku z jagód goji przeprowadzono sondą Eub338 bezpośrednio po zaszczepieniu oraz 3., 8., 15., 22. i 29. dnia przechowywania w temp. 20 ºC (± 2 ºC) oraz 6 ºC i porównano z wynikami metody płytkowej. Metoda FISH pozwoliła na określenie przynależności gatunkowej 8 z 9 badanych szczepów, które zaklasyfikowano do L. plantarum oraz L. brevis. Wykazano ponadto, że w wyniku przechowywania soku z jagód goji w temp. 20 ºC (± 2 ºC) aktywność fizjologiczna komórek podlegała znacznym zmianom, czyli zmniejszyła się w ostatnim dniu przechowywania i po porównaniu z wynikami metody płytkowej można wskazać na stan niehodowalności komórek. Natomiast po przechowywaniu w temp. 6 ºC aktywność fizjologiczna była stabilna, gdyż liczba komórek utrzymywała się na wysokim poziomie do ostatniego dnia przechowywania. Badania przeprowadzone w tym zakresie wskazują na przydatność metody FISH w detekcji i poznawaniu fizjologii pałeczek Lactobacillus spp.
    Due to the popularization of the "Super Food" trend, consumers expect the presence in the market of products with a broad spectrum of impact on the human body. The goji berry juice is characterized by many beneficial properties, and enriching it with potentially probiotic strains of Lactobacillus spp. can further enhance its nutritional value provided the strains remain viable. The objective of the research study was to identify and evaluate the physiological activity of Lactobacillus spp. in goji berry juice using a fluorescent in situ hybridization (FISH) method. In order to identify Lactobacillus spp., the in situ hybridization was conducted with rRNA oligonucleotide probes including the domain-specific probe Eubacteria (Eub338), the nonsense probe (Non338), the probes specific for lactic acid bacteria (Lab158) group as well as 11 species-specific probes for different Lactobacillus species. The analysis of the physiological activity of Lactobacillus spp. cells in goji berry juice was carried out using the probe Eub338 immediately after the inoculation and on the 3rd, 8th, 15th, 22nd, and 29th day of storage at a 20 ºC (± 2 ºC) and at 6 ºC; the analysis results were compared with the results of the plate count method. The FISH method made it possible to determine the species where 8 out of 9 strains tested belonged to; those bacteria were classified as L. plantarum and L. brevis. In addition, it was proved that the physiological activity of the cells underwent significant changes resulting from storing the goji berry juice at a 20 ºC (± 2 ºC), i.e. it decreased on the last day of storage. Comparing those results with the results of the plate method, the non-culturability of the cells may be suggested. However, after storing the juice at 6 ºC, its physiological activity was stable as the cell count was high until the last day of storage. Research conducted in this area indicates that the FISH method is useful for detecting and analyzing the physiology of Lactobacillus spp.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 2
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The influence of thermal processing on the course of the process of pressing juice from beetroot
    Wplyw obrobki cieplnej na przebieg procesu tloczenia soku z burakow cwiklowych
    Autorzy:
    Nadulski, R.
    Zawislak, K.
    Strzalkowska, K.
    Piekarski, D.
    Starak, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/793070.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    red beet
    Beta vulgaris
    processing
    thermal processing
    pulp
    juice
    freezing
    protein content
    sugar content
    mineral salt
    vitamin C
    betacyanin
    anthocyanin
    energy input
    energy consumption
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 1
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-10 z 10

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies