- Tytuł:
-
Wykorzystanie mikroskopii elektronowej i analizy komputerowej obrazu w badaniach mikrostruktury żywności®
The use of electron microscopy and computer image analysis in the study of food microstructure® - Autorzy:
-
Janowicz, M.
Janowicz, L.
Jankowski, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227614.pdf
- Data publikacji:
- 2018
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
mikroskopia
analiza obrazu
żywność
microscopy
image analysis
food - Opis:
-
Struktura jest bardzo ważną cechą charakterystyczną dla
różnych rodzajów żywności, dlatego też zachowanie jej odpowiedniej
formy, bądź możliwość jej modyfikowania są
głównym celem wszystkich stosowanych metod przetwarzania.
Jest również podstawowym czynnikiem wpływającym
na ocenę jakości owoców i warzyw. Do badań nad właściwościami
fizycznymi żywności coraz częściej wykorzystywana
jest mikroskopia oraz komputerowa analiza obrazu jako
nie inwazyjne metody obrazowania cech struktury żywności.
The structure is a very important characteristic characteristic for various types of food, and therefore the preservation of its appropriate form or the possibility of modifying it is the main goal of all the processing methods used. It is also a basic factor affecting the assessment of fruit and vegetable quality. Research into physical properties of food increasingly uses microscopy and computer image analysis as noninvasive methods of imaging food structure characteristics. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 1; 102-108
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł