Temat: ryby wędzone - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Zawartość histaminy w wybranych środkach spożywczych
SODERZHANIE GISTAMINA W IZBRANNYKH PITATEL’NYKH SREDSTWAKH
HISTAMINE CONTENT OF CERTAIN FOOD PRODUCTS
Autorzy:: Ganowiak, Z.
Gajewska, R.
Lipka, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/876325.pdf
Data publikacji:: 1988
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: histamina
srodki spozywcze
ryby wedzone
konserwy rybne
bezpieczenstwo zywnosci
zanieczyszczenia zywnosci
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1988, 39, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wpływ wybranych zabiegów technologicznych na zawartość histaminy w rybach wędzonych
Effect of some technological processes on histamine content of smoked fish
Autorzy:: Czerniejewska -Surma, B.
Balejko, J.
Surma, O.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/228589.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: histamina
ryby wędzone
proces technologiczny
histamine
smoked fish
technological process
Opis:: Oznaczano metodą spektrofotometryczną zawartość histaminy podczas wybranych zabiegów technologicznych produkcji ryb wędzonych. Wykazano, że ryby wędzone zawierają więcej histaminy niż użyty surowiec, przy czym jej ilość zależy od gatunku i warunków procesu wędzenia. Wędzenie makreli powoduje prawie 3-krotny wzrost zawartości histaminy, a śledzi bałtyckich - prawie 2-krotny. W żadnym z badanych surowców, półproduktów i wyrobów gotowych - nie stwierdzono histaminy w ilościach przekraczających dopuszczalne granice.
The histamine content during chosen technological operations of fish smoking was investigated spectrofotometric method. It has been shown that smoked fish has higher histamine content than the used raw material, and its quantity depends on the species and conditions of smoking. In none of the reinspected raw materials, semi-finished articles and final smoked fish the histamine content exceeded permissible limits.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 76-78
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "ryby wędzone" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język