Temat: gelatinization - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Rheology - instrumentation and application to quality breeding of rye
Autorzy:: Jansen, G.
Flamme, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2198921.pdf
Data publikacji:: 2003-12-21
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: enzymes
gelatinization
rye
viscosity
Opis:: It succeeded in developing a breeding relevant analytical tool for evaluation of meal and starch quality of single rye plants concerning their swelling, gelatinization and pasting characteristics. The pros and cons of well tried and new developed rheological devices and methods were examined closely.
Źródło:: Plant Breeding and Seed Science; 2003, 48; 123-126
1429-3862
2083-599X
Pojawia się w:: Plant Breeding and Seed Science
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Physico-chemical and rheological properties of gelatinized/freeze-dried cereal starches
Autorzy:: Krystyjan, Magdalena
Ciesielski, Wojciech
Gumul, Dorota
Buksa, Krzysztof
Ziobro, Rafał
Sikora, Marek
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/972985.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: cereal starch
gelatinization
freeze-drying
process
Opis:: The influence of gelatinization and freeze-drying process on the physico-chemical and rheological properties of cereal starches was evaluated, and it was observed that modified starches revealed an increased water binding capacity and solubility when compared to dry starches, while exhibiting the same amylose and fat contents. The molecular weights of starches decreased after modification which resulted in the lower viscosity of dissolved modified samples in comparison to native starch pastes. As it was observed by scanning electron microscopy modified starches were characterized by an expanded surface, a uniform structure and high porosity.
Źródło:: International Agrophysics; 2017, 31, 3; 357-365
0236-8722
Pojawia się w:: International Agrophysics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wybrane właściwości fizykochemiczne skrobi ziemniaczanej o różnym stopniu utlenienia
Selected physicochemical properties of potato starch oxidized at different levels
Autorzy:: Juszczak, Lesław
Pietrzyk, Sławomir
Fortuna, Teresa
Gałkowska, Dorota
Witczak, Teresa
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2198677.pdf
Data publikacji:: 2014-06-30
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: DSC
kleikowanie
skrobia
utlenianie
właściwości reologiczne
gelatinization
oxidation
rheological properties
starch
Opis:: Celem niniejszej pracy była charakterystyka wybranych właściwości fizykochemicznych skrobi ziemniaczanej o różnym stopniu utlenienia. Materiałem badanym była skrobia ziemniaczana utleniona w reakcji z różną ilością chloranu(I) sodu. Otrzymane skrobie na czterech stopniach utlenienia poddano analizie pod względem zawartości grup karboksylowych oraz karbonylowych. Wyznaczono termodynamiczną (DSC) oraz wiskozymetryczną charakterystykę kleikowania. Wyznaczono także krzywe lepkości kleików skrobiowych, które opisano modelem potęgowym. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że wraz ze wzrostem ilości zastosowanego czynnika utleniającego wzrastała liczba grup karboksylowych i karbonylowych w skrobi, których zawartość wynosiła odpowiednio 0,03–0,94% oraz 0,02–0,12%. Wraz ze wzrostem stopnia utlenienia malały wartości temperatury początku, piku i końca kleikowania. Malały również wartości temperatury kleikowania wyznaczonej wiskozymetrycznie. Stwierdzono ponadto, że wraz ze wzrostem stopnia utlenienia malała lepkość kleików zarówno w fazie ogrzewania, jak i chłodzenia. Kleiki badanych skrobi wykazywały właściwości cieczy nienewtonowskich rozrzedzanych ścinaniem, a ich lepkość pozorna malała wraz ze wzrostem stopnia utlenienia.
The aim of this work was to characterize selected physicochemical properties of potato starch oxidized at four different levels. Starch was oxidized with different amounts of sodium hypochlorite, and the resulted starches were analyzed in respect of carboxyl and carbonyl group content. Thermodynamic (DSC) and viscometric pasting characteristics were determined as well as the viscosity curves, which were described by power law model. It was found that carboxyl and carbonyl group contents were increasing with increasing amount of the oxidizing agent, and they were 0.03–0.94% and 0.02–0.12%, respectively. Values of onset, peak and end temperatures of starch gelatinization and pasting temperature of starch were decreasing with increasing the oxidation level. It was also found that the viscosity of modified starch pastes, both during heating and cooling stages, was decreasing with increase in oxidation level. The oxidized starches exhibited non-Newtonian, shear-thinning fluid behavior, and their apparent viscosity was decreasing with increasing oxidation level.
Źródło:: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2014, 272; 39-48
0373-7837
2657-8913
Pojawia się w:: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Starch gelatinization and hydrolysis in the apparatus with Couette-Taylor flow
Proces kleikowania i hydrolizy skrobi w aparacie z przepływem Couette-Taylora
Autorzy:: Hubacz, R.
Ohmura, N.
Wroński, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2070869.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: hydroliza enzymatyczna
skrobia
przepływ Couette'a-Taylora
kleikowanie
enzymatic hydrolysis
starch
Couette-Taylor flow
gelatinization
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2010, 2; 55-56
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Structural changes of corn starch during fuel ethanol production from corn flour
Autorzy:: Szymanowska-Powalowska, D.
Lewandowicz, G.
Blaszczak, W.
Szwengiel, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/80589.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: structural change
corn starch
native starch
ethanol production
simultaneous saccharification
simultaneous fermentation
enzymatic hydrolysis
energy consumption
gelatinization
Źródło:: BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2012, 93, 3
0860-7796
Pojawia się w:: BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Extrusion-cooking of wheat starch
Ekstruzja skrobi pszennej
Autorzy:: Mitrus, M.
Wojtowicz, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/793561.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Tematy:: extrusion-cooking
wheat starch
starch
physical property
energy consumption
mechanical energy
gelatinization
solubility
water absorption
native starch
Opis:: During the study the impact of extrusion-cooking process parameters on the wheat starch physical properties changes was investigated. The process was characterized by small energy consumption within a range 270-1069 kJkg-1. Extrusion-cooking technique allows creating the degree of gelatinization of processed starch. It is possible to achieve low or high level of gelatinization depending on the process parameters. Expansion index of the extrudates decreased with increase of wheat starch moisture content. It was found that the use of the extrusion process resulted in increase of water absorption and cold water solubility of starch. The highest value of WAI was 690% and WSI was 19%.
W trakcie badań określano wpływ parametrów procesu ekstruzji na zmiany fizycznych właściwości skrobi pszennej. Proces ten charakteryzuje się niską energochłonnością w zakresie 270-1069 kJkg-1. Technika ekstruzji umożliwia kreowanie stopnia skleikowania przetwarzanej skrobi. Możliwe jest uzyskanie niskiego lub wysokiego stopnia skleikowania skrobi w zależności od zastosowanych parametrów procesu. Stopień ekspandowania ekstrudatów malał wraz ze wzrostem wilgotności skrobi pszennej. Stwierdzono, że zastosowanie procesu ekstruzji powoduje wzrost absorpcji wody i rozpuszczalności skrobi w zimnej wodzie. Najwyższa wartość WAI wynosiła 690% a WSI 19%.
Źródło:: Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2011, 11C
1641-7739
Pojawia się w:: Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Energy-saving and by-products-free production of ethanol from granular corn starch
Autorzy:: Szymanowska, D.
Grajek, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/80874.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: bioethanol
corn starch
enzymatic hydrolysis
enzyme
ethanol
ethanol fermentation
fermentation
fermentation technology
gelatinization
hydrolysis
recycling
Saccharomyces cerevisiae
simultaneous saccharification
stillage
Źródło:: BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2011, 92, 1
0860-7796
Pojawia się w:: BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Rheological properties of extrusion-cooked starch suspensions
Wlasciwosci reologiczne zawiesin skrobi ekstrudowanych
Autorzy:: Mitrus, M.
Wojtowicz, A.
Oniszczuk, T.
Moscicki, L.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/792735.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Tematy:: starch
extrusion-cooking
process parameter
rheological property
suspension
apparent viscosity
moisture content
raw material
native starch
temperature
gelatinization
degradation process
Źródło:: Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 1
1641-7739
Pojawia się w:: Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "gelatinization" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język