- Tytuł:
-
Właściwości termofizyczne zamrażanej żywności
Thermo-physical properties of frozen food - Autorzy:
-
Niesteruk, R.
Obidziński, S. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/291135.pdf
- Data publikacji:
- 2005
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
ciepło właściwe
entalpia
współczynnik przewodzenia ciepła
współczynnik wyrównywania temperatury
gęstość
specific heat
enthalpy
conduction coefficient
temperature equalizing coefficient
density - Opis:
-
W pracy przedstawiono zmiany ciepła właściwego, entalpii, współczynnika przewodzenia ciepła, dyfuzyjności cieplnej oraz gęstości produktów spożywczych podczas zamrażania. Zmiany właściwości termofizycznych są wynikiem przemiany fazowej wody w lód.
The work presents changes observed in specific heat, enthalpy, conduction coefficient, thermal diffusivity, and density of foodstuff while freezing. Changes in thermo-physical properties result from phase transition of water into ice. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 225-232
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł