Temat: tłuszcze - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Food Consumption Trends in Poland
Autorzy:: Sekula, W.
Niedzialek, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372358.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: tluszcze zwierzece
bialko
zywnosc
konsumpcja
zboza
Polska
tluszcze
dieta
skrobia
mieso
cukier
tluszcze roslinne
ziemniaki
nawyki zywieniowe
mleko
ryby
zywienie czlowieka
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 2; 3-14
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Effects of dietary vegetable oil and fish oil on free and bound malondialdehyde content in rat tissues
Wplyw tluszczow roslinnych i rybnych na zawartosc wolnego i zwiazanego malonylodialdehydu w tkankach szczurow
Autorzy:: Tokarz, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372406.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: metabolizm zwierzat
szczury
tluszcze zwierzece
tluszcze roslinne
zywnosc
zwierzeta doswiadczalne
dieta
malonylodialdehyd
ryby
zywienie czlowieka
Opis:: lt was studied the effects of diets supplemented with soybean oil and mackerel oil administered by gastric intubation either separately or in combination (18.5:5; 8:15.5; 3:20.5 v/v) in the amount of 0.5 ml/day for 5 weeks on the content of free and protein-bound malondialdehyde (MDA) in rat tissues. The quantity of free and bound MDA was measured by high performance liquid chromatography (HPLC) in the liver, kidney and brain tissue and by spectrophotometry in the heart and Jung tissue. Apart from the influence of dietary fats on MDA generation, the effect of benzo-{a) pyrene administered in the diet was investigated. The study demonstrated that changes in MDA concentrations were related to the kind of dietary fat, i.e. the content of fatty acids characteristic of particular fat. Serum CI-tocopherol levels declined with the increased amounts of dietary polyunsaturated fatty acids (PUF A), thereby suggesting enhanced demand for vitamin E with increased PUF A consumption.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 3; 139-150
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Effects of plant and fish oils on the content of free and protein-bound malondialdehyde in the rat liver and kidneys
Wplyw tluszczow roslinnych i rybnych na zawartosc wolnego i zwiazanego aldehydu malonowego w watrobie i nerkach szczurow
Autorzy:: Tokarz, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1373108.pdf
Data publikacji:: 1997
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: szczury
tluszcze zwierzece
aldehyd malonowy
zwierzeta laboratoryjne
tluszcze roslinne
nerki
dieta
tluszcz rybny
watroba
ryby
Opis:: The effects of intragastrically-administered plant oils (soybean oil, evening primrose oil, fish oils: cod liver oil, shark liver oil and their mixture 8/15.5 v/v) on the content of free and protein-bound malondialdehyde (MDA), and vitamin E in the liver and kidney homogenates of standard diet-fed rats were investigated. The changes in the MDA content were found to be associated with the type and amount of dietary polyunsaturated fatty acids and the vitamin E concentrations in diet and oils. The highest increase in the MDA concentrations in the body organs was observed in rats given evening primrose oil. Since this effect could have hardly been due to lipid peroxidation because of vitamin E efficacy as antioxidant, the eicosanoids pathway was suggested to be responsible for the increased level of MDA in the body organs.
Badano wpływ diet wzbogaconych olejami: sojowym, wiesiołkowym, rybnym (z wątroby dorsza — Omega-3; z wątroby rekina — Ecorner) oraz mieszaninami olejów: z dorsza z wiesiołkowym (15,5:8 obj/obj) podawanymi sondą dożołądkową po 0,4 cm3 przez 6 tygodni, na zawartość aldehydu malonowego (MDA) wolnego i związanego z białkami w wątrobie i nerkach szczurów. Stwierdzono, że zmiany w zawartości MDA były zależne od rodzaju i ilości tłuszczu w diecie, jak również od stężenia witaminy E w paszy i olejach. Wskazuje to, że dostarczenie witaminy E w ilościach pokrywających zapotrzebowanie organizmu jest w stanie zapewnić efektywną obronę przed rozwijaniem się procesów peroksydacyjnych. Relatywnie najwyższy wzrost stężenia MDA w homogenatach wątroby i nerek szczurów otrzymujących w diecie olej wiesiołka był prawdopodobnie spowodowany wzmożoną syntezą eikozanoidów, dla których powstający w organizmie kwas arachidonowy jest substratem.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 2; 79-86
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wpływ tłuszczów na spożycie diety i tempo wzrostu szczurów
Effect of fats on diet consumption and grow th rate in rats
Autorzy:: Kluszczynska, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875610.pdf
Data publikacji:: 1979
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zwierzeta doswiadczalne
szczury
szczury Wistar
zywienie zwierzat
dieta
tluszcze zwierzece
tluszcze roslinne
gluten
kazeina
wzrost zwierzat
tempo wzrostu
przyrost masy ciala
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1979, 30, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wpływ tłuszczów na wykorzystanie białka diety
Vlijanie zhirov na usvoenie belka pishhi
Effect of fats on dietary protein utilization
Autorzy:: Kluszczynska, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/873548.pdf
Data publikacji:: 1979
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zwierzeta doswiadczalne
szczury
szczury Wistar
zywienie zwierzat
dieta
tluszcze zwierzece
tluszcze roslinne
bialko
wykorzystanie bialka
wykorzystanie energii
strawnosc
oznaczenia
wyniki badan
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1979, 30, 1
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wpływ rodzaju tłuszczu w diecie na wątrobę szczura. Część I. Badania ogólne
The effect of the type of fat in diet on rat liver Part I. General investigations
Autorzy:: Ofuszynska, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875343.pdf
Data publikacji:: 1973
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: watroba
szczury
dieta
tluszcze
metody biochemiczne
masa ciala
cechy morfologiczne
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1973, 24, 1
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Wpływ rodzaju tłuszczu w diecie na wątrobę szczura. Część III. Histoenzymatyczne markery komórkowe: fosfataza kwaśna
The effect of fat quality in diet on rat liver Part III. Histoenzymatic cellular markers: acid phosphatase
Autorzy:: Opuszynska, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/874563.pdf
Data publikacji:: 1973
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: szczury
watroba
dieta
tluszcze
markery komorkowe
fosfataza kwasna
wartosc biologiczna
badania naukowe
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1973, 24, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Ocena spozycia alkoholu, tluszczu i sodu w wybranej grupie pacjentow z pierwotnym nadcisnieniem tetniczym
Assessment of alcohol consumption, fat and sodium intake in selected group of outpatients with primary arterial hypertension
Autorzy:: Durkalec-Michalski, K J
Suliburska, J.M.
Krejpcio, Z.
Bogdanski, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828334.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: ludzie chorzy
nadcisnienie tetnicze pierwotne
spozycie zywnosci
sod
tluszcze
napoje alkoholowe
dieta
zalecenia zywieniowe
Opis:: Nadciśnienie tętnicze znacząco zwiększa ryzyko chorób układu krążenia, które stanowią główne zagrożenie zdrowia i życia człowieka. W prewencji i terapii wysokiego ciśnienia tętniczego istotną rolę odgrywa prawidłowy sposób żywienia. Celem pracy była ocena spożycia alkoholu, tłuszczu i sodu w wybranej grupie pacjentów z pierwotnym nadciśnieniem tętniczym. W badaniu uczestniczyło 33 pacjentów z pierwotnym nadciśnieniem tętniczym, bez chorób współistniejących. W celach porównawczych i właściwej interpretacji uzyskanych wyników, w badaniu wzięło również udział 35 zdrowych osób, wolontariuszy, wchodzących w skład grupy kontrolnej. W obu grupach przeprowadzono badania ankietowe dotyczące nawyków żywieniowych respondentów m.in. charakterystyki spożycia alkoholu i sodu. Przeprowadzono również ocenę sposobu żywienia na podstawie trzykrotnego 24-godzinnego wywiadu żywieniowego, z wykorzystaniem „Album fotografii produktów i potraw”. Ocenę wartości energetycznej i oszacowanie ilości wybranych składników odżywczych, występujących w całodziennych racjach pokarmowych, przeprowadzono przy użyciu komputerowego programu Dietetyk. Stwierdzono istotnie wyższą (p<0,05) podaż energii oraz większe spożycie tłuszczu, w tym nasyconych i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz NNKT, w grupie pacjentów z nadciśnieniem tętniczym pijących alkohol aniżeli u chorych niespożywających alkoholu. Wśród osób pijących alkohol stwierdzono ponadto spożycie cholesterolu przekraczające zalecane normy żywieniowe. Wśród osób z pierwotnym nadciśnieniem tętniczym zaobserwowano dużą podaż sodu w diecie, w tym również częste dosalanie posiłków. W grupie kontrolnej istotności statystyczne dotyczyły większego spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych wśród badanych spożywających alkohol. Podsumowując, można stwierdzić, że osoby pijące alkohol spożywają również większą ilość żywieniowych czynników hipertensyjnych, jak tłuszcz (m.in. nasycone kwasy tłuszczowe, cholesterol) i sód, co może nasilać wzrost wartości ciśnienia tętniczego i znacząco utrudniać terapię.
Arterial hypertension significantly increases the risk of cardiovascular diseases presenting major threats to human life and health. In the prevention and treatment of high arterial blood tension, the proper diet plays a significant role. The objective of this study was to evaluate the alcohol consumption, as well as the fat and sodium intakes in a selected group of adult outpatients with primary arterial hypertension. 33 outpatients with primary arterial hypertension and with no coexisting diseases participated in the survey. Also in order to compare and appropriately interpret the results obtained, 35 healthy people, the volunteers, participated in this survey as a control group. The participants of the 2 groups were polled on their dietary habits, among other things they had to characterize their consumption of alcohol and the intake of sodium. Moreover, their eating habits were assessed based on their dietary history obtained from a 24h survey conducted three times with the application of an ‘Album with photos of products and dishes’. The energy value was evaluated and the amounts of selected nutrients covered by daily food rations were assessed using ‘DIETETYK’ computer software. It was found that, in the group of outpatients with arterial hypertension who did not drink alcohol, the supply of energy was significantly higher (p<0.05), as was the fat intake, including the intake of saturated and monounsaturated fatty acids, and essential fatty acids (EFA), compared to non-drinking outpatients. Furthermore, amidst the persons drinking alcohol, the cholesterol intake was found to exceed the recommended nutritional norms. Among the people with primary arterial hypertension, a high dietary sodium intake was reported, and those outpatients often salted more their dishes. In the control group, the statistical significances referred to a higher intake of saturated fatty acids by the polled who consumed alcohol. The conclusion is that the persons who drink alcohol also intake higher amounts of dietary “prohypertension” factors, such as fat (among other things saturated fats and cholesterol) and sodium, and, therefore, the increase in their arterial blood pressure can be intensified and significantly hinder treatment.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 5; 178-190
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Dieta chłopów galicyjskich w drugiej połowie XIX w. i na początku XX w.
Autorzy:: Franaszek, Piotr
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/602984.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Historii im. Tadeusza Manteuffla PAN w Warszawie
Tematy:: Galicja
chłopi
dieta
warzywa i owoce
produkty zbożowe
mięso i nabiał
tłuszcze
przyprawy
napoje
Opis:: Od początku XIX w. chłopi galicyjscy, niezależnie od stopnia zamożności, najczęściej spożywali ziemniaki. Konsumowano także produkty zbożowe, a przede wszystkim chleb. Białka dostarczały rośliny strączkowe, a witamin – kapusta. Stosunkowo mało spożywano mięsa, nabiału i jaj. Podstawowym napojem chłopów galicyjskich była woda, a spośród napojów alkoholowych najwięcej spożywano wódki, co w dużej mierze było skutkiem długo obowiązującego przymusu propinacyjnego. Na przełomie XIX i XX w. większość ludności chłopskiej w Galicji żyła w stanie permanentnego niedożywienia. Ilość i jakość konsumowanych pokarmów zaspokajała niewiele ponad 50% zapotrzebowania energetycznego pracującego mężczyzny.
Źródło:: Roczniki Dziejów Społecznych i Gospodarczych; 2016, 76
0080-3634
Pojawia się w:: Roczniki Dziejów Społecznych i Gospodarczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Wpływ katechin i wybranych stabilizatorów żywności na emulgację lipidów masła w warunkach symulujących przewód pokarmowy
Effect of catechins and some food preservatives on the lipid emulsification of butter in the gastrointestinal tract simulating media
Autorzy:: Wikiera, A.
Mika, M.
Zyla, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826018.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: butylohydroksytoluen
delta-tokoferol
dieta
emulgacja
katechiny
lipidy
maslo
przewod pokarmowy
sorbinian potasu
stabilizatory
symulacja
tluszcze zwierzece
zywienie czlowieka
Opis:: Badano wpływ katechin oraz BHT, tokoferolu δ i sorbinianu potasu na emulgację lipidów w warunkach żołądka i dwunastnicy człowieka symulowanych in vitro. Materiał badawczy stanowiło masło wiejskie, do którego dodawano testowane związki w ilości 50 mg/100 g. Próbki poddawano dwugodzinnej emulgacji, a następnie mierzono ilość tłuszczu niezemulgowanego oraz wielkość kropel w wytworzonych emulsjach. Analiza statystyczna uzyskanych wyników pozwoliła stwierdzić, że w badanych dawkach BHT, tokoferol δ, sorbinian potasu i katechiny istotnie ograniczały tworzenie emulsji i stopień jej dyspersji. Siła ich działania zależała jednak od warunków prowadzenia procesu. W kwasowym środowisku żołądka emulgację najmocniej hamował tokoferol δ. Ograniczał on ilość powstałej emulsji do zaledwie 7,5 %, z 25 % obserwowanych w próbie kontrolnej, i zwiększał średnią wielkość kropel tłuszczu względem próby kontrolnej o 6,25 μm. Na tym etapie badań substancją obojętną dla emulgacji masła były jedynie katechiny. Odwrotna sytuacja miała miejsce w zasadowym środowisku dwunastnicy. W tych warunkach proces emulgacji próbek masła najefektywniej hamowały katechiny i BHT, a najsłabiej tokoferol δ. Zarówno obecność katechin, jak i BHT, skutkowała zmniejszeniem ilości powstałych emulsji z 83 % (próba kontrolna) do 62,5 %. Zawartość tokoferolu w maśle nie wpływała natomiast na ilość formowanej w warunkach dwunastnicy emulsji, ale istotnie zwiększała (o 11,14 μm) średnią wielkość tworzących ją kropel tłuszczu. Uzyskane wyniki dowodzą, że siła antyemulgującego działania katechin w dawce zapewniającej im pełną skuteczność przeciwutleniającą nie może być czynnikiem eliminującym możliwość wykorzystania tych substancji jako stabilizatorów produktów wysokotłuszczowych.
The effect was examined of catechins, BHT, δ-tocopherol, and potassium sorbate on lipid emulsification in gastric and duodenal media, simulated in vitro. The experimental material was cottage butter; and the substances examined were added to the butter in the amount of 50 mg per 100 g of butter. The samples were emulsified for 2 hours, then, the percentage rate of emulsified lipids was measured as was the size of droplets in the emulsion produced. The results obtained were statistically analyzed and, based on this analysis, it was found that in the doses examined, BHT, δ-tocopherol, potassium sorbate, and catechins significantly limited the formation of emulsion and the degree of it dispersion. The power of their anti- emulgative effect depended, however, on the process conditions applied. In the acidic gastric medium, δ-tocopherol inhibited the emulsification to the highest degree. It reduced the amount of the emulsion formed to a level of only 7.5 % against 25 % found in the control sample, and increased the mean size of lipid droplets by 6.25 μm compared to the control sample. At this stage of the investigations, only catechins were a substance that was neutral towards the butter emulsification. An opposite situation took place in the alkaline duodenal medium. Under those conditions, the catechins and BHT inhibited the butter emulsification process to the highest degree, whereas the δ-tocopherol to the lowest degree. The presence of both the catechins and the BHT resulted in the decrease in the amount of emulsion formed from 83 % (control sample) to 62.5 %. The content of tocopherol in butter did not impact the amount of emulsion formed in the duodenal medium, but it significantly increased (by 11.14 μm) the mean size of lipid droplets forming this emulsion. The results obtained prove that the power of anti-emulgative effect of catechins in a dose guaranteeing their full antioxidant efficiency cannot be a factor excluding the possibility of using those substances as stabilizers of high-lipid products.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 3
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Badania biologiczne wartości żywieniowej tłuszczów jadalnych Część I. Wpływ wybranych tłuszczów na spożycie diet i współczynniki strawności tłuszczu, przyrosty ciężaru ciała oraz wybrane testy enzymatyczne w surowicy krwi i wątrobie zwierząt doświadczalnych
Biological estimation of nutritive value of edible fats I. An influence of selected fats upon diet consumption, fat digestibility rates, weight gain, and some ezymatic tests in blood and river of experimental animals.
Autorzy:: Ziemlanski, S.
Opuszynska, T.
Bulhak-Jachymczyk, B.
Okolska, G.
Bartlet, H.
Olszewska, I.
Budzynska-Topolowska, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872242.pdf
Data publikacji:: 1972
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zwierzeta doswiadczalne
surowica krwi
krew
watroba
testy enzymatyczne
masa ciala
dieta
badania biologiczne
wartosc zywieniowa
tluszcze jadalne
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1972, 23, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Ocena spożycia źródeł tłuszczu wśród studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego
Evaluation of fat sources consumption among the students of the Rzeszow University
Autorzy:: Gil, M.
Glodek, E.
Rudy, M.
Duma, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872852.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zwyczaje zywieniowe
spozycie zywnosci
produkty spozywcze
tluszcze
zrodla tluszczu
badania ankietowe
zywienie czlowieka
dieta
studenci
Uniwersytet Rzeszowski
bledy zywieniowe
zdrowie czlowieka
nutritional habit
food consumption
food product
fat
fat source
questionnaire method
human nutrition
diet
student
University of Rzeszow
dietary mistake
human health
Opis:: Wstęp. Jednym z ważniejszych elementów diety człowieka jest odpowiednia ilość i jakość spożywanych tłuszczów. Cel badań. Celem pracy była ocena wielkości spożycia źródeł tłuszczu przez studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego. Oceny dokonano na podstawie badania częstości spożycia wybranych produktów spożywczych stanowiących główne źródło tłuszczu w diecie. Materiał i metoda. Oceny spożycia dokonano na podstawie badania częstotliwości spożycia wybranych produktów spożywczych stanowiących główne źródło tłuszczu w diecie. W badaniu wykorzystano formularz ankietowy Blocke’a. Udział w badaniu był dobrowolny, anonimowy i obejmował grupę 87 studentów, w której 72,4% stanowiły kobiety i 27,6% mężczyźni. Wyniki. Ogólna ocena wykazała, że spożycie tłuszczów przez większość studentów było prawidłowe (kobiety - 74,6%; mężczyźni – 62,5%). Stwierdzono jednak, że około 15% ankietowanych studentów spożywała za dużo tłuszczu. Nawyki częstszego spożywania produktów tłustych stwierdzono u ankietowanych studentów. Odwrotne tendencje, polegające na ograniczaniu spożywania produktów o wyższej zawartości tłuszczu, obserwowano u studentek. Do zaobserwowanych nieprawidłowości należy zaliczyć zbyt częste spożywanie przez część ankietowanych tłustych wędlin, mielonek czy bekonu, jaj, a także pączków, ciast i ciastek, jak i niedostateczne spożycie mleka. Wnioski. Biorąc pod uwagę rolę tłuszczów w organizmie powinny one być dostarczane w odpowiednich ilościach, gdyż nieprawidłowości w tym zakresie mogą wywierać negatywny wpływ na zdrowie.
Bakground. One of the most important parts of human diet is the appropriate quantity and quality of consumed fats. Objective. The aim of this study was to assess the consumption of fat by students of the Rzeszów University. The evaluation was performed basing on the consumption frequency of food products consisting the major source of fat in the diet. Material and method. The evaluation was made on the basis of research on the frequency of consumption of selected food products which are the main source of fat in the diet. In the study there was used Blocke’s survey form. 87 students including 72,4% woman and 27,6% man voluntarily participated in this study. Results. The estimated overall assessment showed that the fat consumption by the majority of students was correct (women – 74,6%, men – 62,5%). However, it was found that approximately 15% of respondents consume too much fat. More frequent consumption of fat products was found in the male population of respondents. Reverse tendencies, consisting in reducing the consumption of products with a higher fat content can be indicated in the part of female students. The anomalies observed include excessive consumption by a part of respondents of fatty cured meats, luncheon meat or bacon, eggs and also doughnuts, cakes and cookies, as well as insufficient consumption of milk. Conclusion. Taking into consideration the role of fats for the body, they should be supplied in sufficient quantities, as irregularities in this regard may have a negative impact on the human health.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 1
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "tłuszcze" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język