- Tytuł:
-
Właściwości przeciwutleniające czarnych herbat wysokogatunkowych dostępnych na rynku e-commerce
Antioxidant properties of high quality black teas available on the e-commerce market - Autorzy:
-
Dmowski, P.
Kosiorek, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/342162.pdf
- Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
- Tematy:
-
herbata
rynek e-commerce
aktywność antyoksydacyjna
parametry barwy
black tea
antioxidant activities
color
e-commerce market - Opis:
-
Celem publikacji było oznaczenie aktywności przeciwutleniającej wysokogatunkowych
herbat czarnych pochodzących z wyselekcjonowanych upraw w Indiach, Nepalu,
Ruandzie oraz Turcji, zakupionych na rynku e-commerce. Oznaczono również parametry
barwy mierzonej w systemie CIEL*a*b*. Podjęto próbę określenia statystycznych zależności
pomiędzy barwą a zawartością związków polifenolowych. Dodatkowo, wykorzystując wyniki
analizy głównych składowych, podjęto próbę klasyfikacji jakościowej badanych herbat.
Badane herbaty pod względem analizowanych parametrów można zaliczyć do herbat
wysokogatunkowych, gdyż charakteryzowały się dużą zawartością związków polifenolowych,
w zakresie od 335,32 do 534,57 mg GAE/100 ml naparu. Herbaty pochodzące z Ruandy
cechowała statystycznie istotnie wyższa zawartość związków polifenolowych w stosunku do
pozostałych, szczególnie tych z Nepalu i Indii, które zgodnie z oznaczeniami powinny być
najlepszej jakości. Mimo umiarkowanego stopnia skorelowania badanych parametrów nie
udało się ustalić liniowego związku pomiędzy tymi zmiennymi.
The aim of the publication was to determine the antioxidant activity of high-quality black teas from selected crops in India, Nepal, Rwanda and Turkey purchased on the e-commerce market. The color parameters were also marked in the CIE L*a*b* system and compared to the total polyphenols content. In addition, using the results of principal components, an attempt was made to qualitatively classify analyzed teas. Regarding the parameters, the studied samples of tea could be classified as high-quality teas as an average content of polyphenols in all of the infusions ranged from 335,32 mg GAE/100 ml to 534,57 mg GAE/100 ml. The highest content of polyphenols was determined in samples of tea from Rwanda and it was significantly higher in relation to others, particularly those from India and Nepal that were described as the highest quality products. Despite the moderate degree of the linear correlation between studied parameters, the linear relationship could not be determined with the statistically significant accuracy between these variables. - Źródło:
-
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni; 2017, 99; 9-19
1644-1818
2451-2486 - Pojawia się w:
- Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł