- Tytuł:
-
Wybrane metody opisu właściwości reologicznych podczas mieszania®
Selected methods of describing rheological properties during mixing® - Autorzy:
-
Kabziński, Maciej
Bałdyga, Jerzy - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/228095.pdf
- Data publikacji:
- 2019
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
reometria mieszadłowa
mieszadła
właściwości reologiczne
mixer-type rheometry
agitators
rheological properties - Opis:
-
Artykuł przedstawia przegląd metod opisu właściwości
reologicznych substancji podczas mieszania w przemyśle
produkcji żywności. Scharakteryzowano zasady reometrii
mieszadłowej oraz metody wyznaczania naprężenia ścinającego
i szybkości ścinania w mieszalnikach zaopatrzonych
w mieszadła o różnej konstrukcji. Podano ponadto zalety
i ograniczenia stosowania reguł reometrii mieszadłowej.
The article presents an overview of methods for the description of rheological properties of substances during mixing in the food production industry. The rules of mixer-type rheometry and methods of determining shear stress and shear rate in mixers equipped with various designs agitators were characterized. The advantages and limitations of the use of mixer-type rheometry rules are also given. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 2; 126-132
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł