Temat: test Rancimat - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Ocena wlasciwosci przeciwutleniajacych hydrolizatow bialkowych sruty rzepakowej w wybranych testach
The evaluation of antioxidant activity of protein hydrolysates obtained from rapeseed meal in selected tests
Autorzy:: Jedrusek-Golinska, A
Korczak, J.
Bialas, W.
Hes, M.
Gramza, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/833926.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: sruta rzepakowa
hydrolizaty bialkowe
wlasciwosci przeciwutleniajace
test Rancimat
test Oxidograph
rapeseed meal
protein hydrolysate
antioxidative property
Rancimat test
Oxidograph test
Źródło:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2006, 27, 1; 107-117
1233-8273
Pojawia się w:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Ocena jakości wybranych olejów rzepakowych rafinowanych i tłoczonych na zimno dostępnych na polskim rynku
Quality assessment of selected refined and cold-pressed rapeseed oils available on Polish market
Autorzy:: Popis, E.
Ratusz, K.
Krygier, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/270841.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:: oleje tłoczone na zimno
olej rzepakowy
stabilność oksydacyjna
test Rancim
cold-pressed oils
rapeseed oil
oxidative stability
Rancimat test
Opis:: Celem podjętych badań była ocena jakości olejów rzepakowych rafinowanych oraz tłoczonych na zimno. Materiał badawczy stanowiło dziesięć olejów rzepakowych (5 rafinowanych i 5 tłoczonych na zimno), ogólnodostępnych, zakupionych na warszawskim rynku. Oznaczono skład kwasów tłuszczowych, charakterystyczne liczby tłuszczowe - kwasową (LK), nadtlenkową (LOO) i anizydynową (LA) oraz wyliczono wskaźnik Totox (2xLOO+LA). Określono również zawartość barwników karotenoidowych i chlorofili oraz barwę ogółem. Ponadto przy pomocy testu Rancimat w temperaturze 120oC dokonano pomiaru ich stabilności oksydacyjnej. Badane oleje charakteryzowały się dobrą jakością, spełniając wymagania normy PN-A-86908:2000 i Codex Alimentarius. Rzepakowe oleje rafinowane charakteryzowały się istotnie statystycznie nieco dłuższymi czasami indukcji (OSI) niż oleje tłoczone na zimno.
The aim of the study was to assess the quality of refined and cold-pressed rapeseed oils. The material consist of ten rapeseed oils (5 refined and 5 cold-pressed), public, purchased on Warsaw market. The fatty acid composition, characteristic fatty values - acid (AV), peroxide (PV) and anisidine (ANV) were determined and Totox index (2xPV + ANV) was calculated. Also in the studied oils content of chlorophyll and carotenoid pigments and general color were determined. In addition, using Rancimat test at temperature of 120oC their oxidative stability was measured. The tested oils were characterized by good quality, meeting the requirements of the PN-A-86908:2000 and Codex Alimentarius standard. Refined rapeseed oils were characterized by a statistically significantly slightly longer induction times (OSI) than cold-pressed oils.
Źródło:: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2014, 19, 3; 251-258
2392-1765
Pojawia się w:: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "test Rancimat" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język