- Tytuł:
-
Wplyw terminu wykotow na wartosc rzezna i jakosc miesa jagniat szorstkowlosej owcy pomorskiej w warunkach ograniczonego zywienia
Effect of lambing season on the slaughter value and meat quality of lambs of the Pomeranian coarse-haired sheep under restricted feeding conditions - Autorzy:
-
Gardzielewska, J
Lachowski, W.
Jakubowska, M.
Rybarczyk, A.
Natalczyk-Szymkowska, W.
Szewczuk, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/45027.pdf
- Data publikacji:
- 2010
- Wydawca:
- Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
- Tematy:
-
owce
owca pomorska w typie niemieckim
terminy wykotu
wykoty wczesnowiosenne
wykoty wiosenno-letnie
jagnieta
tryczki
zywienie zwierzat
wartosc rzezna
mieso jagniece
jakosc
Pomeranian German sheep
animal nutrition
birth date
lamb
lamb meat
quality
sheep
slaughter value
tup
whelping - Opis:
-
Badania przeprowadzono na 20 tuszkach jagniąt tryczków szorstkowłosej owcy pomorskiej
pochodzących z dwóch terminów wykotów (wczesnowiosennego i wiosenno-letniego)
i odchowanych do średniej masy ciała 24 kg. Tuszki jagniąt do badań zakupiono w gospodarstwie
ekologicznym położonym na terenach nadzalewowych województwa zachodniopomorskiego.
Żywienie i utrzymanie zwierząt miało charakter ekstensywny. Do osiągnięcia założonej masy
ciała jagnięta z wykotów wczesnowiosennych (grupa I) potrzebowały 140 dni, zaś jagnięta wczesnoletnie
(grupa II) – 110 dni. Termin wykotów nie miał wpływu na masę i udział w tuszy ocenianych
wyrębów. Masa podrobów i ich procentowy udział w masie ciała był większy u jagniąt
z grupy I. Mięso tych zwierząt miało jaśniejszą barwę, charakteryzowało się wyższym pH24,
mniejszym wyciekiem cieplnym i mniejszą zawartością wody wolnej. Łopatka jagniąt z grupy
II była mniej otłuszczona. Termin wykotu jagniąt nie wpłynął istotnie na atrakcyjność sensoryczną
gotowanego mięsa i bulionu.
The study involved 20 carcasses of ram lambs of the Pomeranian coarse-haired sheep from two lambing seasons (early spring and spring-summer) raised to the mean body weight of 24 kg. The carcasses of lambs for the study were bought from the organic farm located in the land near the lagoon in the West Pomeranian Province. The feeding and management of animals had an extensive character. To obtain predetermined body weight, lambs from early spring lambings (group I) needed 140 days and “spring-summer” ones (group II) needed 110 days. The lambing season did not affect the weight and the percentage in carcass of the evaluated cuts. The weight of plucks and their percentage in the bodyweightwere greater in the lambs from group I. The meat of these animals had lighter colour, was characterized by higher pH24, lower thermal drip and lower content of free water. The shoulder of lambs from group II had less fat and best. The lambing season did not affect significantly the sensory value of cooked meat and broth. - Źródło:
-
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2010, 09, 3; 31-42
1644-0714 - Pojawia się w:
- Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł