- Tytuł:
-
Wykorzystanie serwatki w procesach biotechnogicznych
The whey utilisation in biotechnological processes - Autorzy:
-
Wesolowska-Trojanowska, M.
Targonski, Z. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/5216.pdf
- Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
- Tematy:
-
serwatka
zagospodarowanie
procesy biotechnologiczne
kwasy organiczne
guma ksantanowa
etanol
napoje serwatkowe
produkcja biogazu
produkcja biomasy
kwas mlekowy
kwas propionowy
kwas cytrynowy - Opis:
-
Procesy biotechnologiczne są zaliczane do atrakcyjnych kierunków zagospodarowania i
przetwarzania
serwatki. Serwatka jako produkt uboczny jest tanim substratem dla
różnych procesów i
jednocześnie
jest bardzo cenna ze względu na swój skład. Dobranie odpowiednich mikroorganizmów, mających zdolność do przekształcania składników zawartych w serwatce (głównie laktozy), oraz właściwych warunków procesu pozwala na uzyskanie
wartościowych produktów wykorzystywanych najczęściej w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.
Biotechnological methods are an attractive direction of whey utilisation and processing. Whey, as a by-product, is a cheap substrate for different processes and at the same time it is very valuable on account of its composition. The selection of appropriate microorganism, which have the ability to transform the components contained in whey (mainly lactose), and proper technological conditions allows valuable products to be obtained which are used most frequently in the food and pharmaceutical industries. - Źródło:
-
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2014, 1(12)
2449-9773
2080-5985 - Pojawia się w:
- Nauki Inżynierskie i Technologie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł