- Tytuł:
-
Ekstrakcja oleju z wędzonych skór łososi ®
Extraction of oil from the skin of the smoked salmon® - Autorzy:
- Kozieł, K.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227711.pdf
- Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
skóry z łososia
olej rybny
ekstrakcja
salmon skins
fish oil
extracting method - Opis:
-
Tłuszcz zawarty w skórach łososi to cenny naturalny olej
rybny. Jest on bogaty w n-3 wielonienasycone kwasy tłuszczowe,
dlatego też skóry z łososi stanowią dobry surowiec do
pozyskiwania z nich oleju. Celem przeprowadzonych badań
było sprawdzenie możliwości pozyskiwania oleju z wędzonych
skór łososi, w procesie ekstrakcji. Bezpośrednio przed
ekstrakcją skóry poddano procesowi mizdrowania (usunięciu
podskórnej tkanki mięsno-tłuszczowej).
Fat contained in the skins of salmon is valuable fish oil. It is rich in n-3 polyunsaturated fatty acids, therefore the skin of the salmon is a good source of fish oil. The aim of the study objective was to determine the possibility of using smoked salmon skins subjected to the process of fleshing (removal of subcutaneous meat and fat tissue) in the process of oil extraction. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 1; 33-35
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł