Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę ""antioxidant activity"" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-8 z 8
    Tytuł:
    Antioxidative Properties in Grapes of Selected Cultivars Grown in Poland
    Antyoksydacyjne właściwości winogron wybranych odmian uprawianych w Polsce
    Autorzy:
    Leja, M.
    Kamińska, I.
    Kulczak, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/388913.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    winogrona
    aktywnooeć antyoksydacyjna
    związki fenolowe
    grapes
    antioxidant activity
    phenolic compounds
    Opis:
    Ten grape-vine cultivars (5 white and 5 red skinned) were cultivated in south-east region of Poland. Samples were frozen and for analyzes extracts in 80 % MeOH were prepared. Contains of total phenols, phenylpropanoids, flavonols and anthocyanins were measured, using UV/VIS method. Additionally, radical scavenging activity with DPPH was determind. In red skinned fruits content of phenolic compounds was higher than in white skinned ones. Cultivars showed great diversity: the highest level of phenolics was observed in ‘Heridan’ and the lowest in ‘Bianca’ cultivars. Radical scavenging activity (RSA) was also very high in red grapes, especially in skin (over 90 % of free radical was neutralized). Antioxidant activity of white fruit cultivars was ranged between 9 and 50 % (‘Bianca’ and skin of ‘Jutrzenka’ cultivars, respectively). In analyzed tissue correlation (r = 0.70) between total phenolics and RSA was found.
    Dziesięć wybranych odmian winogron (5 o białej i 5 o czerwonej skórce) uprawiano w południowo- wschodnim regionie Polski. Z zamrożonych próbek owoców przygotowywano ekstrakty w 80 % metanolu, w których oznaczano sumę związków fenolowych, fenylopropanoidy, flawonole i antocyjany stosując metodę UV/VIS. Ponadto oznaczono zdolnooeć neutralizowania wolnego rodnika za pomocą metody z DPPH. W owocach o czerwonej skórce zawartooeć składników fenolowych była większa niż w owocach o skórce białej. Stwierdzono znaczne zróżnicowanie odmianowe: najwyższy poziom fenoli obserwowano w odmianie Heridan, najniższy w odmianie Bianca. Aktywnooeć antyrodnikowa (RSA) była również bardzo duża w czerwonych winogronach, szczególnie w skórce (ponad 90 % neutralizacji wolnego rodnika). W przypadku odmian o skórce białej aktywnooeć antyoksydacyjna była zawarta w przedziale 9–50 % (Bianca i skórka odmiany Jutrzenka). W analizowanych tkankach stwierdzono dodatnia korelację (r = 0.70) pomiędzy sumą związków fenolowych a RSA.
    Źródło:
    Ecological Chemistry and Engineering. A; 2011, 18, 1; 59-65
    1898-6188
    2084-4530
    Pojawia się w:
    Ecological Chemistry and Engineering. A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Comparative study of the seed extracts of Apiaceae Plants in ultrasonic field conditions
    Badania porównawcze ekstraktów z nasion roślin z rodziny Apiaceae w warunkach pola ultradźwiękowego
    Autorzy:
    Tomaszkiewicz-Potępa, A.
    Burgieł, Z. J.
    Vogt, O.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/127533.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    Apiaceae
    seeds extracts
    antioxidant activity
    DMPD
    ekstrakty z nasion
    aktywność antyoksydacyjna
    Opis:
    There are many bioactive compounds with known effects on microorganisms (fungi, bacteria, viruses) in plants of the Apiaceae family. The properties of selected extracts obtained with classical method, and their antifungal activities were described in previous works. In this paper, the results of a study concerning the properties of the following seed extracts are described: parsley (Petroselinum crispum), common hogweed (Heracleum sphondylium), hogweed Sosnowsky (Heracleum Sosnowsky), ground-elder (Aegopodium podagraria), dill (Anethum Graveolens), lowage (Levisticum officinale) and cow parsley (Anthriscus sylvestris). These extracts were obtained with the use of ethyl acetate as an extractant, at room temperature in ultrasonic bath. The analysis of the extracts was carried out on GC-MS an Agilent 6890N gas chromatograph. Antioxidant content in the extracts was measured with two different methods: with the use of ascorbic acid or linoleic acid in the first method and N,N-dimethyl-p-phenylenediamine (DMPD) in the second method. The obtained results showed that the extracts obtained with the proposed method contain more native agents so their biological activity should be higher.
    W roślinach z rodziny Apiaceae występuje wiele substancji znanych ze swej aktywności biologicznej w stosunku do mikroorganizmów (grzybów, bakterii i wirusów). We wcześniejszych badaniach opisano właściwości wybranych ekstraktów otrzymanych metodą klasyczną, ich skład i aktywność w stosunku do grzybów patogennych. W tej pracy przedstawiono właściwości ekstraktów otrzymanych z nasion: pietruszki (Petroselinum crispum), barszczu zwyczajnego (Heracleum sphondylium), barszczu Sosnowskiego (Heracleum Sosnowsky), podagrycznika (Aegopodium podagraria), kopru ogrodowego (Anethum Graveolens), lubczyku (Levisticum officinale) i trybuli (Anthriscus sylvestris) przez ekstrakcję octanem etylu w temperaturze pokojowej w łaźni ultradźwiękowej. Analizę otrzymanych ekstraktów prowadzono metodą GC-MS (Agilent 6890N). Właściwości antyutleniające oznaczano dwiema metodami: z udziałem kwasu askorbinowego lub linolowego oraz w obecności N,N-dimetyl-p-fenylenodiaminy (DMPD). Uzyskane rezultaty pokazały, że ekstrakty otrzymane proponowaną metodą mają bardziej pierwotne właściwości, a co za tym idzie, powinny wykazywać większą aktywność biologiczną.
    Źródło:
    Proceedings of ECOpole; 2009, 3, 2; 379-382
    1898-617X
    2084-4557
    Pojawia się w:
    Proceedings of ECOpole
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Comparative Study of the Seed Extracts of Apiaceae Plants in Ultrasonic Conditions
    Badania porównawcze ekstraktów z nasion roślin z rodziny Apiaceae w warunkach ultradźwiękowych
    Autorzy:
    Tomaszkiewicz-Potępa, A.
    Burgieł, Z.
    Vogt, O.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/389251.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    Apiaceae
    ekstrakty z nasion
    aktywność antyoksydacyjna
    DMPD
    seeds extracts
    antioxidant activity
    Opis:
    There are many bioactive compounds with known effects on microorganisms (fungi, bacteria, viruses) in plants of the Apiaceae family. The properties of selected extracts obtained with classic method, and their antifungal activities were described in previous works. In this work, the results of a study concerning the properties of the following seed extracts are described: parsley (Petroselinum crispum), common hogweed (Heracleum sphondylium), hogweed Sosnowsky (Heracleum Sosnowsky), ground-elder (Aegopodium podagraria), dill (Anethum graveolens), lowage (Levisticum of ficinale) and cow parsley (Anthriscus sylvestris). These extracts were obtained with the use of ethyl acetate as an extractant, at room temperature in ultrasonic bath. The analysis of the extracts was carried out on GC-MS an Agilent 6890N gas chromatograph. Antioxidant content in the extracts was measured with two different methods: with the use of ascorbic acid or linoleic acid in the first method and N,N-dimethyl-p-phenylenediamine (DMPD) in the second method. The obtained results showed that the extracts obtained with the proposed method contain more native agents so their biological activity should be higher.
    W roślinach z rodziny Apiaceae występuje wiele substancji znanych ze swej aktywności biologicznej w stosunku do mikroorganizmów (grzybów, bakterii i wirusów). We wcześniejszych badaniach opisano właściwości wybranych ekstraktów otrzymanych metodą klasyczną, ich skład i aktywność w stosunku do grzybów patogennych. W obecnej pracy przedstawiono właściwości ekstraktów otrzymanych z nasion: pietruszki (Petroselinum crispum), barszczu zwyczajnego (Heracleum sphondylium), barszczu Sosnowskiego (Heracleum Sosnowsky), podagrycznika (Aegopodium podagraria), kopru ogrodowego (Anethum graveolens), lubczyku (Levisticum officinale) i trybuli (Anthriscus syhestris), przez ekstrakcję octanem etylu, w temperaturze pokojowej w łaźni ultradźwiękowej. Analizę otrzymanych ekstraktów prowadzono metodą GC-MS (Agilent 6890N). Właściwości antyutleniające oznaczano dwiema metodami: z udziałem kwasu askorbinowego lub linolowego oraz w obecności N,N-dimetyl-p-fenylenodiaminy (DMPD). Uzyskane rezultaty pokazały, że ekstrakty otrzymane proponowaną metodą mają bardziej pierwotne właściwości, a co za tym idzie, powinny wykazywać większą aktywność biologiczną.
    Źródło:
    Ecological Chemistry and Engineering. A; 2010, 17, 2-3; 305-311
    1898-6188
    2084-4530
    Pojawia się w:
    Ecological Chemistry and Engineering. A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of the Age of Plantation and Harvest Term on Chemical Composition and Antioxidant Avctivity of Stinging Nettle (Urtica dioica L.)
    Wpływ wieku planatcji i terminu zbioru na skład chemiczny i aktywność antyoksydacyjną pokrzywy zwyczajnej (Urtica dioica L.)
    Autorzy:
    Biesiada, A.
    Kucharska, A.
    Sokół-Łętowska, A.
    Kuś, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/388119.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    pokrzywa zwyczajna
    aktywność antyoksydacyjna
    skład chemiczny
    stinging nettle
    antioxidant activity
    chemical composition
    Opis:
    In 2004–2006 field experiment aimed at the assessment of the effect of plantation age and harvest term on chemical composition and antioxidant activity of stinging nettle. The research showed that the highest content of pigments (chlorophyll a+b and carotenoids) and calcium were characterized plants grown on 1-year-old plantation, whereas the highest amount of magnesium and potassium contained the oldest plants. The most considerable antioxidant activity featured stinging nettle harvested in May, while the following harvests brought about the decrease in this property. Antioxidant activity depends on polyphenols content.
    W badaniach polowych przeprowadzonych w latach 2004-2006 oceniano wpływ wieku plantacji i terminu zbioru ziela na skład chemiczny i aktywność antyoksydacyjną pokrzywy zwyczajnej. Największą zawartość barwników (chlorofilu a+b i karotenoidów) oraz wapnia stwierdzono w roślinach jednorocznych, natomiast najwięcej magnezu i potasu zawierały rośliny najstarsze. Największą aktywność antyoksydacyjną wykazywał surowiec pokrzywy zbieranej w maju, natomiast zmniejszała się ona w zielu z następnych pokosów. Stwierdzono, że aktywność antyoksydacyjna surowca zależy od zawartości w nim polifenoli.
    Źródło:
    Ecological Chemistry and Engineering. A; 2010, 17, 9; 1061-1068
    1898-6188
    2084-4530
    Pojawia się w:
    Ecological Chemistry and Engineering. A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Pomiar całkowitej zdolności antyoksydacyjnej wybranych antyoksydantów i naparów metodą redukcji rodnika DPPH
    Measurement of total antioxidant capacity of selected antioxidants and infusions using DPPH radical reduction
    Autorzy:
    Zych, I.
    Krzepiłko, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/106660.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    całkowita zdolność antyoksydacyjna
    DPPH
    antyoksydanty
    herbata
    kawa
    total antioxidant activity
    antioxidant
    tea
    coffee
    Opis:
    Antyoksydanty są obecne w wielu produktach żywnościowych. Są one niezmiernie ważne dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Występują m.in. w ziołach, kawie, herbacie oraz innych produktach pochodzenia roślinnego. W prezentowanej pracy opisana została metoda DPPH badania zdolności antyoksydacyjnej. Stosując tę metodę, porównano właściwości antyoksydacyjne: kwasu galusowego, kwasu kawowego, kwasu askorbinowego, palmitynianu kwasu askorbinowego, glutationu zredukowanego, L-cysteiny, α-tokoferolu, troloksu oraz handlowych herbat ziołowych: melisy, rumianku, mięty, lipy, herbaty czarnej, herbaty zielonej oraz kawy mielonej i kawy rozpuszczalnej. Przedstawiona metoda może zostać wykorzystana jako ćwiczenie laboratoryjne dla studentów różnych kierunków studiów przyrodniczych. Celem takich ćwiczeń jest zapoznanie z metodyką pomiaru zdolności antyoksydacyjnych metodą DPPH, poznanie skuteczności antyoksydacyjnej wybranych związków w tej reakcji oraz oznaczenie całkowitej zdolności antyoksydacyjnej. Stwierdzono, że badane antyoksydanty i napary charakteryzują się zróżnicowanymi właściwościami antyoksydacyjnymi. Najlepsze właściwości antyoksydacyjne z przebadanych przeciwutleniaczy wykazuje kwas galusowy, natomiast spośród naparów - zielona herbata.
    Antioxidants, which are present in many food products, are extremely important for human health. They occur in herbs, coffee, tea, and other products of vegetable origin. This paper describes the DPPH method for testing antioxidant capacity. The method was used to compare the antioxidant properties of gallic acid, caffeic acid, ascorbic acid, ascorbyl palmitate, reduced glutahione, L-cysteine, α-tocopherol, and trolox, as well as black tea, green tea, ground coffee, instant coffee, and commercial herbal teas: lemon balm, chamomile, peppermint, and lime blossom. The experiments described in the paper can be used as laboratory exercises for students in various fields of the natural sciences. The goal of such exercises is to learn how to measure antioxidant capacities using the DPPH method, to assess the antioxidant effectiveness of selected compounds in this reaction, and to determine the total antioxidant capacity of infusions. The antioxidants and infusions tested were shown to have varying antioxidant properties. Gallic acid exhibited the highest antioxidant capacity among the antioxidants tested, while green tea had the highest capacity among the infusions.
    Źródło:
    Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology; 2010, 15, 1; 51-54
    2084-4506
    Pojawia się w:
    Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ wzbogacenia jadalnych siewek brokułu selenem na aktywność antyoksydacyjną oraz zawartość chlorofilu
    Effect of selenium enrichment of edible broccoli seedlings on antioxidant acitivity and chlorophyll content
    Autorzy:
    Krzepiłko, A.
    Zych-Wężyk, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/125847.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    selenian(VI) sodu
    siewki brokułu
    aktywność antyoksydacyjna
    zawartość chlorofilu
    sodium selenate
    broccoli seedlings
    antioxidant activity
    chlorophyll content
    Opis:
    Selen jest niezbędnym mikroelementem o właściwościach przeciwutleniających. Brokuł ma zdolność do akumulowania selenu z gleb i pożywek wzbogacanych w jego związki. Celem prezentowanej pracy była ocena wpływu dodatku selenu (w postaci Na2SeO3) na aktywność antyoksydacyjną i zawartość chlorofilu w jadalnych siewkach brokułu. Zastosowano różne stężenia Na2SeO3: 10, 50 oraz 100 μg na 1 g nasion. Obserwacje morfologiczne siewek brokułu na wczesnych etapach kiełkowania pozwalają na stwierdzenie, że dodatek selenianu(VI) sodu przyspiesza proces kiełkowania nasion i wykształcania korzenia zarodkowego. Siewki brokułu hodowane z dodatkiem selenianu charakteryzowały się większą biomasą w porównaniu do roślin kontrolnych. Oznaczając stężenie chlorofilu, stwierdzono, że stężenie chlorofilu a było wyższe niż chlorofilu b zarówno w kontroli, jak i w siewkach hodowanych z dodatkiem selenianu. Dodatek selenianu przyspieszał proces wytwarzania chlorofilu w siewkach brokułu, co wyraźnie stwierdzono w czwartym dniu hodowli. Dodatek selenianu stymulował także wytwarzanie chlorofilu b w siewkach brokułu w początkowym okresie ich wzrostu. Stężenie chlorofilu w próbkach z selenianem było wyższe niż w kontroli w początkowym okresie wzrostu siewek. Jednak w kolejnych dniach hodowli zawartość chlorofilu w kontroli zwiększała się szybciej niż w próbkach z selenianem. Wewnątrzkomórkowe stężenie selenu wpływa na procesy fizjologiczne zachodzące w roślinach. Oznaczając całkowitą zdolność antyoksydacyjną w ekstraktach z siewek brokułu, stwierdzono, że w czwartym dniu hodowli zawartość antyoksydantów wyrażona w ekwiwalencie troloksu była podobna w próbkach kontrolnych i rosnących w obecności selenianu. W 5 i 6 dniu hodowli obserwowano spadek całkowitej zdolności antyoksydacyjnej (CZA) we wszystkich próbkach. W szóstym dniu hodowli siewki rosnące w obecności selenianu charakteryzowały się niższą wartością CZA niż obiekt kontrolny. Związki selenu w zależności od stężenia mogą działać prooksydacyjnie na komórki roślin.
    Selenium is an essential micronutrient with antioxidant properties. Broccoli is capable of accumulating selenium from the soil and from media enriched with its compounds. The aim of the study was to evaluate the effect of selenium supplements (in the form of Na2SeO3) on the antioxidant activity and chlorophyll content of edible broccoli seedlings. Different concentrations of Na2SeO3 were used: 10, 50 and 100 μg per 1 g of seeds. Morphological observations of the broccoli seedlings during the early stages of germination indicate that sodium selenate supplementation accelerates the germination process and radicle formation. Broccoli seedlings grown with selenate had greater biomass than the control plants. Determinations of chlorophyll concentration showed that chlorophyll a concentration was higher than that of chlorophyll b both in the control and in the seedlings grown with selenate. Selenate accelerated the chlorophyll-production process in the broccoli seedlings, which could be clearly seen on the fourth day of growth. Selenate supplementation also stimulated production of chlorophyll b in the broccoli seedlings during the initial period of growth. Chlorophyll concentration in the samples with selenate was higher than in the control in the initial period of growth. On successive days of growth, however, chlorophyll content in the control increased faster than in the samples with selenate. The intracellular concentration of selenium affects physiological processes taking place in the plants. Determination of total antioxidant capacity in the broccoli seedling extracts showed that on the fourth day of growth antioxidant content expressed as trolox equivalent was similar in the control samples and those grown in the presence of selenate. On days 5 and 6 of growth, a decrease in TEAC was observed in all samples. On the sixth day, the seedlings grown in the presence of selenium had lower TEAC than the control samples. Selenium compounds, depending on their concentration, can have a pro-oxidant effect on the cells of the plants.
    Źródło:
    Proceedings of ECOpole; 2012, 6, 1; 225-231
    1898-617X
    2084-4557
    Pojawia się w:
    Proceedings of ECOpole
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Characterisation of Carrots of Various Root Colour
    Ocena odmian marchwi o różnej barwie korzeni
    Autorzy:
    Barański, R.
    Maksylewicz-Kaul, A.
    Leja, M.
    Schulz-Witte, J.
    Schulz, H.
    Nothnagel, T.
    Carle, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/388133.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    aktywność antyoksydacyjna
    antocyjan
    Daucus
    karoten
    morfologia
    plon korzeni
    anthocyanin
    antioxidant activity
    carotene
    Daucus carota L.
    morphology
    root yield
    Opis:
    Carrot (Daucus carota L.) is one of the main vegetables grown world-wide with orange roots occurring in Europe and purple, red, yellow and white in other world regions. Eight accessions were characterized with regard to their morphological traits, root yield and root chemical composition. The most significant differences were observed in root colour, and colour homogeneity in flesh and core. The accessions differed in the proportion of marketable yield in total yield due to their different susceptibility to diseases, and the tendency to development of forked roots. Some populations produced bolters in the first year of cultivation, which additionally limited the number of marketable roots. Great variation was observed with regard to alpha- and beta-carotene as well as lutein content. Purple roots contained more lutein, and yellow roots had higher proportion of lutein to beta-carotene than roots of orange cultivars. Purple roots of carrot were particularly rich in phenolic compounds including anthocyanins, which corresponded with high antioxidant activity of root tissue extracts. The obtained results show valuable traits of coloured carrots, which are novel to European market, but also indicate on the need for the improvement of several characteristics of this crop before commercialization.
    Marchew jadalna (Daucus carota L.) jest jednym z głównych warzyw uprawianych na świecie. W Europie znana jest głównie marchew o korzeniach pomarańczowych, natomiast w innych rejonach oświata również o korzeniach fioletowych, czerwonych, żółtych i białych. W niniejszej pracy scharakteryzowano osiem odmian i linii pod względem różnych cech morfologicznych, plonu oraz składu chemicznego korzeni. Największe zróżnicowanie zaobserwowano ze względu na barwę oraz stopień ujednolicenia barwy miąższu i rdzenia. Badane obiekty różniły się udziałem korzeni handlowych w plonie całkowitym, co wynikało z ich zróżnicowanej podatności na choroby oraz tendencji do wytwarzania korzeni rozwidlonych. Niektóre populacje wytwarzały kwiatostany w pierwszym roku uprawy, co dodatkowo obniżało plon korzeni handlowych. Zaobserwowano duże zróżnicowanie pod względem zawartości alfa- i beta-karotenu oraz luteiny. Marchew o korzeniach fioletowych zawierała więcej luteiny natomiast żółte miały więcej luteiny w stosunku do beta-karotenu w porównaniu z marchwią pomarańczową. Marchew o korzeniach fioletowych zawierał więcej związków fenolowych, w tym antocyjany, co korespondowało ze zwiększoną aktywnością antyoksydacyjną tkanki korzeniowej. Uzyskane wyniki potwierdzają korzystne cechy marchwi kolorowych, będących nowością na rynkach europejskich, jednocześnie wskazując na potrzebę poprawy niektórych cech przed wprowadzeniem ich do uprawy na skalę komercyjną.
    Źródło:
    Ecological Chemistry and Engineering. A; 2010, 17, 9; 1053-1060
    1898-6188
    2084-4530
    Pojawia się w:
    Ecological Chemistry and Engineering. A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of packages on nutritional quality of pickled chilled stored cucumbers
    Wpływ opakowania na jakość zdrowotną ogórków kiszonych chłodniczo składowanych
    Autorzy:
    Kapusta-Duch, J.
    Leszczyńska, T.
    Borczak, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/388187.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    cold-stored
    packaging
    pickled cucumbers
    nitrates
    nitrites
    vitamin C
    antioxidant activity
    przechowywanie chłodnicze
    opakowania strunowe z PE-LD
    opakowania metalizowane PET/met/PE
    azotany(V)
    azotany(III)
    ogórki kiszone
    witamina C
    aktywność antyoksydacyjna
    Opis:
    Due to instability of fresh cucumbers during storage and their seasonal availability, different methods are used to preserve them, of which pickling is one of the most favourable. The aim of this paper was to investigate the effect of package type (bags made from low density polyethylene (PE-LD) and the metalized polyethylene terephthalate (PET met/PE) foil) on selected quality parameters of pickled cucumbers. Vegetables were analysed in 2014 before packaging and after 1, 2, 3, and 4 months of chilled storage in two types of a package. It has been found that the package type used had no statistically significant (p > 0.05) effect on dry matter content, vitamin C content, nitrate and nitrite contents and antioxidant activity of the pickled cold stored cucumbers. The level of total polyphenols was statistically significant (p≤0.05) in pickled cucumbers stored in bags made from the metalized polyethylene terephthalate (PET met/PE) foil.
    W związku z nietrwałością przechowalniczą ogórków i ich sezonowością jedną z najkorzystniejszych metod ich utrwalania jest kiszenie. Celem niniejszych badań przeprowadzonych w 2014 r. było zbadanie wpływu rodzaju opakowania (torebki wykonane z folii polietylenowej o małej gęstości (PE-LD) oraz torebki z metalizowanego politereftalanu etylenu (PET met/PE) na wybrane parametry jakościowe ogórków kiszonych. Analizy były wykonywane w warzywach przed zapakowaniem oraz po 1-, 2-, 3i 4-miesięcznym okresie chłodniczego składowania w dwóch rodzajach opakowań. Badania nie wykazały istotnego statystycznie (p > 0,05) wpływu rodzaju użytego opakowania na zawartość witaminy C, azotanów(V), azotanów(III) oraz na aktywność antyoksydacyjną przechowywanych w nich chłodniczo ogórków kiszonych. Istotnie statystycznie (p≤0,05) wyższą zawartością polifenoli ogółem odznaczały się ogórki kiszone przechowywane w woreczkach z folii metalizowanej.
    Źródło:
    Ecological Chemistry and Engineering. A; 2016, 23, 3; 357-371
    1898-6188
    2084-4530
    Pojawia się w:
    Ecological Chemistry and Engineering. A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-8 z 8

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies