Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "ciemnienie" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-4 z 4
    Tytuł:
    Ciemnienie enzymatyczne miazgi bulw ziemniaka w zaleznosci od odmiany
    Autorzy:
    Grudzinska, M
    Zgorska, K
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/794750.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    ziemniaki
    bulwy
    ciemnienie miazszu
    ciemnienie enzymatyczne
    miazga ziemniaczana
    odmiany roslin
    potato
    tuber
    pulp darkening
    enzymatic browning
    potato pulp
    plant cultivar
    Opis:
    Presented study compared enzymatic darkening of the tuber flesh for 11 potato cultivars before and after peeling. Colours of pulp were estimated after 0, 30, 60, 180 and 240 min using two methods: subjective (colour scale 1-9) and objective Chromametr Minolta CR-300. It was found that the intensity of enzymatic darkening depended on the cultivars and time of reaction, but not on initial colour of the flesh. Darkening of potato pulp made of whole tubers was more intensive after 60, 180 and 240 min as compared to pulp made of the tubers after peeling. Obtained results indicate significant correlation between colour intensity estimated according to subjective and objective methods (r = 0.90).
    W pracy porównano intensywność ciemnienia miazgi sporządzonej z bulw 11 odmian ziemniaka przed i po ich obraniu. Barwę miazgi oceniano po 0, 30, 60, 180 i 240 minutach od rozdrobnienia stosując dwie metody - tablice barwne (metoda subiektywna) i chromametr Minolta CR-300 w systemie kolorów L*a*b* (metoda obiektywna). Stwierdzono, że intensywność ciemnienia enzymatycznego zależała od odmiany i czasu trwania reakcji, natomiast nie zależała od początkowej barwy miazgi. Ciemnienie miazgi ziemniaczanej bulw nieobranych było intensywniejsze po 60, 180 i 240 minutach w porównaniu z miazgą bulw obranych. Stwierdzono wysoce istotną zgodność oceny barwy miazgi ziemniaczanej metodą subiektywną i obiektywną (r = 0,90).
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 2; 579-584
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw nawozenia azotem na ciemnienie enzymatyczne i nieenzymatyczne bulw po zbiorze i w czasie przechowywania
    Autorzy:
    Mozolewski, W
    Wieczorek, J
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/797103.pdf
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    przechowywanie
    ciemnienie bulw
    ziemniaki
    bulwy
    nawozenie
    zbior
    nawozenie azotem
    Opis:
    The influence of nitrogen fertilization at doses of 90 and 120 kg·ha⁻¹ and 24 week-long storage at 6-8°C on enzymatic and chemical darkening of potato tubers was studied in 1994-1996. Darkening level was determined with colorimetric method and expressed as pirocatechin mg per 100 g potato. No influence of nitrogen fertilization at used doses on chemical darkening of the tubers after harvest was observed. However, the fertilization at dose 120 kg N·ha⁻¹ increased raw darkening of potato tubers, Lena variety. Changes due to enzymatic darkening were irregular during the storage. The study revealed that higher doses of nitrogen fertilization applied during potato cultivation stronger influenced enzymatic and chemical darkening of tubers during prolonged storage.
    W latach 1994-1996 badano wpływ nawożenia azotem w dawce 90 i 120 kg·ha⁻¹ oraz 24 tygodniowego czasu przechowywania ziemniaka w temp. 6-8°C na ciemnienie enzymatyczne i chemiczne bulw. Wartość ciemnienia określano metodą kolorymetryczną i wyrażano w mg pirokatechiny/100 g. Nie wykazano wpływu nawożenia azotem w badanym zakresie na ciemnienie chemiczne bulw po zbiorze. Wykazano natomiast, że nawożenie azotowe w dawce 120 kg·ha⁻¹ zwiększa ciemnienie enzymatyczne bulw odmiany Lena. Stwierdzono przy tym, że w czasie przechowywania ziemniaków zmiany ciemnienia enzymatycznego są nierównomierne. W badaniach wykazano, że większe dawki azotu stosowane w uprawie ziemniaka oddziaływują silniej na ciemnienie enzymatyczne i chemiczne bulw w czasie długotrwałego przechowywania.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2002, 484, 2; 393-400
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Intensywnosc ciemnienia enzymatycznego a zawartosc zwiazkow fenolowych w roznych czesciach bulw ziemniaka
    Autorzy:
    Grudzinska, M
    Zgorska, K
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/796992.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    ziemniaki
    bulwy
    ciemnienie bulw
    ciemnienie enzymatyczne
    zwiazki fenolowe
    zawartosc zwiazkow fenolowych
    potato
    tuber
    tuber darkening
    enzymatic browning
    phenolic compound
    phenolic compound content
    Opis:
    The experiment determined the relationship between enzymatic darkening and the content of phenolic compounds in different parts of potato tubers. 14 cultivars grown at Plant Breeding and Acclimatization Institute were used in the study. The tubers were divided into 4 parts to be compared (bud-end, stem-end, vascular ring and core tissue). Percentage of phenolic compound content was determined in four parts of tubers as well as darkening of potato pulp after 30, 60, 180 and 240 min. The enzymatic darkening was measured by objective method (Minolta CR-300) and the subjective one. Percentage of phenolic compound contents was the highest in the stem-end (49 mg‧100 g⁻¹ FM). No significant differences were found in phenolic compound contents for particular parts of the tubers. However significant differences in enzymatic darkening were observed in the parts of tubers after 30, 60 and 180 min, as well as the close relationship between phenolic compound contents and enzymatic darkening intensity of particular tuber parts.
    W pracy określono zależności między ciemnieniem enzymatycznym a zawartością związków fenolowych w różnych częściach bulw ziemniaka. Badania przeprowadzono na 14 odmianach bulw ziemniaka, które uprawiane były na polu doświadczalnym Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, Oddziału w Jadwisinie. Próby dzielono na cztery części: stolon, wierzchołek, rdzeń zewnętrzny, rdzeń wewnętrzny. W każdej z nich wykonano następujące analizy: zawartość związków fenolowych, zmianę barwy metodą subiektywną, zmianę barwy metodą obiektywną. Barwę poszczególnych części bulw oznaczano w następujących odstępach czasowych: 30 min, 60 min, 180 min, 240 min. Największą zawartość związków fenolowych miała część stolonowa (49 mg‧100 g⁻¹ produktu). Nie stwierdzono istotnych różnic w poziomie zawartości związków fenolowych w poszczególnych częściach bulwy. Wykazano jednakże istotne różnice skłonności do ciemnienia enzymatycznego poszczególnych części bulw po 30, 60 i 180 min oraz wysoką współzależność między zawartością związków fenolowych a brunatnieniem enzymatycznym w poszczególnych partiach bulw.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 2; 585-591
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zdolnosc kombinacyjna wybranych rodow ziemniaka pod wzgledem ogolnego wygladu bulw, ciemnienia enzymatycznego i barwy produktu smazonego
    Autorzy:
    Domanski, L
    Zimnoch-Guzowska, E
    Flis, B
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/806010.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    barwa
    hodowla roslin
    przetwory ziemniaczane
    rody hodowlane
    ziemniaki
    cechy jakosciowe
    ciemnienie enzymatyczne
    zdolnosc kombinacyjna
    colour
    plant breeding
    potato product
    breeding strain
    potato
    qualitative trait
    combining ability
    Opis:
    Combining abilities of nine tetraploid potato parental forms for general appearance of tubers, enzymatic browning and fry colour after cold storage (4-6°C) were evaluated at Research Division Młochów of Plant Breeding and Acclimatization Institute. The progeny test comprised 18 families from hybridization of six maternal forms (M-64, PS-1753, M-62775, M-62812, M-62819, M-62820) with three paternal forms (PS-1742, M-16, cv. Panda). The key characters of parental lines used in above mentioned hybridization were light colour of fry product and resistance to PVY. Each parental combination was represented by 60 unselected seedlings grown on the non-irrigated field in 2004. Analysis of variance revealed significant differences among studied families for frequency of individuals with good tuber morphology, enzymatic browning and fry colour after cold storage (4-6°C). Out of nine tested parental forms the M-62819, PS-1742, and PS-1753 were the best at transmitting light fry colour (4-6°C) to their offspring. In addition M-62819 and PS-1742 have increased frequency of individuals with good tuber morphology. The clone M-62775 was identified as the parent with significant positive GCA effect for enzymatic browning and thus can be utilized in a breeding programmes for raw dried potato products.
    W Instytucie Hodowli i Aklimatyzacji Roślin (Oddział w Młochowie) oceniono zdolność kombinacyjną dziewięciu tetraploidalnych form rodzicielskich pod względem ogólnego wyglądu bulw, ciemnienia enzymatycznego i barwy produktu smażonego. Eksperyment, w układzie North Carolina II obejmował potomstwa 18 rodzin, uzyskane z krzyżowania sześciu form matecznych (M-64, PS-1753, M-62775, M-62812, M-62819, M-62820) z trzema formami ojcowskimi (PS-1742, M-16, odm. Panda). Wiodącymi cechami rodów wykorzystywanych w wyżej wymienionych krzyżowaniach była jasna barwa produktu smażonego oraz odporność na wirus Y ziemniaka. Każda kombinacja rodzicielska była reprezentowana przez 60 nieselekcjonowanych siewek, uprawianych w polu bez nawadniania, w 2004 roku. Analiza wariancji wykazała istotne zróżnicowanie między badanymi rodzinami pod względem: procentowego udziału osobników o dobrym ogólnym wyglądzie bulw, ciemnienia enzymatycznego, barwy produktu smażonego bezpośrednio z bulw przechowywanych w niskiej temperaturze (4-6°C). Spośród dziewięciu badanych form rodzicielskich, rody: M-62819, PS-1742 i PS-1753 najlepiej przekazywały na potomstwo jasną barwę produktu smażonego. Rody M-462819 i PS-1742 również z wyższą frekwencją tworzyły osobniki o dobrej morfologii bulw. Ród M-62775 został zidentyfikowany jako forma rodzicielska o korzystnych efektach GCA pod względem ciemnienia enzymatycznego i może być wykorzystany w programach hodowlanych, ukierunkowanych na uzyskanie odmian przydatnych do przetwórstwa na suszone produkty z surowego miąższu.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 1; 123-130
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-4 z 4

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies