Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Zybert, A." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-6 z 6
    Tytuł:
    The effect of straw based housing on selected quality attributes of pork - a meta-analysis
    Autorzy:
    Zybert, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2119517.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Tematy:
    straw housing system
    concrete floor
    pork quality
    meta-analysis
    Opis:
    The aim of the research was to estimate the effect of straw-based housing on selected quality attributes of pork, using a meta-analytical approach. Meta-analysis is statistical procedure that combines the results of individual, independent studies into one common treatment effect, called the effect size. Data were extracted from 17 independent studies (20 experiments) and analysed using a random-effect model to estimate the effect of straw-based housing on the pH (initial pH at 45 min post mortem and ultimate pH), drip loss, colour (L*, a*, b*) and Warner- Bratzler shear force of pork loins. The meta-analysis of the available results showed that pigs from straw-based systems may produce pork with a faster early post-mortem pH decline (pH45), higher drip loss, and greater lightness than those reared under barren conditions with concrete (slatted) floors. A subgroup analysis showed that greater space allowance for straw- housed pigs had a greater negative effect on initial pH (pH45), drip loss, and lightness than straw housing with normal/minimal floor space requirements
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2021, 17, 3; 7-18
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ pory roku wykonania uboju i masy tuszy ciepłej na mięsność tuczników pogłowia masowego
    The influence of the season of slaughter and hot carcass weight on the meatiness of fatteners from the mass population
    Autorzy:
    Zybert, A.
    Tarczynski, K.
    Sieczkowska, H.
    Kocwin-Podsiadla, M.
    Iwan, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843588.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Tematy:
    trzoda chlewna
    tuczniki
    uboj zwierzat
    terminy uboju
    pory roku
    tusze wieprzowe
    masa tuszy cieplej
    miesnosc
    Opis:
    Celem pracy była analiza oddziaływania pory roku wykonania uboju i masy tuszy ciepłej na mięsność tusz tuczników z chowu masowego, pochodzących z zaplecza surowcowego jednego z zakładów mięsnych środkowo-wschodniej Polski. Materiał badawczy stanowiło ogółem 8820 tusz zwierząt ubijanych w 2012 roku: zimą (luty) – 1861 szt., wiosną (maj) – 2334 szt., latem (lipiec) – 2127 szt. i jesienią (październik) – 2498 szt. Procentową zawartość mięsa w tuszy oszacowano za pomocą aparatu ultradźwiękowego ULTRA FOM 300 duńskiej firmy SFK-Technology. Dodatkowo, analizowany materiał badawczy podzielono na trzy grupy zróżnicowane masą tuszy ciepłej (MTC): I – MTC <79 kg, II – MTC 79-87 kg i III – MTC >87 kg. Stwierdzono, że pora roku wykonania uboju istotnie różnicowała procentową zawartość mięsa w tuszy oraz grubość mięśnia LD i słoniny. Największą mięsność oraz najmniejsze otłuszczenie badanych tusz odnotowano w grupie tuczników ubijanych zimą. Dokonując uboju zwierząt o masie tuszy ciepłej przekraczającej 87 kg należy liczyć się zarówno ze spadkiem średniej mięsności (o ok. 0,8 p.p.), jak i znacznym wzrostem otłuszczenia (o ok. 2-3 mm) w stosunku do tusz lżejszych (o masie nie przekraczającej 87 kg). Uwzględniając interakcję pory roku i masy tuszy ciepłej, najkorzystniejszymi wartościami analizowanych cech charakteryzowały się tusze o masie od 79 do 87 kg. W zakresie mięsności, jak i grubości słoniny w punkcie S1 tusze te (z wyjątkiem grubości słoniny w punkcie S1 zmierzonej zimą) nie różniły się statystycznie w poszczególnych porach roku od tusz, których masa nie przekraczała 79 kg, zaś grubość mięśnia LD (z wyjątkiem jesieni) miały zbliżoną do tusz najcięższych (o masie powyżej 87 kg).
    The aim of this study was to analyse the influence of the season of slaughter and hot carcass weight (HCW) on the meatiness of fatteners from the mass population, obtained from one of the meat plants located in central-eastern Poland. The investigations were conducted in 2012 on a total of 8,820 fatteners, in winter (February) – 1,861 carcasses, spring (May) – 2,334, summer (July) – 2,127 and autumn (October) – 2,496. Lean meat content was estimated using an ULTRA FOM 300 apparatus manufactured by the Danish company SFK-Technology. Additionally, the study material was assigned to three groups according to hot carcass weight (HCW): I – HCW <79 kg, II HCW – 79-87 kg and III – HCW >87 kg. The season of the slaughter was found to the influence the meatiness of the carcass, the thickness of the Longissimus dorsi (LD) muscle, and fat thickness. The highest meatiness and lowest fat thickness were noted in the carcasses of fatteners slaughtered in winter. Heavier animals (with hot carcass weight above 87 kg) were shown to have lower meatiness by about 0.8 percentage points and about 2-3 mm greater fat thickness than lighter ones (HCW below 87 kg). There was also found to be an interaction between the season of the slaughter and hot carcass weight for the traits analysed. Favourable meatiness and fat thickness at the S1 point was noted for carcasses with HCW from 79 to 87 kg. Except in winter, their meatiness and fat thickness at the S1 point was similar to that of the lightest carcasses (HCW below 79 kg), while longissimus muscle thickness (except in autumn) was at the level of the heaviest carcasses (with HCW above 87 kg).
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2015, 11, 2
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Częstość występowania klas jakości mięsa tuczników pochodzących z pogłowia masowego
    Frequency of meat quality classes in fatteners from the mass population
    Autorzy:
    Sieczkowska, H.
    Nurzynska, A.
    Tarczynski, K.
    Zybert, A.
    Krzecio-Nieczyporuk, E.
    Antosik, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843991.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2019, 15, 1
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Przydatność kulinarna i technologiczna mięsa tuczników trójrasowych (landrace x yorkshire) x duroc i (landrace x yorkshire) x hampshire
    Culinary and technological suitability of pork obtained from three-way cross fatteners (Landrace x Yorkshire) x Duroc and (Landrace x Yorkshire) x Hampshire
    Autorzy:
    Sieczkowska, H.
    Zybert, A.
    Krzecio-Nieczyporuk, E.
    Antosik, K.
    Tarczynski, K.
    Kocwin-Podsiadla, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843151.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Tematy:
    trzoda chlewna
    tuczniki
    mieszance trojrasowe
    mieszance [landrace x yorkshire] x duroc
    mieszance [landrace x yorkshire] x hampshire
    mieso wieprzowe
    jakosc miesa
    przydatnosc kulinarna
    przydatnosc technologiczna
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2017, 13, 4
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Przydatność kryteriów diagnozujących klasy jakości mięsa wieprzowego do szacowania cech przydatności kulinarnej mięsa
    Usefulness of pork meat quality classes criteria in assessing of its culinary value
    Autorzy:
    Sieczkowska, H.
    Andrzejczuk, A.
    Zybert, A.
    Krzecio-Niczyporuk, E.
    Antosik, K.
    Tarczynski, K.
    Kocwin-Podsiadla, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843319.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Tematy:
    mieso wieprzowe
    jakosc miesa
    klasy jakosci
    przydatnosc kulinarna
    korelacja fenotypowa
    Opis:
    Celem badań było określenie przydatności kryteriów (pH, R1, EC) diagnozujących podstawowe klasy jakości mięsa wieprzowego (RFN, PSE, DFD, AM) do szacowania podstawowych cech przydatności kulinarnej mięsa. Badania przeprowadzono w sezonie wiosenno-jesiennym na 320 tucznikach pogłowia masowego. Zapewniono jednakowe warunki odchowu, obrotu przedubojowego i uboju zwierząt oraz postępowania poubojowego z tuszami. Analizowany materiał badawczy był wyrównany w zakresie masy tuszy ciepłej (87,09 ±4,05 kg) i procentowej zawartości mięsa w tuszy (56,68 ±3,01%). Udowodnione statystycznie istotne korelacje podstawowych kryteriów jakości mięsa wieprzowego z wybranymi (istotnymi z punktu widzenia konsumenta) cechami decydującymi o jego wartości kulinarnej, potwierdzają ich przydatność do szacowania podstawowych cech przydatności kulinarnej. Dla bardziej precyzyjnego wnioskowania dotyczącego przydatności podstawowych kryteriów diagnozujących klasy jakości mięsa wieprzowego (pH1, pH24, pH48, R1, EC2, EC24) do szacowania cech przydatności kulinarnej mięsa wieprzowego należałoby zastosować do wyliczeń statystycznych analizę kanoniczną, umożliwiającą określenie powiązań dwóch zbiorów zmiennych: objaśnianych (charakteryzujących przydatność kulinarną) i objaśniających (stanowiących podstawowe kryteria diagnozowania jakości mięsa).
    The aim of the study was to determine the usefulness of criteria (pH, R1 and EC) used to determine pork quality classes (RFN, PSE, DFD and AM) in assessing culinary value characteristics of pork. The study was carried out on 320 fatteners from the mass population in the spring-autumn season. Rearing conditions, pre-slaughter handling and carcass handling were the same for all animals. The fatteners were similar in terms of hot carcass weight (87.09 ±4.05 kg) and lean meat content (56.68 ±3.01%). The statistically significant correlations found confirmed that basic pork quality criteria are suitable for assessment of selected parameters of culinary value that are important to the consumer. To obtain more precise conclusions regarding the suitability of basic pork quality criteria (pH1, pH24, pH48, R1, EC2 and EC24) for estimation of characteristics of culinary value, canonical analysis should be used to determine the relationships between two sets of variables: independent (basic criteria of pork quality classes) and dependent (basic culinary values of pork).
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2017, 13, 3
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Związek wycieku naturalnego z właściwościami fizykochemicznymi mięśnia longissimus lumborum tuczników
    Association between drip loss and physicochemical properties of the longissimus lumborum muscle in fatteners
    Autorzy:
    Krzecio-Nieczyporuk, E.
    Antosik, K.
    Sieczkowska, H.
    Zybert, A.
    Kocwin-Podsiadla, M.
    Choinska, J.
    Romaniuk, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843775.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Tematy:
    tuczniki
    miesien najdluzszy ledzwi
    mieso wieprzowe
    wlasciwosci fizykochemiczne
    wyciek naturalny
    korelacja cech
    Opis:
    Celem pracy było oszacowanie zależności pomiędzy wielkością wycieku naturalnego z mięśnia longissimus lumborum (LL – część lędźwiowa mięśnia najdłuższego grzbietu) tuczników a zbiorami właściwości fizykochemicznych, oznaczonych w 1 i 24 h po uboju. Badania przeprowadzono na mięśniu LL 250 tuczników z czterech grup rasowych. Uzyskane wyniki wskazują na znaczną zmienność wielkości wycieku naturalnego z mięśnia LL badanej grupy tuczników. Stwierdzono istotne korelacje pomiędzy wielkością wycieku naturalnego w poszczególnych terminach pomiaru i zdolnością utrzymywania wody własnej a stopniem zakwaszenia tkanki mięśniowej (pH1 i pH24), zawartością kwasu mlekowego i glikogenu, przewodnością elektryczną tkanki mięśniowej (EC24) oraz jasnością mięsa. Na podstawie przeprowadzonej analizy kanonicznej stwierdzono, iż badane parametry fizykochemiczne mięsa w niewielkim stopniu (31-36%) wyjaśniają zmienność wycieku naturalnego z mięśnia LL, co wskazuje na potrzebę dalszych badań biochemicznych mechanizmów tego zjawiska.
    The aim of the study was to assess the relationships between drip loss from longissimus lumborum (LL) muscle tissue and sets of physicochemical parameters of pork meat determined 1 and 24 h after slaughter. The study was conducted on the longissimus lumborum muscle of 250 porkers from four breed groups. The results obtained indicate substantial variability in drip loss from the LL muscle tissue of these animals. Drip loss and water-holding capacity at each time of measurement were found to be significantly correlated with the acidity level in the muscle tissue (pH1 and pH24), lactic acid and glycogen content, electrical conductivity (EC24) and meat lightness. Canonical analysis showed that the meat quality parameters investigated determine the variability in drip loss from the LL muscle tissue only to a small extent (31-36%). This suggests the need for further research on the biochemical mechanisms of drip loss.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2014, 10, 4
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-6 z 6

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies